Я давно захоплений кухнею, реально розбираюся в ній, тому давайте "доробимо" цю курку. Я думаю, що нам треба орієнтуватися на "просту" школу, а-ля Джеймі Олівера, так як більш "просунуті" кулінари, звичайно ж, приготують інакше. Зазначу, що цей рецепт підходить для будь-якої частини курки, будь то грудки або стегенця.
Щоб приготувати ароматні курячі ніжки, вам знадобиться:
1. Змішуємо в склянці рівних частках сік лимона/лайма і рослинне масло. Наприклад, оливкова, рапсова холодного віджиму або арахісове. Можна, якщо іншого немає, якісне соняшникова. Додаємо туди трохи солі і перець. Я не люблю заважати чорний перець чилі (червоний перець), тому рекомендую вибрати щось одне. Чилі можна посилити порошком паприки, мелений чорний - рожевим перцем (який, як і червоний, зовсім не перець). Видавіть з допомогою чеснокодавилки кілька зубчиків часнику в наш склянку. Для любителів збалансованого смаку можу порадити очистити від шкірки тома, дрібно порубати і додати туди ж. Ретельно розмішайте. Промиті під фільтрованою водою гомілки обсушуємо і заливаємо нашим маринадом. Додаємо туди пару гілочок розмарину, щіпку листя карі (він же Ним). Замість цього можна додати трохи Лимонного сорго, хто любить тайську кухню, але мені його смак здається трохи нав'язливим. Залишаємо маринуватися на 2-3 години в прохолодному місці. Не хочете «паритися» - купіть пасту «Чікен Тика» в індійському магазині і все намажте їй.
2. Ретельно подрібнюємо половину пучка зелені петрушки, краще «кучерявою», трьох на неї зверху лимонну цедру через тертку. Досить одного середнього лимона. Особливо не старайтеся, нам більше всього цікавий верхній шар лимона, а не там, де почався білий. Шар трохи збризкуємо рослинною олією і перемішуємо. Акуратно відокремте шкіру на наших ніжках (втім, цей рецепт дозволяє «працювати» з цілої куркою), внесіть петрушку з лимоном між шкірою і м'ясом, намагаючись не прорвати шкіру.
3. Складіть курку туди, де вона буде готуватися. В даному випадку автор рецепта вибрала мультиварку. Це не принципово. Хіба що, якщо кладете на сковороду, вона повинна бути розігріта. В СВЧ можна вибрати авторежим «курка». На половині готовності переверніть і посипте зверху тертим сиром, твердими сортами. Грюйер, Сбрынц або італійськими, за смаком. Гарнір рекомендую приготувати окремо, і не на заморожених овочах. Підійде рис басматі, капуста брокколі на пару, обсмажена кольорова, картопляне пюре...
Приємного апетиту!
Гриль - це грати. Її одягають на ємність з вугіллям. Це така вставка для газових плит. Є електричні грилі. Аерогриль, наприклад. На решітку кладуть продукти - мариноване м'ясо, курку, рибу, овочі. Іноді кладуть прямо на решітку. Іноді на шампурах-рожнах. Коротше, виходить шашлик.
Правда, цілу курку шашликом якось соромно назвати. Хоча принцип один і той же.
Так, в грилі ще кришка буває, хоча і не завжди. Температура в грилі під кришкою піднімається до 300 °С. Пори продукту швидко закупорюються, і стає він, рідний, ніжний усередині, соковитим. Жир з нього витоплюється, а хрустка скоринка, навпаки, утворюється.
Є ще непрямий метод. Це коли вугілля (або нагрівальні прилади) розташовані по краях гриля. У серединці всього 180 °С. І процес «огриливания» може тривати кілька годин. Так можна приготувати цілу курку, великі шматки м'яса.
Вважається, що в аерогрилі можна смажити без масла (тобто, робити цей самий гриль), а в мультиварці - ні. Це ще як сказати...
