Я вже не раз писала про те, що ароматні гриби є одним з тих продуктів, чудовим смаком яких я готова насолоджуватися хоч кожен день. Саме з цієї причини в моїй коморі завжди знайдеться кілька банок консервованих дарів природи, в холодильнику - пакетик зі свіжими шампиньончиками або замороженими опеньками, а в шафці - банку з чудовими сушеними білими грибами!
А крім грибів я просто обожнюю ніжне куряче філе і соковиту зелень, особливо, петрушку і базилік! Тому одного разу вирішила об'єднати всі улюблені продукти в одному страву і порадувати себе і рідних черговим кулінарним шедевром! Спробуйте і ви чудові котлети курячі зі свіжими печерицями!
Щоб приготувати котлети курячі зі свіжими печерицями, вам знадобиться:
куряче філе - 600 г
свіжі печериці - 300 г
ріпчаста цибуля - 1-2 шт.
білий хліб - 150 г
вершки - 150 мл
яйце - 1 шт.
вершкове масло - 50 г
рафінована соняшникова олія - 4 ст. л.
херес - 50 мл
зелений базилік - 20 г
цукор - 1 ч. л.
щіпка мускатного горіха
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
Як приготувати котлети курячі зі свіжими печерицями:
1. Куряче філе добре вимити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Нарізати м'ясо дрібненькими кубиками, перекласти в миску, посолити і поперчити за смаком, перемішати і на час відставити в сторону.
2. Свіжі гриби перебрати, промити і обсушити, виклавши на паперові рушники. Нарізати гриби дрібними кубиками або дуже маленькими шматочками довільної форми.
3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем. Подрібнену цибулю викласти в сковороду з розігрітою сумішшю вершкового і соняшникової олій і, помішуючи, обсмажити до світло-золотистого кольору.
4. У сковороду з обсмаженою цибулею викласти печериці. Посипати гриби цукром, перемішати з цибулею і продовжити готувати ще близько 5 хвилин, після чого зняти з вогню і остудити.
5. З шматочка білого хліба або батона зрізати скоринки. Розламати хліб (батон) на шматочки і помістити в чашу блендера або кухонного комбайна. Туди ж влити вершки, додати яйце, свіжий базилік і мелений мускатний горіх. Подрібнити всі інгредієнти до отримання однорідної маси.
6. Обсмажені з цибулею гриби і вершково-хлібну суміш перекласти в миску з курячим рубаним фаршем, додати херес. Ретельно все перемішати і добре вимісити фарш. На даному етапі приготування фарш слід спробувати і, якщо є необхідність, додати ще трохи меленого чорного перцю та/або солі.
7. Сформувати з фаршу невеликі акуратні котлетки, викласти їх в сковороду з попередньо розігрітим маслом і обсмажити з двох боків до появи золотисто-коричневої скоринки.
8. Готові котлети розкласти в порційні тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!
В принципі, для приготування котлет за цим рецептом можна використовувати і заморожені грибочки. З урахуванням того, що такий продукт вже не має настільки насиченим ароматом, як свіжі печериці, можу порекомендувати додати у фарш пару щіпок порошку з сушених білих грибів. На гарнір до курячих котлет зі свіжими печерицями можна запропонувати картопляне пюре по-французьки або пюре картопляне з базиліком. Можна подати котлетки і як гарячу закуску з нарізкою зі свіжих овочів.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Цікаве і це універсальне блюдо - котлети. Ось в дитинстві завжди чомусь вважала, що вони готуються виключно з фаршу. А не тут-то було. Мало того, що вони можуть бути приготовані без використання і грама м'яса в своєму складі, тобто, бувають виключно овочевими. Але й саме слово "котлета" має кілька значень в залежності від країни проживання.
У російській кухні "котлета" - м'ясна страва з фаршу у вигляді коржа, а також страву схожого способу приготування, але з інших продуктів. В Європі ж прийнято вважати "котлетою" тонкий шматок м'яса на реберної кістки у тварин і стегнової у птаха. В деяких випадках це відноситься і до різновиди рибного філе.
Котлети, які я хочу вам запропонувати, приготовані з курячого філе. Це досить зручно, не чи правда. Куряче філе не потрібно додатково переробляти у фарш, її потрібно тільки порізати на дрібні шматочки. Додавання тертого сиру в фарш до котлет з курячого філе надає їм особливий пікантний смак.
Рецепт приготування досить простий і не займе багато часу. Котлетки виходять смачними і соковитими, апетитними на вигляд і ароматними. Домашні відразу чують цей особливий аромат котлет з курячого філе з сиром і не зможуть встояти.
Щоб приготувати котлети з курячого філе з сиром, вам знадобиться:
куряче філе — 350-400 г
яйце куряче — 2 шт.
