Куряче м'ясо саме по собі є корисним дієтичним продуктом, а от якщо ми ще туди додамо вівсяні пластівці, які, я вважаю, є невід'ємною частиною раціону людини, який вирішив схуднути за допомогою дієти, то вб'ємо двох зайців: і смачні котлети з білого м'яса приготуємо, і одразу всередину фаршу гарнір додамо. Звичайно, можна котлети подавати з будь-яким гарніром, про пластівці я образно сказала. Наприклад, приготуйте до котлеткам чудове пюре з картоплі з часником і зеленою цибулею, дуже смачно і корисно!
Щоб приготувати котлети курячі з вівсяними пластівцями, вам знадобиться:
курячий фарш або частина філе - 400-500 г куряче яйце 1 шт. пластівці вівсяні (швидкого приготування) - 150-100 р вода (або молоко) - 150-200 мл цибулина — 1 шт. часник - 2-3 зубчики паприка (порошок) чорний перець мелений сіль масло для смаження котлет (соняшникова)
Як приготувати котлети курячі з вівсяними пластівцями:
1. У миску розбийте 1 яйце, влийте молоко, добре збийте і додайте пластівці, розмішайте і розподіліть їх так, щоб рідина повністю покривала поверхню. Залиште розмокати приблизно хвилин на 30. 2. Якщо ви використовуєте філе, пропустіть його через м'ясорубку. У ємність з фаршем, додайте дрібно нарізану цибулю і часник, пропущений через чеснокодавку, ретельно перемішайте. До речі, цибулю можна перекрутити на м'ясорубці разом з м'ясом, так фарш буде навіть соковитіше. 3. Як тільки пластівці розбухнуть, сміливо викладайте їх у котлетну масу, потім посоліть, додайте чорний перець і паприку, гарненько перемішайте руками, щоб всі інгредієнти утворили повністю однорідну масу. 4. У сковороді розігріти олію і ложкою викладайте котлети, попутно приминаючи краю, як би формуючи їх. Обсмажте котлети спочатку з одного боку, бажано на сильному вогні, щоб домогтися хрусткої скоринки, близько 4 хвилин, потім так само з іншого боку. Зменшіть вогонь до мінімального і доведіть котлети до повної готовності. Котлети готові, залишилося лише нанести кілька штрихів для подачі на стіл. Котлетки викладіть на ошатну, яскраву тарілку, прикрасьте зеленню, а при бажанні і овочами, підберіть гарнір (як я раніше говорила, ідеально підійде пюре з часником і зеленню) і радуйте своїх улюблених їдців!
Приємного апетиту!
Сама я не дуже люблю сир, але знаючи про те, як він корисний для нашого організму, намагаюся хоча б потроху додавати в різні страви. Тим більше, зовсім недавно звернула увагу на те, що дочка також відноситься до цього продукту без особливої любові, точніше, просто категорично відмовляється від нього! А адже сир так важливий для нормального розвитку наших малюків! Першим моїм експериментом (і треба відзначити, що дуже вдалим! ) стали млинці з сирного тіста, а нещодавно я знайшла ще один рецепт, за допомогою якого можна нагодувати свою дитину (та і всіх рідних) не тільки смачним, але і дуже корисним стравою! Отже, пропоную вашій увазі відмінний спосіб приготування апетитних котлет курячих з сиром!
