Капуста квашена з брусницею

Капуста квашена з брусницею
Квашена капуста - просто чудове частування, за допомогою якого можна і в повсякденний раціон внести різноманітність, і прикрасити святковий стіл. Вишикувані рядами баночки з апетитною капусткою неодмінно прикрашають полички коморах і холодильників кожної вмілої господині. У приготуванні квашеної капусти немає абсолютно нічого складного, тому не варто платити втридорога, купуючи цей продукт на ринках і в магазинах. Тим більше, що смак і якість покупних продуктів часто залишають бажати кращого... Запасіться необхідними інгредієнтами, виберіть час і приготуйте цю чудову закуску власними руками! Впевнена, що серед величезного розмаїття всіляких способів квашення капусти ви обов'язково знайдете той, який припаде вам до смаку. Наприклад, капуста, квашена з брусницею.

Щоб приготувати капусту квашену з брусницею, вам знадобиться:

капуста квашена - 300 г
мариновані яблука - 2 шт.
маринована брусниця - 2 ст. л.
цукор - 2 ч. л.
олія соняшникова - 2 ст. л.

Як приготувати капусту, квашену з брусницею:

1. Квашену капусту злегка віджати від розсолу і викласти в миску. Якщо капуста нашинкована занадто довгою соломкою, слід нарізати її дрібними шматочками. Якщо ж для приготування цієї страви використовується капуста, квашена качанами, можна нарізати її невеликими квадратиками.
2. Брусницю відкинути на друшляк (сито або) і залишити на деякий час, щоб стік маринад.
3. Мариновані яблука очистити від плодоніжок і насіннєвих коробочок, нарізати скибочками.
4. Додати квашену капусту брусницю, яблука, цукор і соняшникова олія.
5. Гарненько перемішати всі інгредієнти до повного розчинення кристалів цукру.
6. Перекласти капусту в салатник і подати на стіл.

Запропонований вище рецепт - один з варіантів приготування чудової закуски з квашеної капусти «на швидку руку». Якщо ви володієте достатньою кількістю часу, можна заготовити білокачанну капусту запас, доповнивши її смак ягодами і фруктами в процесі приготування.

Щоб приготувати капусту, квашену з брусницею і яблуками, вам знадобиться:

капуста - 3 качана
морква - 5-6 шт.
яблука - 4-6 шт.
брусниця
сухарики із чорного хліба
насіння коріандру
сіль

Як приготувати капусту, квашену з брусницею і яблуками:

1. Дно великій емальованій каструлі чи відра вистелити капустяним листям. Зверху викласти сухарики із чорного хліба і висипати насіння коріандру (за смаком). І знову шар капустяного листя.
2. Білокачанну капусту нашаткувати тонкою соломкою.
3. Моркву почистити, вимити, обсушити, натерти на крупній тертці.
4. Яблука вимити.
5. Брусницю викласти в друшляк або сито, промити під проточною водою.
6. У великій мисці змішати капусту, моркву і ягоди брусниці, посолити і добре перемішати всі інгредієнти, злегка приминаючи руками.
7. Добре утрамбовувавши, викласти частину отриманої овочевої маси в каструлю.
8. Зверху капусти викласти яблука.
9. На яблука викласти решту капусту.
10. Накрити заготівлю капустяним листям.
11. Помістити капусту під гніт і залишити при кімнатній температурі на 3-4 дні.
12. Через 3 дні слід в декількох місцях проткнути овочеву масу довгою дерев'яною паличкою, щоб видалити із заготівлі гази, що утворюються в процесі бродіння.
13. Спробувати капусту. Якщо, на ваш погляд, капуста ще не готова, слід залишити заготовку на 1 день. Якщо ж смак вас задовольняє, необхідно розкласти капусту в скляні банки, закрити капроновими кришками і помістити в холодильник.

Для приготування даного виду заготовки необхідно використовувати міцні, не зіпсовані качани капусти пізніх сортів. Яблука можна брати будь-які, але краще всього, якщо фрукти будуть володіти кислих або кисло-солодким смаком. За бажанням, капусту, квашену з брусницею, можна додати насіння кмину, аніс, гвоздику, лавровий лист, горошини запашного перцю.

Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!

