11 серпня (29 липня за старим стилем) - день пам'яті святого мученика Каллініка Кілікії (3-4 ст. ). Його проповідь християнського вчення в місті Анкире викликала обурення язичників, і Каллініка представили на суд ігемону Сакердону. Він засудив святого до жахливої смерті: на Каллініка наділи залізні чоботи з цвяхами, що стирчать всередину, і так повели до місця страти, де святого спалили на багатті. Однак його тіло залишилося неушкодженим, і християни поховали його за своїм обрядом.
На Русі ім'я Каллініка асоціювалося з назвою добре відомої і улюбленої ягоди, тому Каллінік перетворився ще й у свято калини, яка якраз встигає до цього часу.
У наших далеких предків калина вважалась символом чистої, непорочної краси, а її гіркий смак символізував гірку долю дівчат, яких віддавали заміж без любові. Часто згадується червона калина і в російському фольклорі.
Гірка ягода, та користь велика
Ягоди калини дійсно гіркі, тому їх зазвичай збирають після перших заморозків, тоді гіркота зникає, ягоди калини стають солодшими і цілком придатні в їжу.
За вмістом заліза калина перевершує цитрусові в 10 разів, у ній також більше
вітаміну С і провітаміну А. Плоди калини містять, крім того, дубильні речовини і багато органічних кислот. Саме тому калина - один з тих рослин, яке використовувалося народом і в харчових, і в лікувальних цілях.
У народній медицині з кори калини виготовляли кровоспинні препарати, з настою квіток калини - засіб від каменів в нирках і жовчному міхурі, а з настою ягід - засіб для лікування виразкової хвороби шлунково-кишкового тракту, з допомогою свіжих плодів знімали головні болі.
Офіційна медицина визнає корисну дію ягід калини при порушеннях обміну речовин, включаючи цукровий діабет. Для нормалізації обміну речовин корисно з'їдати по 1 ст. ложці ягід калини на день. Це також забезпечить добову потребу організму у вітаміні С.
Настій з ягід калини надає загальнозміцнюючу і заспокійливо дію і використовується при неврозах, спазмах судин, гіпертонії.
Корисна калина і з точки зору косметології: її сік здавна використовували від вугрів і для відбілювання шкіри. Для цього свіжий сік калини порівну змішували зі сметаною і накладали на обличчя на 20 хв, а потім змивали водою.
Однак існують і протипоказання: калину не рекомендується вживати схильності до тромбоутворення і підвищеної згортання крові, при вагітності.
Як збирати і зберігати калину
Калина росте переважно на околицях трав'янистих боліт, на берегах річок і озер, в підлісках листяних і мішаних лісів. Кущі калини червоної досягають висоти 3-4 м; цвіте вона в червні-липні, а плоди дозрівають в серпні-вересні, утворюючи красиві червоні китиці.
Ягоди калини потрібно збирати стиглими. Зазвичай їх зберігають в прохолодних місцях, наприклад, на горищах, де вони не втрачають забарвлення, а їх поживні та цілющі якості зберігаються протягом декількох місяців.
У старовину зібрані ягоди засипали у діжку, заливали водою і заморожували, а потім використовували морожену калину для приготування різних страв. Сьогодні цей спосіб явно застарів, проте з'явилися нові можливості: зібравши свіжі ягоди калини, переберіть їх, розкладіть по пакетах і приберіть в морозилку. Ягоди втрачають гіркоту, а ви зможете готувати з калини морси, киселі, начинки для пирогів і пиріжків.
Можна також зварити варення з калини або просто перетерти її з цукром або медом - це стане прекрасною вітамінною добавкою до вашого раціону.
Калина в кулінарії
У селянських сім'ях з калини варили киселі і компоти, її товкли з медом, пекли пироги, готували мармелад в суміші з яблучним пюре. Пироги з калиною називали на Русі калинниками, їх приготування описано у Володимира Даля. Дуже смачними виходили солодкі каші і гарбуз, ловлення в російської печі з медом і калиною.
З калини можна приготувати дуже корисний і смачний сік: на 1 кг ягід 200 г води і мед за смаком. Такий сік може довго зберігатися в холодильнику і буде незамінним джерелом вітамінів ближче до весни.
Ягоди калини використовуються також для приготування різних приправ та підлив.
Сік калини від природи володіє желирующими властивостями. Якщо, як робили в давнину, додати до нього яблучне пюре, то можна приготувати смачну пастилу або мармелад. Сік калини - прекрасна основа для киселю.
Рецепти з калиною:
Як приготувати наливку з калини
Настоянка "Калинівка"
Настоянка з калини з айвою
Варення з калини
Пиріжки з калиною
Кисіль з калини
Желе з калини
Фруктово-ягідний десерт з калиною
Пиріг з калиною
Овочевий салат з калиною
Калина з цукром від застуди
114 років тому в Північній Кароліні в США був створений напій, призначений для поліпшення травлення і настрою. Продавався він в аптеках і виготовлявся з води, цукру, екстракту ванілі і горіхів коли.
