На минулих вихідних мені захотілося порадувати своїх домочадців апетитними курячими котлетами, але виявилося, що фаршу в морозильнику не так вже й багато, а тут ще й сусідка в гості зайшла... Я вже було почала подумувати приготувати смачненькі тефтельки з рисом, однак тут мій погляд зупинився на половинці кочанчика капусти. І я ризикнула! Соковитий овоч і ріпчаста луковичка вирушили в блендер, і вже через кілька хвилин я почала обсмажувати чудові соковиті котлетки! Просто смакота, скажу я вам! І не просто скажу, а настійно пораджу також побалувати своїх близьких такою смакотою! Отже, готуємо чудові, тануть у роті котлети курячі з капустою!
Щоб приготувати котлети курячі з капустою, вам знадобиться:
курячий фарш - 500 г білокачанна капуста - 500 г ріпчаста цибуля - 1 шт. яйце - 1 шт. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком пшеничне борошно для панірування соняшникова олія для смаження
Як приготувати котлети курячі з капустою:
1. Звичайно, для приготування смачних котлет бажано використовувати свіжоприготований фарш домашнього виробництва. Однак не турбуйтеся, якщо вам довелося купити фарш в магазині, просто вибирайте свіжий продукт гарної якості. Якщо ви використовуєте заморожений фарш, не забудьте витягнути його з морозилки за кілька годин до початку приготування і залишити при кімнатній температурі до повного відтавання (або використовуйте для швидкого розморожування мікрохвильову піч). 2. Шматочок білокачанної капусти очистити від верхніх листків, якщо є необхідність, злегка промити і обсушити. Я також видаляють качан і грубі великі ребра. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, порізати на шматочки. 4. Капусту і цибулю помістити в чашу кухонного комбайна або блендера. Подрібнити овочі і перекласти отриману масу в миску з курячим фаршем. 5. Вбити у фарш яйце, додати чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти. Якщо фарш виходить занадто рідким, можна додати кілька ложок панірувальних сухарів. 6. У сковороді розігріти олію. 7. Пшеничне борошно висипати у велику плоску тарілку. 8. З приготованого фаршу сформувати невеликі акуратні котлети, запанірувати їх в борошні і обсмажити в розпеченому маслі з двох боків до появи золотисто-коричневої скоринки. 9. Готові котлети розкласти в тарілки з гарніром і подати на стіл. Пригощайтеся!
Якщо з якихось причин ви хочете приготувати котлети без додавання яйця, фарш слід гарненько відбити. Причому робити це потрібно до того, як додавати в нього капустяно-цибульну суміш. На гарнір до котлет курячим з капусти можна подати картопля, запечена по-українськи, домашню картоплю фрі з сиром пармезан або картопляне пюре зі шпинатом і часником.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
На минулих вихідних мені захотілося порадувати своїх домочадців апетитними курячими котлетами, але виявилося, що фаршу в морозильнику не так вже й багато, а тут ще й сусідка в гості зайшла... Я вже було почала подумувати приготувати смачненькі тефтельки з рисом, однак тут мій погляд зупинився на половинці кочанчика капусти. І я ризикнула! Соковитий овоч і ріпчаста луковичка вирушили в блендер, і вже через кілька хвилин я почала обсмажувати чудові соковиті котлетки! Просто смакота, скажу я вам! І не просто скажу, а настійно пораджу також побалувати своїх близьких такою смакотою! Отже, готуємо чудові, тануть у роті котлети курячі з капустою!
Щоб приготувати котлети курячі з капустою, вам знадобиться:
курячий фарш - 500 г білокачанна капуста - 500 г ріпчаста цибуля - 1 шт. яйце - 1 шт. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком пшеничне борошно для панірування соняшникова олія для смаження
Як приготувати котлети курячі з капустою:
1. Звичайно, для приготування смачних котлет бажано використовувати свіжоприготований фарш домашнього виробництва. Однак не турбуйтеся, якщо вам довелося купити фарш в магазині, просто вибирайте свіжий продукт гарної якості. Якщо ви використовуєте заморожений фарш, не забудьте витягнути його з морозилки за кілька годин до початку приготування і залишити при кімнатній температурі до повного відтавання (або використовуйте для швидкого розморожування мікрохвильову піч). 2. Шматочок білокачанної капусти очистити від верхніх листків, якщо є необхідність, злегка промити і обсушити. Я також видаляють качан і грубі великі ребра. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, порізати на шматочки. 4. Капусту і цибулю помістити в чашу кухонного комбайна або блендера. Подрібнити овочі і перекласти отриману масу в миску з курячим фаршем. 5. Вбити у фарш яйце, додати чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти. Якщо фарш виходить занадто рідким, можна додати кілька ложок панірувальних сухарів. 6. У сковороді розігріти олію. 7. Пшеничне борошно висипати у велику плоску тарілку. 8. З приготованого фаршу сформувати невеликі акуратні котлети, запанірувати їх в борошні і обсмажити в розпеченому маслі з двох боків до появи золотисто-коричневої скоринки. 9. Готові котлети розкласти в тарілки з гарніром і подати на стіл. Пригощайтеся!
Якщо з якихось причин ви хочете приготувати котлети без додавання яйця, фарш слід гарненько відбити. Причому робити це потрібно до того, як додавати в нього капустяно-цибульну суміш. На гарнір до котлет курячим з капусти можна подати картопля, запечена по-українськи, домашню картоплю фрі з сиром пармезан або картопляне пюре зі шпинатом і часником.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Впевнена, ви погодитеся зі мною в тому, що котлетки, приготовані з курячого філе, виходять самими ніжними та смачними! Для того, щоб приготувати таке чудове блюдо, не знадобиться багато часу. Хочеться відзначити і той факт, що кожен раз такі котлети можна приготувати по-різному. Нещодавно я експериментувала і приготувала котлети курячі з зеленню. Золотисто-рум'яні кругляш з яскравими вкрапленнями соковитого кропу і зеленої цибулі апетитно виглядають приголомшливо! Таку страву і в повсякденне меню внесе піднімає настрій нотку, і святковий стіл відмінно прикрасить!
