Про користь квашеної капусти відомо давно. Навіть в минулі століття ця страва була, мабуть, в кожному будинку. Капуста квашена з яблуками - це досить старий російський рецепт. Самі того не знаючи, бабусі об'єднали в одному дуже смачній страві масу вітамінів, та ще й приготували його так, щоб користі від нього було ще більше. Квашена капуста містить дуже корисну для організму молочну кислоту, вітаміни С, В (практично весь їх перелік) і К. Крім цього, в ній є і такі метали, як залізо і цинк. Магній, який у досить великих количствах міститься в квашеній капусті, надзвичайно корисний для людини. Для бажаючих схуднути капуста - незамінний продукт. Вона успішно бере участь в правильному перетравлюванні і ращеплении жирів, які потрапляють з їжею в наш організм.
Даний рецепт досить простий у виконанні, і впоратися з нею зможе навіть початківець кулінар.
Щоб приготувати квашену капусту з яблуками вам знадобиться:
капуста - 3-4 кг
морква - 4-5 шт.
яблука кисло-солодкі - 4-5 шт.
лавровий лист - 9 шт.
сіль - 60 гр (2 ст. л. з гіркою)
перець духмяний горошком - за смаком
Як приготувати квашену капусту з яблуками:
1. Капусту подрібнити, перетворивши на тонкі смужки. Можна зробити це за допомогою ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна, - кому як подобається.
2. Моркву почистити і натерти на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою.
3. Яблука, попередньо очистивши від шкірки і «нутрощів», нарізати кубиками (розмір приблизно в 1 см).
4. У капусту додати сіль і добре перемішати її (бабусі це зазвичай роблять у великому тазі), злегка прим'яти, щоб вона швидше пустила сік.
5. Додати в капусту, моркву, яблука і перець. Перемішати.
6. Підготовлену капусту покласти під гніт і залишити при кімнатній температурі за три доби. Після цього можна прибрати її на балкон, в підвал або в холодильник. Перед подачею на стіл можна додати трохи цукру і ароматної олії.
Бон апетит!
Маринована капуста - це відмінна закуска і гарне доповнення до багатьох других страв. В зимовий час цей продукт стане ще й джерелом вітамінів і мікроелементів, а готувати таку капусту легко і просто.
Щоб приготувати мариновану капусту з буряком нам знадобиться:
капуста - 1 середній качан
буряк - 2 шт
сіль - 2 ст. л.
цукор - 100 гр
вода - 1, 5 л
часник - 2 зубчики
оцет - 1 ст. л.
Спосіб приготування маринованої капусти з буряком:
Буряк очистити, натерти на тертці або порізати соломкою. Капусту нашаткувати квадратами, щільно викласти овочі у велику банку, додавши між капустяними листками часник. Можна покласти і менше буряків, якщо овочі досить червоні - нам буряк потрібно не для смаку, а для додання капусті красивого відтінку.
Налити воду в каструлю, поставити на вогонь, закип'ятити, влити оцет, всипати сіль і цукор. Засудити, але не до кінця, маринад нам потрібно трохи теплий. Залити отриманим маринадом капусту, накрити пластиковою кришкою і дати постояти пару-трійку днів при кімнатній температурі. На зберігання таку капусту прибирають в холод, зберігається близько місяця.
Про користь квашеної капусти відомо давно. Навіть в минулі століття ця страва була, мабуть, в кожному будинку. Капуста квашена з яблуками - це досить старий російський рецепт. Самі того не знаючи, бабусі об'єднали в одному дуже смачній страві масу вітамінів, та ще й приготували його так, щоб користі від нього було ще більше. Квашена капуста містить дуже корисну для організму молочну кислоту, вітаміни С, В (практично весь їх перелік) і К. Крім цього, в ній є і такі метали, як залізо і цинк. Магній, який у досить великих количствах міститься в квашеній капусті, надзвичайно корисний для людини. Для бажаючих схуднути капуста - незамінний продукт. Вона успішно бере участь в правильному перетравлюванні і ращеплении жирів, які потрапляють з їжею в наш організм.
Даний рецепт досить простий у виконанні, і впоратися з нею зможе навіть початківець кулінар.
Щоб приготувати квашену капусту з яблуками вам знадобиться:
капуста - 3-4 кг
морква - 4-5 шт.
яблука кисло-солодкі - 4-5 шт.
лавровий лист - 9 шт.
