Цікаве і це універсальне блюдо - котлети. Ось в дитинстві завжди чомусь вважала, що вони готуються виключно з фаршу. А не тут-то було. Мало того, що вони можуть бути приготовані без використання і грама м'яса в своєму складі, тобто, бувають виключно овочевими. Але й саме слово "котлета" має кілька значень в залежності від країни проживання.
У російській кухні "котлета" - м'ясна страва з фаршу у вигляді коржа, а також страву схожого способу приготування, але з інших продуктів. В Європі ж прийнято вважати "котлетою" тонкий шматок м'яса на реберної кістки у тварин і стегнової у птаха. В деяких випадках це відноситься і до різновиди рибного філе.
Котлети, які я хочу вам запропонувати, приготовані з курячого філе. Це досить зручно, не чи правда. Куряче філе не потрібно додатково переробляти у фарш, її потрібно тільки порізати на дрібні шматочки. Додавання тертого сиру в фарш до котлет з курячого філе надає їм особливий пікантний смак.
Рецепт приготування досить простий і не займе багато часу. Котлетки виходять смачними і соковитими, апетитними на вигляд і ароматними. Домашні відразу чують цей особливий аромат котлет з курячого філе з сиром і не зможуть встояти.
Щоб приготувати котлети з курячого філе з сиром, вам знадобиться:
куряче філе — 350-400 г яйце куряче — 2 шт. часник — 1 зубчик сир твердий — 100 г цибуля ріпчаста — 1 шт. зелений кріп — пару гілочок паприка — ½ ч. л. сіль і чорний мелений перець — за смаком борошно пшеничне — 3-4 ст. л. панірувальні сухарі — для смаження рослинна олія — для смаження
Як приготувати котлети з курячого філе з сиром:
1. Куряче філе нарізати на дрібні шматочки. 2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати дрібно кубиками. 3. Зелений кріп подрібнити. 4. Твердий сир натерти на дрібну тертку. 5. Змішати куряче філе з цибулею і зеленню. Почистити чубчик часнику і пропустити його через спеціальний прес для часнику прямо в фарш. Додати паприку, посолити, поперчити за смаком. 6. Твердий сир відправити в миску з фаршем, перемішати. 7. Додати курячі яйця і ретельно перемішати. Потім додати пару ложок борошна, перемішати. 8. З фаршу акуратно сформувати котлети. Отримані котлети панірувати в сухарях з усіх боків. 9. На попередньо розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажити котлети з двох боків до появи золотистої апетитною скоринки. Скласти котлети в каструлю, налити трохи води і протушкувати з закритою кришкою до готовності протягом 5-10 хвилин. Апетитні котлетки з курячого філе з сиром готові!
Приємного апетиту!
Мене завжди цікавить що-небудь новеньке, тому я частенько «пасусь» на англомовних сайтах. Зазвичай з'ясовується, що за межами люблять те ж, що і ми. Але деякі деталі - то спеції, нові продукти, а то і якісь пристосування для кухні - змушують поглянути на звичну новим поглядом. Соуси, наприклад. Французи називають «поезією кухні». Сказати, що вони нешкідливі язик не повертається. Обожнював соуси творець «Севільського цирульника», композитор Россіні, м'яко кажучи, не відрізнявся стрункою фігурою. Особливо небезпечні в цьому відношенні соуси з жиром і борошном. Ось як готують гарячий томатний соус: 1 ч. л. вершкового масла і 1 ч. л. томатної пасти + 1 ст. л. води, довести до кипіння, додати 3 ст. л. сметани, підігріти, але не кип'ятити. Злегка остудити і додати добре збитий сирий жовток. Обережніше з соусом з блакитного сиру. Якщо ви не звикли до смаку цього делікатесу, то не варто починати знайомство з ним з соусу.
