Нещодавно прочитала історію одного чоловіка, якому дружина, їдучи у відрядження, залишила в морозилці різноманітні страви. Однак, вона їх забула підписати, тому кожен раз чоловік не знав, що ж він буде їсти, діставав контейнер з їжею, розігрівав і ось тут розбирався, що на вечерю. І я задумалася, що за нашої шаленої зайнятості варто, напевно, знайти пару-трійку страв, які можна заморозити у морозильній камері, а потім дістати, розігріти і все - обід або вечеря готова. Своєрідна паличка-виручалочка. І задавшись такою метою, я знайшла рецепт супу з курятини з релишем з авокадо. Релиш - це кисло-солодка гостра приправа, яка готується з овочів. Ситний, але не занадто важкий гострий курячий суп з релишем з авокадо можна зберігати в морозилці 1 місяць. Отже, приступимо до готування палички-стукалочки.

Щоб приготувати гострий курячий суп з релишем з авокадо нам знадобиться:

ріпакова олія - 1 ст. л.
курячі грудки - 500 г
цибуля - 100 г
солодкий перець - 300 г
часник - 3 зубчики
кукурудза - 300 г
курячий бульйон - 900 мл
помідори - 700 г
порошок чилі - 2, 5 ч. л.
кмин - 2 ч. л.
коріандр - 1, 5 ч. л.
орегано - 1 ч. л.
чорний перець - 1 ч. л.
сіль - ½ ч. л.
кінза - пучок
зелена цибуля - пучок
лайм - 1 шт.
авокадо - 1 шт.
сир queso fresco - 100 г

Як приготувати гострий курячий суп з релишем з авокадо:

1. Підготуємо спеції - порошок чилі, кмин, коріандр сушений орегано, чорний перець і сіль. Порошок чилі, кмин і коріандр повинні бути знищені.
2. Змішаємо всі спеції в окремому посуді.
3. Приберемо кісточки з курячих грудок, якщо вони там є. Обмиемо курятину.
4. Поріжемо м'ясо смужками шириною 1 див
5. Візьмемо 3 солодких перцю, необхідно взяти червоний, зелений і жовтий перець. Промиємо, видалимо серцевину й наріжемо кубиками.
6. Чистимо часник і дрібно його нарубим.
7. Лук очистимо й наріжемо його кубиками.
8. Візьмемо свіжі кукурудзяні зерна. У мене були заморожені, тому використала їх.
9. Витиснемо сік лайма, для приготування нам знадобиться 2 ст. л.
10. Обсмажимо помідори на відкритому вогні.
11. Поріжемо свіжу кинзу і зелений лук.
12. Поріжемо сир невеликими шматочками.
13. Натремо на дрібній тертці шкірку лайма, нам знадобиться 1 ч. л.
14 Очистимо авокадо від шкірки і наріжемо кубиками.
15. Приготуємо релиш: Нарізану свіжу зелень - кінзу, зелену цибулю, натерту шкірку лайма змішаємо з авокадо і нарізаним сиром.
16. Розігріємо в каструлі 2 ч. л. олії на середньому вогні. Додамо курячі грудки, додамо 1, 5 ст. л. спецій. Обсмажуємо 8 хвилин. Остудимо.
17. Розігріємо залишився ріпакову олію в сковороді, додати порізану цибулю, солодкий перець, часник і ½ ч. л. солі. Обсмажуємо 4 хвилини.
18. Засипаємо залишилися спеції, перемішуємо і готуємо 8 хвилин, овочі повинні стати м'якими.
19. Перекладаємо овочі до курки, додаємо кукурудзу, бульйон і помідори, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо 15 хвилин.
20. Додаємо сік лайка. Вимикаємо суп.
21. Розіллємося суп по тарілках і зверху додамо 1 ст. л. релиша.

Дивовижний гострий курячий суп з релишем з авокадо готовий. Приємного апетиту! А, забула сказати, якщо ви також плануєте заморозити суп, не забудьте підписати, що в контейнері!

Приємного апетиту!

Захотілося побалувати себе і рідних якимось незвичайним блюдом з цілком доступних продуктів. Вибір припав на популярний італійський суп "Страчателла", назва якого походить від італійського "stracciato" і означає "розірваний" або "лахміття". По суті своїй це курячий бульйон з яйцями, які якраз і надають супу вид лахміття в процесі збовтування в гарячому бульйоні. В Італії у ресторанах ціна за це блюдо коливається в межах 150-200 грн.
Існує легенда, що суп страчателла був улюбленою стравою Юлія Цезаря, рецепт якого був узятий у одного з невідомих племен, розгромлених римськими солдатами. Але італійці, як ніхто інший, вміють прикрасити легенду навколо страви своєї національної кухні. Охоче віриться в те, що страчателла, швидше за все, була популярною їжею бідних селян, які, з ранку підкріпившись густим, ситним супом, могли витримати повний трудовий день. Тільки на початку 20 століття, як і багато інші прості народні страви, страчателла стала популярна в аристократії.
Італійський суп готується з яєць, петрушки, манної крупи і пармезану. Але для його приготування знадобиться ще один інгредієнт — коричневий бульйон. Щоб приготувати його за всіма правилами, необхідно обсмажити на сковороді курячі кістки з цибулькою і морквою, додавши трохи томатної пасти. Після відправити засмажку в каструлю з водою, довести до кипіння, після чого зменшити вогонь і залишити нудиться на плиті протягом двох годин. Це, звичайно, в ідеалі…Якщо немає часу, скористайтеся звичайним курячим бульйоном.

