9 серпня (27 липня за старим стилем) відзначається пам'ять Св. Пантелеймона Цілителя, якого на Русі іменували також Пантелеймон Головчасті.
Чим прославився Пантелеймон Цілитель
Пантелеймон, який до хрещення звався Пантолеон, був у 3 столітті відомим лікарем в Нікомедії. Як і його батьки, він був язичником, але знайомство з християнином Єрмолаєм (якого вшановують днем раніше) наставило його на шлях істинний. Єрмолай охрестив його ім'ям Пантелеімон.
Його віру в Христа остаточно зміцнив такий випадок: Пантелеімон звернувся до Христа з молитвою про спасіння дитину, якого вкусила змія, і отримав допомогу. З цього моменту Пантелеімон присвятив своє життя лікуванню, причому лікував всіх безоплатно.
До імператора Максиміліана надійшов донос на Пантелеімона, що він допомагає християнам, що сумують у в'язницях. Імператор запропонував Пантелеімону для спростування доносу відректися від віри. Тоді лікар запропонував імператору випробувати, яка віра істинна - в Христа або в язичницьких богів, на прикладі важкого хворого. І Пантелеімону, а не лікаря-язичника вдалося його вилікувати, після чого багато язичників прийняли Христову віру.
Розлючений імператор наказав обезголовити цілителя. Переказ свідчить, що його прив'язали до оливі, і як тільки відрубали йому голову, дерево тут же покрилося безліччю плодів. У православних Св. Пантелеймона шанують як цілителя і покровителя воїнів і моляться йому про лікування від хвороб. У день його пам'яті знахарі збирали трави, супроводжуючи це особливими змовами і обрядами.
На Русі Св. Пантелеймона іменували також Пантелеймон Качанний, тому що до цього дня починають завиватися капустяні качани, а капуста здавна була у народу одним з найпопулярніших овочів. Тому день пам'яті Пантелеймона Качанового - самий підходящий час, щоб поговорити про капусту.
Секрети приготування капусти
В якому тільки вигляді не вживають капусту: у свіжому, вареному, тушкованому, квашеному, солоному, не кажучи вже про борщ і щах. В нашій країні найбільш поширена білокачанна капуста - лідер за вмістом заліза порівняно з іншими сортами. В ній міститься маса вітамінів і мікроелементів, необхідних для нашого організму.
Калорійність білокачанної капусти становить всього 20 ккал на 100 г, тобто вона має негативний енергетичний баланс - на її переробку організм витрачає більшу калорій, ніж отримує. Це робить капусту ідеальною основою дієт для схуднення. Капуста містить багато клітковини, необхідної для хорошої роботи травного тракту.
Існує безліч способів приготування капусти, але для цього потрібно знати деякі секрети:
• Свіжа капуста вариться в середньому 25-30 хв., а квашена - 1, 5 години.
• Якщо у капусти гіркуватий смак, опустіть її перед приготуванням на кілька хвилин в окріп.
• Щоб відварна капуста зберегла білий колір і була хрусткою, потримайте її перед приготуванням в холодній воді з додаванням невеликої кількості оцту.
• Щоб тушкована капуста не стала занадто м'якою, додайте в неї при готуванні трохи оцту або лимонної кислоти.
• Перш ніж смажити свіжу капусту, обдайте їх окропом або помістіть на кілька хвилин у киплячу воду.
Квашена капуста
У квашеній капусті міститься молочна кислота, що запобігає розвитку раку, допомагає при шлунково-кишкових захворюваннях, бронхіті, екземі, запаленні вен і багатьох інших недугах.
Квашена капуста цінується як відмінна закуска, прекрасний гарнір до м'ясних страв, ароматна начинка для пирогів і, звичайно, як один з основних інгредієнтів вінегрету.
Квашена капуста, на думку відомого американського прихильника здорового харчування Л. Брегга, володіє «приголомшливими цілющими і оздоровчими якостями». У періоди зимово-весняного авітамінозу вона залишається справжнім джерелом вітамінів групи В та вітаміну С, а також мікроелементів. Недарма моряки брали її в тривалі плавання - вона рятувала їх від цинги.
Цвітна капуста
Нерідко назва «цвітна капуста» викликає подив: чому кольорова, якщо вона біла? Але «колір» тут означає не забарвлення, а «квітка» — дійсно, цвітна капуста складається з маленьких суцвіть, які вживаються в їжу.
Цвітна капуста - рекордсмен за вмістом поживних речовин і практично всіх вітамінів, необхідних нашому організму. Її ніжна м'якоть містить легкозасвоювану клітковину, тому вона ідеально підходить при проблемах з шлунково-кишковим трактом, коли протипоказано вживання звичайної білокачанної капусти, і при наявності надлишкової ваги.