Після успішного продажу «ліки» протягом п'яти років його творець Калеб Бредхем запатентував напій «Пепсі-Кола» і своє авторство на рецепт. Назва «пепсі» було взято від компонента пепсину, який у фармацевтиці застосовується для поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту. Через деякий час Бредхем заснував компанію «Пепсі-Кола Компані».
В ході історії компанія пережила кілька значних спадів виробництва, проте кожен раз відновлювала позиції і невпинно конкурувала з компанією, що виробляє " Кока-Колу.
В наш час Пепсі п'ють багато і з задоволенням, а також готують з нього різні коктейлі та десерти.
Однак, не варто забувати про те, що надмірне вживання подібного роду напоїв може призвести до погіршення здоров'я.
Рецепти з Пепсі-Колою:
Шашлик, маринований в Пепсі
Кекс на Пепсі-Колі
Коктейль з Пепсі з кавою
Безалкогольний коктейль з Пепсі
Білковий коктейль з Пепсі з мускатом
Простий коктейль з Пепсі-Колою
Затик - це вірменська Паска. Слово «затик» в перекладі з вірменської означає «позбавлення від мук». В день Святої Пасхи весь вірменський світло дякує Христа за жертви в ім'я людей.
До великоднього застілля вірменські господині починають готуватися в суботній вечір. У першу чергу фарбують яйця. Колір - червоний. Інші кольори яєць з давніх-давен вважаються символом приходу весни.
На стіл в якості прикраси ставлять (у різному вигляді) листя рослини алаязы. За переказами саме в них сповивали Спасителя.
Кулінарним символом свята Затик є риба. Кожна господиня цього дня готує кутап. Крім цього, серед великого розмаїття страв - плов з курагою, родзинками та сливами, пироги з різними видами начинки, гата, коржі, ахар, зелень, а також смачний вірменський суп із сочевиці, який називається воспиапюр.
Плов із сухофруктів являє собою Землю, різноманітну й незвідану, а родзинки в ньому - це ті люди, які попри вмовляння Фоми Невіруючого все ж повірили в Христове Воскресіння.
Зелень подається в різних видах. Свіжі листя, припущені в маслі, можна з додаванням яйця і різних спецій, - вірменська зелень смачна як ніяка інша. Адже вона вирощена на рідній землі.
У ніч перед святом Затик господині печуть гату, в яку ховають монету. З ранку її розрізають і роздають кожному в сім'ї. Знайшов монету - щасливчик на весь рік. Вважається, що саме цій людині буде везти абсолютно у всьому. До речі, у цю ніч ніхто не спить в очікуванні гати. Кажуть, що якщо заснеш, монетки і щастя тобі не бачити.
Перша їжа в день свята Затик - червона крашанка з церкви.
Меню на свято Затик № 1.
Салат з грибами і селерою
Бобовий паштет
Воспапур
Кутап
Печиво Кята
Коржі Матнакаш
Меню на свято Затик № 2.
Салат з білим редисом
Ахар
Солодкий плов
Кутап
Рулет Барурик
Коржі Матнакаш
Щороку в першу неділю серпня відзначається День Залізничника. Це дуже важливий день для тих, хто працює на залізниці, так і прекрасний привід для всіх інших висловити свою подяку тієї величезної безперебійної систему, яка зв'язує воєдино всі міста і рідні душі. Законодавчо свято було засновано в 1986 році і до 1917 року відзначався 25 червня — в День Народження Миколи Першого. Адже саме він заснував залізницю в Росії. У роки його правління побудували першу прогулянкову «залізяку» до Царського Села. Крім цього, також була прокладена і магістраль «Москва — Санкт Петербург», яка є лідером за кількістю перевезень і по сей день.
З 1917 року свято не відзначався зовсім, а в 1936 році урядом СРСР було постановлено святкувати його 30 липня. Трохи пізніше цю дату перенесли на першу неділю серпня.
Кожна господиня, збираючи свою сім'ю в дорогу, замислюється про те, чим смачненьким побалувати рідних в поїзді. Це непросто, звичайні бутерброди набридли, всякі «смаколики» в дорозі є незручно. Від нас — кілька рецептів для смачного дорожнього «перекушування».
Рецепти в дорогу:
Сендвічі з огірками по-англійськи
Сендвіч з куркою, салатом і мигдалем
Свинина з фісташками
Рулет з телятини зі шпинатом
Овочеві оладки "Веселка"
Бутерброд по-італійськи з салямі та твердим сиром
Гарячий сендвіч з горіхами і блакитним сиром
Сирні сендвічі з селерою
Тришаровий сендвіч
Ситний сендвіч із лососем і бринзою
Сендвіч з сиром і сьомгою
