Одним з страв, які користуються особливою популярністю в холодну пору року, є квашена капуста. Хороша така капусточка і як самостійна закуска, і для приготування багатокомпонентних страв (супів, салатів, других страв, випічки). Крім цього, запасаючись капустою на зиму, ви стаєте володарем унікального джерела вітамінів та інших корисних речовин, яких так не вистачає кожній людині в холодні зимові дні! Серед безлічі рецептів приготування білокачанної красуні на зиму хочеться приділити особливу увагу яскравою і дуже апетитною капусти, квашеної з журавлиною і яблуками.
Щоб приготувати капусту, квашену з журавлиною і яблуками, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 1 кг
морква - 100 г
яблука - 100 г
журавлина
сіль - 30 г
Як приготувати капусту, квашену з журавлиною і яблуками:
1. Міцненький качан капусти промити під проточною водою. Верхні листя видалити. Зіпсовані листочки викинути, так як для вживання в їжу вони не годяться, а кілька гарних листя залишити для подальшого приготування заготовки.
2. Розрізати качан на половини або чверті, видалити качан. Нашаткувати капусту довгою тонкою соломкою.
3. Моркву почистити, вимити, обсушити. Натерти коренеплід на спеціальній тертці, призначеної для приготування моркви по-корейськи.
4. Яблука вимити, очистити від плодоніжок і насіннєвих коробочок, натерти на крупній тертці.
5. Капусту, моркву і яблука помістити у велику миску, посолити і добре перемішати.
6. Дно великій емальованій каструлі (можна використовувати емальоване відро) вистелити половиною капустяного листя.
7. На капустяне листя викласти частину підготовленої маси, додати попередньо промиті ягоди журавлини (кількість даного продукту - на ваш розсуд), потім знову шар нашаткованої капусти з добавками.
8. Накрити овочеву масу рештою капустяними листками, покласти під гніт і залишити на 1 добу.
9. Через добу на поверхні капусти з'явиться піна, яку слід собратьть з допомогою шумівки або звичайної ложки. Для того, щоб видалити гази, що утворюються в заготовці в процесі бродіння, слід в декількох місцях проткнути капусту довгою дерев'яною паличкою.
10. При кімнатній температурі капуста квашена з яблуками і журавлиною може зберігатися протягом тижня. По закінченню цього терміну капусту слід розкласти в скляні банки, накрити поліетиленовими кришками і помістити в холодильник.
Для того, щоб квашена капуста вийшла більш ароматною, в процесі приготування можна додати в овочеву масу горошини запашного перцю, кмин, аніс, коріандр. Перед подачею на стіл квашену капусту можна збризнути невеликою кількістю лимонного соку і заправити соняшниковою олією.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Хочу вам розповісти, як із звичайних продуктів можна приготувати неймовірно смачне блюдо. Запіканка з картоплі з капустою - це гарна ідея для вечері. Кожен раз, коли у мене мало часу або просто немає настрою для довгого перебування на кухні, я радую своїх близьких ось таким кулінарним шедевром. Виходить не тільки смачно, але і корисно. Тепер хочу порадувати вас. До речі, заодно можна використовувати і вчорашнє картопляне пюре, якщо залишилося.
Щоб приготувати запіканку з картопляного пюре і квашеної капусти, вам знадобиться:
картопля — 5-6 шт.
овочевий бульйон - 1 склянку
капуста квашена — 0, 5 кг
насіння кропу — 0, 5 ч. л.
цибуля - 1 шт.
олія рослинна — 4 ст. л.
сіль
спеції
Як приготувати запіканку з картопляного пюре і квашеної капусти:
1. Для того щоб приступити безпосередньо до запіканці, нам потрібно приготувати картопляне пюре. Для цього ми очищаємо наш картоплю відварюємо до готовності і розминаємо. Отже, пюре готове.
2. Вливаємо в приготований картопля гарячий бульйон. Рецепт приготування овочевого бульйону належить знати кожній господині. Свіжоприготований, він дуже смачний і насичений. Також ви можете заморожувати бульйон в холодильнику. Ніколи не завадить корисний компонент під рукою. Овочевий склад для бульйону кожен може міняти по своєму смаку.
3. Солимо й додаємо спеції.
4. Всипаємо насіння кропу і все ретельно змішуємо.
5. Що стосується капусти: я неодноразово у своїх рецептах говорила про те, що якщо капуста дуже кисла, то її краще попередньо промити в друшляку і дати їй стекти. Точно так само і зараз: якщо капуста, на ваш погляд, кислувата, просто промийте її.
6. Лук очищаємо, промиваємо та нарізаємо півкільцями. Смажити цибулю необхідно не більше ніж 2-3 хвилини до золотистого кольору, щоб уникнути гіркоти.
7. Викладаємо в заздалегідь приготовлену посуд шарами наші інгредієнти. Запіканку, як правило, готують в чавунній або глиняному посуді. Також це може бути вогнетривка сковорода або спеціальна форма для запікання.
8. Змащуємо форму рослинним маслом і першим шаром кладемо картопляне пюре, потім цибулю, капусту і останнім шаром знову пюре.
9. Поливаємо зверху маслом і запікаємо в духовці 15-20 хвилин.
Коли запіканка готова, подавайте до столу. Доповненням може бути салат або свіжі огірки.
Приємного апетиту!
Сьогодні мова піде про відомому і давно полюбився нам овоче - капусті. Археологічні розкопки свідчать про те, що цей овоч з'явився ще в доісторичні часи. Так, вирощували капусту ще стародавні єгиптяни, а пізніше греки і римляни, яким було відомо всього лише десять сортів капусти. В наш час кількість сортів досягає ста!
