Я хоч і не люблю довго возитися з приготуванням, хоча так і жодного разу цього не уникла, але все ж мені дуже подобаються ті страви, в яких щось чимось потрібно фарширувати. Як показала практика, це завжди смачно і красиво виглядає. Приміром, той, хто пробував кабачки, фаршировані м'ясом і рисом в мультиварці, не зможе зі мною не погодитися. А таких рецептів величезна кількість, фаршируй і фаршируй.
А ось варіантів фарширування котлет, напевно, стільки ж, скільки в сумі всіх інших страв. І це радує, адже кожному знайдеться щось таке, що доведеться за смаком саме йому. Ось і сьогодні хочу розповісти вам, як приготувати котлети, фаршировані горіхами. Варіант, звичайно, теж не для всіх, але не з причини того, що це не смачно, просто не всі можуть оцінити поєднання двох різних смаків. Волоські горіхи здавна широко застосовуються в кулінарії, мало того, в приготуванні не самих солодких страв, і роблять вони це досить успішно. Не раз спробувавши ними доповнити смак, можу з упевненістю сказати, що завдяки їм будь-які страви набувають особливий смак і аромат.
Щоб приготувати котлети, фаршировані горіхами, вам знадобиться:
для фаршу: куряче філе - 600 г молоко - 100 мл вершкове масло - 100 г яйця - 1 шт. сіль для начинки: волоські горіхи - 100 г молоко - 100 мл борошно - 1 ст. л. для панірування: яйця - 1 шт. панірувальні сухарі
Як приготувати котлети, фаршировані горіхами:
1. Куряче філе пропускаємо через м'ясорубку, таким чином, готуємо м'ясний фарш. Вбиваємо яйце і додаємо молоко, розтоплене вершкове масло за смаком сіль. Гарненько змішуємо. 2. Очищені волоські горіхи дрібно рубаємо і перекладаємо на суху сковорідку. Ставимо на вогонь і посипаємо борошном. Перемішуємо, додаємо молока і трохи солі. Постійно помішуючи, доводимо до загустіння. 3. З м'ясного фаршу робимо коржі, на середину кожної викладаємо горіхову начинку і з'єднуємо краю. Формуємо котлети (довгасту). Потім в яйці і паніруємо в сухарях. 4. На середньому вогні обсмажуємо котлетки до рум'яного кольору (готовності) з обох сторін. 5. Викладаємо котлети на блюдо і, доповнивши нарізаними свіжими овочами, подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Таке чудово смачне блюдо, як котлета, прийшло до нас з далекої Франції. Спочатку котлета являла собою яловиче або свиняче реберце, огорнуте подвійним шаром м'якоті. Причому наявність кісточки було обов'язковою умовою, адже саме таким чином блюдо було зручно їсти без допомоги столових приладів. З часом необхідність в кісточці відпала, так як до цього страви стали просто подавати вилку і ніж. На Русі перші котлети з'явилися за часів Петра I. У результаті численних перетворень в руках кухарів під словом «котлета» стали розуміти виріб з рубленого м'яса. В наш час роблять котлети з м'яса, овочів, грибів, горіхів. Сьогодні ми даруємо вам чудовий рецепт чудових котлеток з курячих грудок.
Щоб приготувати котлетки з курячих грудок, вам знадобиться:
філе куряче - 1 кг хліб білий (черствий) - ½ булки молоко цибуля-порей перець болгарський (червоний) перець чорний мелений сіль сухарі панірувальні олія соняшникова
Як приготувати котлети з курячих грудок:
1. Куряче філе вимити й обсушити. Пропустити через м'ясорубку, використовуючи насадку з великими отворами. 2. Черствий білий хліб замочити в молоці або воді. Через деякий час хліб розім'яти руками або пропустити через м'ясорубку. Посолити і поперчити за смаком. 3. Цибуля-порей промити під проточною водою, обсушити і нарізати кільцями. 4. Болгарський перець вимити, очистити від насіння і нарізати маленькими кубиками. 5. Розім'яту хліб, цибулю і болгарський перець додати у фарш і ретельно перемішати масу. 6. Руками, змоченими у воді, сформувати котлетки будь-форми на ваш смак і обваляти в панірувальних сухарях. 7. Котлети викласти на сковороду з розігрітою олією і смажити до готовності. Для приготування таких котлет можна використовувати фарш, зроблений за допомогою м'ясорубки, або січене м'ясо. Якщо ви віддаєте перевагу другому варіанту, то слід нагадати вам про те, що попередньо м'ясо потрібно трохи підморозити - тоді його буде легше нарізати дрібними шматочками. Іноді буває так, що котлет виходить дещо більше, ніж вам потрібно в даний момент. У такому разі їх можна просто заморозити. Для цього потрібно сформовані сирі котлети викласти на тацю, вистелене плівкою, або на дошку, посипану панірувальними сухарями і поставити в морозильну камеру. Заморожування продуктів — дуже зручний варіант для приготування обіду або вечері без зайвих турбот і витрат часу. Котлетки з курячих грудок - смачні і ароматні, вони чудово поєднуються з будь-яким гарніром і припадуть до смаку всім членам вашої сім'ї.
Приємного апетиту!