Щоб приготувати котлети курячі з зеленню, вам знадобиться:
фарш з курячих грудок - 1 кг панірувальні сухарі - 2 ст. л. молоко - 50 мл зелена цибуля - 5-6 пір'їн свіжий кріп - 1 пучок майонез - 1 ст. л. вершкове масло перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком соняшникова олія для смаження
Як приготувати котлети курячі з зеленню:
1. Панірувальні сухарі пересипати в невелику миску, залити цільним молоком (можна замінити жирними вершками) і залишити на 10-15 хвилин. 2. Курячий фарш перекласти в миску, додати в нього набряклі панірувальні сухарі, добре перемішати суміш. 3. Додати у фарш ложку майонезу, пару ложок крижаної води, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти. 4. Отриману масу добре відбити до тих пір, поки вона не придбає необхідну пластичність. 5. Пір'я зеленої цибулі і свіжий кріп промити під проточною водою, злегка струсити, щоб обсушити, дрібно порубати ножем. 6. Подрібнену зелень додати у фарш. Знову все добре перемішати. 7. Сформувати з фаршу невеликі акуратні котлетки. За бажанням, можна запанірувати котлети в подрібнених сухарях. 8. Викласти заготовки в сковороду з попередньо розігрітою олією і обсмажити на середньому вогні з двох боків до утворення апетитною рум'яною кірочки. 9. Обсмажені котлети перекласти на деко або форму для запікання, на кожну котлетку покласти по невеликому шматочку вершкового масла. Помістити деко з котлетами в духовку, розігріту до температури 180-200 градусів і готувати страву протягом 15 хвилин. 10. Готові котлети розкласти в порційні тарілки з гарніром і подати на стіл. Пригощайтеся!
Для приготування котлет по даному рецепту бажано використовувати фарш домашнього приготування. Для цього курячі грудки, очищені від кісток, шкіри і хрящів необхідно вимити під проточною водою, обсушити, нарізати невеликими шматочками і на деякий час помістити в морозильну камеру. Подмерзшее м'ясо слід пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері, після чого діяти далі, згідно з процедурою, описаною вище. Якщо фарш для котлет вийшов занадто рідким, можна додати ще трохи панірувальних сухарів. На гарнір до котлет курячим з зеленню можна подати молода картопля по-французьки, макарони з білими грибами та/або салат зі свіжих помідорів і огірків.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Мене завжди цікавить що-небудь новеньке, тому я частенько «пасусь» на англомовних сайтах. Зазвичай з'ясовується, що за межами люблять те ж, що і ми. Але деякі деталі - то спеції, нові продукти, а то і якісь пристосування для кухні - змушують поглянути на звичну новим поглядом. Соуси, наприклад. Французи називають «поезією кухні». Сказати, що вони нешкідливі язик не повертається. Обожнював соуси творець «Севільського цирульника», композитор Россіні, м'яко кажучи, не відрізнявся стрункою фігурою. Особливо небезпечні в цьому відношенні соуси з жиром і борошном. Ось як готують гарячий томатний соус: 1 ч. л. вершкового масла і 1 ч. л. томатної пасти + 1 ст. л. води, довести до кипіння, додати 3 ст. л. сметани, підігріти, але не кип'ятити. Злегка остудити і додати добре збитий сирий жовток. Обережніше з соусом з блакитного сиру. Якщо ви не звикли до смаку цього делікатесу, то не варто починати знайомство з ним з соусу.
Щоб приготувати котлети з курячого фаршу в сирній підливці, вам знадобиться:
2 ст. л. оливкової олії 4 ст. л. несолоного вершкового масла 1/3 скл. Французького червоного гарячого соусу або будь-якого гарячого соусу, який вам подобається 500 г меленого курячого м'яса 1 велике яйце половина кореня селери, подрібненого ¾ Склянки хлібних крихт 1 ч. л. солі для сирного соусу: ¾ Скл. сметани 1/3 скл. подрібненого блакитного сиру типу рокфор 1/3 скл. цільного молока 1/3 скл. майонезу 1 ч. л. або більше (за смаком) солі 1 ст. л. червоного виноградного оцту
Як приготувати котлети з курячого фаршу в сирній підливці:
1. Розігріти духовку до 230 градусів. Збризніть деко олією і розмажте масло руками. 2. З'єднайте вершкове масло і гарячий соус в маленькій каструльці, нагрівайте, поки масло не розтопиться. Перемішайте, відставте в сторону і нехай охолоне хвилин 10. 3. У великій посуді з'єднайте і перемішайте гарячий соус з маслом, мелену курятину, яйце, селера, хлібні крихти і сіль. 4. Розділіть суміш на кульки діаметром 2 див. Покладіть їх на деко рівними рядами. Вирівняйте ряди і по горизонталі і по вертикалі. Кульки повинні торкатися один одного. 5. Запікайте котлетки 15-20 хв. Якщо у вас є спеціальний м'ясної термометр, то він повинен показувати 73С. всередині м'ясного кульки. 6. Злегка остудіть котлетки і подавайте їх з соусом з блакитного сиру. 7. Для соусу змішайте сметану, подрібнений сир, молоко, майонез, сіль і оцет в чашці середнього розміру і ретельно перемішайте. Перевірте соус на сіль.
