Нещодавно прочитала історію одного чоловіка, якому дружина, їдучи у відрядження, залишила в морозилці різноманітні страви. Однак, вона їх забула підписати, тому кожен раз чоловік не знав, що ж він буде їсти, діставав контейнер з їжею, розігрівав і ось тут розбирався, що на вечерю. І я задумалася, що за нашої шаленої зайнятості варто, напевно, знайти пару-трійку страв, які можна заморозити у морозильній камері, а потім дістати, розігріти і все - обід або вечеря готова. Своєрідна паличка-виручалочка. І задавшись такою метою, я знайшла рецепт супу з курятини з релишем з авокадо. Релиш - це кисло-солодка гостра приправа, яка готується з овочів. Ситний, але не занадто важкий гострий курячий суп з релишем з авокадо можна зберігати в морозилці 1 місяць. Отже, приступимо до готування палички-стукалочки.
Щоб приготувати гострий курячий суп з релишем з авокадо нам знадобиться:
ріпакова олія - 1 ст. л. курячі грудки - 500 г цибуля - 100 г солодкий перець - 300 г часник - 3 зубчики кукурудза - 300 г курячий бульйон - 900 мл помідори - 700 г порошок чилі - 2, 5 ч. л. кмин - 2 ч. л. коріандр - 1, 5 ч. л. орегано - 1 ч. л. чорний перець - 1 ч. л. сіль - ½ ч. л. кінза - пучок зелена цибуля - пучок лайм - 1 шт. авокадо - 1 шт. сир queso fresco - 100 г
Як приготувати гострий курячий суп з релишем з авокадо:
1. Підготуємо спеції - порошок чилі, кмин, коріандр сушений орегано, чорний перець і сіль. Порошок чилі, кмин і коріандр повинні бути знищені. 2. Змішаємо всі спеції в окремому посуді. 3. Приберемо кісточки з курячих грудок, якщо вони там є. Обмиемо курятину. 4. Поріжемо м'ясо смужками шириною 1 див 5. Візьмемо 3 солодких перцю, необхідно взяти червоний, зелений і жовтий перець. Промиємо, видалимо серцевину й наріжемо кубиками. 6. Чистимо часник і дрібно його нарубим. 7. Лук очистимо й наріжемо його кубиками. 8. Візьмемо свіжі кукурудзяні зерна. У мене були заморожені, тому використала їх. 9. Витиснемо сік лайма, для приготування нам знадобиться 2 ст. л. 10. Обсмажимо помідори на відкритому вогні. 11. Поріжемо свіжу кинзу і зелений лук. 12. Поріжемо сир невеликими шматочками. 13. Натремо на дрібній тертці шкірку лайма, нам знадобиться 1 ч. л. 14 Очистимо авокадо від шкірки і наріжемо кубиками. 15. Приготуємо релиш: Нарізану свіжу зелень - кінзу, зелену цибулю, натерту шкірку лайма змішаємо з авокадо і нарізаним сиром. 16. Розігріємо в каструлі 2 ч. л. олії на середньому вогні. Додамо курячі грудки, додамо 1, 5 ст. л. спецій. Обсмажуємо 8 хвилин. Остудимо. 17. Розігріємо залишився ріпакову олію в сковороді, додати порізану цибулю, солодкий перець, часник і ½ ч. л. солі. Обсмажуємо 4 хвилини. 18. Засипаємо залишилися спеції, перемішуємо і готуємо 8 хвилин, овочі повинні стати м'якими. 19. Перекладаємо овочі до курки, додаємо кукурудзу, бульйон і помідори, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо 15 хвилин. 20. Додаємо сік лайка. Вимикаємо суп. 21. Розіллємося суп по тарілках і зверху додамо 1 ст. л. релиша.
Дивовижний гострий курячий суп з релишем з авокадо готовий. Приємного апетиту! А, забула сказати, якщо ви також плануєте заморозити суп, не забудьте підписати, що в контейнері!
Приємного апетиту!
Захотілося побалувати себе і рідних якимось незвичайним блюдом з цілком доступних продуктів. Вибір припав на популярний італійський суп "Страчателла", назва якого походить від італійського "stracciato" і означає "розірваний" або "лахміття". По суті своїй це курячий бульйон з яйцями, які якраз і надають супу вид лахміття в процесі збовтування в гарячому бульйоні. В Італії у ресторанах ціна за це блюдо коливається в межах 150-200 грн. Існує легенда, що суп страчателла був улюбленою стравою Юлія Цезаря, рецепт якого був узятий у одного з невідомих племен, розгромлених римськими солдатами. Але італійці, як ніхто інший, вміють прикрасити легенду навколо страви своєї національної кухні. Охоче віриться в те, що страчателла, швидше за все, була популярною їжею бідних селян, які, з ранку підкріпившись густим, ситним супом, могли витримати повний трудовий день. Тільки на початку 20 століття, як і багато інші прості народні страви, страчателла стала популярна в аристократії. Італійський суп готується з яєць, петрушки, манної крупи і пармезану. Але для його приготування знадобиться ще один інгредієнт — коричневий бульйон. Щоб приготувати його за всіма правилами, необхідно обсмажити на сковороді курячі кістки з цибулькою і морквою, додавши трохи томатної пасти. Після відправити засмажку в каструлю з водою, довести до кипіння, після чого зменшити вогонь і залишити нудиться на плиті протягом двох годин. Це, звичайно, в ідеалі…Якщо немає часу, скористайтеся звичайним курячим бульйоном.
