У шостий день шостого місячного місяця китайці святкують день Тянь Куань Цзе. В цьому році це свято Вшанування Небес припадає на 24 липня.
У цей воістину знаменний для жителів Китаю день прийнято поклоніння Богу Неба. У цей день сім'ї збираються за спільним столом, моляться і дякують Небо за все хороше, що є в їх житті, джгут пахощі і випікають ритуальні «пампушки». Ще в цей день прийнято різати домашню худобу.
З давніх часів друга назва цього свята — Поклоніння Царю Черв'яків і Комах. Саме в цей день сільські жителі влаштовували «генеральну» прибирання своїх осель і дворів, мили худобу і підсобні будівлі, просушували білизна та ковдри. За обідом вони молилися для того, щоб боги не плодили комах-шкідників.
Китайські святкові страви:
Салат з дайкона Креветки з каррі Печінка птиці в креветковому соусі Курятина з прянощами в арахісовій олії Рибні спіралі Морські гребінці з соєвим соусом Нирки з овочами Яловичина смажена з кешью Риба в томатному соусі Пекінський салат
Всім нам добре знайома така смачна, ароматна та корисна риба оселедець. В силу невисокої ціни і прекрасних смакових якостей вона є частим гостем на наших щоденних, так і святкових столах. Найчастіше оселедець використовується для приготування холодних закусок, проте все більшу популярність знаходять і другі гарячі страви з цієї риби. Часто можна почути про те, що оселедець - споконвічно російська страва, однак це помилкова інформація. Люблять оселедець у багатьох країнах світу: в Росії і в Україні, в Польщі, в Німеччині, в Англії... Проте справжні цінителі чудовою рибки споконвіку живуть у країнах Скандинавії. Норвезький письменник Мартін Андерсен-Нексе якось сказав, що в Норвегії оселедець прийнято їсти 21 раз в тиждень (тобто тричі на день). І правда — у країнах Півночі запросто оселедець подають до сніданку, присмачуючи її різними соусами і приправами. Британський письменник та кулінар Х'ю Фернлі-Хитиннгстолл чимало подорожував по світу, в тому числі побував і в країнах Скандинавії. При написанні книги про свої мандри, він також приділив чимало уваги даному виду риби. Саме в його книзі можна прочитати про розвиток «срібного» промислу (де під сріблом мається на увазі не дорогоцінний метал, а балтійський оселедець), а також про різних варіантах приготування оселедця.
З 7 по 13 жовтня цього року в столиці Фінляндії — Гельсінкі проходитиме традиційний фестиваль Балтійської оселедця. Так звана «рибна ярмарок» існує з 18 століття і має багату історію. Ліцензія на її проведення була видана шведським королем у місті Турку в 1743 році спеціальним указом, в підтвердження мирного договору з Фінляндією. З роками ярмарок стала важливою подією, оскільки вона стала фондовою біржею по визначенню ціни на рибу у Фінляндії. В якийсь час захід не проводився, але в 1980-х роках фіни відновили традицію. Фестиваль проходить саме в жовтні в силу того, що в цей період з-за значного зниження температури морської води, в прибережній зоні накопичується просто неймовірна кількість оселедця. Риби настільки багато, що її можна ловити руками! Шанувальники фінського делікатесу збираються на Ринковій площі, на яку у величезних кількостях звозять оселедець останнього в цьому році улову. Звичайно ж, на такий ярмарку вистачає не тільки риби. Там можна придбати різноманітні сувеніри. Наприклад, вовняну в'язану одяг, рибальські снасті та інші товари ручної роботи. Однак головною героїнею свята, звичайно ж, залишається оселедець.
