Для кожного часу року існує свій церковний пост. Для зими - Різдвяний піст, для весни - пост в Чотиридесятницю, для літа - Петрів піст, а для передодня осені — Успенський піст. В період посту пропонуються закони утримання. Успенський піст розпочинається з 14 серпня і закінчиться 27 серпня. Успенський піст найкоротший — він триває два тижні. Осінній пост в сьомому місяці встановлений перед великими святами Преображення Господнього та Успіння Божої Матері.
Успенський піст майже такий же суворий, як і Великий піст. У цей період треба обмежувати себе не лише в тілесних задоволеннях, але і в душевних розвагах.
В Успенський піст по понеділках, середах і п'ятницях дозволено тільки сухоїдіння. По вівторках і четвергах можна їсти гарячу їжу без олії. А у вихідні дні дозволяється вживати їжу з рослинною олією. Страви, приготовлені під час посту, повинні бути простими, здоровими, і їх приготування не має віднімати багато часу.
Існує також традиція не куштувати новий врожай до Преображення, а в саме свято дякувати Богові за нього і освячувати плоди.
В день Преображення Господнього - 19 серпня - можна їсти рибу, у свято Успіння Божої Матері риба дозволена тільки в разі, якщо свято припадає на середу і п'ятницю.
В Успенський піст для приготування страв можна використовувати наступні продукти: картопля, кабачки, капусту та інші овочеві культури, різноманітні фрукти, зелень, якої до кінця літа досить багато (цибуля, кріп, петрушка), каші (гречана, вівсяна, пшоняна, перлова), гриби. Однак не варто забувати, що пост — це не просто відмова від тваринної їжі, а обмеження задоволень і поглиблені роздуми про Божественної благодаті. Тільки так ми можемо духовно вдосконалюватися.
Для кожного часу року існує свій церковний пост. Для зими - Різдвяний піст, для весни - пост в Чотиридесятницю, для літа - Петрів піст, а для передодня осені — Успенський піст. В період посту пропонуються закони утримання. Успенський піст розпочинається з 14 серпня і закінчиться 27 серпня. Успенський піст найкоротший — він триває два тижні. Осінній пост в сьомому місяці встановлений перед великими святами Преображення Господнього та Успіння Божої Матері.
Успенський піст майже такий же суворий, як і Великий піст. У цей період треба обмежувати себе не лише в тілесних задоволеннях, але і в душевних розвагах.
В Успенський піст по понеділках, середах і п'ятницях дозволено тільки сухоїдіння. По вівторках і четвергах можна їсти гарячу їжу без олії. А у вихідні дні дозволяється вживати їжу з рослинною олією. Страви, приготовлені під час посту, повинні бути простими, здоровими, і їх приготування не має віднімати багато часу.
Існує також традиція не куштувати новий врожай до Преображення, а в саме свято дякувати Богові за нього і освячувати плоди.
В день Преображення Господнього - 19 серпня - можна їсти рибу, у свято Успіння Божої Матері риба дозволена тільки в разі, якщо свято припадає на середу і п'ятницю.
В Успенський піст для приготування страв можна використовувати наступні продукти: картопля, кабачки, капусту та інші овочеві культури, різноманітні фрукти, зелень, якої до кінця літа досить багато (цибуля, кріп, петрушка), каші (гречана, вівсяна, пшоняна, перлова), гриби. Однак не варто забувати, що пост — це не просто відмова від тваринної їжі, а обмеження задоволень і поглиблені роздуми про Божественної благодаті. Тільки так ми можемо духовно вдосконалюватися.
11 серпня (29 липня за старим стилем) - день пам'яті святого мученика Каллініка Кілікії (3-4 ст. ). Його проповідь християнського вчення в місті Анкире викликала обурення язичників, і Каллініка представили на суд ігемону Сакердону. Він засудив святого до жахливої смерті: на Каллініка наділи залізні чоботи з цвяхами, що стирчать всередину, і так повели до місця страти, де святого спалили на багатті. Однак його тіло залишилося неушкодженим, і християни поховали його за своїм обрядом.
На Русі ім'я Каллініка асоціювалося з назвою добре відомої і улюбленої ягоди, тому Каллінік перетворився ще й у свято калини, яка якраз встигає до цього часу.
У наших далеких предків калина вважалась символом чистої, непорочної краси, а її гіркий смак символізував гірку долю дівчат, яких віддавали заміж без любові. Часто згадується червона калина і в російському фольклорі.