Щоб приготувати італійський суп "Страчателла", вам знадобляться:
коричневий курячий бульйон — 1, 5 л курячі яйця — 3 шт. манка — 3 ст. л. сир пармезан — 3 ст. л. дрібно нарізана петрушка — 1 ст. л. мускатний горіх — 5 г лимон — 1 шт. сіль і чорний мелений перець — за смаком сіль — за смаком
Як приготувати італійський суп "Страчателла":
1. Бульйон розділити на три частини. Дві третини коричневого курячого бульйону, довести до кипіння. Одну третину охолодити в холодильнику. 2. Пармезан натерти на дрібній тертці. Можна замінити на будь-який твердий сир (типу російський, гауда). 3. Петрушку подрібнити. Лимон натерти на дрібній тертці для одержання цедри. 4. Одну третину холодного бульйону змішати за допомогою віночка з яйцями, манкою, сиром, петрушкою і мускатним горіхом. Запам'ятайте, страчателла — не каша, і манки більше, ніж потрібно за рецептом, не варто класти в суп. 5. Всю суміш додати до гарячого бульйону і готувати на маленькому вогні. 6. Додати сіль і перець за смаком. 7. Прикрасити суп тертим сиром, петрушкою і цедрою лимона.
Приємного апетиту!
Грибний суп з печериць і курки я вирішила приготувати для друзів. Мої друзі несподівано прийшли до мене в гості, і я вирішила, що цей суп буде просто і швидко приготувати. Так що поки ми спілкувалися, в процесі я приготувала і суп, і купу закусок.
Суп вийшов відмінний: структура ніжна консистенція просто чудова. Завдяки поєднанню ароматів шавлії, чебрецю і вина виходить просто смачний суп. Гармонійно вписався в загальний букет смаків в супі і смак курки, а вершки додають супу ніжну структуру.
Моїм гостям дуже сподобався цей суп, і тому я з вами ділюся цим рецептом. Мені він теж дуже сподобався, та й проблем з приготуванням супу я не виникло. Тому можу порекомендувати приготувати цей суп і вам, якщо потрібно нагодувати сім'ю або гостей швидко, але смачно.
Щоб приготувати грибний суп з печериць і курки, вам потрібно:
борошно пшеничне - 3 ст. л. масло вершкове - 3 ст. л. цибулю-шалот - 2-3 шт. часник часточки - 1 шт. м'ясо курки - 250 г бульйон курячий - 1 ст. молоко незбиране - 2 ст. сіль морська - за смаком гриби свіжі - 450 г шавлія сушений - 1 ч. л. чебрець сушений - щіпка вино червоне - 3 ч. л. вершки густі - 1 / 4 ст. сік лимонний - 2 ст. л. цибуля пір'я - для подачі
Як приготувати грибний суп з печериць і курки:
1. На плиту поставити каструлю для супу, покласти вершкове масло і розігріти. Всипати борошно і обсмажити до золотистого кольору. 2. Почистити цибулю і часник, вимити і нашаткувати дрібно, додати в каструлю до борошні і обсмажити до м'якості. М'ясо курки вимити, обсушити і нарізати на невеликі шматочки. 3. Влити бульйон і молоко, додати м'ясо курки в каструлю і розмішати до однорідності, довести до кипіння і варити на маленькому вогні, поки рідина добре не загусне. 4. Гриби почистити, помити, нарізати довільно. Кілька грибів залишити для прикраси. 5. У каструлю з супом додати гриби, шавлія, чебрець і вино, перемішати. Варити суп протягом 20 хвилин, потім пюрировать заглибним блендером. 6. Повернути суп на плиту і влити вершки, розмішати і довести до кипіння, вимкнути вогонь. 7. Гриби, відкладені для прикраси, нарізати пластинками, полити лимоном. Зелену цибулю вимити і нашаткувати дрібно. 8. Суп розкласти по тарілках, прикрасити шматочками грибів, посипати зеленою цибулею і подавати до столу. До грибного супу можна приготувати домашні сухарики в духовці - це дуже добре доповнення до цього супу. Грибний суп з печериць і курки стане прикраса вашого столу і порадує вашу сім'ю.