В кулінарії, як в будь-якому творчому процесі, кожна господиня намагається вдосконалити та змінити вже відоме блюдо, щоб урізноманітнити своє меню. Ось, наприклад, котлети. Скільки за життя їх довелося робити! Порахувати важко! І кожен раз ми знову повертаємося до цього простого, звичного, а головне популярному і ситного страви. З чого тільки не доводилося ліпити ці коржі! М'ясні, картопляні, капустяні, рисові, курячі. ... І знаєте, всі по-своєму гарні. Подивитися це різноманіття можна в розділі котлети. Головне в цьому процесі - фарш для них повинен бути м'яким, густим і збитим. Тоді успіх вашому творінню буде забезпечений. М'ясний фарш зазвичай розбавляють білим хлібом, замоченим в молоці, але можна замість хліба натерти сиру картоплину в м'ясо, крохмаль додасть м'ясу якусь легкість. А з м'яса курки взагалі виходять найніжніші дієтичне котлетки, наприклад, котлетки з курячих грудок. Але самий цікавий і корисний варіант вийде, якщо зробити курячі котлети з баклажанами.
Щоб приготувати котлети з курячої грудки з баклажанами, нам знадобляться:
куряча грудка сира -500 г баклажани свіжі - 2 шт. яйце сире -1 шт. часник — 2 зубчики лимонний сік - 1-2 ч. л. розмарин, кмин, перець, сіль за смаком рослинна олія для обсмажування.
Як приготувати курячі котлети з баклажанами.
1. Спочатку треба трохи підготувати баклажани. Для цього ми їх очищаємо від шкірки і нарізаємо кільцями. У глибокий посуд складаємо їх шарами, при цьому солимо, перчимо, змочують лимонним соком і рослинним маслом. Зараз у продажу з'явилися так звані масла «здоров'я», в яких є різні пряні добавки. Це може бути кмин, часник, розмарин. Це масла містять велику кількість амінокислот типу Омега 3, тому надзвичайно корисні. Непогано, якщо у вас таке масло в ходу. Якщо немає, то просто скористайтеся спеціями. І обов'язково додаємо сюди ж розтертий часник. Баклажани повинні трохи замаринувати і просочитися усіма добавками. На це може знадобитися близько години. 2. Тепер починаємо готувати фарш з філе курячої грудки. Для цього можна скористатися блендером, але найкращий варіант - це м'ясорубка. Курку ми пропускаємо через м'ясорубку, а ось наші баклажани можна подрібнити і змішати. Потім все змішуємо, додаємо яйце, сіль і перець. І добре збиваємо, можна просто ложкою. 3. Ось тепер ми готові ліпити котлетки. На розігріту сковороду наливаємо олію і мокрими руками формуємо коржі того розміру, який найбільш популярний у вас в будинку. Обсмажуємо котлетки з двох сторін до кірочок, а потім припускаємо на малому вогні протягом 10 хвилин. Таких пікантних котлет ваші близькі ще не їли.
Приємного апетиту!
Під котлетою спочатку розуміли шматок м'яса з кісточкою, відбитий у вигляді коржа. І сьогодні найбільш популярна європейська котлета являє собою відбитий шматок м'яса в панірувальних сухарях. У Росії ж класичної котлетою вважається виріб з рубленого м'яса (фаршу) у вигляді коржа.
Фарш для котлет можна готувати абсолютно будь-який. Нам найбільш звичні котлети з свинини і яловичини, а також з курки. Найсмачніші котлети виходять із суміші яловичини зі свининою, а якщо додати до них трохи баранини, то котлети виходять неймовірно ароматні і смачні.
Останнім часом багато росіяни частіше вживають в їжу куряче м'ясо, тому що воно менш жирне, практично дієтичне, а по вартості істотно доступнішим яловичини і свинини. Але для приготування смачних, соковитих котлет з курячого фаршу доведеться трохи постаратися. Адже звичайні м'ясні котлети бувають смачні та соковиті за рахунок якості самого м'яса, а м'ясо курки більш пісне і тому сухувато. Ось господині і придумують різні способи приготування котлет з курки. Хтось використовує обжарку, хтось готує на пару, хтось придумав рецепти для мультиварки. Ми ж пропонуємо сьогодні рецепт котлет з курячого фаршу в духовці з сиром.
Щоб приготувати котлети з курячого фаршу в духовці з сиром, нам знадобиться:
куряче філе - 1 кг яйце -2 шт. третина білого батона цибуля-2-3 шт. сир твердий - 100 г сіль, перець чорний мелений, спеції — за смаком
Як приготувати котлети з курячого фаршу в духовці з сиром:
1. Куряче філе перекручуємо на м'ясорубці з цибулею. 2. Батон замочуємо в молоці. 3. До фаршу додаємо батон, солимо, перчимо і кладемо спеції. 4. Додаємо яйце і добре збиваємо фарш ложкою або ручної взбивалкой. Якщо виходить дуже густий, можна трохи розбавити молоком. 5. Формуємо ложкою котлети, які викладаємо на змащене олією деко. 6. Розігріваємо духовку до температури 180 градусів і при такій температурі запікаємо котлети протягом 30 хвилин. Потім дістаємо їх, не вимикаючи духовки, і кожну котлету рівномірно посипаємо тертим сиром. Ставимо деко ще на 10 хвилин у духовку.
Готові смажені котлети викладаємо на красиве блюдо, вони вийшли у нас просто диво! Подати їх можна з будь-яким гарніром і/або овочевим салатом.