Щоб приготувати котлети з курячого фаршу в сирній підливці, вам знадобиться:
2 ст. л. оливкової олії 4 ст. л. несолоного вершкового масла 1/3 скл. Французького червоного гарячого соусу або будь-якого гарячого соусу, який вам подобається 500 г меленого курячого м'яса 1 велике яйце половина кореня селери, подрібненого ¾ Склянки хлібних крихт 1 ч. л. солі для сирного соусу: ¾ Скл. сметани 1/3 скл. подрібненого блакитного сиру типу рокфор 1/3 скл. цільного молока 1/3 скл. майонезу 1 ч. л. або більше (за смаком) солі 1 ст. л. червоного виноградного оцту
Як приготувати котлети з курячого фаршу в сирній підливці:
1. Розігріти духовку до 230 градусів. Збризніть деко олією і розмажте масло руками. 2. З'єднайте вершкове масло і гарячий соус в маленькій каструльці, нагрівайте, поки масло не розтопиться. Перемішайте, відставте в сторону і нехай охолоне хвилин 10. 3. У великій посуді з'єднайте і перемішайте гарячий соус з маслом, мелену курятину, яйце, селера, хлібні крихти і сіль. 4. Розділіть суміш на кульки діаметром 2 див. Покладіть їх на деко рівними рядами. Вирівняйте ряди і по горизонталі і по вертикалі. Кульки повинні торкатися один одного. 5. Запікайте котлетки 15-20 хв. Якщо у вас є спеціальний м'ясної термометр, то він повинен показувати 73С. всередині м'ясного кульки. 6. Злегка остудіть котлетки і подавайте їх з соусом з блакитного сиру. 7. Для соусу змішайте сметану, подрібнений сир, молоко, майонез, сіль і оцет в чашці середнього розміру і ретельно перемішайте. Перевірте соус на сіль.
Приємного апетиту!
Мене завжди цікавить що-небудь новеньке, тому я частенько «пасусь» на англомовних сайтах. Зазвичай з'ясовується, що за межами люблять те ж, що і ми. Але деякі деталі - то спеції, нові продукти, а то і якісь пристосування для кухні - змушують поглянути на звичну новим поглядом. Соуси, наприклад. Французи називають «поезією кухні». Сказати, що вони нешкідливі язик не повертається. Обожнював соуси творець «Севільського цирульника», композитор Россіні, м'яко кажучи, не відрізнявся стрункою фігурою. Особливо небезпечні в цьому відношенні соуси з жиром і борошном. Ось як готують гарячий томатний соус: 1 ч. л. вершкового масла і 1 ч. л. томатної пасти + 1 ст. л. води, довести до кипіння, додати 3 ст. л. сметани, підігріти, але не кип'ятити. Злегка остудити і додати добре збитий сирий жовток. Обережніше з соусом з блакитного сиру. Якщо ви не звикли до смаку цього делікатесу, то не варто починати знайомство з ним з соусу.
Щоб приготувати котлети з курячого фаршу в сирній підливці, вам знадобиться:
2 ст. л. оливкової олії 4 ст. л. несолоного вершкового масла 1/3 скл. Французького червоного гарячого соусу або будь-якого гарячого соусу, який вам подобається 500 г меленого курячого м'яса 1 велике яйце половина кореня селери, подрібненого ¾ Склянки хлібних крихт 1 ч. л. солі для сирного соусу: ¾ Скл. сметани 1/3 скл. подрібненого блакитного сиру типу рокфор 1/3 скл. цільного молока 1/3 скл. майонезу 1 ч. л. або більше (за смаком) солі 1 ст. л. червоного виноградного оцту
Як приготувати котлети з курячого фаршу в сирній підливці:
1. Розігріти духовку до 230 градусів. Збризніть деко олією і розмажте масло руками. 2. З'єднайте вершкове масло і гарячий соус в маленькій каструльці, нагрівайте, поки масло не розтопиться. Перемішайте, відставте в сторону і нехай охолоне хвилин 10. 3. У великій посуді з'єднайте і перемішайте гарячий соус з маслом, мелену курятину, яйце, селера, хлібні крихти і сіль. 4. Розділіть суміш на кульки діаметром 2 див. Покладіть їх на деко рівними рядами. Вирівняйте ряди і по горизонталі і по вертикалі. Кульки повинні торкатися один одного. 5. Запікайте котлетки 15-20 хв. Якщо у вас є спеціальний м'ясної термометр, то він повинен показувати 73С. всередині м'ясного кульки. 6. Злегка остудіть котлетки і подавайте їх з соусом з блакитного сиру. 7. Для соусу змішайте сметану, подрібнений сир, молоко, майонез, сіль і оцет в чашці середнього розміру і ретельно перемішайте. Перевірте соус на сіль.
