Яких тільки різновидів котлет сьогодні не існує! Рулети, биточки, тюфтельки, зрази, їжачки, фрикадельки… А що вже говорити про котлети по-київськи або пожарски! Справжні вишукані делікатеси, гідні будь-якого святкового столу, засновані на одному принципі — використанні рубленого м'яса!
Деякі господині думають, що яйцями котлети не зіпсуєш, ну а хліб у них використовується з бажання заощадити. Не варто робити таку помилку! Тому що якщо ви переборщіть з білком, тоді у вас вийдуть «підошви», а от без вологої хлібної м'якушки коржі просто-напросто вийдуть сухими.
Пропоную вашій увазі дуже цікавий варіант котлет, у якому розкриваються головні секрети їх приготування і який неодмінно оцінять ваші близькі та гості! Будьте впевнені!
Щоб приготувати курячі котлетки зі шпинатом, вам знадобиться:
куряча грудка - 350 г
свіжий шпинат - 250 г
курячі яйця - 2 шт.
борошно (сухарі) - 2 ст. л.
суміш приправ для м'яса
оливкова олія
Як приготувати курячі котлетки зі шпинатом:
1. Промиваємо курячі грудки, просушуємо її, а потім пропускаємо через м'ясорубку.
2. Шпинат промиваємо і перебираємо, видаляємо дефектні листя, після чого бланшируем його в киплячій (і злегка підсоленій) воді протягом 5 хвилин. Потім відкидаємо шпинат на друшляк і даємо повністю стекти воді. Остуджуємо шпинат до кімнатної температури і нарізаємо на смужки.
До речі, для приготування цієї страви ви можете використовувати і заморожений шпинат. Однак його спочатку необхідно попередньо розморозити (бажано на друшляку, щоб стекла зайва рідина). А далі готуємо його по тим же правилам, що і свіжий.
3. Отже, викладаємо підготовлений шпинат в миску до курячого фаршу, додаємо до них 1 яйце і борошно (або панірувальні сухарі, кому як більше подобається). Солимо і перчимо за смаком і все ретельно перемішуємо (до однорідності). Зверніть увагу, що отримана в результаті маса повинна вийти досить густий і зберегти при цьому форму.
4. В окремій ємності збиваємо виделкою куряче яйце. Тепер вологими руками формуємо котлетки, опускаємо їх у збите яйце, а потім обвалюємо в борошні (або в тих же панірувальних сухарях). Після їх потрібно відразу ж викладати на попередньо розігріту з оливковою олією сковорідку. Обсмажуємо котлетки з двох боків до утворення апетитною рум'яною кірочки (на середньому вогні).
Далі викладаємо готові котлети на паперові рушники (або серветку), щоб вони увібрали зайвий жир, і відразу ж подаємо їх до столу. Хоча, і остиглими вони теж будуть дуже смачними. Подаємо курячі котлетки зі шпинатом з гарніром або без нього. Так, вони просто відмінно поєднуватимуться зі свіжими овочевими салатами, картопляними ньокками і тушкованою капустою.
Приємного всім апетиту!
