Своєю появою на світ чіпсияк це нерідко буває, зобов'язані нагоди. Одного разу в ресторані при готелі Moon’s Lake Lodge в невеликому містечку Саратога-Спрінгс в штаті Нью-Йорк залізничний магнат Вандербільт повернув на кухню поданий йому смажену картоплю, оскільки брусочки здалися йому дуже товстими.
І тоді темношкірий шеф-кухар ресторану Джордж Крам, вирішивши пожартувати, буквально настриг з картоплі скибочки товщиною з папір, присипав сіллю і обсмажив до хрускоту в киплячому маслі.
Нове блюдо викликала справжній захват і незабаром стало в закладі фірмовим, отримавши назву «саратогские лусочки» (Saratoga Chips). Сталося це 24 серпня 1853 року, чому цей день і вважається днем народження чіпсів. Пізніше у власному ресторані Джорджа Крама на кожному столі неодмінно стояла кошик з чіпсами.
У 1890 році Вільям Теппенден почав продаж чіпсів вже з фургончика на вулицях Клівленда, причому упаковував їх в паперові кульки, прикрашені рекламою свого закладу.
У 1926 році було дано новий імпульс поширенню чіпсів: за пропозицією Лори Скаддер їх почали упаковувати у вощений папір. Тим самим відпали проблеми зберігання і перевезення чіпсів на далекі відстані, так і продавцям було менше роботи.
До кінця 1950-х років чіпси були вже самим часто рекламованим продуктом на американському телебаченні. Їх споживання стрімко зростала: якщо в 1970 році чіпсів було продано більш ніж на $1 млрд., то сьогодні їх щорічна продаж в одній тільки Америці становить понад $6 млрд.
Поряд з картоплею чіпси стали виробляти і з інших овочів і фруктів. Сьогодні вже не рідкість чіпси морквяні, бурякові, яблучні, грушеві та ін.
Така коротенька історія чіпсів. Чому ж вони входять в першу десятку шкідливих продуктів і категорично не рекомендуються дітям? Це має медичне обґрунтування, яке здатне надовго відбити апетит любителям чіпсів.
Не вдаючись у складні біохімічні процеси, що відбуваються в нашому організмі, відзначимо тільки, що наслідком непомірного вживання чіпсів можуть стати порушення імунітету, цукровий діабет, онкологічні захворювання, зниження потенції, ішемія, інфаркт, рак молочної залози та інші найнеприємніші речі.
Спробуйте пожертвувати кількома чіпсами і підпалити кілька чіпсів - вони будуть відмінно горіти. Ще б, адже вміст олії зашкалює за всі мислимі межі! До речі, ще й тому споживання чіпсів потрібно звести до мінімум, якщо ви хочете уникнути ожиріння.
Залежно від способу виробництва чіпси поділяються на класичні і формовані. Для класичних чіпсів картоплю нарізують скибочками середньої товщиною 1, 27 мм і обсмажують у фритюрі (один з найбільш шкідливих способів готування, коли продукт повністю занурений в кипляче масло, яке він, природно, вбирає, а потім щедро віддає у вигляді жирових відкладень в організмі і канцерогенів).
Для виробництва формованих чіпсів використовується тістоподібна маса, приготовлена з картоплі або сухого пюре плюс значна кількість крохмалю (до 60-70%). Її завантажують в екструдер, де тісто плавиться і в ньому на виході утворюються пори з-за швидкого википання води. Тим самим досягається ефект легкості.
В обох видах чіпсів ніяких вітамінів та інших корисних речовин не залишається.
По ходу процесу у вихідний матеріал щедро додають консерванти і різного роду ароматизатори - так виходять чіпси зі смаком чого завгодно: бекону, цибулі, грибів, сметани тощо, аж до червоної ікри. Зверніть увагу на індекс «Е» на упаковці, він свідчить про наявність штучних ароматизаторів.
На приготування 1 кг чіпсів йде 4-5 кг картоплі. Згідно з американським стандартом чіпси смажать на соєвому маслі, в Європі для цих цілей використовується пальмова або оливкова.
Знаєте, яка енергетична цінність 90-грамового пакетик чіпсів? Приблизно 550 ккал, притому, що для офісного працівника добова норма калорій становить 2800. До того ж чіпси викликають сильну спрагу і, як наслідок, набряки.
Що ж робити? Зовсім відмовитися від шкідливого, але такого смачного продукту? А спробуйте приготувати чіпси будинку, але не на олії, а в духовці. Їх можна також чудово замінити самостійно приготованими сухариками з ароматними спеціями. Наріжте хліб на маленькі шматочки, посипте спеціями, злегка збризніть маслом і поставте в духовку. По крайней мере, ви будете твердо впевнені, що цей смачний продукт не завдасть вам ніякої шкоди.
