Котлети - це одне з найпростіших страв, яке, незважаючи на це, улюблене багатьма. З індички можна приготувати дуже соковиті і смачні котлети, які послужать відмінним обідом або вечерею.
Щоб приготувати котлети з індички нам знадобиться: фарш з індички - 600 г білий хліб - 4 скибочки молоко - 100 мл яйце - 1 шт. цибуля - 1 головка часник - 2 зубчики зелень петрушки сіль — за смаком перець — за смаком паніровка
Спосіб приготування котлет з індички: Замочити в молоці скибочки хліба, змішати з фаршем, яйцем, дрібно нарубаною зеленню, цибулею і часником. Як слід вимішати, сформувати котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях.
Обсмажити в рослинній олії до готовності. Ці котлети можна готувати на пару або в духовці, тоді вони вийдуть не тільки смачними, але ще й нежирними, придатними для дієтичного або дитячого харчування.
Коли жінка готує з «вогником», бажаючи доставити своїм близьким задоволення, з-під її рук виходять шедеври. І хоча звичайні обідні котлети важко віднести до кулінарних шедеврів, популярним блюдом охрестити їх можна. Особливо хочеться згадати так звані «столовських» котлети, які в радянський час любила виключно вся дітвора. А секрет їх був досить простий - вони були м'якими, так як робилися навпіл з хлібом і завжди поливалися смачним соусом. Столовських кухаря, очевидно, використовували для приготування рекомендації перших кулінарних радянських книг, де про котлети написано наступне: М'ясо для котлет треба брати не супове, білий хліб повинен бути обов'язково черствим, кількість його має становити 25 відсотків, вода - теж 25 відсотків. Більш смачні котлети виходять, якщо воду замінити молоком або бульйоном, додати вершкового масла в м'ясо. Закривати котлети при смаженні не слід. Якщо дотримуватися рецептуру точно, тоді котлети виходять не сухими, не рідкими і не розповзаються. Сьогодні ці правила на слуху у кожної господині, і нам дуже хочеться в старих рецептах знайти якусь родзинку. А що, якщо замість хліба додати капусту? І зробити, наприклад, курячі котлети з капустою. Треба спробувати!
Щоб приготувати курячі котлети з капустою, нам знадобиться:
куряча грудка - 700 г ріпчаста цибуля-2 шт свіжа ( або квашена) капуста - 700 г яйце сире-1 шт
Як приготувати котлети з курячої грудки з капустою.
1. Робимо фарш, пропускаючи курячі грудки і цибулю через м'ясорубку. 2. Свіжу капусту теж прокручуємо через м'ясорубку, але в іншу миску. 3. Далі зливаємо капустяний сік через друшляк в іншу ємність. Це дуже корисна рідина, яка знадобитися нам для смачного соусу. З отриманого капустяного фаршу робимо капустяне пюре. Для цього використовуємо блендер. Вводимо туди сире яйце. 4. Тепер м'ясні і капустяні інгредієнти змішуємо, солимо і перчимо. 5. Майже готовий фарш прибираємо в холодильник на годину. 6. Коли дістанемо, можна робити з нього довгасті котлети, які бажано обваляти в сухарях. Смажити їх треба на розігрітій сковороді з маслом до скоринки. Процес смаження займає не більше 10 хвилин.
А з капустяного соку робимо до них соус. Для цього сік кладемо кілька ложок сметани, лимонного соку і ложку крохмалю. Трохи підсолюємо і нагріваємо до кипіння, але не кип'ятимо. Поливаємо наші котлети соусом і посипаємо зеленню. Все, краса! Вийшли не гірше хлібних! Котлети з фаршу в соусі можна приготувати й іншим чином. Вони будуть гарні з будь-яким гарніром.