Щоб приготувати котлети курячі з сиром, вам знадобиться:
куряче філе - 600 г сир - 250 г ріпчаста цибуля - 1 шт. часник - 1-2 зубчики яйце - 1 шт. перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком панірувальні сухарі соняшникова олія для смаження
Як приготувати котлети курячі з сиром:
1. Куряче філе добре вимити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками і порізати на шматочки середнього розміру. З урахуванням того, що надалі м'ясо належить пропустити через м'ясорубку, рекомендую ненадовго помістити його в морозильну камеру (підморожене м'ясо перекрутити набагато простіше). 2. Сир викласти в миску, розім'яти виделкою і на час відставити в сторону. Якщо сир дуже вологий, можна викласти його на шматочок чистої марлі і злегка віджати руками. 3. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння, вимити, обсушити. Цибулину розрізати на четвертинки. 4. Підморожене куряче філе, сир, цибулю і часник пропустити через м'ясорубку. Для того, щоб консистенція фаршу вийшла більш однорідною, а котлетки більш ніжними, раджу пропустити готовий фарш через м'ясорубку ще раз. Як варіант, фарш для котлет можна приготувати за допомогою блендера або кухонного комбайна. 5. В отриману масу вбити яйце, додати чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти. Якщо фарш вийшов занадто рідким, можна додати трохи панірувальних сухарів. 6. Сформувати з фаршу невеликі акуратні котлетки, обваляти їх у панірувальних сухарях і викласти в сковороду з попередньо розігрітим олією. 7. Обсмажити котлети на середньому вогні до утворення золотисто-коричневої скоринки, потім перевернути за допомогою лопатки або двох вилочок і обсмажити з іншого боку. 8. Готові котлети перекласти на тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл.
Якщо ви є прихильником здорового харчування і прагнете до того, щоб ваша їжа була якомога менш калорійною, котлети курячі з сиром можна приготувати в духовій шафі або в пароварці. Чудовим доповненням до таким чудовим котлеткам стане салат зі свіжих помідорів, огірків і молодої картоплі або салат зі свіжих помідорів, картоплі і зеленої квасолі.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
На святковий стіл звичайні котлети не поставиш! Адже свято - це той день, коли хочеться насолоджуватися подарунками, позитивними емоціями і чимось новим. Ну і само собою, що у святкові дні та страви на столі повинні бути не тільки смачними, але і оригінальними, не такими, як завжди! Так чому б нам не приготувати котлети курячі Пожарські?! Повірте, це не дуже складне в приготуванні, але дуже апетитна страва приємно здивує та порадує вас і ваших гостей!
Щоб приготувати котлети курячі Пожарські, вам знадобиться:
куряча грудка - 400 г куряче філе з стегенця - 400 г ріпчаста цибуля - 400 г м'якуш білого хліба - 150 г хлібні кірки - 200 г вершкове масло - 150 г + 50 г оливкова олія - 50 мл жирні вершки - 1 ст. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати котлети курячі Пожарські:
1. Курячу грудку і стегенця очистити від кісток, шкіри і хрящів. Промити м'ясо під проточною водою, обсушити за допомогою паперових рушників і порізати на шматочки середнього розміру. Підготовлене м'ясо помістити в морозильник приблизно на 40-60 хвилин. За цей час курятина підмерзне, і її буде легше подрібнити. 2. 150 г вершкового масла нарізати дрібними кубиками, перекласти в миску і поставити в морозильну камеру. 3. Білий хліб без скоринки (м'якуш) поламати на шматочки, покласти в миску, залити жирними вершками (можна замінити цільним молоком) і на час відставити в сторону. 4. Хлібні кірки також помістити в морозильник, вони знадобляться пізніше. 5. Підморожене куряче м'ясо пропустити через м'ясорубку, використовуючи решітку з отворами самого маленького діаметру. Для того, щоб консистенція фаршу вийшла більш однорідною і ніжною, прокрутіть фарш двічі. 6. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно нарізати, обсмажити на вершковому маслі до м'якості. 7. Обсмажений ріпчасту цибулю і розмочений у вершках білий хліб додати в приготований раніше курячий фарш. Посолити і поперчити отриману масу за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти і гарненько відбити фарш (готова маса повинна бути досить пластичною і добре ліпитися). 8. Додати у фарш заморожене, дрібно нарізане масло, швидко все перемішати і прибрати масу в холодильник на 30 хвилин. 9. Заморожені хлібні скоринки на крупній тертці в велику плоску тарілку. 10. Сформувати з фаршу котлети, завбільшки з долоню, обваляти в тертих хлібних корочки і викласти на присипану паніровкою обробну дошку. Ліпити котлети необхідно як можна швидше, так як теплий фарш буде втрачати пластичність і котлети не збережуть потрібну форму. 11. Помістити дошку з заготовками в холодильник на 10 хвилин. 12. У сковороді розігріти суміш вершкового і оливкового (можна замінити рафінованим соняшниковою) масел. 13. Викласти охолоджені заготовки в сковороду з розігрітим жиром і обсмажити з двох боків до появи золотисто-коричневої скоринки. 14. Перекласти обсмажені котлети на деко, вистелений фольгою для запікання, помістити в розігріту до 180 градусів духовку і довести до готовності. 15. Готові котлети розкласти в порційні тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!
