Квашена капуста - одне з улюблених страв країн Східної і Західної Європи, а також далеко за її межами. Рецепт класичної квашеної капусти знайомий багатьом народам світу, хоча у кожній національній кухні є свої особливості її приготування. Нерідко любителі кулінарних експериментів вносять в рецепт приготування квашеної капусти свої зміни або додають такі інгредієнти, які, на їхню думку, зроблять вельми популярне блюдо ще цікавіше.
Сьогодні ми пропонуємо вам різноманітити традиційний рецепт квашеної капусти і варити її разом з солоними огірками. Солоні огірки додадуть квашеній капусті ще більш виразний кислуватий смак, а сама страва ідеально для приготування кислих супів, а також страви ельзаський кухні шукрут, яке традиційно готується з свинячої грудинки, сосисок та ін. і разом з квашеною капустою.
Щоб приготувати капусту квашену з огірками, вам знадобиться:
білокачанна капуста - 1 кг солоні огірки - 600 г насіння кропу - 25 г для заправки: вода - 1 л сіль — 60 г цукор - 40 г
Як приготувати капусту квашену з огірками:
1. Капусту очистити від верхнього листя, гарненько промити і просушити. Капусту нашаткувати. 2. Солоні огірки натерти на крупній тертці. 3. Всі інгредієнти покласти в емальований посуд, пересипаючи насінням кропу. 4. Приступаємо до заправки. Розчинити в киплячій воді сіль і цукор. Не чекаючи, поки заправка охолоне, залити капусту разом з огірками. 5. Накрити ємність марлею і покласти зверху вантаж. Залишити капусту з огірками при кімнатній температурі приблизно на 10-12 годин. Періодично струшувати ємність і проколювати капусту дерев'яною паличкою, щоб виходили гази. 6. Потім накривати ємність щільною кришкою і поставити готову квашену капусту з огірками в холодильник.
Приготуйте квашену капусту з огірками за нашим рецептом. Вона стане чудовим гарніром до м'ясних страв, сосисок, ковбасок; її можна подавати як в натуральному, так і в тушкованому вигляді. З такою капустою навіть звичні салати (вінегрет тощо ) набудуть нового, ще більш цікавий смак. Не бійтеся експериментувати і відступати від звичних рецептів, і тоді, цілком можливо, ви станете автором рецептури нового кулінарного шедевра!
Приємного апетиту!
Капуста квашена з куркумою - ще один з безлічі варіантів приготування смачної закуски з апетитною білокачанної красуні. Всього одна ложечка яскравою, ароматною спеції додасть знайомого і звичного всім страви оригінальний насичений колір, пікантний смак і неповторний аромат. Мисочка з такою капустою подарує вам гарний настрій у буденні дні або ж чудово доповнить святкове застілля!
Щоб приготувати капусту квашену з куркумою, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 1 кг морква - 1 шт. перець болгарський - 2 шт. перець гострий - ½ стручка часник - 3-4 зубчики вода - 1 л олія соняшникова - 150 мл куркума - 1 ч. л. спеції - 1 ч. л. для маринаду: вода - 1 л оцет - 120 мл цукор - 150 г сіль - 2 ст. л. лавровий лист - 2-3 шт. перець чорний горошком - 4-5 шт.
Як приготувати капусту квашену з куркумою:
1. Міцненький качан капусти очистити від верхніх листків. Для приготування даного виду заготовки слід вибирати капусту пізніх сортів, без почернений на листі, не підмерзлу. 2. Розрізати качан на половини або чверті, видалити качан. 3. Нарізати капусту квадратики зі стороною близько 3 див. 4. Моркву почистити, вимити і натерти на крупній тертці (як варіант, можна використовувати терку, призначену для приготування моркви по-корейськи). 5. У невелику каструлю налити 1 л води і довести до кипіння. 6. Капусту і моркву помістити у велику миску, перемішати, залити окропом. Накрити кришкою і залишити на 30 хвилин. 7. Болгарський перець вимити, очистити від плодоніжок і насіння, нарізати соломкою. 8. Часник очистити від лушпиння і дрібно порубати ножем. 9. Половинку стручка гострого перцю також подрібнити. 10. У сковороді розігріти олію, змішати з куркумою. Важливо стежити за тим, щоб масло було саме розігрітим, а не розпеченим, інакше спеція може підгоріти. 11. Через півгодини злити воду з миски з овочевою сумішшю. 12. Додати в капусту болгарський і гострий перець, часник, спеції за смаком, влити суміш соняшникової олії з куркумою. Ретельно перемішати всі інгредієнти. 13. Приготувати маринад. Для цього в каструлю налити 1 л води, довести до кипіння, після чого додати цукор, сіль, лавровий лист і горошини чорного перцю. Дати маринаду покипіти протягом 7 хвилин, потім влити в каструлю оцет, знову довести суміш до кипіння і зняти з вогню. 14. Залити капусту з овочами гарячим маринадом, накрити кришкою і залишити до повного охолодження. 15. Після того, як страва повністю охолоне, покласти капусту в скляні банки, накрити капроновими кришками і помістити в холодильник для подальшого зберігання.
