У першу суботу червня (у 2014 році це 7июня) в Нідерландах відзначають Свято Оселедця. В цей день в порт доставляють перший улов сезону, особливу рибу, яка має оптимальні показники по жирності і смаку. Всіх присутніх пригощають рибними стравами, а перше судно, завантажене оселедцем, яке увійшло в порт Схефенинген, де і проходить свято, отримує солідний грошовий приз.
Оселедець, здобуту в цей період, потрошать особливим способом, маринують, і відправляють першу бочку в подарунок монаршої сім'ї. Другий бочонок продається з аукціону і, незважаючи на те, що вся залишилася риба потім буде продана досить дешево, ця партія може піти за ціною у кілька десятків тисяч євро! Філе оселедця малосольною в цей день продається буквально на кожному кроці, і всі бажаючі можуть скуштувати це дивно смачне блюдо.
Варто сказати, що аж до XV століття оселедець не вважали їжею, придатної для знатного громадянина. Оселедець їли жебраки, ченці, її посилали як милостиню прокаженим. І тільки простому рибалці Віллему Якобу Бейкельсу прийшла в голову дивна думка змінити технологію і рецептуру засолки оселедця, після чого риба отримала неймовірно ніжний смак, зник неприємний аромат і гіркота. Спочатку дивно смачну і ніжну рибу спробували сусіди рибака, потім продукт став поширюватися по всій Голландії.
Сьогодні складно знайти країну, у якій не продавалася б оселедець. У кожної господині є свої секрети приготування смачних і апетитних страв з цієї недорогий, але дуже цінним за своїм живильним властивостям рибки. Зараз оселедець доступна всім, але був час, коли монополія на її виготовлення належала тільки голландцям, і саме вони диктували ціни та умови продажу промислової риби.
Меню на День Оселедця №1:
Закуска з оселедця
Салат з оселедця
Тарталетки з оселедцем
Домашні консерви
Овочевий салат
Меню на День Оселедця №2:
Оселедець зі смородиною
Бурякова закуска
Оселедцеві млинці
Оселедець по-корейськи
Мус з оселедцем
В кожній країні світу до дітей ставлення трепетне, але в Туреччині це особливо помітно. Істинні мусульмани, турки вважають малюків маленькими богами, і готові прощати їм все, балувати і потурати - до певного віку, звичайно. 23 квітня в Туреччині відзначають День Дітей. Згідно з традицією, в цей день дорослі і зовсім повинні забути про всі заборони та авторитетні рішення, все в цьому світі 23 квітня належить тільки малюкам.
Всюди можна побачити величезну кількість кульок, квітів, прапорів. У школах проходять вибори учнів на посаду мера, міністра і т. д. Обов'язково в рамках цього свята влаштовують різноманітні олімпіади та конкурси, проводять концерти. Дорослі прагнуть всіляко радувати дітей, їм дарують подарунки, готують домашні солодощі. Рецепти багатьох турецьких страв можна використовувати і у нас - і порадуйте своїх малюків східними ласощами.
Турецькі солодощі для дітей:
Турецька солодкість Тулумба
Турецькі сирники Пейнир Татлиси
Турецький лукум на молоці
Турецькі сирні булочки
Турецький молочний десерт казандібі
Турецькі булочки ачма
Смачні трояндочки в подарунок дітям
Ванільний пудинг з полуницею
Солодкість ревані для дітей
Манний десерт з фісташками
9 серпня (27 липня за старим стилем) відзначається пам'ять Св. Пантелеймона Цілителя, якого на Русі іменували також Пантелеймон Головчасті.
Чим прославився Пантелеймон Цілитель
Пантелеймон, який до хрещення звався Пантолеон, був у 3 столітті відомим лікарем в Нікомедії. Як і його батьки, він був язичником, але знайомство з християнином Єрмолаєм (якого вшановують днем раніше) наставило його на шлях істинний. Єрмолай охрестив його ім'ям Пантелеімон.
Його віру в Христа остаточно зміцнив такий випадок: Пантелеімон звернувся до Христа з молитвою про спасіння дитину, якого вкусила змія, і отримав допомогу. З цього моменту Пантелеімон присвятив своє життя лікуванню, причому лікував всіх безоплатно.
