16 квітня 2013 року в Ізраїлі будуть святкувати День Незалежності. Держава Ізраїль було проголошено 14 травня 1948 року, за єврейським календарем - 5 іяра 5708 року (від створення світу). Друга світова війна закінчилася, по всьому світу святкувалася перемога над нацизмом. У Другій світовій війні вціліла лише третина єврейської громади Європи, решта загинули, але це не зупинило англійців, які в той час керували Палестиною, і вони вирішили накласти ще більші обмеження на єврейську репатріацію в Палестину.
За короткі терміни було створено «Єврейське рух опору», яке вело боротьбу з британською владою, намагаючись домогтися вільного в'їзду в Палестину. За період з 1944 по 1948 року складними і небезпечними шляхами в Палестину перебралося близько 85000 чоловік. Англійцями була організована блокада і патрулювання вулиць, але, тим не менше, люди таємними шляхами намагалися перебратися в Палестину. В країні у зв'язку з цим було нестабільне становище, навіть кризовий.
Британський уряд перестало справлятися і вирішило передати палестинську проблему в руки ООН - щойно створеної Організації Об'єднаних Націй. Генеральна Асамблея ООН 29 листопада 1947 року прийняла резолюцію про розділ Палестини на дві держави — єврейське і палестинський. Це рішення було прийнято більшістю голосів - 33 проти 13. В результаті такого рішення ООН визначила територію для створення єврейської держави. Але в той час як євреї раділи, араби почали підготовку до воєнних дій, тому територію єврейської держави довелося захищати зі зброєю в руках.
Давид Бен-Гуріон 14 травня 1948 року зачитав Декларацію незалежності нової держави, яке отримало назву Мединат Ісраель, тобто Держава Ізраїль.
Але і ця Декларація незалежності не захистила єврейську державу від вторгнення армій Єгипту, Сирії, Лівану, Іраку та Йорданії - через кілька годин після прийняття Декларації незалежності вони вторглися на територію держави з метою знищити його. Єврейська держава знову змушена була захищатися зі зброєю в руках. У війні, яка тривала близько п'ятнадцяти місяців, єврейська держава втратила 6000 чоловік.
Таким складним чином почалася історія держави Ізраїль. Кнесет, парламент Ізраїлю, через рік прийняв закон, що п'ятий день місяця іяра — національне свято День Незалежності - Йом а-Ацмаут.
В цей день релігійні євреї читають особливі молитви, особливо шанують молитву «а-Лель», яка символізує національне визволення Ізраїлю. У День Незалежності в Ізраїлі проводять урочисті прийоми, часто організовують військові паради, влаштовуються повітряні паради. Ізраїль в даний час може пишатися оснащеністю армії, тому в День Незалежності відкриті для відвідування всі військові бази, музеї, в яких демонструється оснащення військово-морського флоту.
У містах та поселеннях Ізраїлю в День Незалежності проходять громадські гуляння, супроводжувані музикою, виступають танцювальні колективи, музичні ансамблі. Люди із задоволенням виходять на вулицю, щоб відсвяткувати це важливе свято - День Незалежності. На завершення цього святкового дня для всіх жителів Ізраїлю влади організують барвистий феєрверк.
Що ж готують на День Незалежності в Ізраїлі? У День Незалежності євреї урочисто готують національні страви. Взагалі, єврейська кухня досить різноманітна в силу різних доль євреїв-ашкеназі і євреїв-сефардів. Сефадская кухня - кухня східних євреїв, ашкеназская - європейських євреїв. Тому традиції приготування їжі сильно відрізняються. Ашкеназі віддають перевагу таких страв, як форшмак, фарширована гусяча шийка, цимес, курячий бульйон, а сефардская єврейська кухня пропонує баклажани з курятиною, картопля, фарширований меленим м'ясом, рибу під гострим соусом. Страви єврейської кухні мають певний релігійний сенс, рецепти формувалися відповідно до законів кашрута, тому готувати єврейські страви слід. дотримуючись традиції і правила цього стародавнього народу.
Святкові страви єврейської кухні
Рецепт торта «Нимэсис Шоколад»
Пиріг «Паштида»
Яблучний пиріг з безе від ізраїльського шефа
Єврейські пельмені
Рецепт єврейського штруделя
Яловичина з морквою по-єврейськи
Яєчня з овочами «Шакшука»
Вважається, що в цей день, але більше двох тисяч років тому, архангел Гавриїл приніс Діві Марії благу звістку про майбутнє народження у неї дитину-Христа. Від цього і назва свята - Благовіщення.
В цьому році цей радісний для всіх християн день випадає на Великий Піст, але бувають роки, коли Благовіщення святкується в Світлу Седмицю, а іноді навіть збігається з Великоднем. Цей день - найвеличніше свято. Назва йому - Киропасха. Однак, бувають досить рідко. Минув такий збіг було в 1991 році, а наступне буде в 2075.
