У Таїланді люди живуть за своїм власним графіком, от і Новий Рік тут зустрічають не тоді, коли святкують це свято в усьому світі. Сонгкран - саме так називається це свято - тут відзначають 13 квітня. Офіційно урочистості проходять 13-15 квітня, але в певних регіонах країни його відзначають довше, з 11 по 18 квітня.
З Новим Роком тут вітають досить незвичним способом - діти виходять на вулиці з відрами, наповненими водою, і поливають перехожих, весело вигукуючи - з Новим Роком!!! Ображатися на таке дійство не варто, так як вода в Таїланді є символом життя, і вас, виходить, благословляють тайські боги. Поливання водою прирівнюється до побажання щастя, у нас, звичайно, погода не благоволить до подібних розваг.
Новий Рік в Таїланді - сімейне свято. Це день, коли прийнято також говорити слова любові і висловлювати свою повагу до всіх близьким. Після того, як сім'я приходить з храму, всі сідають за стіл. Що ж готують у Таїланді на Новий рік?
Меню на Сонгкран - тайський Новий рік №1:
Банани з бобами по-тайськи
Морські гребінці з прянощами
Рисовий пудинг по-тайськи
Риба по-тайськи з соусом чилі
Локшина з куркою по-тайськи
Меню на Сонгкран - тайський Новий рік, №2:
Імбирна локшина з сиром тофу
Креветочний самбал
Тайський салат з яловичиною
Закуска з м'ясом краба
Котлети з тріски по-тайськи
У першу суботу червня (у 2014 році це 7июня) в Нідерландах відзначають Свято Оселедця. В цей день в порт доставляють перший улов сезону, особливу рибу, яка має оптимальні показники по жирності і смаку. Всіх присутніх пригощають рибними стравами, а перше судно, завантажене оселедцем, яке увійшло в порт Схефенинген, де і проходить свято, отримує солідний грошовий приз.
Оселедець, здобуту в цей період, потрошать особливим способом, маринують, і відправляють першу бочку в подарунок монаршої сім'ї. Другий бочонок продається з аукціону і, незважаючи на те, що вся залишилася риба потім буде продана досить дешево, ця партія може піти за ціною у кілька десятків тисяч євро! Філе оселедця малосольною в цей день продається буквально на кожному кроці, і всі бажаючі можуть скуштувати це дивно смачне блюдо.
Варто сказати, що аж до XV століття оселедець не вважали їжею, придатної для знатного громадянина. Оселедець їли жебраки, ченці, її посилали як милостиню прокаженим. І тільки простому рибалці Віллему Якобу Бейкельсу прийшла в голову дивна думка змінити технологію і рецептуру засолки оселедця, після чого риба отримала неймовірно ніжний смак, зник неприємний аромат і гіркота. Спочатку дивно смачну і ніжну рибу спробували сусіди рибака, потім продукт став поширюватися по всій Голландії.
Сьогодні складно знайти країну, у якій не продавалася б оселедець. У кожної господині є свої секрети приготування смачних і апетитних страв з цієї недорогий, але дуже цінним за своїм живильним властивостям рибки. Зараз оселедець доступна всім, але був час, коли монополія на її виготовлення належала тільки голландцям, і саме вони диктували ціни та умови продажу промислової риби.
Меню на День Оселедця №1:
Закуска з оселедця
Салат з оселедця
Тарталетки з оселедцем
Домашні консерви
Овочевий салат
Меню на День Оселедця №2:
Оселедець зі смородиною
Бурякова закуска
Оселедцеві млинці
Оселедець по-корейськи
Мус з оселедцем
У першу суботу червня (у 2014 році це 7июня) в Нідерландах відзначають Свято Оселедця. В цей день в порт доставляють перший улов сезону, особливу рибу, яка має оптимальні показники по жирності і смаку. Всіх присутніх пригощають рибними стравами, а перше судно, завантажене оселедцем, яке увійшло в порт Схефенинген, де і проходить свято, отримує солідний грошовий приз.
Оселедець, здобуту в цей період, потрошать особливим способом, маринують, і відправляють першу бочку в подарунок монаршої сім'ї. Другий бочонок продається з аукціону і, незважаючи на те, що вся залишилася риба потім буде продана досить дешево, ця партія може піти за ціною у кілька десятків тисяч євро! Філе оселедця малосольною в цей день продається буквально на кожному кроці, і всі бажаючі можуть скуштувати це дивно смачне блюдо.