сіль - 60 гр (2 ст. л. з гіркою)
перець духмяний горошком - за смаком
Як приготувати квашену капусту з яблуками:
1. Капусту подрібнити, перетворивши на тонкі смужки. Можна зробити це за допомогою ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна, - кому як подобається.
2. Моркву почистити і натерти на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою.
3. Яблука, попередньо очистивши від шкірки і «нутрощів», нарізати кубиками (розмір приблизно в 1 см).
4. У капусту додати сіль і добре перемішати її (бабусі це зазвичай роблять у великому тазі), злегка прим'яти, щоб вона швидше пустила сік.
5. Додати в капусту, моркву, яблука і перець. Перемішати.
6. Підготовлену капусту покласти під гніт і залишити при кімнатній температурі за три доби. Після цього можна прибрати її на балкон, в підвал або в холодильник. Перед подачею на стіл можна додати трохи цукру і ароматної олії.
Бон апетит!
Капусту в нашій країні не просто люблять - ставлення до цього овочу особливе. Квашена і маринована капуста вважається чи не найкращою закускою, здатної часом замінити самі вишукані салати. Тому кожна господиня повинна мати про запас деяка кількість цього простого, але дуже смачного блюда.
Щоб приготувати мариновану капусту шматочками нам знадобиться:
капуста
маринад
на 1 літр води:
сіль - 2 ст. л.
цукор — 3 ст. л.
оцет 70% — 2 ч. л.
соняшникова олія - 100 мл
Спосіб приготування маринованої капусти шматочками:
Нарізати шматками капусту, щільно укласти в банку. Із зазначених інгредієнтів приготуйте розсіл, залийте киплячим капусту, укрийте кришками і залиште до охолодження. Зберігайте в прохолодному місці.
Якщо ви - любитель солодкого, але при цьому не можете відмовити собі в задоволенні похрумтіти смачною маринованою капустою, цей рецепт - для вас. Готувати таку закуску нескладно, а результат напевно вас обрадує.
Щоб приготувати солодку мариновану капусту нам знадобиться:
капуста - 1, 5 кг
морква - 3 шт.
часник - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
родзинки - 100 гр.
сіль - 1 ст. л.
цукор - 1 ст.
вода - 500 мл
рослинне масло - 1 ст.
оцет - 90 гр.
Спосіб приготування солодкої маринованої капусти:
Капусту дрібно нашаткувати і змішати з сіллю для того, щоб вона дала сік. Натерти моркву, порізати часник, дрібно порізати цибулю, ретельно промити родзинки. Все змішати і скласти у велику ємність. З води, цукру, оцту і рослинної олії приготувати маринад. Капусту перекласти в чисті банки і залити гарячим маринадом. Закупорити кришками, але не закочувати, зберігати в прохолодному місці.
Цей рецепт я знайшла в одному з невеликих кулінарних видань, якими так і рясніють газетні кіоски. І хоча ми звикли, що капусту квасять взимку, цей рецепт можна починати практикувати з ранньої осені, - вже дуже осінні у нього інгредієнти.
Щоб приготувати капусту квашену з журавлиною вам знадобиться:
капуста нашинкованая - 1, 5 кг
морква - 1 шт.
яблуко - 2 шт.
журавлина - 3 ст. л.
смородина червона - 3 ст. л.
сіль - 1 ст. л. з гіркою
Як приготувати капусту квашену з журавлиною:
1. Підготувати овочі. З капусти зняти верхні листки, 2 чистих аркуша залишити на потім«. Розрізати качан на 4 частини, видалити качан. Решту капусту тонко нашаткувати (найзручніше це робити поперек колишньої кочережки). Моркву очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Яблуко позбавити від серцевини, шкірки і нарізати тонкими пластинками. Журавлину і смородину вимити і просушити.
2. Змішати у великій ємності моркву, капусту і сіль. Добре перемішати.
3. В банку (або діжку для соління) кладемо капустяний лист. На нього викладаємо чверть усієї капусти, гарненько наминати. Продовжуємо наступним чином: половина ягід, чверть капусти (з'їсти), яблука, чверть капусти, ягоди, капуста. Накрити капустяним листом.
4. Поставити зверху гніт, накрити марлею і залишити на три доби при кімнатній температурі. Будеть тектиме сік, тому підставити глибоку тарілку або каструльку.
5. Через три доби зняти з'явилася піну, зробити в капусті проколи на всю глибину і залишити ще на добу. Після цього вилити в капусту що витекла з банки (або діжки) сік, накрити кришкою. Зберігати в холодильнику або підвалі.
Бон апетит!
| 