Для того щоб приготувати курку гриль в мультиварці, вам знадобиться:
курка — 1 шт. червоне вино (або коньяк) — 1-2 ст. л. цукрова пудра — 1 ст. л. приправа до курки — 1, 5 ст. л. часник — 3 зубки рослинна олія — 3 ст. л. сіль за смаком або соєвий соус — 2 ст. л. + мед — 1 ч. л. або кілька лаврових листків, лимон, часник і приправи або майонез (не найкращий варіант) або томат-паста — 3 ст. л., мед — 1 ст. л. масло рослинне — 2 ст. л., кунжутне насіння, кмин, часточка часнику
Як приготувати курку-гриль в мультиварці:
1. Курку вимити. Часник через прес. Вино, рослинне масло, приправи, сіль, часник з'єднайте. Натріть сумішшю курку всередині і зовні. А ще можна соєвий соус з медом взяти як маринад. Або, якщо у вас не курка, а заморожені ніжки. Дочекайтеся, поки трохи відтануть. Шкірку відтягніть і під неї покладіть шматочки лаврушки, лимонної скоринки, часнику. Збризніть ніжки лимонним соком. Натріть спеціями. І відкладіть, поки зовсім не відтануть. Лаврушки краще прибрати перед подальшим приготуванням. Можна маринад з томатною пастою, маслом і медом зробити. Так, хоч з майонезом. Вино можна замінити лимонним соком. 2. Відклали курку в сторону. Від 20 хв до - на всю ніч. 20 хв при кімнатній температурі - цілком вистачить. 3. Акуратненько засовуємо її в мультиварку. Треба б перевірити - залізе чи ні. Так адже не індичка, повинна поміститися. У вкрай випадку - відріжте бідоласі що-небудь... 4. Закриваємо кришку. Ставимо «випічка». Через 40 хв. курку перевертаємо догори дригом рідину зливаємо. І дивимося - не можна поставити контейнер для пари? Якщо «можна» - ставимо. І в контейнер поміщаємо гарнір на пару. Картопельку або, скажімо, гарбуз з цибулею. Натираємо рідиною, яка з курки натекла, і - вперед.
Ще й ніжніше, ніж стандартний гриль виходить.
Приємного апетиту!
Гриль - це грати. Її одягають на ємність з вугіллям. Це така вставка для газових плит. Є електричні грилі. Аерогриль, наприклад. На решітку кладуть продукти - мариноване м'ясо, курку, рибу, овочі. Іноді кладуть прямо на решітку. Іноді на шампурах-рожнах. Коротше, виходить шашлик.
Правда, цілу курку шашликом якось соромно назвати. Хоча принцип один і той же.
Так, в грилі ще кришка буває, хоча і не завжди. Температура в грилі під кришкою піднімається до 300 °С. Пори продукту швидко закупорюються, і стає він, рідний, ніжний усередині, соковитим. Жир з нього витоплюється, а хрустка скоринка, навпаки, утворюється.
Є ще непрямий метод. Це коли вугілля (або нагрівальні прилади) розташовані по краях гриля. У серединці всього 180 °С. І процес «огриливания» може тривати кілька годин. Так можна приготувати цілу курку, великі шматки м'яса.
Вважається, що в аерогрилі можна смажити без масла (тобто, робити цей самий гриль), а в мультиварці - ні. Це ще як сказати...
Для того щоб приготувати курку гриль в мультиварці, вам знадобиться:
курка — 1 шт. червоне вино (або коньяк) — 1-2 ст. л. цукрова пудра — 1 ст. л. приправа до курки — 1, 5 ст. л. часник — 3 зубки рослинна олія — 3 ст. л. сіль за смаком або соєвий соус — 2 ст. л. + мед — 1 ч. л. або кілька лаврових листків, лимон, часник і приправи або майонез (не найкращий варіант) або томат-паста — 3 ст. л., мед — 1 ст. л. масло рослинне — 2 ст. л., кунжутне насіння, кмин, часточка часнику
Як приготувати курку-гриль в мультиварці:
1. Курку вимити. Часник через прес. Вино, рослинне масло, приправи, сіль, часник з'єднайте. Натріть сумішшю курку всередині і зовні. А ще можна соєвий соус з медом взяти як маринад. Або, якщо у вас не курка, а заморожені ніжки. Дочекайтеся, поки трохи відтануть. Шкірку відтягніть і під неї покладіть шматочки лаврушки, лимонної скоринки, часнику. Збризніть ніжки лимонним соком. Натріть спеціями. І відкладіть, поки зовсім не відтануть. Лаврушки краще прибрати перед подальшим приготуванням. Можна маринад з томатною пастою, маслом і медом зробити. Так, хоч з майонезом. Вино можна замінити лимонним соком. 2. Відклали курку в сторону. Від 20 хв до - на всю ніч. 20 хв при кімнатній температурі - цілком вистачить. 3. Акуратненько засовуємо її в мультиварку. Треба б перевірити - залізе чи ні. Так адже не індичка, повинна поміститися. У вкрай випадку - відріжте бідоласі що-небудь... 4. Закриваємо кришку. Ставимо «випічка». Через 40 хв. курку перевертаємо догори дригом рідину зливаємо. І дивимося - не можна поставити контейнер для пари? Якщо «можна» - ставимо. І в контейнер поміщаємо гарнір на пару. Картопельку або, скажімо, гарбуз з цибулею. Натираємо рідиною, яка з курки натекла, і - вперед.