Варіантів приготування капусти дуже багато. Її можна смажити, тушкувати, варити, квасити, готувати на грилі і в духовці.
З приходом холодів наш організм відчуває особливу потребу у вітамінах, так і побалувати себе чимось смачненьким теж хочеться. І кислувата, хрустка квашена капуста в цю пору року особливо смачна і корисна. Це пов'язано з тим, що не тільки сама капуста багата вітамінами, але і її розсіл.
Детальніше про корисність...
Квашена капуста багата вітамінами А, В, С. і Ці вітаміни зміцнюють імунітет, запобігають передчасному старінню клітин і тканин, а також розвиток ряду захворювань, в тому числі і виразкової хвороби шлунка. Завдяки вітаміну В6 організмом краще засвоюється білок. Тому і радять подавати капусту як гарнір до м'яса.
Нікотинова кислота, яка входить до складу кислої капусти, надає волоссю блиск і силу, а нігтям - фортеця. Також квашена капуста багата йодом.
Вагітним жінкам рекомендують пити розсіл, щоб легше впоратися з симптомами токсикозу. Народні цілителі стверджують, що чоловік, який їсть кислу капусту, не знає проблем з потенцією.
Тому обов'язково приготуйте настільки корисне, смачне і потрібне блюдо.
Щоб приготувати капусту квашену без моркви, вам знадобиться:
капуста (білокачанна) - 40 кг
капуста (червона) - 10 кг
буряк - 1 шт.
вода - 20 л
сіль - 1, 6 кг
ячмінь — щіпка
Як приготувати капусту квашену без моркви:
1. Капусту промити під водою.
2. Качани очистити від верхніх листків. Зробити надріз біля основи качана. Викласти верх качанами в діжку з отвором для зливу розсолу. (Замість дерев'яної діжки може бути і скляна банка, тільки її потрібно помістити в глибоку миску для зливу розсолу).
3. Буряк промити і очистити від шкірки. Натерти на крупній тертці.
4. На дно діжки (банки) викласти трохи ячменю (щоб процес квашення пройшов швидше).
5. Викласти качани.
6. Зверху на капусту викласти натерту буряк (для кольору).
7. Зверху качанів покласти хрестовину і вантаж.
8. Воду довести до кипени і додати в неї сіль. Ретельно перемішати. Залишити на вогні на 5 хвилин.
9. Залити розсолом так, щоб він покривав капусту (якщо розсіл мутний, то його можна процідити через марлю).
10. Для рівномірної закваски капусти потрібно декілька разів зливати і заливати розсіл. На першому тижні розсіл зливати через день, на другий - через три дні, а потім - раз на тиждень.
Приємного апетиту!
Сьогодні мова піде про відомому і давно полюбився нам овоче - капусті. Археологічні розкопки свідчать про те, що цей овоч з'явився ще в доісторичні часи. Так, вирощували капусту ще стародавні єгиптяни, а пізніше греки і римляни, яким було відомо всього лише десять сортів капусти. В наш час кількість сортів досягає ста!
Варіантів приготування капусти дуже багато. Її можна смажити, тушкувати, варити, квасити, готувати на грилі і в духовці.
З приходом холодів наш організм відчуває особливу потребу у вітамінах, так і побалувати себе чимось смачненьким теж хочеться. І кислувата, хрустка квашена капуста в цю пору року особливо смачна і корисна. Це пов'язано з тим, що не тільки сама капуста багата вітамінами, але і її розсіл.
Детальніше про корисність...
Квашена капуста багата вітамінами А, В, С. і Ці вітаміни зміцнюють імунітет, запобігають передчасному старінню клітин і тканин, а також розвиток ряду захворювань, в тому числі і виразкової хвороби шлунка. Завдяки вітаміну В6 організмом краще засвоюється білок. Тому і радять подавати капусту як гарнір до м'яса.
Нікотинова кислота, яка входить до складу кислої капусти, надає волоссю блиск і силу, а нігтям - фортеця. Також квашена капуста багата йодом.
Вагітним жінкам рекомендують пити розсіл, щоб легше впоратися з симптомами токсикозу. Народні цілителі стверджують, що чоловік, який їсть кислу капусту, не знає проблем з потенцією.
Тому обов'язково приготуйте настільки корисне, смачне і потрібне блюдо.
Щоб приготувати капусту квашену без моркви, вам знадобиться:
капуста (білокачанна) - 40 кг
капуста (червона) - 10 кг
буряк - 1 шт.
вода - 20 л
сіль - 1, 6 кг
ячмінь — щіпка
Як приготувати капусту квашену без моркви:
1. Капусту промити під водою.
2. Качани очистити від верхніх листків. Зробити надріз біля основи качана. Викласти верх качанами в діжку з отвором для зливу розсолу. (Замість дерев'яної діжки може бути і скляна банка, тільки її потрібно помістити в глибоку миску для зливу розсолу).
3. Буряк промити і очистити від шкірки. Натерти на крупній тертці.
4. На дно діжки (банки) викласти трохи ячменю (щоб процес квашення пройшов швидше).
5. Викласти качани.
6. Зверху на капусту викласти натерту буряк (для кольору).
7. Зверху качанів покласти хрестовину і вантаж.
8. Воду довести до кипени і додати в неї сіль. Ретельно перемішати. Залишити на вогні на 5 хвилин.
9. Залити розсолом так, щоб він покривав капусту (якщо розсіл мутний, то його можна процідити через марлю).
10. Для рівномірної закваски капусти потрібно декілька разів зливати і заливати розсіл. На першому тижні розсіл зливати через день, на другий - через три дні, а потім - раз на тиждень.
Приємного апетиту!
| 