У класичному варіанті приготування Пожарських котлет яйце фарш не додається. Однак, якщо ви боїтеся того, що під час смаження котлетки можуть розвалюватися, можна відступити від правил. На гарнір до котлет курячим Пожарським можна подати печена картопля з сирним соусом або гречану кашу в мультиварці.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Я вже не раз писала про те, що ароматні гриби є одним з тих продуктів, чудовим смаком яких я готова насолоджуватися хоч кожен день. Саме з цієї причини в моїй коморі завжди знайдеться кілька банок консервованих дарів природи, в холодильнику - пакетик зі свіжими шампиньончиками або замороженими опеньками, а в шафці - банку з чудовими сушеними білими грибами! А крім грибів я просто обожнюю ніжне куряче філе і соковиту зелень, особливо, петрушку і базилік! Тому одного разу вирішила об'єднати всі улюблені продукти в одному страву і порадувати себе і рідних черговим кулінарним шедевром! Спробуйте і ви чудові котлети курячі зі свіжими печерицями!
Щоб приготувати котлети курячі зі свіжими печерицями, вам знадобиться:
куряче філе - 600 г свіжі печериці - 300 г ріпчаста цибуля - 1-2 шт. білий хліб - 150 г вершки - 150 мл яйце - 1 шт. вершкове масло - 50 г рафінована соняшникова олія - 4 ст. л. херес - 50 мл зелений базилік - 20 г цукор - 1 ч. л. щіпка мускатного горіха чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати котлети курячі зі свіжими печерицями:
1. Куряче філе добре вимити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Нарізати м'ясо дрібненькими кубиками, перекласти в миску, посолити і поперчити за смаком, перемішати і на час відставити в сторону. 2. Свіжі гриби перебрати, промити і обсушити, виклавши на паперові рушники. Нарізати гриби дрібними кубиками або дуже маленькими шматочками довільної форми. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем. Подрібнену цибулю викласти в сковороду з розігрітою сумішшю вершкового і соняшникової олій і, помішуючи, обсмажити до світло-золотистого кольору. 4. У сковороду з обсмаженою цибулею викласти печериці. Посипати гриби цукром, перемішати з цибулею і продовжити готувати ще близько 5 хвилин, після чого зняти з вогню і остудити. 5. З шматочка білого хліба або батона зрізати скоринки. Розламати хліб (батон) на шматочки і помістити в чашу блендера або кухонного комбайна. Туди ж влити вершки, додати яйце, свіжий базилік і мелений мускатний горіх. Подрібнити всі інгредієнти до отримання однорідної маси. 6. Обсмажені з цибулею гриби і вершково-хлібну суміш перекласти в миску з курячим рубаним фаршем, додати херес. Ретельно все перемішати і добре вимісити фарш. На даному етапі приготування фарш слід спробувати і, якщо є необхідність, додати ще трохи меленого чорного перцю та/або солі. 7. Сформувати з фаршу невеликі акуратні котлетки, викласти їх в сковороду з попередньо розігрітим маслом і обсмажити з двох боків до появи золотисто-коричневої скоринки. 8. Готові котлети розкласти в порційні тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!
В принципі, для приготування котлет за цим рецептом можна використовувати і заморожені грибочки. З урахуванням того, що такий продукт вже не має настільки насиченим ароматом, як свіжі печериці, можу порекомендувати додати у фарш пару щіпок порошку з сушених білих грибів. На гарнір до курячих котлет зі свіжими печерицями можна запропонувати картопляне пюре по-французьки або пюре картопляне з базиліком. Можна подати котлетки і як гарячу закуску з нарізкою зі свіжих овочів.