Гірка ягода, та користь велика
Ягоди калини дійсно гіркі, тому їх зазвичай збирають після перших заморозків, тоді гіркота зникає, ягоди калини стають солодшими і цілком придатні в їжу.
За вмістом заліза калина перевершує цитрусові в 10 разів, у ній також більше
вітаміну С і провітаміну А. Плоди калини містять, крім того, дубильні речовини і багато органічних кислот. Саме тому калина - один з тих рослин, яке використовувалося народом і в харчових, і в лікувальних цілях.
У народній медицині з кори калини виготовляли кровоспинні препарати, з настою квіток калини - засіб від каменів в нирках і жовчному міхурі, а з настою ягід - засіб для лікування виразкової хвороби шлунково-кишкового тракту, з допомогою свіжих плодів знімали головні болі.
Офіційна медицина визнає корисну дію ягід калини при порушеннях обміну речовин, включаючи цукровий діабет. Для нормалізації обміну речовин корисно з'їдати по 1 ст. ложці ягід калини на день. Це також забезпечить добову потребу організму у вітаміні С.
Настій з ягід калини надає загальнозміцнюючу і заспокійливо дію і використовується при неврозах, спазмах судин, гіпертонії.
Корисна калина і з точки зору косметології: її сік здавна використовували від вугрів і для відбілювання шкіри. Для цього свіжий сік калини порівну змішували зі сметаною і накладали на обличчя на 20 хв, а потім змивали водою.
Однак існують і протипоказання: калину не рекомендується вживати схильності до тромбоутворення і підвищеної згортання крові, при вагітності.
Як збирати і зберігати калину
Калина росте переважно на околицях трав'янистих боліт, на берегах річок і озер, в підлісках листяних і мішаних лісів. Кущі калини червоної досягають висоти 3-4 м; цвіте вона в червні-липні, а плоди дозрівають в серпні-вересні, утворюючи красиві червоні китиці.
Ягоди калини потрібно збирати стиглими. Зазвичай їх зберігають в прохолодних місцях, наприклад, на горищах, де вони не втрачають забарвлення, а їх поживні та цілющі якості зберігаються протягом декількох місяців.
У старовину зібрані ягоди засипали у діжку, заливали водою і заморожували, а потім використовували морожену калину для приготування різних страв. Сьогодні цей спосіб явно застарів, проте з'явилися нові можливості: зібравши свіжі ягоди калини, переберіть їх, розкладіть по пакетах і приберіть в морозилку. Ягоди втрачають гіркоту, а ви зможете готувати з калини морси, киселі, начинки для пирогів і пиріжків.
Можна також зварити варення з калини або просто перетерти її з цукром або медом - це стане прекрасною вітамінною добавкою до вашого раціону.
Калина в кулінарії
У селянських сім'ях з калини варили киселі і компоти, її товкли з медом, пекли пироги, готували мармелад в суміші з яблучним пюре. Пироги з калиною називали на Русі калинниками, їх приготування описано у Володимира Даля. Дуже смачними виходили солодкі каші і гарбуз, ловлення в російської печі з медом і калиною.
З калини можна приготувати дуже корисний і смачний сік: на 1 кг ягід 200 г води і мед за смаком. Такий сік може довго зберігатися в холодильнику і буде незамінним джерелом вітамінів ближче до весни.
Ягоди калини використовуються також для приготування різних приправ та підлив.
Сік калини від природи володіє желирующими властивостями. Якщо, як робили в давнину, додати до нього яблучне пюре, то можна приготувати смачну пастилу або мармелад. Сік калини - прекрасна основа для киселю.
Рецепти з калиною:
Як приготувати наливку з калини
Настоянка "Калинівка"
Настоянка з калини з айвою
Варення з калини
Пиріжки з калиною
Кисіль з калини
Желе з калини
Фруктово-ягідний десерт з калиною
Пиріг з калиною
Овочевий салат з калиною
Калина з цукром від застуди
11 серпня (29 липня за старим стилем) - день пам'яті святого мученика Каллініка Кілікії (3-4 ст. ). Його проповідь християнського вчення в місті Анкире викликала обурення язичників, і Каллініка представили на суд ігемону Сакердону. Він засудив святого до жахливої смерті: на Каллініка наділи залізні чоботи з цвяхами, що стирчать всередину, і так повели до місця страти, де святого спалили на багатті. Однак його тіло залишилося неушкодженим, і християни поховали його за своїм обрядом.