Швидка квашена капуста з перцем
Кожна господиня вносить свої корективи в приготування квашеної капусти. Хтось любить шаткувати її дуже дрібно, деякі любить капусту нарізати на великі шматки, багато дотримуються традиційного способу приготування та складу інгредієнтів квашеної капусти, а хтось додає в неї не зовсім традиційні компоненти. Сьогодні ми хочемо познайомити вас з рецептом нашої квашеної капусти з перцем, яка стане незамінною річчю на вашому столі і буде прекрасною закускою, так і відмінним доповненням до основних страв.

Щоб приготувати швидку квашену капусту з перцем, вам знадобиться:

капуста - 3 кг
морква - 6 шт.
болгарський перець - 6 шт.
цибуля - 1 шт.
часник - 1 шт.
для заправки:
сіль - 50 г
цукор - 100 г
рослинна олія - 200 мл
оцет - 150 мл
вода — 1 л
перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати швидку квашену капусту з перцем:

1. Згідно з цим рецептом, всі інгредієнти повинні бути нарізані досить великими шматками. Капусту нарізаємо великими шматками довжиною приблизно 4 см, на ваш розсуд; можете капусту нарізати шматками різної форми у вигляді прямокутників, квадратів або трикутників. Моркву натираємо на крупній тертці, а болгарський перець нарізаємо великими смужками.
2. Цибулю нарізаємо півкільцями, видавлюємо часник або нарізаємо дуже тонкими кружечками.
3. У ємність для квашеної капусти (емальований або скляний) викладаємо по черзі шарами спочатку капусту, потім морква, перець, цибуля і часник.
4. Заправка для квашеної капусти готується дуже просто і швидко. Розчиняємо в гарячій воді сіль і цукор, вливаємо олію і оцет, додаємо мелений перець і як слід перемішуємо.
5. Готовою заправкою заливаємо нашу овочеву суміш.
6. Через добу квашена капуста буде готова до вживання. Ви можете також розкласти квашену капусту по банках і зберігати в холодильнику. Пам'ятайте, що термін її зберігання невеликий, але ми вам гарантуємо, що довго ця квашення капуста у вас не затримається.

Оригінальний і швидкий рецепт квашеної капусти урізноманітнює стіл, а палітра яскравих фарб саме такий квашеної капусти нагадає вам про райдужні нотках льотного дня, великі хрусткі шматочки овочів додадуть пікантності її смаку, а аромат квашеної капусти в поєднанні з солодким перцем допоможуть швидше пробудити апетит.

Приємного Вам апетиту!

Маринована капуста з часником
Поєднання часнику і свіжою, не піддавалися тепловій обробці капусти - ідеальний варіант для нас, ослаблених взимку відсутністю вітамінів. Що не кажи, але в здоровій їжі наші предки знали толк, бо і харчувалися такими смачними і корисними стравами.

Щоб приготувати мариновану капусту з часником нам знадобиться:
капуста - 2 кг
часник - 1 головка
морква - 2 шт.
вода - 1 л.
сіль - 2 ст. л.
цукор - 3 ст. л.
оцет - 150 мл
рослинне масло - 100 мл
запашний перець - 3 горошини
лавровий лист

Спосіб приготування маринованої капусти з часником:
Розчавити часник, натерти на крупній тертці моркву, нашаткувати капусту. Все змішати.

З решти інгредієнтів приготувати маринад, оцет в нього додати в останню чергу, коли закипить. Скласти овочі в глибоку ємність і залити гарячим маринадом. Готова така капуста вже через 3-4 години.

Квашена капуста без солі

Рецепт квашеної капусти без солі «подслушан» в одній з телевізійних передач. Його господиня хвалилася тим, що схудла під час новорічних застіль, і «вина» - саме ця квашена капуста.

Щоб приготувати квашену капусту без солі вам знадобиться:
капуста білокачанна
часник - 4 головки на 3-х л банку капусти
овочі (цибуля, морква, селера, перець болгарський, помідори) - за смаком
сухарики житні - 5 шт.
мед - 2 ст. л.

Як приготувати квашену капусту без солі:
1. Капусту білокачанну очистити і тонко нарізати. Добре пом'яти, щоб злегка пустила сік.

2. Очистити часник, дрібно нарізати і перемішати з капустою.

3. Овочі вимити, очистити і нарізати невеликими кубиками.

4. У ємність для квашення покласти житні сухарики і половину меду. Потім капусту (злегка ум'яти, товщина приблизно 4 см), овочі (приблизно 1 см), і так доверху. Зверху покласти залишився мед.

5. Залишити капусту на тиждень при кімнатній температурі. Кожні добу проколювати чимось довгим до дна. Зберігати в холодильнику.

Бон апетит!