Грейпфрутом називають дерево сімейства цитрусових а також його плід (який досягає в діаметрі ні багато ні мало 40 см). За зовнішнім виглядом грейпфрут і апельсин дуже схожі, але на смак перший з них не такий солодкий. Крім кислинки грейпфрути славляться ще і гіркуватим присмаком. Вчені припускають, що грейпфрут — еволюційний гібрид апельсина і помело. Що ж, все може бути… Безперечним фактом залишається те, що цей дивовижний фрукт сприяє схудненню, тому її включають у всі низькокалорійні страви.

Свою назву грейпфрут (дослівний переклад «виноградний плід») отримав з-за того, що на дереві плоди збираються в грона, як і виноградні ягоди.

Грейпфрут перші знайшли і почали застосовувати в середині 18 століття. Спочатку дерево було декоративним і висаджувався в садах знаті, а після — плоди стали вживати в їжу. На сьогоднішній день плантації грейпфрута — одна з головних статей доходу країн субтропічної смуги (в тому числі і Куби).

Фестиваль збору грейпфрутів на Кубі проходить в основному на невеликому острові під назвою Хувентуд. Саме тут найбільше насаджень цих цитрусових дерев. І саме тут фестиваль триває кілька днів і ночей, від затихаючи, то знов запалюючись танцями, музикою і радісним сміхом. В останній день фестивалю організатори влаштовують бенкет — безмірну кількість страв і напоїв з грейпфрута радують і збирачів фруктів, і гостей свята.

Грейпфрут в кулінарії.

Грейпфрут використовують в основному для приготування салатів, закусок, десертів і соків. Його часто рекомендують для дієтичного меню: при низькій кислотності, погіршення роботи печінки, при захворюваннях судин а також для профілактики цих захворювань. У низькокалорійні страви цей фрукт додають по двом причинам: у ньому є речовини, які подають сигнал про ситість в наш мозок (швидко наїлися — значить менше з'їли), і є речовини, які сприяють швидкій переробці жирів що теж добре для тих, що худнуть.

Що приготувати з грейпфрута.

Салат з курятини з грейпфрутом.
Салат зі спаржі.
Низькокалорійний салат з тунцем.
Гострий салат з грейпфрута.
Весняний салат Барбариска.
Салат з печінки з руколою.
Рідкий мармелад з грейпфрута і журавлини.
Конфітюр з грейпфрута з гвоздикою.

19 лютого за старим стилем (а в наші дні 4 березня) православні християни святкують день святих Архипа та Филимона.

Филимон був відданим Господа християнином. В його будинку постійно збиралися віруючі для молитви. Апостол Павло навіть називав ці зібрання «домашня церква». Син Филимона Архип пішов по стопах батька. Проте життя його закінчилося швидко і несподівано - він був убитий язичниками за те, що не захотів брати участь у їх святі.

В цей день жінкам належало найбільшу кількість часу проводити на кухні і весь день готувати. Чим більше і різноманітніше приготуєш - тим багатшим будеш. Те, що готували, їли самі, годували бідних, які могли заходити в кожен будинок в цей день і не боялися бути вигнаними. Добрі вчинки в цей день особливо віталися.

Головною стравою на Архипа був коровай. Він був своєрідним даром сонця. Є його потрібно було невеликими шматочками. Коровай пробували всі члени сім'ї, а потім - роздавали сусідам і проходять повз людям. За народними прикметами, що залишилися від короваю крихти кидали за спину і примовляли, щоб крихти весняного короваю перетворилися в осінні хліба.

Як і на всі інші весняні свята, люди чекали весни - знали всі прикмети, що до потепління, а що - до заморозків. Так, якщо більше сірих зайцев зустрічається - значить весна вже не за горами... А нам де ж зайця зустріти? От і не знаємо, коли весна прийде.

Як пекти коровай.

Найсмачніші паляниці - це ті, в які додають цукор. Тому такий рецепт вам і розповім. Зазначу відразу, що розмір нашого короваю - порівняно невеликий. Сім'ї нині маленькі, з сусідами теж не з усіма дружимо, так що печемо так, щоб з'їсти. Однак, якщо у вас все інакше, сміливо збільшуйте пропорції і час приготування.

Щоб спекти смачний коровай, вам знадобиться:

борошно - 1 кг
молоко - 0, 5 л
дріжджі сухі - 25 г
яйце - 2 шт.
олія соняшникова - 0, 25 ст.
цукор - 4 ст. л.
сіль - 1, 5 ч. л.
яйце білок - 1 шт.

Як спекти смачний коровай:

1. Розігріти молоко до температури трохи тепліше ваших рук (максимум до 50 градусів).
2. У молоко додати дріжджі, цукор і сіль. Добре розмішати, додати 4 ст. л. просіяного борошна, розмішати до однорідності. Це буде наша опара. Поставити її в тепле місце, накривши чистим рушником. Опара вважається готовою в той момент, коли, піднявшись до максимуму, вона починає осідати. У всіх цей час буде різним (в залежності від температури повітря, настрої та інших факторів).
3. Коли опара готова, вимісити тісто. Для цього порціями додати в опару просіяне борошно і місити до тих пір, поки тісто не почне відставати від долонь. В кінці вмішати соняшникову олію. Перекласти тісто в чисту ємність, змащену маслом. Накрити рушником або плівкою. Залишити «підходити». Краще всього, якщо тісто підходить в 2 етапи. Перший - десь півтори години. Після цього тісто потрібно обім'яти і дати йому постояти ще годину. Після цього можна формувати коровай.
4. Злегка вибити повітря піднявся з тіста. Розділити на 4 частини. З трьох частин зробити довгі «ковбаски», сплести косу і зімкнути е в кільце. В такому вигляді його можна покласти на деко для випікання, попередньо змащений маслом і присипану борошном. З решти частини четвертої зробити квіти і листочки, прикрасити коровай як вам хочеться.
Це — тільки один з варіантів формування короваю. Їх стільки, скільки і господинь. Тому фантазуйте і печіть.
5. У чашці трохи збити виделкою білок. Змастити коровай перед випічкою. Випікати близько 40-50 хвилин при 180 градусах. У процесі випікання періодично змащувати поверхню для більш золотистої скоринки. Готовий коровай накрити рушником і дати йому постояти не менше години. Тільки потім можна розрізати, інакше всередині тісто буде клейким.