На Русі ім'я Каллініка асоціювалося з назвою добре відомої і улюбленої ягоди, тому Каллінік перетворився ще й у свято калини, яка якраз встигає до цього часу.
У наших далеких предків калина вважалась символом чистої, непорочної краси, а її гіркий смак символізував гірку долю дівчат, яких віддавали заміж без любові. Часто згадується червона калина і в російському фольклорі.
Гірка ягода, та користь велика
Ягоди калини дійсно гіркі, тому їх зазвичай збирають після перших заморозків, тоді гіркота зникає, ягоди калини стають солодшими і цілком придатні в їжу.
За вмістом заліза калина перевершує цитрусові в 10 разів, у ній також більше
вітаміну С і провітаміну А. Плоди калини містять, крім того, дубильні речовини і багато органічних кислот. Саме тому калина - один з тих рослин, яке використовувалося народом і в харчових, і в лікувальних цілях.
У народній медицині з кори калини виготовляли кровоспинні препарати, з настою квіток калини - засіб від каменів в нирках і жовчному міхурі, а з настою ягід - засіб для лікування виразкової хвороби шлунково-кишкового тракту, з допомогою свіжих плодів знімали головні болі.
Офіційна медицина визнає корисну дію ягід калини при порушеннях обміну речовин, включаючи цукровий діабет. Для нормалізації обміну речовин корисно з'їдати по 1 ст. ложці ягід калини на день. Це також забезпечить добову потребу організму у вітаміні С.
Настій з ягід калини надає загальнозміцнюючу і заспокійливо дію і використовується при неврозах, спазмах судин, гіпертонії.
Корисна калина і з точки зору косметології: її сік здавна використовували від вугрів і для відбілювання шкіри. Для цього свіжий сік калини порівну змішували зі сметаною і накладали на обличчя на 20 хв, а потім змивали водою.
Однак існують і протипоказання: калину не рекомендується вживати схильності до тромбоутворення і підвищеної згортання крові, при вагітності.
Як збирати і зберігати калину
Калина росте переважно на околицях трав'янистих боліт, на берегах річок і озер, в підлісках листяних і мішаних лісів. Кущі калини червоної досягають висоти 3-4 м; цвіте вона в червні-липні, а плоди дозрівають в серпні-вересні, утворюючи красиві червоні китиці.
Ягоди калини потрібно збирати стиглими. Зазвичай їх зберігають в прохолодних місцях, наприклад, на горищах, де вони не втрачають забарвлення, а їх поживні та цілющі якості зберігаються протягом декількох місяців.
У старовину зібрані ягоди засипали у діжку, заливали водою і заморожували, а потім використовували морожену калину для приготування різних страв. Сьогодні цей спосіб явно застарів, проте з'явилися нові можливості: зібравши свіжі ягоди калини, переберіть їх, розкладіть по пакетах і приберіть в морозилку. Ягоди втрачають гіркоту, а ви зможете готувати з калини морси, киселі, начинки для пирогів і пиріжків.
Можна також зварити варення з калини або просто перетерти її з цукром або медом - це стане прекрасною вітамінною добавкою до вашого раціону.
Калина в кулінарії
У селянських сім'ях з калини варили киселі і компоти, її товкли з медом, пекли пироги, готували мармелад в суміші з яблучним пюре. Пироги з калиною називали на Русі калинниками, їх приготування описано у Володимира Даля. Дуже смачними виходили солодкі каші і гарбуз, ловлення в російської печі з медом і калиною.
З калини можна приготувати дуже корисний і смачний сік: на 1 кг ягід 200 г води і мед за смаком. Такий сік може довго зберігатися в холодильнику і буде незамінним джерелом вітамінів ближче до весни.
Ягоди калини використовуються також для приготування різних приправ та підлив.
Сік калини від природи володіє желирующими властивостями. Якщо, як робили в давнину, додати до нього яблучне пюре, то можна приготувати смачну пастилу або мармелад. Сік калини - прекрасна основа для киселю.
Рецепти з калиною:
Як приготувати наливку з калини
Настоянка "Калинівка"
Настоянка з калини з айвою
Варення з калини
Пиріжки з калиною
Кисіль з калини
Желе з калини
Фруктово-ягідний десерт з калиною
Пиріг з калиною
Овочевий салат з калиною
Калина з цукром від застуди
| 