Рецепти з капустою:
Чебуреки з капустою
Італійський рецепт цвітної капусти
Котлетки з кольоровою капустою
Фондю з капустою
Брюссельська капуста з шинкою на пару
Голубці "Три м'яса"
Біґос по-польськи
Капустяна запіканка з м'ясом
Сирні пиріжки з капустою
Салат "Корисний"
В Іспанії 23 квітня відзначають Сан-Хорді, або День Закоханих. Вперше це свято стали відзначати в 1923 році, багато хто вважає, що свято це пов'язаний з легендою про те, що Святий Георгій звільнив принцесу від дракона, подарувавши їй в знак любові червону троянду. В цей день Барселона буквально засипана саме червоними квітами.
Крім звичаю дарувати червоні троянди, в Іспанії в цей день зізнаються один одному в коханні, влаштовують романтичні вечори. На площі Барселони в обов'язковому порядку організовують «битву з драконом», перед Кафедральним собором обов'язково сидять кілька акторів, переодягнених у драконів, і діти можуть грати з ними, смикати за хвости і розважатися. Саме цих драконів ввечері і «переможе» Святий Георгій, символізуючи торжество любові.
Меню на іспанський День Закоханих №1
Крему каталана — чудовий десерт
Тортілья з картоплею і шинкою
Іспанська швидкий суп
Іспанські крокети з білої буряків
Гранадський салат до Дня Закоханих
Меню на іспанський День Закоханих №2
Іспанський десерт — пиріг з апельсином
Іспанська хліб
Холодний суп гаспачо зі спаржею
Карпаччо - тунець з помідорами
Іспанський салат з тунцем для двох
В Іспанії 23 квітня відзначають Сан-Хорді, або День Закоханих. Вперше це свято стали відзначати в 1923 році, багато хто вважає, що свято це пов'язаний з легендою про те, що Святий Георгій звільнив принцесу від дракона, подарувавши їй в знак любові червону троянду. В цей день Барселона буквально засипана саме червоними квітами.
Крім звичаю дарувати червоні троянди, в Іспанії в цей день зізнаються один одному в коханні, влаштовують романтичні вечори. На площі Барселони в обов'язковому порядку організовують «битву з драконом», перед Кафедральним собором обов'язково сидять кілька акторів, переодягнених у драконів, і діти можуть грати з ними, смикати за хвости і розважатися. Саме цих драконів ввечері і «переможе» Святий Георгій, символізуючи торжество любові.
Меню на іспанський День Закоханих №1
Крему каталана — чудовий десерт
Тортілья з картоплею і шинкою
Іспанська швидкий суп
Іспанські крокети з білої буряків
Гранадський салат до Дня Закоханих
Меню на іспанський День Закоханих №2
Іспанський десерт — пиріг з апельсином
Іспанська хліб
Холодний суп гаспачо зі спаржею
Карпаччо - тунець з помідорами
Іспанський салат з тунцем для двох
Фестиваль вина влаштовується на честь вин Аквітанії і Бордо. Це свято, присвячений тим, хто створює вино, тим, хто цінує цей напій. Влаштовується він раз у 2 роки, саме в Бордо, строго по парних роках, наприкінці червня. Тривалість свята - чотири дні, за цей час встигають повеселитися і спробувати найсмачніше французьке вино.
Свято досить молодий, вперше його провели у 1998 році. Мета урочистості була простою, мер міста просто хотів розповісти всьому світу про те, яке смачне вино роблять винороби з Бордо. Традиція швидко прижилася, і свято незабаром став міжнародним. На фестиваль з'їжджаються люди з усього світу, починаються урочистості парадним маршем від центру міста, протягом дня для оцінки надається 80 сортів вина - всім охочим.
Звичайно, вино на цьому святі є головним «дійовою особою». Відкриваються на набережній Гаронни численні виноробні крамниці, які торгують найкращими у Франції напоями. Протягом усіх святкових днів можна не просто випити вина, організовуються короткострокові курси дегустаторів, кожен бажаючий може випробувати себе в ролі сомельє. Закінчується торжество завжди феєрверком, якого в Бордо чекають і діти, і дорослі, і корінні жителі, і приїжджі. Що приготувати на свято? Це може бути рибка з винним соусом, або щось оригінальне:
Соус з вина і чебрецю до м'яса
Сирні гужери
Французький вершковий суп з вином
Рататуй
Французькі круасани
Картопля з сиром по-французьки
Французькі млинці з яблуками
Тарт Татен
Соус Бешамель
Рецепт французьких трюфелів
Фруктово-овочевий мільфей