В кулінарії, як в будь-якому творчому процесі, кожна господиня намагається вдосконалити та змінити вже відоме блюдо, щоб урізноманітнити своє меню. Ось, наприклад, котлети. Скільки за життя їх довелося робити! Порахувати важко! І кожен раз ми знову повертаємося до цього простого, звичного, а головне популярному і ситного страви. З чого тільки не доводилося ліпити ці коржі! М'ясні, картопляні, капустяні, рисові, курячі. ... І знаєте, всі по-своєму гарні. Подивитися це різноманіття можна в розділі котлети. Головне в цьому процесі - фарш для них повинен бути м'яким, густим і збитим. Тоді успіх вашому творінню буде забезпечений. М'ясний фарш зазвичай розбавляють білим хлібом, замоченим в молоці, але можна замість хліба натерти сиру картоплину в м'ясо, крохмаль додасть м'ясу якусь легкість. А з м'яса курки взагалі виходять найніжніші дієтичне котлетки, наприклад, котлетки з курячих грудок. Але самий цікавий і корисний варіант вийде, якщо зробити курячі котлети з баклажанами.
Щоб приготувати котлети з курячої грудки з баклажанами, нам знадобляться:
куряча грудка сира -500 г баклажани свіжі - 2 шт. яйце сире -1 шт. часник — 2 зубчики лимонний сік - 1-2 ч. л. розмарин, кмин, перець, сіль за смаком рослинна олія для обсмажування.
Як приготувати курячі котлети з баклажанами.
1. Спочатку треба трохи підготувати баклажани. Для цього ми їх очищаємо від шкірки і нарізаємо кільцями. У глибокий посуд складаємо їх шарами, при цьому солимо, перчимо, змочують лимонним соком і рослинним маслом. Зараз у продажу з'явилися так звані масла «здоров'я», в яких є різні пряні добавки. Це може бути кмин, часник, розмарин. Це масла містять велику кількість амінокислот типу Омега 3, тому надзвичайно корисні. Непогано, якщо у вас таке масло в ходу. Якщо немає, то просто скористайтеся спеціями. І обов'язково додаємо сюди ж розтертий часник. Баклажани повинні трохи замаринувати і просочитися усіма добавками. На це може знадобитися близько години. 2. Тепер починаємо готувати фарш з філе курячої грудки. Для цього можна скористатися блендером, але найкращий варіант - це м'ясорубка. Курку ми пропускаємо через м'ясорубку, а ось наші баклажани можна подрібнити і змішати. Потім все змішуємо, додаємо яйце, сіль і перець. І добре збиваємо, можна просто ложкою. 3. Ось тепер ми готові ліпити котлетки. На розігріту сковороду наливаємо олію і мокрими руками формуємо коржі того розміру, який найбільш популярний у вас в будинку. Обсмажуємо котлетки з двох сторін до кірочок, а потім припускаємо на малому вогні протягом 10 хвилин. Таких пікантних котлет ваші близькі ще не їли.
Приємного апетиту!
Що ми з вами постійно готуємо котлети з фаршу? Фарш, звичайно, смачна штука, та й не втомлює з нього котлетки робити, але все-таки різноманітність, як і в житті, так і в харчуванні нікому не завадить, тому пропоную вам взятися за приготування смачних, соковитих котлеток із курячого філе, які готуються майже так само, як і курячий кордон блю. Мені такі котлети дуже сподобалися і стали незамінним блюдом для свят і посиденьок з друзями. І вам раджу!
Щоб приготувати котлети курячі з сиром і шинкою в клярі, вам знадобиться:
філе курки - 500-600 г будь-який твердий сир - 150-200 г шинка - 150-200 г курячі яйця - 2 шт. сухарі панірувальні олія рослинна
Як приготувати котлети курячі з сиром і шинкою в клярі:
1. Підготуємо начинку для курячих котлеток. Нам потрібно нарізати сир і шинку шматочками, навіть краще шматочками розміром не менше, ніж 4-5 мм. Нарізали — і відставляємо в сторону, так як ми буде готувати основний інгредієнт, а саме куряче філе. 2. Отже, філе нам потрібно розрізати на шматки, невеликі, порційні, і посередині кожного шматочка зробити так званий «кишеньку», тобто зробити надрізи, в які ми і будемо вкладати нашу начинку з сиру та шинки. Тепер, коли ми вклали начинку, переходимо до яєчного кляру. 3. У мисочку, в якій зручно буде вмочати котлети, розбиваємо яйця і добре збиваємо виделкою або вінчиком. Друга тарілочка нам знадобиться для сухарів, які ми высыплем з пачки. Тепер кожну котлетку умочіть в яйце, потім обваляйте в сухарях і ще разок в яйці і сухарях, щоб так званий кляр щільно схопився і не дав розплавленого в процесі обсмажування сиру витекти на сковороду. 4. Нагрійте пару столових ложок рослинного масла в сковороді на сильному вогні, потім зменшіть вогонь до слабкого і прожарюйте до готовності філе, так як котлетки вийшли товстенькі. Слідкуйте за тим, щоб м'ясо не залишилося сирим всередині. За 3 хвилини до готовності зніміть кришку зі сковорідки і зробіть сильний вогонь, коли з'явиться скориночка на котлетки, можна вимикати. 5. Подавати такі котлети потрібно гарячими, так як головна фішка цієї страви — розплавлений за час смаження сир. Подавайте з овочевим рагу або будь-якими макаронними виробами, також такі котлети чудово розходяться і без гарніру, як самостійне блюдо.