Варто сказати, що аж до XV століття оселедець не вважали їжею, придатної для знатного громадянина. Оселедець їли жебраки, ченці, її посилали як милостиню прокаженим. І тільки простому рибалці Віллему Якобу Бейкельсу прийшла в голову дивна думка змінити технологію і рецептуру засолки оселедця, після чого риба отримала неймовірно ніжний смак, зник неприємний аромат і гіркота. Спочатку дивно смачну і ніжну рибу спробували сусіди рибака, потім продукт став поширюватися по всій Голландії.
Сьогодні складно знайти країну, у якій не продавалася б оселедець. У кожної господині є свої секрети приготування смачних і апетитних страв з цієї недорогий, але дуже цінним за своїм живильним властивостям рибки. Зараз оселедець доступна всім, але був час, коли монополія на її виготовлення належала тільки голландцям, і саме вони диктували ціни та умови продажу промислової риби.
Меню на День Оселедця №1:
Закуска з оселедця
Салат з оселедця
Тарталетки з оселедцем
Домашні консерви
Овочевий салат
Меню на День Оселедця №2:
Оселедець зі смородиною
Бурякова закуска
Оселедцеві млинці
Оселедець по-корейськи
Мус з оселедцем
В кожній країні світу до дітей ставлення трепетне, але в Туреччині це особливо помітно. Істинні мусульмани, турки вважають малюків маленькими богами, і готові прощати їм все, балувати і потурати - до певного віку, звичайно. 23 квітня в Туреччині відзначають День Дітей. Згідно з традицією, в цей день дорослі і зовсім повинні забути про всі заборони та авторитетні рішення, все в цьому світі 23 квітня належить тільки малюкам.
Всюди можна побачити величезну кількість кульок, квітів, прапорів. У школах проходять вибори учнів на посаду мера, міністра і т. д. Обов'язково в рамках цього свята влаштовують різноманітні олімпіади та конкурси, проводять концерти. Дорослі прагнуть всіляко радувати дітей, їм дарують подарунки, готують домашні солодощі. Рецепти багатьох турецьких страв можна використовувати і у нас - і порадуйте своїх малюків східними ласощами.
Турецькі солодощі для дітей:
Турецька солодкість Тулумба
Турецькі сирники Пейнир Татлиси
Турецький лукум на молоці
Турецькі сирні булочки
Турецький молочний десерт казандібі
Турецькі булочки ачма
Смачні трояндочки в подарунок дітям
Ванільний пудинг з полуницею
Солодкість ревані для дітей
Манний десерт з фісташками
В кожній країні світу до дітей ставлення трепетне, але в Туреччині це особливо помітно. Істинні мусульмани, турки вважають малюків маленькими богами, і готові прощати їм все, балувати і потурати - до певного віку, звичайно. 23 квітня в Туреччині відзначають День Дітей. Згідно з традицією, в цей день дорослі і зовсім повинні забути про всі заборони та авторитетні рішення, все в цьому світі 23 квітня належить тільки малюкам.
Всюди можна побачити величезну кількість кульок, квітів, прапорів. У школах проходять вибори учнів на посаду мера, міністра і т. д. Обов'язково в рамках цього свята влаштовують різноманітні олімпіади та конкурси, проводять концерти. Дорослі прагнуть всіляко радувати дітей, їм дарують подарунки, готують домашні солодощі. Рецепти багатьох турецьких страв можна використовувати і у нас - і порадуйте своїх малюків східними ласощами.
Турецькі солодощі для дітей:
Турецька солодкість Тулумба
Турецькі сирники Пейнир Татлиси
Турецький лукум на молоці
Турецькі сирні булочки
Турецький молочний десерт казандібі
Турецькі булочки ачма
Смачні трояндочки в подарунок дітям
Ванільний пудинг з полуницею
Солодкість ревані для дітей
Манний десерт з фісташками
9 серпня (27 липня за старим стилем) відзначається пам'ять Св. Пантелеймона Цілителя, якого на Русі іменували також Пантелеймон Головчасті.
Чим прославився Пантелеймон Цілитель
Пантелеймон, який до хрещення звався Пантолеон, був у 3 столітті відомим лікарем в Нікомедії. Як і його батьки, він був язичником, але знайомство з християнином Єрмолаєм (якого вшановують днем раніше) наставило його на шлях істинний. Єрмолай охрестив його ім'ям Пантелеімон.
