Останнім часом багато хто, особливо молоді сім'ї, прагнуть вести здоровий спосіб життя у всьому, і в харчуванні теж. Щоб підтримувати здоров'я на висоті, потрібно менше їсти м'ясного і жирного, а більше овочів та дієтичної їжі. Тому в м'ясних продуктах перевагу віддають птиці. У нас це найчастіше курка. А так як темп життя залишається дуже напруженим, намагаються готувати швидко, і курка знову ж добре підходить для цього.
Одне з найбільш швидких і простих страв з курки - це, звичайно, котлети з готового курячого фаршу. Якщо раніше на такий фарш ми дивилися з острахом (невідомо, якої він якості, звідки привезений, та й був він завжди замороженим і синюшного кольору), то сьогодні курячий фарш фірмових супермаркетів нічим не поступається приготовленому будинку. Ціна у нього менше, виглядає він, зазвичай, значно апетитніше, ніж м'ясні фарші, тому користується незмінним попитом господинь.
Курку можна готувати по-різному, але м'ясо її все ж сухувато, ось і доводиться винаходити страви з добавками, які надають їй соковитості. Курячий фарш теж можна облагородити і надати йому потрібний колорит та смак. Для цього у нього додають спеції, прянощі і всілякі овочеві і круп'яні добавки. Наприклад, дуже гарні котлети з курячого фаршу з морквою. Немає нічого складного в приготуванні цих котлет. Швидко, просто, красиво і, головне, смачно і корисно.
Для приготування котлет з курячого фаршу з морквою нам знадобиться:
курячий фарш - 0, 5 кг
морква свіжа - 3 шт.
яйце сире -2 шт.
цибуля - 1 шт.
молоко - 0, 5 ст.
білий батон - 3 шматочки
часник -1 зубчик
сіль, перець, спеції — за смаком (можна каррі)
Як приготувати котлети з курячого фаршу з морквою:
1. Білу булку розмочуємо в молоці.
2. На блендері шаткуємо цибулю, додаємо хліб, яйце і все добре збиваємо. Якщо любите погостріше, додайте сюди ж часточку часнику.
3. Потім це все вливаємо у готовий фарш з магазину, додаємо сіль і спеції і вже ложкою добре все вимішуємо. Чим краще вымешаем, тим смачніше будуть котлети. Це звичайний варіант котлет.
4. У нашому рецепті ми додамо сюди моркву, натерту на дрібній тертці, і все вымешаем. Побачите, як фарш стане значно пишніше.
5. Потім формуємо котлетки у формі коржів і обвалюємо їх у борошні. Їх можна готувати також в різних варіантах. Якщо немає часу стояти і смажити їх на сковороді в рослинному маслі, покладіть їх на деко, змастіть кожну котлетку сирим яйцем і поставте в попередньо розігріту духовку на 30 хвилин при середній температурі близько 180 градусів. А самі займіться, наприклад, із салатом. Через 30 хвилин ваша сім'я буде нагодована правильним і смачною вечерею.
Приємного апетиту!
Ви купили з нагоди на розпродажі кілька курок в надії зробити з них гідне святкове блюдо, але результат запікання однієї з них в духовій шафі вас розчарував. Очевидно, кури виявилися старими, в сенсі - не надто молодими. Не турбуйтеся, їх можна використовувати з не меншою користю, ніж вам хотілося.
По-перше, з більш старих курей виходить виключно смачний, наваристий бульйон. За своїми смаковими якостями вона набагато перевершує бульйон з молодих курочок — бройлерів. Але от питання: що робити з м'ясом? Можна, звичайно, використовувати цю відварну курятину на якісь салати, але є варіант краще: зрізати м'якоть і зробити з неї курячий фарш.
Стара курка ідеально підходить для приготування котлет, а фарш, приготований самостійно, гарантує вам якість і чистоту продукту. Прокрутіть м'якоть курки з цибулею на м'ясорубці. Якщо любите погостріше, додайте пару зубчиків часник, але їх краще пропустити через чеснокодавку. З цього фаршу будемо робити курячі котлети з борошном. Це самий класичний рецепт приготування котлет з курячого фаршу.
Щоб приготувати котлети з курячого фаршу з борошном, вам потрібно:
фарш курячий - 0, 5 кг
цибуля - 2 шт.
молоко - 2 ст. л.
борошно - 2 ст. л.
масло рослинне для обсмажування
сіль, перець, спеції — за смаком
вершкове топлене масло - 1 ст. л.
Як приготувати котлети з курячого фаршу з борошном:
1. У приготований курячий фарш з цибулею ми додаємо яйце, молоко і все вимішуємо.