До імператора Максиміліана надійшов донос на Пантелеімона, що він допомагає християнам, що сумують у в'язницях. Імператор запропонував Пантелеімону для спростування доносу відректися від віри. Тоді лікар запропонував імператору випробувати, яка віра істинна - в Христа або в язичницьких богів, на прикладі важкого хворого. І Пантелеімону, а не лікаря-язичника вдалося його вилікувати, після чого багато язичників прийняли Христову віру.
Розлючений імператор наказав обезголовити цілителя. Переказ свідчить, що його прив'язали до оливі, і як тільки відрубали йому голову, дерево тут же покрилося безліччю плодів. У православних Св. Пантелеймона шанують як цілителя і покровителя воїнів і моляться йому про лікування від хвороб. У день його пам'яті знахарі збирали трави, супроводжуючи це особливими змовами і обрядами.
На Русі Св. Пантелеймона іменували також Пантелеймон Качанний, тому що до цього дня починають завиватися капустяні качани, а капуста здавна була у народу одним з найпопулярніших овочів. Тому день пам'яті Пантелеймона Качанового - самий підходящий час, щоб поговорити про капусту.
Секрети приготування капусти
В якому тільки вигляді не вживають капусту: у свіжому, вареному, тушкованому, квашеному, солоному, не кажучи вже про борщ і щах. В нашій країні найбільш поширена білокачанна капуста - лідер за вмістом заліза порівняно з іншими сортами. В ній міститься маса вітамінів і мікроелементів, необхідних для нашого організму.
Калорійність білокачанної капусти становить всього 20 ккал на 100 г, тобто вона має негативний енергетичний баланс - на її переробку організм витрачає більшу калорій, ніж отримує. Це робить капусту ідеальною основою дієт для схуднення. Капуста містить багато клітковини, необхідної для хорошої роботи травного тракту.
Існує безліч способів приготування капусти, але для цього потрібно знати деякі секрети:
• Свіжа капуста вариться в середньому 25-30 хв., а квашена - 1, 5 години.
• Якщо у капусти гіркуватий смак, опустіть її перед приготуванням на кілька хвилин в окріп.
• Щоб відварна капуста зберегла білий колір і була хрусткою, потримайте її перед приготуванням в холодній воді з додаванням невеликої кількості оцту.
• Щоб тушкована капуста не стала занадто м'якою, додайте в неї при готуванні трохи оцту або лимонної кислоти.
• Перш ніж смажити свіжу капусту, обдайте їх окропом або помістіть на кілька хвилин у киплячу воду.
Квашена капуста
У квашеній капусті міститься молочна кислота, що запобігає розвитку раку, допомагає при шлунково-кишкових захворюваннях, бронхіті, екземі, запаленні вен і багатьох інших недугах.
Квашена капуста цінується як відмінна закуска, прекрасний гарнір до м'ясних страв, ароматна начинка для пирогів і, звичайно, як один з основних інгредієнтів вінегрету.
Квашена капуста, на думку відомого американського прихильника здорового харчування Л. Брегга, володіє «приголомшливими цілющими і оздоровчими якостями». У періоди зимово-весняного авітамінозу вона залишається справжнім джерелом вітамінів групи В та вітаміну С, а також мікроелементів. Недарма моряки брали її в тривалі плавання - вона рятувала їх від цинги.
Цвітна капуста
Нерідко назва «цвітна капуста» викликає подив: чому кольорова, якщо вона біла? Але «колір» тут означає не забарвлення, а «квітка» — дійсно, цвітна капуста складається з маленьких суцвіть, які вживаються в їжу.
Цвітна капуста - рекордсмен за вмістом поживних речовин і практично всіх вітамінів, необхідних нашому організму. Її ніжна м'якоть містить легкозасвоювану клітковину, тому вона ідеально підходить при проблемах з шлунково-кишковим трактом, коли протипоказано вживання звичайної білокачанної капусти, і при наявності надлишкової ваги.
