Квашена капуста - одне з тих чудових страв, якими можна насолоджуватися протягом усього року. Чудовий смак, приємний аромат, апетитний вигляд... Плюс до всього вищепереліченого квашена капуста - це багатюще джерело вітамінів і мікроелементів, так необхідних нашому організму! У сучасній кулінарії існує чимало способів приготування квашеної капусти. І без того прекрасний смак страви можна доповнювати різними фруктами і овочами, ягодами, зеленню, прянощами і спеціями. Чудово смачною виходить капуста, квашена з болгарським перцем і хріном! Спробуйте і переконаєтеся в цьому самі!

Щоб приготувати капусту квашену з болгарським перцем і хріном, вам знадобиться:

капуста білокачанна - 2 кг
морква - 600 г
болгарський перець - 400 г
корінь селери - 1 шт.
корінь хрону - 1 шт.
перець духмяний горошком - 7-10 шт.
лавровий лист - 4-5 шт.
сіль - 100 г

Як приготувати капусту квашену з болгарським перцем і хріном:

1. Капусту нашаткувати за допомогою спеціальної терки або нарізати тонкою соломкою гострим ножем. Для приготування квашеної капусти слід використовувати міцненькі качани капусти пізніх сортів без почернений.
2. Моркву почистити, вимити, обсушити, нарізати тонкою соломкою або натерти на крупній тертці. Також для нарізки коренеплоду можна використовувати кухонний комбайн або спеціальну терку для приготування моркви по-корейськи.
3. Болгарський перець вимити, очистити від плодоніжок і насіння, нарізати тонкою соломкою. Щоб квашена капуста вийшла більш яскравою і апетитною, рекомендую використовувати болгарський перець різних кольорів: червоний, жовтий, зелений, оранжевий.
4. Корінь селери і корінь хрону почистити, вимити, обсушити, натерти на тертці.
5. Капусту перекласти у велику миску, посолити і злегка пом'яти руками.
6. Додати в капусту, моркву, болгарський перець, хрін, селера, лавровий лист і горошини запашного перцю. Гарненько перемішати всі інгредієнти.
7. Помістити капусту під гніт і залишити при кімнатній температурі на 2-3 дні.
8. Готову капусту квашену з болгарським перцем і хріном розкласти у чисті скляні банки, накрити поліетиленовими кришками і поставити в холодильник.

У процесі приготування квашеної капусти за цим рецептом ви можете додати у страву невелику кількість гострого перцю (стручкового або меленої), свіжий імбир, кмин, аніс, коріандр або навіть зіру. Перед подачею на стіл рекомендую додати квашену з болгарським перцем капусту трохи подрібненого часнику або цибулі, заправити салат олією (бажано, нерафінованою) і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки, кропу або селери.

Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!

Квашена капуста - одне з тих чудових страв, якими можна насолоджуватися протягом усього року. Чудовий смак, приємний аромат, апетитний вигляд... Плюс до всього вищепереліченого квашена капуста - це багатюще джерело вітамінів і мікроелементів, так необхідних нашому організму! У сучасній кулінарії існує чимало способів приготування квашеної капусти. І без того прекрасний смак страви можна доповнювати різними фруктами і овочами, ягодами, зеленню, прянощами і спеціями. Чудово смачною виходить капуста, квашена з болгарським перцем і хріном! Спробуйте і переконаєтеся в цьому самі!

Щоб приготувати капусту квашену з болгарським перцем і хріном, вам знадобиться:

капуста білокачанна - 2 кг
морква - 600 г
болгарський перець - 400 г
корінь селери - 1 шт.
корінь хрону - 1 шт.
перець духмяний горошком - 7-10 шт.
лавровий лист - 4-5 шт.
сіль - 100 г

Як приготувати капусту квашену з болгарським перцем і хріном:

1. Капусту нашаткувати за допомогою спеціальної терки або нарізати тонкою соломкою гострим ножем. Для приготування квашеної капусти слід використовувати міцненькі качани капусти пізніх сортів без почернений.
2. Моркву почистити, вимити, обсушити, нарізати тонкою соломкою або натерти на крупній тертці. Також для нарізки коренеплоду можна використовувати кухонний комбайн або спеціальну терку для приготування моркви по-корейськи.
3. Болгарський перець вимити, очистити від плодоніжок і насіння, нарізати тонкою соломкою. Щоб квашена капуста вийшла більш яскравою і апетитною, рекомендую використовувати болгарський перець різних кольорів: червоний, жовтий, зелений, оранжевий.
4. Корінь селери і корінь хрону почистити, вимити, обсушити, натерти на тертці.
5. Капусту перекласти у велику миску, посолити і злегка пом'яти руками.
6. Додати в капусту, моркву, болгарський перець, хрін, селера, лавровий лист і горошини запашного перцю. Гарненько перемішати всі інгредієнти.
7. Помістити капусту під гніт і залишити при кімнатній температурі на 2-3 дні.
8. Готову капусту квашену з болгарським перцем і хріном розкласти у чисті скляні банки, накрити поліетиленовими кришками і поставити в холодильник.

