Грейпфрутом називають дерево сімейства цитрусових а також його плід (який досягає в діаметрі ні багато ні мало 40 см). За зовнішнім виглядом грейпфрут і апельсин дуже схожі, але на смак перший з них не такий солодкий. Крім кислинки грейпфрути славляться ще і гіркуватим присмаком. Вчені припускають, що грейпфрут — еволюційний гібрид апельсина і помело. Що ж, все може бути… Безперечним фактом залишається те, що цей дивовижний фрукт сприяє схудненню, тому її включають у всі низькокалорійні страви.
Свою назву грейпфрут (дослівний переклад «виноградний плід») отримав з-за того, що на дереві плоди збираються в грона, як і виноградні ягоди.
Грейпфрут перші знайшли і почали застосовувати в середині 18 століття. Спочатку дерево було декоративним і висаджувався в садах знаті, а після — плоди стали вживати в їжу. На сьогоднішній день плантації грейпфрута — одна з головних статей доходу країн субтропічної смуги (в тому числі і Куби).
Фестиваль збору грейпфрутів на Кубі проходить в основному на невеликому острові під назвою Хувентуд. Саме тут найбільше насаджень цих цитрусових дерев. І саме тут фестиваль триває кілька днів і ночей, від затихаючи, то знов запалюючись танцями, музикою і радісним сміхом. В останній день фестивалю організатори влаштовують бенкет — безмірну кількість страв і напоїв з грейпфрута радують і збирачів фруктів, і гостей свята.
Грейпфрут в кулінарії.
Грейпфрут використовують в основному для приготування салатів, закусок, десертів і соків. Його часто рекомендують для дієтичного меню: при низькій кислотності, погіршення роботи печінки, при захворюваннях судин а також для профілактики цих захворювань. У низькокалорійні страви цей фрукт додають по двом причинам: у ньому є речовини, які подають сигнал про ситість в наш мозок (швидко наїлися — значить менше з'їли), і є речовини, які сприяють швидкій переробці жирів що теж добре для тих, що худнуть.
Що приготувати з грейпфрута.
Салат з курятини з грейпфрутом.
Салат зі спаржі.
Низькокалорійний салат з тунцем.
Гострий салат з грейпфрута.
Весняний салат Барбариска.
Салат з печінки з руколою.
Рідкий мармелад з грейпфрута і журавлини.
Конфітюр з грейпфрута з гвоздикою.
19 серпня (6 серпня за старим стилем) після Першого, або Медового Спаса (14 серпня) на Русі відзначався Другий Спас - Яблучний. Офіційно цей церковний празник носить назву Преображення Господа Бога і Спаса нашого Ісуса Христа і пов'язаний з подіями, описаними в Євангеліях.
Згідно єврейської традиції, очікували пришестя Месії, який принесе визволення ізраїльського народу і встановить на всій землі любов, процвітання і вічний мир. У народі панувало переконання, що він повинен стати царем Ізраїлю. Проте Ісус не був євреєм пророком і тим більше не царем Ізраїлю, а Сином Божим, покликаним врятувати всіх людей шляхом своєї жертви. Про це він і хотів розповісти своїм учням на горі Фавор.
Як писав преподобний Юхим Сірін, він хотів, «щоб Господь явив їм царство слави своєї.., щоб знали вони, що розп'ятий він не по немочі своєї, а добровільно для порятунку світу». У супроводі найближчих трьох учнів - Петра, Якова та Івана - Ісус відправився на гору Фавор, щоб помолитися. На учнів напала дрімота, і прокинулися вони від незвичайного світла, який долинав від Христа. Це і було Преображення Господнє - явище Христа у всій своїй славі, поряд з яким знаходилися Мойсей та Ілля. Після цього гору оповила хмара, звідки пролунав голос Господній: «Се є син мій улюблений, в якому моє благовоління».
Перелякані апостоли попадали ниць і не вставали, поки Ісус не доторкнувся до них. Потім Спаситель звелів учням нікому не розповідати про те, що вони бачили, поки він не буде розп'ятий і не воскресне.
Святкування Преображення Господнього розпочалося ще до 5 століття, в часи раннього християнства. На Русі свято Преображення Господнього збігався із закінченням основних польових робіт і дозріванням яблук. За традицією, в День Преображення Господнього християни освячували в храмах плоди. На Русі як раз до цього часу масово встигали яблука, і тому свято отримало народну назву Яблучного Спаса. Ще одна назва свята - «перші осеніни», тобто зустріч осені.
Яблучний Спас - один з найбільш широко відзначаються церковних свят. У містах і селах у цей день влаштовували великі свята, які знаменували не тільки релігійне свято, але й зустріч осені. Святкування починалося з вечора: як тільки на вечірній зорі сонце торкалося обрію, заспівували пісні.
За традицією на Врятував треба було спочатку пригостити яблуками рідних і близьких, а також сиріт і незаможних у пам'ять про поснулих вічним сном предків, і тільки після цього їсти яблука самим. Надкусывая перше яблучко, дівчата мали загадати заповітне бажання.
За народним повір'ями, якщо батьки до Другого Спаса (Яблучного) не будуть їсти яблук, то дітки на тому світі отримають гостинці, в тому числі і райські яблучка. Якщо ж батьки поїдять яблук до Спаса, то діти залишаться без подарунків. Тому батьки, особливо ті, у кого вмерли діти, вважали великим гріхом є яблук до Другого Спаса.