часник — 1 зубчик
сир твердий — 100 г
цибуля ріпчаста — 1 шт.
зелений кріп — пару гілочок
паприка — ½ ч. л.
сіль і чорний мелений перець — за смаком
борошно пшеничне — 3-4 ст. л.
панірувальні сухарі — для смаження
рослинна олія — для смаження
Як приготувати котлети з курячого філе з сиром:
1. Куряче філе нарізати на дрібні шматочки. 
2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати дрібно кубиками. 
3. Зелений кріп подрібнити. 
4. Твердий сир натерти на дрібну тертку. 
5. Змішати куряче філе з цибулею і зеленню.  Почистити чубчик часнику і пропустити його через спеціальний прес для часнику прямо в фарш. Додати паприку, посолити, поперчити за смаком. 
6. Твердий сир відправити в миску з фаршем, перемішати.
7. Додати курячі яйця і ретельно перемішати.  Потім додати пару ложок борошна, перемішати. 
8. З фаршу акуратно сформувати котлети. Отримані котлети панірувати в сухарях з усіх боків. 
9. На попередньо розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажити котлети з двох боків до появи золотистої апетитною скоринки.  Скласти котлети в каструлю, налити трохи води і протушкувати з закритою кришкою до готовності протягом 5-10 хвилин.  Апетитні котлетки з курячого філе з сиром готові! 
Приємного апетиту!
Я вже не раз писала про те, що ароматні гриби є одним з тих продуктів, чудовим смаком яких я готова насолоджуватися хоч кожен день. Саме з цієї причини в моїй коморі завжди знайдеться кілька банок консервованих дарів природи, в холодильнику - пакетик зі свіжими шампиньончиками або замороженими опеньками, а в шафці - банку з чудовими сушеними білими грибами!
А крім грибів я просто обожнюю ніжне куряче філе і соковиту зелень, особливо, петрушку і базилік! Тому одного разу вирішила об'єднати всі улюблені продукти в одному страву і порадувати себе і рідних черговим кулінарним шедевром! Спробуйте і ви чудові котлети курячі зі свіжими печерицями!
Щоб приготувати котлети курячі зі свіжими печерицями, вам знадобиться:
куряче філе - 600 г
свіжі печериці - 300 г
ріпчаста цибуля - 1-2 шт.
білий хліб - 150 г
вершки - 150 мл
яйце - 1 шт.
вершкове масло - 50 г
рафінована соняшникова олія - 4 ст. л.
херес - 50 мл
зелений базилік - 20 г
цукор - 1 ч. л.
щіпка мускатного горіха
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
Як приготувати котлети курячі зі свіжими печерицями:
1. Куряче філе добре вимити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Нарізати м'ясо дрібненькими кубиками, перекласти в миску, посолити і поперчити за смаком, перемішати і на час відставити в сторону.
2. Свіжі гриби перебрати, промити і обсушити, виклавши на паперові рушники. Нарізати гриби дрібними кубиками або дуже маленькими шматочками довільної форми.
3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем. Подрібнену цибулю викласти в сковороду з розігрітою сумішшю вершкового і соняшникової олій і, помішуючи, обсмажити до світло-золотистого кольору.
4. У сковороду з обсмаженою цибулею викласти печериці. Посипати гриби цукром, перемішати з цибулею і продовжити готувати ще близько 5 хвилин, після чого зняти з вогню і остудити.
5. З шматочка білого хліба або батона зрізати скоринки. Розламати хліб (батон) на шматочки і помістити в чашу блендера або кухонного комбайна. Туди ж влити вершки, додати яйце, свіжий базилік і мелений мускатний горіх. Подрібнити всі інгредієнти до отримання однорідної маси.
6. Обсмажені з цибулею гриби і вершково-хлібну суміш перекласти в миску з курячим рубаним фаршем, додати херес. Ретельно все перемішати і добре вимісити фарш. На даному етапі приготування фарш слід спробувати і, якщо є необхідність, додати ще трохи меленого чорного перцю та/або солі.
7. Сформувати з фаршу невеликі акуратні котлетки, викласти їх в сковороду з попередньо розігрітим маслом і обсмажити з двох боків до появи золотисто-коричневої скоринки.
8. Готові котлети розкласти в порційні тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!
В принципі, для приготування котлет за цим рецептом можна використовувати і заморожені грибочки. З урахуванням того, що такий продукт вже не має настільки насиченим ароматом, як свіжі печериці, можу порекомендувати додати у фарш пару щіпок порошку з сушених білих грибів. На гарнір до курячих котлет зі свіжими печерицями можна запропонувати картопляне пюре по-французьки або пюре картопляне з базиліком. Можна подати котлетки і як гарячу закуску з нарізкою зі свіжих овочів.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
| 