Приємного апетиту!

Якщо коровай для вас поки важкуватий у приготуванні, виберіть будь-який з рецептів нашої рубрики «Хліб«. У ній є і рецепти досить простий випічки.

P. S. У нашому світі так мало добра. Давайте в цей день спечемо коровай та почастуємо оточуючих людей! Добро завжди перемагає, потрібно лише почати...

Свято приходу весни люди чекали і відзначали ще до християнства. Існує дуже давня легенда про прихід весни.

Коли-те, давним-давно, Сонце перетворилося в юну діву неземної краси і спустилася на Землю. Але коли воно веселилось на свіжій зеленій траві, злий Змій украв дівчину-сонце і позбавив її волі навіки. З цього дня не стало радості на світі — птахи не співали, діти не тішилися, не цвіли квіти. Лише один сміливий і відважний юнак зважився урятувати діву-сонце. Довше року шукав він темницю і замок Змія. Викликавши лиходія на смертний бій, бився герой кілька днів і ночей. Змій упав у бою, сонце знайшло свободу. І росли тоді квіти, співали птахи, і діти грали на зеленій траві. Але хоробрий юнак помер від ран, не побачивши весну. Там куди капала кров, з'являлися білосніжні квіти — проліски…

Свято це відзначають жителі Молдови, Білорусії, Болгарії і Румунії.

В язичницькому календарі в цей день відзначають День Марени — богині зими. В цей день проводжають зиму і зустрічають теплі дні і весняне сонце. За народними прикметами сонячний день означав ранній прихід весни, а метельный опівдні — холодну тиждень.

Що готувати навесні

Специфіка весняного меню полягає в тому, що з його допомогою ми повинні відновити організм після зими та підготувати його до літньої активності.

Перша проблема — авітаміноз. Натуральні вітаміни можна включати в меню у вигляді свіжої зелені, молодий моркви, огірків і редиски. У перші весняні дні, коли овочів ще немає на прилавках, досить запасатися зеленими салатами (і їх, звичайно ж), пити більше чистої води і робити мінімальну зарядку вранці. Що стосується води, то саме вона (а не зелений чай) найкраще виводять з організму токсини, заміщаючи «брудну» рідина. Не варто боятися набряклості. Набряки як раз виникають з-за «брудної» води — кава, надлишку чаю, соків з консервантами і тому подібних напоїв.

Друга проблема — млявість організму. Вона вирішується, знову ж таки, легкою зарядкою вранці і зміною зимового раціону на весняний. Зменшіть кількість порцій на чверть обсягу, віддавайте перевагу легким продуктів і страв, приготованих варінням або на пару. До речі, запечені овочі також дуже корисні.

Весняними сніданками можуть бути оладки і млинці з зеленню або фруктами. Несолодкі мафіни можна урізноманітнити і шматочком копченої курятини або бекону. Бутерброди з маслом можна замінити хлібцями з листком салату і шматочком вареного м'яса. Адже це дуже смачно, але по калорійності і навантаження на шлунок в два рази легше.

Другий сніданок навесні — будь-який фрукт, варене яйце, шматочок твердого сиру або пара ложок сиру. До речі, не забувайте пити молоко. Якщо у вас від молока здуття живота — це від неправильного його вживання, і потрібно навчитися його готувати до вживання.

Весняне меню на обід, мабуть, саме смачне. Це овочеві гарніри з м'ясом і рибою, це страви з круп, це риба, це перші страви з першою зеленню (і морепродуктів — дуже смачно). Головне — не забудьте пофантазувати. За півгодини з вашого стандартного рецепта можна «створити» шедевр. Варто лише заглянути в холодильник і гарненько подумати. А хвилина творчості ще й змусить включитися мозок, якщо він, як і ми, не прокинувся після зимових холодів.

На вечерю навесні можна подати молодий горошок з печеним м'ясом, глазированую морква, рибу в папильотке або на пару, легкі муси і суфле з травами і зеленню.

Весняні сніданки.

Бутерброд з сиром і грушами.
Сендвічі з огірками по-англійськи.
Сендвіч з куркою, салатом і мигдалем.
Сендвіч з беконом і руколою.
Шпинат з родзинками та горішками.
Омлет по-французьки.
Омлет з кропивою.
Французький омлет.
Яйце-пашот з грибами.

Весняні страви для обіду.

Суп зі шпинатом і грибами.
Зелений суп з кефалі.
Смачний зелений борщ.
Брюссельська капуста з сосисками.
Курка, смажена з овочами і кешью.
Осетер по-польськи.
Спагетті з помідорами і артишоками.
Запечена картопля «Айдахо».

Весняні вечері.

Сирне суфле.
Салат Капрезе.
Салат з дайкона з огірком.

P. S. Звичайно ж, святкування першого дня весни може перетворитися у вечірні вимоги організму з'їсти смажений шматок м'яса з картоплею, залити все майонезом і запити солодким чаєм з шматочком тістечка… Хочете весну — озбройтеся пляшкою кефіру (можна навіть 3, 5%). Вона і буде вашим пізньою вечерею.

З весною вас! Гарного настрою, теплих днів і приємного апетиту!