У процесі приготування квашеної капусти за цим рецептом ви можете додати у страву невелику кількість гострого перцю (стручкового або меленої), свіжий імбир, кмин, аніс, коріандр або навіть зіру. Перед подачею на стіл рекомендую додати квашену з болгарським перцем капусту трохи подрібненого часнику або цибулі, заправити салат олією (бажано, нерафінованою) і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки, кропу або селери.

Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!

Оригінальний рецепт маринованої капусти здивує ваших домашніх, і напевно доведеться їм до смаку. Ця закуска - справжня скарбниця вітамінів і мікроелементів.

Щоб приготувати мариновану капусту по грузинськи нам знадобиться:
капуста - 1 кг
буряк - 200 г
корінь селери - 200 г
зелень (базилік, естрагон, чабер, кріп, м'ята) - 100 г
часник - 1 головка

заливка:
вода - 500 мл
оцет - 50 мл
сіль - 1 ст. л.
цукор — 3 ст. л.

Спосіб приготування маринованої капусти по грузинськи:
1. Порізати капусту, тільки не дуже дрібно, покласти в глибоку каструлю, залити окропом і варити кілька хвилин. Вийняти з води, остудити.
2. Буряк почистити, натерти на тертці.
3. Селера, зелень і часник порізати, скласти шарами капусту, буряк, селера, часник і зелень в посуд, де все буде маринуватися.
4. Приготувати заливку, вскипятив воду з оцтом, цукром і сіллю, остудити, залити овочі.

Маринуватися капуста буде близько 2-3 днів при кімнатній температурі. Зберігати в холоді.

Оригінальний рецепт маринованої капусти здивує ваших домашніх, і напевно доведеться їм до смаку. Ця закуска - справжня скарбниця вітамінів і мікроелементів.

Щоб приготувати мариновану капусту по грузинськи нам знадобиться:
капуста - 1 кг
буряк - 200 г
корінь селери - 200 г
зелень (базилік, естрагон, чабер, кріп, м'ята) - 100 г
часник - 1 головка

заливка:
вода - 500 мл
оцет - 50 мл
сіль - 1 ст. л.
цукор — 3 ст. л.

Спосіб приготування маринованої капусти по грузинськи:
1. Порізати капусту, тільки не дуже дрібно, покласти в глибоку каструлю, залити окропом і варити кілька хвилин. Вийняти з води, остудити.
2. Буряк почистити, натерти на тертці.
3. Селера, зелень і часник порізати, скласти шарами капусту, буряк, селера, часник і зелень в посуд, де все буде маринуватися.
4. Приготувати заливку, вскипятив воду з оцтом, цукром і сіллю, остудити, залити овочі.

Маринуватися капуста буде близько 2-3 днів при кімнатній температурі. Зберігати в холоді.

Мариновані овочі - це не тільки смачно, але ще й корисно, так як продукт не піддається тепловій обробці, а значить, зберігаються всі вітаміни та мікроелементи. Цвітна капуста маринована стане гідним доповненням до будь-яких страв на вашому столі.

Щоб приготувати цвітну капусту мариновану нам знадобиться:
цвітна капуста
вода - 1 л.
сіль - 2 ст. л.
цукор - 2 ст. л.
рослинне масло - 100 г
оцет - 1 стакан
чорний перець горошком
лавровий лист
часник

Спосіб приготування кольорової капусти маринованої:
Промити і розібрати на суцвіття качани цвітної капусти, витримати їх трохи в підсоленій воді, щоб пішли (якщо вони є) комахи. Із зазначених у рецепті інгредієнтів приготувати маринад, скласти капусту в банку, залити киплячим маринадом.

Можна додати до капусти зелень, моркву, почищену і порізану соломкою. Залишити остигати, після чого прибрати на зберігання в холодильник. Готується така капуста дуже швидко, вже буквально на наступну добу закуску можна подавати до столу.