Фінська оселедець менше за розміром і має більш м'який смак, ніж та, яку ми бачимо на прилавках наших магазинів, з-за порівняно низького вмісту солі в Балтійському морі. В рамках даного фестивалю проводиться 2 конкурсу. За підсумками одного з них журі вибирає саму смачну мариновану оселедець року. За підсумками другого вибирають кращу страву-сюрприз, тобто навіть організатори цього свята не знають, яке блюдо з оселедця дадуть їм майстри кулінарії. Чого тут тільки не побачиш! З оселедця варять ароматні супи, оселедець смажать на величезних жаровнях і у фритюрі, оселедець з цибулею, роблять з неї неймовірну кількість салатів, закусок і бутербродів! А про кількість варіантів маринаду для цієї чудової рибки взагалі можна говорити годинами: оселедець, маринована в вині, в оцті, в лимонному соку, гірчиці, з овочами, зеленню, різними спеціями і навіть з цитрусовими! Величезний вибір різноманітних страв з оселедчика та інших дарів моря радує око і п'янить дивовижним поєднанням смаків і ароматів! До риби обов'язково подається житній хліб, зелень, лимон, сметана. А запити все це пишність можна слабоалкогольних пивом чи кави. Не варто дивуватися, якщо після маринованої в гірчиці оселедця вам запропонують випити фруктовий морс або кисіль - сіверяни великі любителі таких смакових поєднань. Варто сказати й те, що якщо ви потрапили на таку ярмарок випадково і не є фаном риби, то тут обов'язково знайдуться й інші страви на ваш смак, адже, крім риби, у фінській кухні широко використовується м'ясо, овочі і фрукти.
Триває фестиваль протягом тижня. На протязі всіх 7 днів Ринкова площа рясніє гірляндами і прапорцями, звідусіль лунає весела музика і сміх. Перебуваючи тут можна почути практично всі мови світу, так як шанувальників оселедчика чимало по всій земній кулі, а фіни - народ гостинний і з задоволенням надають туристам привітний прийом. Закінчується «рибна ярмарок» підбиттям підсумків конкурсів та масовими гуляннями.
Фестиваль Балтійської оселедця - воістину грандіозне свято, що вражає масштабами і тим, яку увагу і шану надає північний народ рибці, не представляє для нас нічого особливого і більш яскравого. Побувавши на такому святі, ви відвезете з собою незабутню гаму відчуттів. Однак навіть якщо немає можливості побувати в Гельсінкі - не біда! Скориставшись рецептами нашого сайту, ви без праці можете влаштувати оселедцевий міні-фестиваль прямо у себе вдома.
Рецепти з оселедцем:
Оселедець маринована Amuse-Bouche Міні-бутерброди з оселедцем і картоплею Німецький салат з оселедцем Оселедець з булгуром і тахині Закуска з оселедцем на пряних хлібцях Шведський обід з оселедцем і картопляним салатом Простий салат з оселедця з сметанним соусом Оселедець, маринована в вині Оселедець на грилі з прянощами
Середина вересня - початок жовтня - це час, коли в Мюнхені проводяться найбільші гуляння в світі, присвячені настільки улюбленому німцями пива. Протягом більш ніж двох тижнів близько 6 млн. гостей, що з'їхалися не тільки Німеччини, але й з усього світу, смакують пиво різних сортів і взагалі весело проводять час. Традиція проведення Октоберфесту була закладена в 1810 році, коли кронпринц Людвіг (майбутній король Людвіг I) і принцеса Тереза Саксонська-Хильдбургхаузская вступили в шлюб. До речі, луг, на якому проходить Октоберфест, називається з тих пір лугом Терези. У ті часи він знаходився на околиці, а тепер - у центрі Мюнхена. У 1850 році цибулю Терези прикрасила статуя Баварії.
Організатором свята виступає адміністрація Мюнхена, а участь у ньому мають право лише пивоварні компанії Мюнхена. І вони стараються - варять спеціальне пиво для Октоберфесту, в якому вміст алкоголю складає від 5, 8 до 6, 3%. Причому це пиво повинно відповідати закону про чистоту пива, який був прийнятий в Мюнхені в 1487 (! ) році, і аналогічного німецького закону 1516 (! ) року. Лише деякі виробники пива досі використовують справжні дубові бочки, більшість використовує металеві, лише зовні обшиті дошками.
