Котлети - смачна страва, яке часто можна бачити на наших щоденних та святкових столах. Готують їх з різних продуктів: із свинини, яловичини та м'яса птиці, овочів і грибів, і навіть з горіхів. Варіантів приготування цієї страви просто неймовірна кількість. За святковим столом вам напевно захочеться здивувати рідних і друзів чимось новим, оригінальним і дуже смачним. У такому разі рецепт святкових котлет з лісовими грибами спеціально для вас!
Кількість порцій:4 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:370 ккал
Для того, щоб приготувати котлети з лісовими грибами, вам знадобиться:
2. Підготовлені овочі пасерувати на вершковому маслі на повільному вогні до повної готовності.
3. Відварені гриби нарізати невеликими шматочками. Якщо грибки дуже дрібні - залишити цілими.
4. Фарш з курячого філе викласти в миску. Додати готові овочі, посолити і поперчити за смаком, добре вимішати.
5. Сформувати котлети. Для цього 1 ст. л. фаршу розрівняти на долоні (товщина близько 1-1, 5 см), викласти на нього 1 десертну ложку грибів, зверху покласти ще один маленький шматочок фаршу. Другою рукою підвернути краю нижнього шару фаршу до верхнього і сформувати котлети круглої або овальної форми.
6. Котлети обсмажити на великому вогні з двох сторін до утворення рум'яної скоринки. Потім скласти в сотейник, накрити кришкою і залишити на повільному вогні ще 15 хвилин.
Якщо ви хочете зберегти смачну хрустку скоринку, то замість томління під кришкою можна порадити викласти підсмажені котлети на деко і хвилин на 15-20 відправити їх у духовку, розігріту до 80 градусів. На гарнір можна вибрати все, що вашій душі завгодно! А в якості приємного доповнення чудово підійде вершково-грибний соус. Не забудьте прикрасити страву з котлетами зеленню - адже взимку нам так не вистачає яскравих фарб!
Приємного апетиту!
Котлети з сиром можна готувати і з домашнього фаршу, і з готового, купленого, так як вони все одно виходять ароматними і сочними. Сорт сиру теж не має особливого значення, головне, щоб він був досить твердим.
Щоб приготувати котлети курячі з сиром нам знадобиться: курячий фарш - 500 г яйце - 1 шт. сир - 150 г часник - пара зубчиків петрушка сіль — за смаком перець — за смаком сухарі для панірування
Спосіб приготування котлет курячих з сиром: Змішати курячий фарш з рубаним часником, петрушкою, сіллю, перцем і збитим яйцем. Зробити невеликого розміру корж із фаршу, в центр якої покласти невеликий шматочок сиру (можна сир натерти на тертці і класти пучечками).
Сформувати котлетку, обваляти її в панірувальних сухарях, обсмажити на добре розігрітому маслі з двох сторін до рум'яної скоринки. Котлети з сиром треба їсти гарячими, щоб сир був розплавленим. Ідеально подавати такі котлети зі свіжими овочами або відварною картоплею.
Напевно у вас теж буває так, що при ревізії холодильника виявляється потроху різних продуктів, які залишилися після приготування будь-яких страв в малій кількості. Так одного разу і я, розбираючи вміст морозильної камери, відклала в сторону пакетики з замерзлим яловичим фаршем і курячою печінкою, ось тільки поки ще не знала, що з цього можна приготувати... І тут мене відвідала чудова думка об'єднати два улюблених продукту в щось одне, незвичайне і дуже смачне. Так в моєму кулінарному арсеналі з'явився прекрасний рецепт котлет з курячої печінки і фаршу!
Щоб приготувати котлети з курячої печінки і фаршу, вам знадобиться:
яловичий фарш - 300 г куряча печінка - 200 г ріпчаста цибуля - 1 шт. білий хліб - 100-150 г молоко - 70 мл суха мелена кінза - 1 ч. л. перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком панірувальні сухарі соняшникова олія для смаження
Як приготувати котлети з курячої печінки і фаршу:
1. Яловичий фарш витягти з морозильної камери, покласти в миску і залишити при кімнатній температурі. Якщо у вас є мікрохвильовка, ви можете використовувати спеціальну функцію, призначену для розморожування продуктів. 2. Шматочок білого хліба без скоринки помістити в невелику миску, залити теплим молоком і на час відставити в сторону. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, розрізати на четвертинки, щоб було зручно прокрутити через м'ясорубку (як варіант, цибулю можна дрібно порубати ножем). 4. Курячу печінку гарненько промити, пропустити через м'ясорубку. 5. Розморожений яловичий фарш викласти в миску, додати розмочений білий хліб, цибулю, подрібнену курячу печінку, суху мелену кинзу, чорний мелений перець і сіль за смаком. Гарненько перемішати всі інгредієнти фаршу. 6. Панірувальні сухарі висипати на велику плоску тарілку. 7. У сковороді добре розігріти олію. 8. Руками, змоченими невеликою кількістю води, або з допомогою столової ложки сформувати з фаршу котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях і викласти в сковороду з розігрітою олією. 9. Обсмажувати котлети з двох боків до появи апетитною рум'яною кірочки. Приблизний час приготування котлет з курячої печінки і фаршу - 20 хвилин. Для того, щоб перевірити готовність страви, розламайте одну котлетку і спробуйте її. 10. Готові котлети перекласти на тарілку і подати на стіл з гарніром на свій смак. Пригощайтеся!
