Супи - це основа раціонального, збалансованого харчування, тому вони входять до складу багатьох дієт. Найбільш корисними вважаються легкі нежирні супи, наприклад, курячий суп зі шпинатом і квасолею. Цей дієтичний суп — одне з традиційних страв італійської кухні, яка прославилася на весь світ своїми багатими яскравими смаками і гамою ароматів.

Наш рецепт супу зі шпинатом і квасолею на курячому бульйоні з додаванням ароматних спецій дозволить вам нагодувати свою сім'ю не лише дуже корисним, але і виключно смачним супом. У вас обов'язково вийде, навіть якщо ви не вважаєте себе досвідченою господинею.

Якщо у вас під рукою не виявилося сиру пармезан, можете використовувати будь-який інший якісний твердий сир. Що стосується сухариків, то їх цілком можна зробити самостійно: наріжте вчорашній (або спеціально куплений) хліб на маленькі кубики і підсушіть їх у духовці. Такі сухарики можна використовувати і з іншими стравами.

Щоб приготувати курячий суп зі шпинатом і квасолею, вам потрібно:

оливкова олія - 2 ст. л.
морква, нарізана невеликими кубиками - ½ ст.
куряча грудка - 200 г
часник - 1 великий зубчик
несолоний курячий бульйон - 5 ст.
сушений майоран - 1 ½ ч. л.
шпинат - 200 г
біла велика квасоля - 30-40 г
тертий сир пармезан - ¼ ст.
нарізані свіжі листя базиліка - 1/3 ст.
чорний перець мелений
сухарики (краще житні) — ¾ ст.

Курячий суп зі шпинатом і квасолею готується так:

1. Велику глибоку каструлю поставити на середній вогонь, влити 1 ст. л. оливкової олії, додати нарізану моркву, розрізану на кілька шматків курячу грудку і смажити, часто помішуючи, поки на курці не з'явиться легка скоринка (близько 3-4 хв. ). Додати часник, пропущений через чеснокодавку, і гасити, помішуючи, ще 1 хв.
2. Збільшити вогонь під каструлею, додати курячий бульйон, майоран і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити, періодично помішуючи, поки курка не буде готова (приблизно 5 хвилин ).
3. Шумівкою акуратно дістати шматочки курки, викласти їх на тарілку і відставити трохи охолодитися.
4. Додати в каструлю з бульйоном нарізаний шпинат, промиту квасолю, довести до кипіння і варити 4-5 хвилин, поки не відчуєте аромат шпинату.
5. Змішати 1 ст. л. оливкової олії з тертим пармезаном і базиліком і подрібнити їх блендером на маленькій швидкості, поки не вийде маса однорідної консистенції. Якщо маса вийшла занадто густою і в'язкою, додати трохи води і ще раз збити блендером.
6. Нарізати куряче філе маленькими шматочками.
7. Додати в каструлю з бульйоном нарізане куряче філе і суміш з базиліком, приправити перцем і варити на великому вогні 1-2 хв.
8. Розлити суп зі шпинатом по порційних тарілках, посипати сухарями і подавати на стіл.

Час приготування: 30 хвилин.

На 5 порцій.

Енергетична цінність п'яти порцій курячого супу зі шпинатом - 1020 кілокалорій.

Енергетична цінність однієї порції курячого супу зі шпинатом - 204 кілокалорії.

Приємного апетиту!

Суп з локшиною на курячому бульйоні - один з найпопулярніших і улюблених видів супів. Але, виявляється, навіть його можна приготувати по-новому, якщо дещо додати до традиційних інгредієнтів. Вийде не просто ситно і смачно, як завжди, але і з новими смаковими відтінками.

Щоб приготувати суп з локшиною на курячому бульйоні, знадобляться наступні інгредієнти:
• курка середніх розмірів - 1 тушка
• морква - 100 г
• ріпчаста цибуля - 100 г
• селера - 4 стебла
• часник - 3 зубчики
• картопля - 3 шт. середнього розміру
• помідори - 2 шт.
• вермішель або плоска локшина - 300 г
• сіль
• перець чорний мелений
• свіжа зелень
• рослинна олія - 50 г

Суп з локшиною на курячому бульйоні готується наступним чином:
1. Курку обробити на порційні шматки, покласти їх в каструлю, залити водою і поставити на сильний вогонь. Довести до кипіння, постійно знімаючи піну і варити на маленькому вогні, прикривши кришкою.
2. Цибулю і моркву почистити, цибулю нарізати невеликими кубиками, моркву натерти на крупній тертці, обсмажити все разом в невеликій кількості рослинного масла і додати в каструлю, де вариться курка.
3. Селеру і картоплю помити, почистити, нарізати великими кубиками і додати в киплячий курячий бульйон.
4. Коли картопля буде майже готовий, додати в суп, вермішель (локшину), нарізані помідори, посолити, поперчити і варити до готовності.
5. Перед подачею на стіл додати в кожну тарілку дрібно нарізані часник і зелень.

Приємного апетиту!

Існує суп з копченостямиіснує суп з куркою, а їх поєднання дає абсолютно незвичайний смаковий ефект. Ось так із звичних продуктів можна приготувати нове блюдо, причому не тільки оригінальна, але і дійсно дуже смачне.