У більш ніж 200-річної історії Октоберфесту налічується не так багато років, коли свято не проводився. Це було пов'язано з епідеміями холери, війнами, в яких брала участь Німеччина, та повоєнної економічною депресією.
Характерною рисою Октоберфесту є велика кількість гігантських пивних наметів і різноманітних атракціонів. Свій зовнішній вигляд намету набули у кінці 19 століття, проте з тих пір майданчика для танців, кегельбани і т. п. було винесено назовні, щоб звільнити більше місця для відвідувачів. А їх чимало - деякі намети вміщають до 10 000 сидячих місць.
Офіційно свято розпочинається урочистою ходою господарів пивних наметів з оркестрами і святково прикрашеними упряжками, які везуть бочки з пивом. На чолі святкової колони простує обер-бургомістр Мюнхена, і він же відкорковує першу бочку. З 1950 року це урочисте дійство відбувається після дванадцяти пострілів з гармати.
Традиції Октоберфесту зробили Мюнхен справжньою Меккою для туристів, а особливо любителів пива, які вже понад півстоліття з'їжджаються на свято. І їх очікування виправдовуються, і в тому, що стосується пива, і в тому, що стосується розваг. Самим масштабним з них є, звичайно ж, костюмована хода, в якій в даний час беруть участь близько 8 000 осіб. Вперше воно проходило в 1835 році, коли відзначалася срібне весілля короля Баварії Людвіга I і принцеси Терези (саме їх одруження поклало початок Октоберфесту).
Костюмована хода в національних та історичних костюмах не тільки Баварії, але й інших німецьких земель і навіть Швейцарії, Австрії, північній Італії та інших країн стало одним з найбільших у світі подібних заходів. Мальовнича колона у супроводі оркестрів та кількох десятків святково прикрашених упряжок проходить по Мюнхену близько 7 кілометрів від будівлі баварського парламенту до лугу Терези.
До пива подають традиційну закуску: смажених курочок, рибу, запечену на паличці, свинячий окіст, смажені ковбаски і сосиски, картопляний і капустяний салати та ін. Статистика вражає: щорічно на Октоберфесті випивається близько 6 млн. літрів пива та з'їдено 500 000 смажених курей.
Гості Октоберфесту можуть розважитися на безліч атракціонів: тут і звичні каруселі, і надсучасні «американські гірки» довжиною більше 1250 м, і колесо огляду висотою 50 м, з якого можна навіть побачити Альпи, і найвища у світі пересувна вежа, що дозволяє симулювати вільне падіння. Загалом, любителям гострих відчуттів нудьгувати не доведеться. А ось де ще можна побачити блошиний цирк?
Октоберфест триває в середньому 16 днів, і це, безумовно, найбільш яскраві і наповнені дні в житті Мюнхена, а можливо, і всієї Німеччини. У зв'язку з величезним напливом публіки організаторам доводиться піклуватися про масу речей, починаючи з забезпечення безпеки такої величезної кількості народу і до встановлення тимчасових туалетів. Приємно, що на цьому тлі не забувають і про сімейний відпочинок: кожен вівторок організується так званий Сімейний день, коли на атракціони та їжу ціни знижуються. Для сімей з маленькими дітьми існує спеціальна Сімейна площа з атракціонами для самих маленьких, місцями відпочинку, паркування дитячих колясок і приміщенням для сповивання немовлят. Радіючи справжньому, на Октоберфесті не забувають і про майбутнє!
Смачні страви німецької кухні:
Вареники з Німеччини Німецька запіканка з овочами і сардельками Німецькі рольмопсы з оселедцем Свиняча гомілка, приготовлена з пивним соусом Сирний суп з окостом Картопля з гірчичною заправкою Теляча печінка з яблуками Німецький овочевий суп Яйця фаршировані «Дві пасти» Сирне печиво Яловичина в томатному соусі