Щоб приготувати італійський суп "Страчателла", вам знадобляться:

коричневий курячий бульйон — 1, 5 л
курячі яйця — 3 шт.
манка — 3 ст. л.
сир пармезан — 3 ст. л.
дрібно нарізана петрушка — 1 ст. л.
мускатний горіх — 5 г
лимон — 1 шт.
сіль і чорний мелений перець — за смаком
сіль — за смаком

Як приготувати італійський суп "Страчателла":

1. Бульйон розділити на три частини. Дві третини коричневого курячого бульйону, довести до кипіння. Одну третину охолодити в холодильнику.
2. Пармезан натерти на дрібній тертці. Можна замінити на будь-який твердий сир (типу російський, гауда).
3. Петрушку подрібнити. Лимон натерти на дрібній тертці для одержання цедри.
4. Одну третину холодного бульйону змішати за допомогою віночка з яйцями, манкою, сиром, петрушкою і мускатним горіхом. Запам'ятайте, страчателла — не каша, і манки більше, ніж потрібно за рецептом, не варто класти в суп.
5. Всю суміш додати до гарячого бульйону і готувати на маленькому вогні.
6. Додати сіль і перець за смаком.
7. Прикрасити суп тертим сиром, петрушкою і цедрою лимона.

Приємного апетиту!

Захотілося побалувати себе і рідних якимось незвичайним блюдом з цілком доступних продуктів. Вибір припав на популярний італійський суп "Страчателла", назва якого походить від італійського "stracciato" і означає "розірваний" або "лахміття". По суті своїй це курячий бульйон з яйцями, які якраз і надають супу вид лахміття в процесі збовтування в гарячому бульйоні. В Італії у ресторанах ціна за це блюдо коливається в межах 150-200 грн.
Існує легенда, що суп страчателла був улюбленою стравою Юлія Цезаря, рецепт якого був узятий у одного з невідомих племен, розгромлених римськими солдатами. Але італійці, як ніхто інший, вміють прикрасити легенду навколо страви своєї національної кухні. Охоче віриться в те, що страчателла, швидше за все, була популярною їжею бідних селян, які, з ранку підкріпившись густим, ситним супом, могли витримати повний трудовий день. Тільки на початку 20 століття, як і багато інші прості народні страви, страчателла стала популярна в аристократії.
Італійський суп готується з яєць, петрушки, манної крупи і пармезану. Але для його приготування знадобиться ще один інгредієнт — коричневий бульйон. Щоб приготувати його за всіма правилами, необхідно обсмажити на сковороді курячі кістки з цибулькою і морквою, додавши трохи томатної пасти. Після відправити засмажку в каструлю з водою, довести до кипіння, після чого зменшити вогонь і залишити нудиться на плиті протягом двох годин. Це, звичайно, в ідеалі…Якщо немає часу, скористайтеся звичайним курячим бульйоном.

Щоб приготувати італійський суп "Страчателла", вам знадобляться:

коричневий курячий бульйон — 1, 5 л
курячі яйця — 3 шт.
манка — 3 ст. л.
сир пармезан — 3 ст. л.
дрібно нарізана петрушка — 1 ст. л.
мускатний горіх — 5 г
лимон — 1 шт.
сіль і чорний мелений перець — за смаком
сіль — за смаком

Як приготувати італійський суп "Страчателла":

1. Бульйон розділити на три частини. Дві третини коричневого курячого бульйону, довести до кипіння. Одну третину охолодити в холодильнику.
2. Пармезан натерти на дрібній тертці. Можна замінити на будь-який твердий сир (типу російський, гауда).
3. Петрушку подрібнити. Лимон натерти на дрібній тертці для одержання цедри.
4. Одну третину холодного бульйону змішати за допомогою віночка з яйцями, манкою, сиром, петрушкою і мускатним горіхом. Запам'ятайте, страчателла — не каша, і манки більше, ніж потрібно за рецептом, не варто класти в суп.
5. Всю суміш додати до гарячого бульйону і готувати на маленькому вогні.
6. Додати сіль і перець за смаком.
7. Прикрасити суп тертим сиром, петрушкою і цедрою лимона.

Приємного апетиту!