Приємного апетиту!
Чудові котлети курячі по-селянськи - це прекрасне блюдо, яке не зажадає від вас практично ніяких особливих кулінарних навичок і тривалого часу приготування, але при цьому обов'язково порадує своїм чудовим смаком! Чудові котлети і своєю універсальністю: їх можна запропонувати і діткам, і дорослим, і тим, хто намагається не зловживати жирною їжею, і тим, хто не обмежує себе в їжі! Отже, готуємо апетитні і дуже смачні котлети курячі по-селянськи!
Щоб приготувати котлети курячі по-селянськи, вам знадобиться:
куряча грудка - 1 шт. кукурудзяне борошно грубого помелу - 10 г оливкова олія - 1 ст. л. вода - 50 мл свіжий кріп - 1 гілочка чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати котлети курячі по-селянськи:
1. Філе курячої грудки добре вимити під проточною водою і обсушити за допомогою паперових рушників. Розділити філе на 2 частини: велику і маленьку. Обернути шматочки курятини харчовою плівкою і відбити молоточком. 2. Свіжий кріп промити, злегка струсити, щоб видалити надлишки води, дрібно порубати ножем. 3. Відбите куряче філе звільнити від плівки, посолити і поперчити за смаком, посипати подрібненим кропом. 4. Маленьку частину філе покласти поперек на велику. Скласти філе вдвічі, так, щоб вийшла заготівля зразок пиріжка, в якому маленька частина філе буде виступати в ролі начинки. Якщо філе відбито дуже довго, можна спростити процес формування, піднімаючи курятину ножем з широким лезом. 5. Кукурудзяне борошно грубого помелу пересипати в плоску тарілку. 6. Акуратно перекласти курячу заготівлю кукурудзяну муку і запанірувати з обох сторін. 7. Перекласти заготовку з попередньо розігрітим оливковою олією і обсмажити на маленькому вогні протягом 3-5 хвилин. 8. Коли одна сторона котлети підсмажиться, влити в сковороду трохи води, накрити страва кришкою і готувати 5-7 хвилин. На даному етапі можна перевірити ступінь готовності котлети з допомогою зубочистки: якщо сік, що виділився в місці проколу, прозорий, значить, блюдо практично готове. 9. Перевернути котлету на другу сторону, збільшити вогонь і, якщо рідина з сковороди до того моменти вже випарувалася, влити ще пару ложок води. Обсмажити котлети з другої сторони протягом 5 хвилин (також до утворення апетитною скоринки). 10. Вимкнути плиту і залишити котлети на сковороді під кришкою на 3-5 хвилин. 11. Готові котлети перекласти на блюдо або тарілку і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!
Для того, щоб котлети вийшли більш легкими і ніжними, можна відбити філе, не загортаючи його в харчову плівку. Незважаючи на те, що м'ясо трохи порветься, ви без праці зможете сформувати заготовочки і обсмажити їх. Котлети курячі по-селянськи можна подати як самостійне блюдо, наприклад, з грибним соусом з опеньків. Ще один варіант - запропонувати до котлеткам гарнір, наприклад пюре картопляне з базиліком.