Його віру в Христа остаточно зміцнив такий випадок: Пантелеімон звернувся до Христа з молитвою про спасіння дитину, якого вкусила змія, і отримав допомогу. З цього моменту Пантелеімон присвятив своє життя лікуванню, причому лікував всіх безоплатно.
До імператора Максиміліана надійшов донос на Пантелеімона, що він допомагає християнам, що сумують у в'язницях. Імператор запропонував Пантелеімону для спростування доносу відректися від віри. Тоді лікар запропонував імператору випробувати, яка віра істинна - в Христа або в язичницьких богів, на прикладі важкого хворого. І Пантелеімону, а не лікаря-язичника вдалося його вилікувати, після чого багато язичників прийняли Христову віру.
Розлючений імператор наказав обезголовити цілителя. Переказ свідчить, що його прив'язали до оливі, і як тільки відрубали йому голову, дерево тут же покрилося безліччю плодів. У православних Св. Пантелеймона шанують як цілителя і покровителя воїнів і моляться йому про лікування від хвороб. У день його пам'яті знахарі збирали трави, супроводжуючи це особливими змовами і обрядами.
На Русі Св. Пантелеймона іменували також Пантелеймон Качанний, тому що до цього дня починають завиватися капустяні качани, а капуста здавна була у народу одним з найпопулярніших овочів. Тому день пам'яті Пантелеймона Качанового - самий підходящий час, щоб поговорити про капусту.
Секрети приготування капусти
В якому тільки вигляді не вживають капусту: у свіжому, вареному, тушкованому, квашеному, солоному, не кажучи вже про борщ і щах. В нашій країні найбільш поширена білокачанна капуста - лідер за вмістом заліза порівняно з іншими сортами. В ній міститься маса вітамінів і мікроелементів, необхідних для нашого організму.
Калорійність білокачанної капусти становить всього 20 ккал на 100 г, тобто вона має негативний енергетичний баланс - на її переробку організм витрачає більшу калорій, ніж отримує. Це робить капусту ідеальною основою дієт для схуднення. Капуста містить багато клітковини, необхідної для хорошої роботи травного тракту.
Існує безліч способів приготування капусти, але для цього потрібно знати деякі секрети:
• Свіжа капуста вариться в середньому 25-30 хв., а квашена - 1, 5 години.
• Якщо у капусти гіркуватий смак, опустіть її перед приготуванням на кілька хвилин в окріп.
• Щоб відварна капуста зберегла білий колір і була хрусткою, потримайте її перед приготуванням в холодній воді з додаванням невеликої кількості оцту.
• Щоб тушкована капуста не стала занадто м'якою, додайте в неї при готуванні трохи оцту або лимонної кислоти.
• Перш ніж смажити свіжу капусту, обдайте їх окропом або помістіть на кілька хвилин у киплячу воду.
Квашена капуста
У квашеній капусті міститься молочна кислота, що запобігає розвитку раку, допомагає при шлунково-кишкових захворюваннях, бронхіті, екземі, запаленні вен і багатьох інших недугах.
Квашена капуста цінується як відмінна закуска, прекрасний гарнір до м'ясних страв, ароматна начинка для пирогів і, звичайно, як один з основних інгредієнтів вінегрету.
Квашена капуста, на думку відомого американського прихильника здорового харчування Л. Брегга, володіє «приголомшливими цілющими і оздоровчими якостями». У періоди зимово-весняного авітамінозу вона залишається справжнім джерелом вітамінів групи В та вітаміну С, а також мікроелементів. Недарма моряки брали її в тривалі плавання - вона рятувала їх від цинги.
Цвітна капуста
Нерідко назва «цвітна капуста» викликає подив: чому кольорова, якщо вона біла? Але «колір» тут означає не забарвлення, а «квітка» — дійсно, цвітна капуста складається з маленьких суцвіть, які вживаються в їжу.
Цвітна капуста - рекордсмен за вмістом поживних речовин і практично всіх вітамінів, необхідних нашому організму. Її ніжна м'якоть містить легкозасвоювану клітковину, тому вона ідеально підходить при проблемах з шлунково-кишковим трактом, коли протипоказано вживання звичайної білокачанної капусти, і при наявності надлишкової ваги.
Рецепти з капустою:
Чебуреки з капустою
Італійський рецепт цвітної капусти
Котлетки з кольоровою капустою
Фондю з капустою
Брюссельська капуста з шинкою на пару
Голубці "Три м'яса"
Біґос по-польськи
Капустяна запіканка з м'ясом
Сирні пиріжки з капустою
Салат "Корисний"
| 