Існував дуже зворушливий звичай: жінки, які втратили дітей, з ранку на Яблучний Спас несли в храм кілька яблук для освячення, а потім клали їх на могилки своїх померлих дітей.
Яблучний Спас святкувався широко, і неодмінно з яблуками, з якими пекли пироги і пригощали один одного. Варили також яблучне варення, каші з яблуками, робили яблука на меду, запікали в печі.
Закінчувалося святкування Яблучного Спаса на заході в полі, куди виходили проводити сонечко, а з ним і літо. По погоді на Яблучний Спас судили про майбутнє січні.
Смачні страви з яблук:
Яблучні дольки в клярі
Варення з яблук з горіхами
Чізкейк з яблуками
Піца «Яблучко»
Сельдереевые оладки з яблучним соусом
Яблучний пиріг з мигдалем
Закуска з скумбрії і яблук
Салат з яблук з корицею
Індичка, фарширована яблуками
Яблука, запечені з медом і маком
Датський смалець з яблуками
Грейпфрутом називають дерево сімейства цитрусових а також його плід (який досягає в діаметрі ні багато ні мало 40 см). За зовнішнім виглядом грейпфрут і апельсин дуже схожі, але на смак перший з них не такий солодкий. Крім кислинки грейпфрути славляться ще і гіркуватим присмаком. Вчені припускають, що грейпфрут — еволюційний гібрид апельсина і помело. Що ж, все може бути… Безперечним фактом залишається те, що цей дивовижний фрукт сприяє схудненню, тому її включають у всі низькокалорійні страви.
Свою назву грейпфрут (дослівний переклад «виноградний плід») отримав з-за того, що на дереві плоди збираються в грона, як і виноградні ягоди.
Грейпфрут перші знайшли і почали застосовувати в середині 18 століття. Спочатку дерево було декоративним і висаджувався в садах знаті, а після — плоди стали вживати в їжу. На сьогоднішній день плантації грейпфрута — одна з головних статей доходу країн субтропічної смуги (в тому числі і Куби).
Фестиваль збору грейпфрутів на Кубі проходить в основному на невеликому острові під назвою Хувентуд. Саме тут найбільше насаджень цих цитрусових дерев. І саме тут фестиваль триває кілька днів і ночей, від затихаючи, то знов запалюючись танцями, музикою і радісним сміхом. В останній день фестивалю організатори влаштовують бенкет — безмірну кількість страв і напоїв з грейпфрута радують і збирачів фруктів, і гостей свята.
Грейпфрут в кулінарії.
Грейпфрут використовують в основному для приготування салатів, закусок, десертів і соків. Його часто рекомендують для дієтичного меню: при низькій кислотності, погіршення роботи печінки, при захворюваннях судин а також для профілактики цих захворювань. У низькокалорійні страви цей фрукт додають по двом причинам: у ньому є речовини, які подають сигнал про ситість в наш мозок (швидко наїлися — значить менше з'їли), і є речовини, які сприяють швидкій переробці жирів що теж добре для тих, що худнуть.
Що приготувати з грейпфрута.
Салат з курятини з грейпфрутом.
Салат зі спаржі.
Низькокалорійний салат з тунцем.
Гострий салат з грейпфрута.
Весняний салат Барбариска.
Салат з печінки з руколою.
Рідкий мармелад з грейпфрута і журавлини.
Конфітюр з грейпфрута з гвоздикою.
Щороку у другу п'ятницю липня розпочинається фестиваль вшанування виноробства. Проходить він в Угорщині в містечку під назвою Егер і триває 3 дні.
Вино Бичача Кров відомо у всьому світі і високо оцінено безліччю комісій та дегустаторів. Особливість його - в насиченому кольорі. Рецепт вина тримається в секреті, відомо лише, що роблю т його з чотирьох сортів винограду: мерло, каберне савіньон, цвейгельт і кекфранкош. Пропорції інгредієнтів знають тільки місцеві винороби. Для того щоб вино не було занадто терпким, з частини грон прибирають гілочки. Тиснуть виноград більше доби. Тільки в цьому випадку з шкірки виділяються особливі фарбувальні речовини, які дають вину такий характерний «кров'яної» колір.
У дні фестивалю на площі Егера всі ресторанчики і кафе відкриті і з радістю чекають на відвідувачів. Сомельє проводять дегустації різних сортів вин, а шеф-кухарі пропонують до вишуканих вин не менш вишукані м'ясні страви угорської кухні. Вся площа заставлена столиками для охочих поїсти і спробувати одну з самих відомих вин в світі. За три дні фестивалю в Егері зазвичай буває кілька сотень тисяч туристів, і всі їдуть з радісними та яскравими спогадами (і пляшкою вина про запас).
До вина Бичача Кров можна подати:
Угорський м'ясний салат
Перекельт по-угорськи
М'ясні рулетики по-угорськи
М'ясо Естерхазі
Свинина з яблуками по-угорськи
Філе індички по-угорськи
Курча, запечений з перцем
Курча з грибами по-угорськи
Угорські голубці
Телячі котлети з грибами
Свинина по-угорськи
Приємною дегустації!
| 