Ще й ніжніше, ніж стандартний гриль виходить.
Приємного апетиту!
В наш час мультиварка - незамінний помічник. В мультиварці можна приготувати безліч різноманітних страв — курка в мультиварці, каша в мультиварці, м'ясо і овочі і так далі. Будь-яке блюдо, потребує варіння або гасіння в мультиварці, виходить надзвичайно ніжним і м'яким. Це виходить завдяки особливостям технології приготування-циркуляції пари. В мультиварці ви можете приготувати найрізноманітніші страви, які ви раніше готували на плиті або в духовці. Рецепти приготування таких страв підійдуть для різних ситуацій - це і швидкий сніданок, ситний обід, і грунтовний вечерю для всієї вашої сім'ї.
В мультиварці потребують в першу чергу ті, хто воліє використовувати сучасну кухонну техніку. Величезний плюс мультиварки - це те, що вона допоможе вам значно заощадити час приготування їжі і сили. Вам потрібно лише підготувати всі продукти, закинути в машину, поставити потрібний режим. І можна йти відпочивати, поки мультиварка сама готувати, не потрібно навіть вашого спостереження за процесом приготування страви. Їжа в ній зберігає всі корисні і смакові якості продуктів. Принцип роботи мультиварки такий же, як і в пароварці, однак у мультиварки набагато більше можливостей - на ньому не тільки готують на пару і варять перші страви, але і випікають, тушкують, варять.
Якщо ви ще не придбали це диво техніки, пропоную декілька порад з вибору мультиварки. При виборі своєї майбутньої помічниці вам потрібно спочатку визначитися, який ви хочете корпус каструлі. Він може бути металевим або пластиковим. Пластиковий корпус має більш привабливий дизайн, однак металевий - більш міцний і довговічний.
Отже, готуємо в мультиварці стегенця з картоплею!
Щоб приготувати стегенця з картоплею в мультиварці, вам знадобиться:
стегенця - 6 шт. картопля цибуля - 2 шт. перець чорний мелений - за смаком перець червоний мелений - за смаком оцет бальзамічний - 1 ст. л. соус соєвий класичний - 2 ст. л. олія соняшникова - 2 ст. л.
Як приготувати стегенця з картоплею в мультиварці:
1. Кожен стегенце ділимо на дві частини - гомілку і стегно, обмиваємо і викладаємо в миску. 2. Цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо дрібними кубиками. 3. Цибулю викладаємо зверху стегенець, заливаємо соєвим соусом і оцтом. Солимо, перчимо двома видами перцю, добре перемішуємо і ставимо в холодильник на добу маринуватися. 4. Після закінчення доби прибираємо цибулю з стегенець і поливаємо їх соняшниковою олією, потім перемішуємо. 5. Курятину викладаємо в чашу мультиварки і виставляємо режим «Випічка» на 40 хвилин. Через 25 хвилин перевертаємо кожен шматочок м'яса на іншу сторону і продовжуємо обсмажувати ще 15 хвилин. 6. Готове м'ясо виймаємо з чаші мультиварки. 7. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо й розрізаємо на четвертинки. 8. У чашу викладаємо нарізану картоплю, потім знову кладемо стегенця. Виставляємо режим «Випічка» на 15 хвилин, потім включаємо програму «Варка» на 15 хвилин.