У процесі приготування фаршу для котлет слідкуйте за тим, щоб маса не виходила занадто рідкою, але і не густий. У будь-якому випадку положення можна виправити, додавши для густоти панірувальних сухарів, для більш рідкої консистенції - молока або води. На гарнір до котлет з курячої печінки і фаршу можна подати картопляне пюре зі шпинатом і часником або макарони.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
До дієтичним котлет відносяться котлети з нежирного м'яса, такі як яловичина, кролятина, курятина. З цього м'яса можна готувати безліч дієтичних страв, такі, наприклад, як яловичина в підливці, або рагу з кролика. Мій рецепт курячих котлет з грибною начинкою також можна записати в дієтичне. Просто краще не обсмажувати їх, а запекти в духовці або приготувати на пару. Скориставшись сучасної мультиварка, можна приготувати практично будь-яке блюдо для тих, хто стежить за своїм харчуванням. А ще це дуже швидко і смачно! Навіть таке непросте страву, як курка в сметані з чорносливом в мультиварці готується надзвичайно просто, а виходить дуже смачно! І навіть до дитячого столу ця страва чудово підійде. Мій сьогоднішній рецепт курячих котлет також можна приготувати таким способом. Але я буду їх обсмажувати в паніровці, так як це для святкового столу. Навіть святковий стіл може складатися з дієтичних продуктів та корисних смачних страв. Головне - включити фантазію і красиво все подати.
Щоб приготувати котлети з курячого філе в сухарях, вам знадобиться:
куряче м'ясо - 1 кг гриби - 400 г яйце - 4 шт. молоко - ½ ст. масло вершкове - 100 г масло топлене - 100 г сіль, перець - за смаком панірувальні сухарі - 200 г
Як приготувати котлети з курячого філе в сухарях.
1. Куряче м'ясо без кісток перекрутити на м'ясорубці. Для більш дієтичного страви потрібно взяти курячі грудки. 2. Свіжі гриби промити. Якщо берете печериці або гливи, то можна нарізати і відразу смажити, а якщо лісові - то спочатку проварити, а потім вже нарізати і обсмажити. Можна використовувати і сушені гриби. Тоді для початку попередньо замочіть їх у воді, потім проваріть 10 хвилин. Після чого нарізати і обсмажити. Обсмажити на вершковому маслі. При бажанні можна додати в обжарку трохи лучка. 3. Замісити фарш з курячого м'яса, молока і 2х яєць. Додати сіль і перець. Добре вимісити і відбити фарш для котлет. 4. Сформувати невеликі котлетки з фаршу, а в середину загорнути грибну начинку. Котлетки защипнути і зробити довгасту форму. 5. Обваляти котлети в панірувальних сухарях, потім у збитому яйці, потім в сухарях. 6. Обсмажити на середньому вогні на топленому маслі з двох сторін, не закриваючи кришкою, щоб паніровка залишалася хрусткою. Подавати в овочами і зеленню.
Приємного апетиту!
Пропоную вашій увазі рецепт курячих котлет в клярі, які зовсім просто готуються і стануть частим гостем на вашій кухні!
Щоб приготувати котлети курячі в клярі, вам потрібно:
фарш курячий - 650 г батон (або хліб) - 4 шматочка морква сира - 1 шт. цибуля ріпчаста - 2 шт. (маленькі) молоко - 60 мл олія - для смаження сіль - за смаком перець чорний мелений — за смаком для начинки: яйця курячі - 2 шт. сир твердий — 120 г для кляру: майонез низькокалорійний - 3-4 ст. л. яйця курячі - 2 шт. борошно пшеничне - 110 г
Як приготувати котлети курячі в клярі:
1. Спочатку слід приготувати начинку, для цього яйця скласти в каструлю, залити водою, посолити і поставити варити на вогонь, після того як вода закипить, варити близько 6 хвилин. Потім каструлю з яйцями зняти з плити і злити гарячу воду, яйця залити холодною водою і залишити на 10 хвилин. 2. Поки яйця остигають, твердий сир натерти на тертці і перекласти на тарілку. Охолоджені яйця, дістати з води, почистити і натерти на тертці. 3. Яйця з сиром змішати разом. 4. Далі потрібно підготувати кляр для котлет. Взяти миску розбити в неї яйця, додати майонез і збити, посолити за смаком. Частинами всипати борошно і розмішати до гладкого стану. 5. У хліба прибрати всі кірки, м'якуш скласти в глибоку миску і залити молоком, миску поки відставити убік. 6. Моркву почистити, добре вимити і натерти на дрібній тертці. Лук очистити і розрізати на кілька частин. 7. Курячу грудку вимити, нарізати на шматочки, подрібнити з цибулею через м'ясорубку, фарш додати натерту моркву. 8. Фарш посолити і додати перець за смаком, добре вимісити його руками. Змочуючи руки у воді, сформувати корж в долоні, на середину коржа покласти трохи начинки, заліпити м'ясну котлету і сформувати у вигляді кулі. 9. На плиту поставити сковороду, влити трохи олії, розігріти. Котлетки вмочити в кляр, викласти в розігріту олію і смажити до золотистого кольору. 10. Готові котлетки викладати на тарілку, застелену паперовими рушниками, це робиться для того, щоб прибрати з котлет зайве масло. Готові котлети подавати порційно, можна без гарніру, а замість нього приготувати цікавий салат з рису і сиру фета.