2. Потім додаємо борошно і спеції, сіль, перець. Для пікантності смаку можна покласти 1-2 часточки часнику, пропущеного через чеснокодавку. Ще маленький секрет — ложка топленого масла, покладена в фарш, додасть йому незвичайний вершковий смак. А ще для гостроти можна додати у фарш майонезу, теж 1-2 ст. ложки. Тепер потрібно все це добре вимішати і тільки потім формувати котлети.
3. Перед смаженням обвалюємо котлети в борошні або панірувальних сухарях, так скоринка вийде більш апетитною, а котлети — більш соковитими.
4. Смажити котлети треба на добре розігрітій сковороді на рослинному маслі до рум'яної скоринки з обох сторін. Потім треба додати трохи води, накрити кришкою і поставити хвилин на 20 на повільний вогонь загасити до готовності. М'ясо-то у нас не молодої курки!
Котлети не обдурять ваші очікування — вони виходять соковиті, ароматні та ніжні.
Приємного апетиту!
Таке чудово смачне блюдо, як котлета, прийшло до нас з далекої Франції. Спочатку котлета являла собою яловиче або свиняче реберце, огорнуте подвійним шаром м'якоті. Причому наявність кісточки було обов'язковою умовою, адже саме таким чином блюдо було зручно їсти без допомоги столових приладів. З часом необхідність в кісточці відпала, так як до цього страви стали просто подавати вилку і ніж. На Русі перші котлети з'явилися за часів Петра I. У результаті численних перетворень в руках кухарів під словом «котлета» стали розуміти виріб з рубленого м'яса. В наш час роблять котлети з м'яса, овочів, грибів, горіхів. Сьогодні ми даруємо вам чудовий рецепт чудових котлеток з курячих грудок.
Щоб приготувати котлетки з курячих грудок, вам знадобиться:
філе куряче - 1 кг
хліб білий (черствий) - ½ булки
молоко
цибуля-порей
перець болгарський (червоний)
перець чорний мелений
сіль
сухарі панірувальні
олія соняшникова
Як приготувати котлети з курячих грудок:
1. Куряче філе вимити й обсушити. Пропустити через м'ясорубку, використовуючи насадку з великими отворами.
2. Черствий білий хліб замочити в молоці або воді. Через деякий час хліб розім'яти руками або пропустити через м'ясорубку. Посолити і поперчити за смаком.
3. Цибуля-порей промити під проточною водою, обсушити і нарізати кільцями.
4. Болгарський перець вимити, очистити від насіння і нарізати маленькими кубиками.
5. Розім'яту хліб, цибулю і болгарський перець додати у фарш і ретельно перемішати масу.
6. Руками, змоченими у воді, сформувати котлетки будь-форми на ваш смак і обваляти в панірувальних сухарях.
7. Котлети викласти на сковороду з розігрітою олією і смажити до готовності.
Для приготування таких котлет можна використовувати фарш, зроблений за допомогою м'ясорубки, або січене м'ясо. Якщо ви віддаєте перевагу другому варіанту, то слід нагадати вам про те, що попередньо м'ясо потрібно трохи підморозити - тоді його буде легше нарізати дрібними шматочками. Іноді буває так, що котлет виходить дещо більше, ніж вам потрібно в даний момент. У такому разі їх можна просто заморозити. Для цього потрібно сформовані сирі котлети викласти на тацю, вистелене плівкою, або на дошку, посипану панірувальними сухарями і поставити в морозильну камеру. Заморожування продуктів — дуже зручний варіант для приготування обіду або вечері без зайвих турбот і витрат часу. Котлетки з курячих грудок - смачні і ароматні, вони чудово поєднуються з будь-яким гарніром і припадуть до смаку всім членам вашої сім'ї.
Приємного апетиту!
Можна приготувати котлети і без метушні з м'ясорубкою, не витрачаючи час на приготування фаршу. При цьому рубані курячі котлети виходять соковитими, смачними, з рум'яною скоринкою. Краще всього використовувати філе грудки, але підійде і філе з стегна, головне в справі приготування смачних котлет - підійти до процесу з душею, і тоді результат порадує і вас, і ваших домашніх.
Щоб приготувати курячі котлети рубані нам знадобиться:
філе курки - 500 г
куряче яйце - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 головка
майонез або сметана - пара ст. л.
сіль
перець
борошно
Спосіб приготування рубаних курячих котлет:
Розрізати філе курки порізати його дрібними шматочками. Натерти на тертці або дрібно покришити цибулю, змішати з м'ясом, додати майонез або сметану, сіль, перець, яйце. Додати в суміш 2-3 столові ложки борошна - в результаті фарш знайде достатню густину, щоб можна було формувати котлети за допомогою ложки (руками не вийде, досягти потрібної консистенції з рубаним курячим м'ясом складно).
Викладати на розігріту сковороду з маслом котлети ложкою, смажити до рум'яної скоринки з двох сторін, довести до готовності під кришкою. Подавати з улюбленим гарніром. При бажанні у фарш можна додати зелень.
| 