Рецепти з капустою:
Чебуреки з капустою
Італійський рецепт цвітної капусти
Котлетки з кольоровою капустою
Фондю з капустою
Брюссельська капуста з шинкою на пару
Голубці "Три м'яса"
Біґос по-польськи
Капустяна запіканка з м'ясом
Сирні пиріжки з капустою
Салат "Корисний"
16 квітня 2013 року в Ізраїлі будуть святкувати День Незалежності. Держава Ізраїль було проголошено 14 травня 1948 року, за єврейським календарем - 5 іяра 5708 року (від створення світу). Друга світова війна закінчилася, по всьому світу святкувалася перемога над нацизмом. У Другій світовій війні вціліла лише третина єврейської громади Європи, решта загинули, але це не зупинило англійців, які в той час керували Палестиною, і вони вирішили накласти ще більші обмеження на єврейську репатріацію в Палестину.
За короткі терміни було створено «Єврейське рух опору», яке вело боротьбу з британською владою, намагаючись домогтися вільного в'їзду в Палестину. За період з 1944 по 1948 року складними і небезпечними шляхами в Палестину перебралося близько 85000 чоловік. Англійцями була організована блокада і патрулювання вулиць, але, тим не менше, люди таємними шляхами намагалися перебратися в Палестину. В країні у зв'язку з цим було нестабільне становище, навіть кризовий.
Британський уряд перестало справлятися і вирішило передати палестинську проблему в руки ООН - щойно створеної Організації Об'єднаних Націй. Генеральна Асамблея ООН 29 листопада 1947 року прийняла резолюцію про розділ Палестини на дві держави — єврейське і палестинський. Це рішення було прийнято більшістю голосів - 33 проти 13. В результаті такого рішення ООН визначила територію для створення єврейської держави. Але в той час як євреї раділи, араби почали підготовку до воєнних дій, тому територію єврейської держави довелося захищати зі зброєю в руках.
Давид Бен-Гуріон 14 травня 1948 року зачитав Декларацію незалежності нової держави, яке отримало назву Мединат Ісраель, тобто Держава Ізраїль.
Але і ця Декларація незалежності не захистила єврейську державу від вторгнення армій Єгипту, Сирії, Лівану, Іраку та Йорданії - через кілька годин після прийняття Декларації незалежності вони вторглися на територію держави з метою знищити його. Єврейська держава знову змушена була захищатися зі зброєю в руках. У війні, яка тривала близько п'ятнадцяти місяців, єврейська держава втратила 6000 чоловік.
Таким складним чином почалася історія держави Ізраїль. Кнесет, парламент Ізраїлю, через рік прийняв закон, що п'ятий день місяця іяра — національне свято День Незалежності - Йом а-Ацмаут.
В цей день релігійні євреї читають особливі молитви, особливо шанують молитву «а-Лель», яка символізує національне визволення Ізраїлю. У День Незалежності в Ізраїлі проводять урочисті прийоми, часто організовують військові паради, влаштовуються повітряні паради. Ізраїль в даний час може пишатися оснащеністю армії, тому в День Незалежності відкриті для відвідування всі військові бази, музеї, в яких демонструється оснащення військово-морського флоту.
У містах та поселеннях Ізраїлю в День Незалежності проходять громадські гуляння, супроводжувані музикою, виступають танцювальні колективи, музичні ансамблі. Люди із задоволенням виходять на вулицю, щоб відсвяткувати це важливе свято - День Незалежності. На завершення цього святкового дня для всіх жителів Ізраїлю влади організують барвистий феєрверк.
Що ж готують на День Незалежності в Ізраїлі? У День Незалежності євреї урочисто готують національні страви. Взагалі, єврейська кухня досить різноманітна в силу різних доль євреїв-ашкеназі і євреїв-сефардів. Сефадская кухня - кухня східних євреїв, ашкеназская - європейських євреїв. Тому традиції приготування їжі сильно відрізняються. Ашкеназі віддають перевагу таких страв, як форшмак, фарширована гусяча шийка, цимес, курячий бульйон, а сефардская єврейська кухня пропонує баклажани з курятиною, картопля, фарширований меленим м'ясом, рибу під гострим соусом. Страви єврейської кухні мають певний релігійний сенс, рецепти формувалися відповідно до законів кашрута, тому готувати єврейські страви слід. дотримуючись традиції і правила цього стародавнього народу.
Святкові страви єврейської кухні
Рецепт торта «Нимэсис Шоколад»
Пиріг «Паштида»
Яблучний пиріг з безе від ізраїльського шефа
Єврейські пельмені
Рецепт єврейського штруделя
Яловичина з морквою по-єврейськи
Яєчня з овочами «Шакшука»
| 