Рецепти страв з чіпсів:
Мексиканські начос
Рецепт приготування пінчос
Креветки з яблучними чіпсами і цитрусовим ароматом
Торт з анансовими чіпсами
Овочевий салат з чіпсами
Мафіни з бананом і шоколадними чіпсами
Салат з кукурудзи з чіпсами
Канапе на кукурудзяних чіпсах
Різотто з сирними чіпсами
Гостра квасоля з сосисками, чіпсами і сметаною
Свинина з квасолею і чіпсами
У шостий день шостого місячного місяця китайці святкують день Тянь Куань Цзе. В цьому році це свято Вшанування Небес припадає на 24 липня.
У цей воістину знаменний для жителів Китаю день прийнято поклоніння Богу Неба. У цей день сім'ї збираються за спільним столом, моляться і дякують Небо за все хороше, що є в їх житті, джгут пахощі і випікають ритуальні «пампушки». Ще в цей день прийнято різати домашню худобу.
З давніх часів друга назва цього свята — Поклоніння Царю Черв'яків і Комах. Саме в цей день сільські жителі влаштовували «генеральну» прибирання своїх осель і дворів, мили худобу і підсобні будівлі, просушували білизна та ковдри. За обідом вони молилися для того, щоб боги не плодили комах-шкідників.
Китайські святкові страви:
Салат з дайкона
Креветки з каррі
Печінка птиці в креветковому соусі
Курятина з прянощами в арахісовій олії
Рибні спіралі
Морські гребінці з соєвим соусом
Нирки з овочами
Яловичина смажена з кешью
Риба в томатному соусі
Пекінський салат
У шостий день шостого місячного місяця китайці святкують день Тянь Куань Цзе. В цьому році це свято Вшанування Небес припадає на 24 липня.
У цей воістину знаменний для жителів Китаю день прийнято поклоніння Богу Неба. У цей день сім'ї збираються за спільним столом, моляться і дякують Небо за все хороше, що є в їх житті, джгут пахощі і випікають ритуальні «пампушки». Ще в цей день прийнято різати домашню худобу.
З давніх часів друга назва цього свята — Поклоніння Царю Черв'яків і Комах. Саме в цей день сільські жителі влаштовували «генеральну» прибирання своїх осель і дворів, мили худобу і підсобні будівлі, просушували білизна та ковдри. За обідом вони молилися для того, щоб боги не плодили комах-шкідників.
Китайські святкові страви:
Салат з дайкона
Креветки з каррі
Печінка птиці в креветковому соусі
Курятина з прянощами в арахісовій олії
Рибні спіралі
Морські гребінці з соєвим соусом
Нирки з овочами
Яловичина смажена з кешью
Риба в томатному соусі
Пекінський салат
На восьмий день весни настає свято, який можна вважати самим головним святом для єврейського народу. Це день, коли євреї, нарешті, були звільнені від рабства єгипетського, і перший вечір свята іменується Седер, що означає «таємна вечеря». Саме в цей вечір старші члени родини розповідають молоді і дітям про те, що відбувалося з їх народом до звільнення, при цьому дітям відводиться чи не найважливіша роль - їм багато розповідають, особливо про страви, які в цей вечір подаються до столу.
Єврейська Пасха - це торжество, яке поєднало в собі два свята: власне, сам сімейне свято Песах, а також свято Маца, присвячений національному єврейському хлібу. Коли приходить день Маца, двері єврейських будинків відчиняються для всіх друзів і близьких, накривають столи у відповідності з традиціями. Про втечу від фараона і про ту боротьбу, в якій жили євреї минулого, якраз і покликана нагадувати Маца, прісний хліб. Адже, як свідчить легенда, біжучим євреїв просто ніколи було чекати, поки тісто підніметься, і хліб вони пекли безпосередньо на спинах, тікаючи від переслідувачів.
Важливо, що протягом усієї святкової тижня заборонено подавати до столу (і навіть взагалі тримати в будинку) хліб, виготовлений з бродінням. Мова йде про продукт, до складу якого входить рис, пшениця, овес, жито, жито та ячмінь. Крім того, слід користуватися спеціальним посудом, а також вживати тільки ті страви, які взагалі припустимі в цей період. У суботу їжу вже не готують, всіма стравами потрібно займатися напередодні, не можна і гріти їжу в суботу на вогні (на електричній плиті - дозволяється). Готувати в суботу можна салати та інші страви, які не вимагають термічної обробки.
Перед вживанням їжі євреї зобов'язані прочитати подячну молитву, обмивання рук також вважається священним дійством, від якого не можна відмовитися. На Песах є й ті, з кого знімаються всілякі заборони - мова йде про хворих людей, їм можна їсти все, що необхідно для здоров'я, незалежно від релігійних рекомендацій. Однак меню на Песах настільки різноманітне і смачне, що говорити про якісь заборони чи складнощі у його дотриманні вельми непросто. На свято готуються різноманітні салати, другі страви, закуски, є десерти і торти, тому обмеження вважаються лише умовністю і нагадуванням про тих складних днями, які переживали євреї в минулому.
Меню на свято Песах №1
Кнейдлах з маци
Харосет
Мацовые рулетики
Торт з Мокко на мацового борошні
Гефілте Фіш
Меню на свято Песах №2
Мигдальне печиво марнучинос
Печінка птиці по-єгипетськи
Торт з горіхами
Латкес і з маци
Кугель з маци