Щоб приготувати суп з копченостями, знадобляться наступні інгредієнти:
• 2 л курячого бульйону
• скибочки курки
• 3 скибочки копчено-вареного окосту
• 3 середніх картоплини
• 1 середній помідор
• 1 невелика морква
• 1 головка ріпчастої цибулі
• зелень кропу і петрушки - за смаком
• 5-70 г вершкового масла
• трохи оливкової або рослинного масла
• сіль, перець - за смаком

Суп з копченостями і куркою готується наступним чином:
1. Дрібно наріжте скибочки курки (кістки видалити) і окіст.
2. Дрібно наріжте цибулю.
3. Моркву розрізати в довжину на 4 частини, а потім наріжте поперек на тоненькі скибочки.
4. Помідори обшпарте (щоб шкірка легше знімалася), зніміть з нього шкірку і наріжте невеликими кубиками.
5. Дрібно порубаєте кріп і петрушку.
6. Розігрійте на сковороді рослинне або оливкове масло і обсмажте в ньому цибулю до золотистого кольору.
7. Додайте моркву, помідор і вершкове масло, посоліть, поперчіть, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте ще 20 хв. на повільному вогні.
8. Картоплю наріжте невеликими кубиками.
9. Доведіть бульйон до кипіння, при необхідності досоліть, киньте в нього картоплю і варіть, поки картопля буде наполовину готова.
10. Додайте в бульйон курку, окіст і суміш з сковорідки і варіть ще 20 хв.
11. На закінчення покладіть в суп дрібно нарізані кріп і петрушку, проваріть ще 1 хв. і зніміть з вогню.

Тепер суп з копченостями повинен настоятися 25-30 хв., і його можна буде подавати на стіл.

Приємного апетиту!

Ваша дитина не любить супи? Спробуйте приготувати йому щось екзотичне, може, він саме це блюдо полюбить більше всього?

Щоб приготувати дитячий суп з авокадо нам знадобиться:

рослинне масло - 3 ст. л.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
цибуля-порей - 1 шт.
авокадо - 2 шт.
курячий бульйон - 3 ст.
лимон - 1 шт.
борошно - 1 ст. л.
вершки - 100 мл
лайм - 1 шт.
сіль
перець

Спосіб приготування дитячого супу з авокадо:

1. Розрізати авокадо, дістати кісточку. Розчавити м'якоть, полив її соком лимона - так авокадо не потемніє.

2. Почистити і нашаткувати цибулю, і ріпчасту і порей. Обсмажити в рослинній олії з додаванням борошна.

3. Додати бульйон, проварити 2-3 хвилини, покласти авокадо, варити хвилин 10-15.

4. Протерти масу, суп-пюре поставити знову на вогонь, закип'ятити, посолити, поперчити. Можна подавати з сухариками або крекерами.

Продовжую розширювати своє меню новим асортиментом і, тому, мій погляд впав на кукурудзяну крупу. Вона не викликає алергічних реакцій, тому підходить для дитячого харчування. Кукурудзяна крупа калорійна, але не провокує зайву повноту. Загалом, для мене і моєї родини те, що потрібно: і дитина є, і мама, яка бажає не поправлятися.

У домашніх умовах з кукурудзяної крупи можна приготувати безліч страв. Найчастіше її додають у перші страви, з неї готують запіканки і кашу. Правда, варити її потрібно майже годину для того, щоб вона не була жорсткою.

Крупа з кукурудзи — дуже корисний продукт, не варто нехтувати нею. Страви з кукурудзяної крупи рекомендовані дієтологами для профілактики хвороб серця і судин. Калорійність крупи не впливає на вагу, тому що білки, які містяться в ній, не є повноцінними, з-за чого погано засвоюються організмом. Також вона містить велику кількість клітковини. Саме тому крупа з кукурудзи рекомендована людям у віці і тим, хто веде малорухливий спосіб життя.

Не варто забувати що страви з кукурудзяної крупи протипоказані тим, хто страждає захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту, особливо в період загострення.

Але не будемо про сумне, курячий суп з кукурудзяною крупою виходить дуже смачним. Варто скуштувати смак, і супчик відразу ж приживеться у вашому меню!

Щоб приготувати курячий суп з кукурудзяною крупою, вам знадобиться:

куряче м'ясо для бульйону - будь-які частини
картопля — 3-4 шт.
цибуля ріпчаста — 1 шт.
морква — 1 шт.
крупа кукурудзяна — 2-3 ст. л.
масло рослинне для обсмажування
томат з помідорів — 1 ст. л.
часник — зубчик
лавровий лист — 1-2 шт.
свіжий кріп — пару гілочок
сіль і чорний мелений перець — за смаком

Як приготувати курячий суп з кукурудзяною крупою:

1. Зварити курячий бульйон в каструлю об'ємом 2, 5 літра. Курку дістати, остудити, відокремити м'ясо від кісток.
2. Овочі почистити, помити. Картоплю нарізати дрібно кубиками.
3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і дрібно нарізати кубиками. Моркву натерти на дрібну тертку.
4. У киплячий бульйон відправити кукурудзяну крупу і варити протягом 5 хвилин, потім додати порізану картоплю.
5. На розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажити цибулю і моркву, додати столову ложку томату або дрібно нарізаний свіжий помідор. Туди ж видавити зубчик часнику через прес.
6. Коли картопля майже звариться, додати зажарку в суп з овочів. Варити протягом 5 хвилин. Посолити, поперчити за смаком, додати лавровий лист і варити на повільному вогні пару хвилин.
7. Додати подрібнений кріп в самому кінці, довести до кипіння, потримати так півхвилини і вимкнути.

Приємного апетиту!