Благовіщення - радісний і світлий свято для всього народу. Строгий піст в цей день послаблювався, і господині пекли кулеб'яку з рибою і квашеною капустою. Вся родина збиралася за святковим столом. Смачна трапеза, вино і рідні поруч - що може бути краще! Крім цього, в цей день третій раз зустрічали весну (перші два рази - на Стрітення і на Сороки). Свято було подвійним, і радість теж.
Третьою причиною радіти і веселитися була заборона на всі види робіт. У народі казали (це досі можна почути в цей день): «Пташка гнізда не в'є, а дівка косу не плете». На ярмарках продавали в цей день птахів. Люди купували їх і випускали на волю. Вважалося, що пташка прилетить до Бога і розповість про добру людину. Кожен у цей день сподівався на Божу благодать понад.
В церкві люди освячували насіння для посадки. Вважалося, що цього дня Бог благословляє все живе. Ще, готуючись до посівам, селяни брали перший осінній качан капусти і відносили його на ніч в льох. Вранці качан розбирали і дуже раділи, знайшовши всередині насіння. Такі насіння були дуже родовитими і стійкими до поганої погоди. Їх навіть роздавали близьким сім'ям, щоб у них теж був добрий урожай капусти.
В Благовіщення можна було провітрювати помешкання після зими, міняти зимові матраци (їх тоді робили з соломи) на нові, літні. За допомогою вогню і свічок з будинків і одягу виганяли вогкість і хворість. Прийшла повноцінна весна, а це означає - потрібно оновлюватися і починати жити!
А тепер - готуємо кулеб'яку для свята.
Кулеб'яка з рибою і квашеною капустою
Цей рецепт дуже смачний приклад старовинної випічки. У наші дні готують киши і галети, а в давнину готували кулеб'яки і пироги. Безліч рецептів тих днів збереглося і до цього дня. І багато господині готують кулеб'яки за рецептами своїх бабусь, яких навчили їх бабусі. Справжня старовинна кулеб'яка - це своєрідний згорток з млинців з різними начинками, обгорнутий домашнім дріжджовим тістом. Так, нарізаючи готову кулеб'яку скибками, господиня подавала кожному членові сім'ї всього потроху - тісто, млинці, круп'яну начинку, грибну начинку, м'ясну та овочеву. Це розмаїття смаків було настільки тісно переплетено, що становило ідеальний ансамбль в одній страві.
Ми будемо готувати спрощений варіант, але не менш смачний.
Щоб приготувати кулеб'яку з рибою і квашеною капустою, вам знадобиться:
для тіста:
дріжджі - 25 г
яйце - 2 шт.
цукор - 5 ст. л.
сіль - 0, 25 ч. л.
сметана - 200 г
молоко
борошно
для начинки:
капуста білокачанна - 0, 5 шт.
риба — 700 г
масло вершкове — 100 г
Як приготувати кулеб'яку з рибою і квашеною капустою:
1. Зробити опару для тіста. Для цього дріжджі (свіжі, «бабусині») розвести з половиною склянки води, додати по столовій ложці цукру борошна. Розмішати. Поставити в тепле місце. Опара готова в той момент, коли піна тільки починає опадати.
2. У великій мисці трохи збити яйце з цукром і сіллю. Додати сметану. Розмішати. Додати опару і теплим молоком довести загальний обсяг до півлітра.
3. В отриману суміш додавати порціями просіяне борошно. Отримавши тісто як на оладки, накриваємо миску рушником і ставимо в тепле місце підходити (приблизно на годину).
4. У миску з тестом додати 3 столові ложки борошна з гіркою, трохи підбити кулаком і залишити ще на півгодини.
5. Стіл присипати борошном, викласти тісто і добре вимісити його. При необхідності додати борошна, якщо тісто продовжує липнути до рук.
6. Розділити тісто на дві частини. Одну відкласти в сторону і накрити, щоб не обвітрилася. Другу - розкачати в тонкий пласт. Викласти «дно» нашої кулеб'яки на змащений маслом деко.
7. Для приготування начинки потрібно нашаткувати капусту і гарненько обсмажити на вершковому маслі. Рибу відокремити від кісток, якщо вони є, і так само, як і капусту, обсмажити на сковороді. Все посолити і поперчити за смаком. Також можна додати улюблені спеції.
8. На шар тіста викласти капусту, потім - рибу.
9. Другу частину тіста розкачати тонким шаром і накрити пиріг. Якщо краї нерівні, їх можна обрізати і зробити із залишків тіста прикраса. Защипнути краю як вам подобається.
10. Змастити поверхню кулеб'яки збитим яйцем для золотистого кольору. Зробити кілька отворів ножем або виделкою для виходу пари.
11. Випікати при температурі 180 градусів 40-50 хвилин.
Приємного апетиту!