Для того, щоб квашена капуста вийшла більш яскравою і апетитною, рекомендую використовувати болгарський перець різних кольорів. Більш насичений аромат вашій страві додадуть такі спеції, як кмин, зіра, коріандр, перець запашний. Можливо, ви підберете які-небудь смачні і ароматні доповнення до своєї чудової заготівлі.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Квашена капуста - одне з улюблених страв країн Східної і Західної Європи, а також далеко за її межами. Рецепт класичної квашеної капусти знайомий багатьом народам світу, хоча у кожній національній кухні є свої особливості її приготування. Нерідко любителі кулінарних експериментів вносять в рецепт приготування квашеної капусти свої зміни або додають такі інгредієнти, які, на їхню думку, зроблять вельми популярне блюдо ще цікавіше.
Сьогодні ми пропонуємо вам різноманітити традиційний рецепт квашеної капусти і варити її разом з солоними огірками. Солоні огірки додадуть квашеній капусті ще більш виразний кислуватий смак, а сама страва ідеально для приготування кислих супів, а також страви ельзаський кухні шукрут, яке традиційно готується з свинячої грудинки, сосисок та ін. і разом з квашеною капустою.
Щоб приготувати капусту квашену з огірками, вам знадобиться:
білокачанна капуста - 1 кг солоні огірки - 600 г насіння кропу - 25 г для заправки: вода - 1 л сіль — 60 г цукор - 40 г
Як приготувати капусту квашену з огірками:
1. Капусту очистити від верхнього листя, гарненько промити і просушити. Капусту нашаткувати. 2. Солоні огірки натерти на крупній тертці. 3. Всі інгредієнти покласти в емальований посуд, пересипаючи насінням кропу. 4. Приступаємо до заправки. Розчинити в киплячій воді сіль і цукор. Не чекаючи, поки заправка охолоне, залити капусту разом з огірками. 5. Накрити ємність марлею і покласти зверху вантаж. Залишити капусту з огірками при кімнатній температурі приблизно на 10-12 годин. Періодично струшувати ємність і проколювати капусту дерев'яною паличкою, щоб виходили гази. 6. Потім накривати ємність щільною кришкою і поставити готову квашену капусту з огірками в холодильник.
Приготуйте квашену капусту з огірками за нашим рецептом. Вона стане чудовим гарніром до м'ясних страв, сосисок, ковбасок; її можна подавати як в натуральному, так і в тушкованому вигляді. З такою капустою навіть звичні салати (вінегрет тощо ) набудуть нового, ще більш цікавий смак. Не бійтеся експериментувати і відступати від звичних рецептів, і тоді, цілком можливо, ви станете автором рецептури нового кулінарного шедевра!
Приємного апетиту!
Капуста квашена з куркумою - ще один з безлічі варіантів приготування смачної закуски з апетитною білокачанної красуні. Всього одна ложечка яскравою, ароматною спеції додасть знайомого і звичного всім страви оригінальний насичений колір, пікантний смак і неповторний аромат. Мисочка з такою капустою подарує вам гарний настрій у буденні дні або ж чудово доповнить святкове застілля!
Щоб приготувати капусту квашену з куркумою, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 1 кг морква - 1 шт. перець болгарський - 2 шт. перець гострий - ½ стручка часник - 3-4 зубчики вода - 1 л олія соняшникова - 150 мл куркума - 1 ч. л. спеції - 1 ч. л. для маринаду: вода - 1 л оцет - 120 мл цукор - 150 г сіль - 2 ст. л. лавровий лист - 2-3 шт. перець чорний горошком - 4-5 шт.
Як приготувати капусту квашену з куркумою:
1. Міцненький качан капусти очистити від верхніх листків. Для приготування даного виду заготовки слід вибирати капусту пізніх сортів, без почернений на листі, не підмерзлу. 2. Розрізати качан на половини або чверті, видалити качан. 3. Нарізати капусту квадратики зі стороною близько 3 див. 4. Моркву почистити, вимити і натерти на крупній тертці (як варіант, можна використовувати терку, призначену для приготування моркви по-корейськи). 5. У невелику каструлю налити 1 л води і довести до кипіння. 6. Капусту і моркву помістити у велику миску, перемішати, залити окропом. Накрити кришкою і залишити на 30 хвилин. 7. Болгарський перець вимити, очистити від плодоніжок і насіння, нарізати соломкою. 8. Часник очистити від лушпиння і дрібно порубати ножем. 9. Половинку стручка гострого перцю також подрібнити. 10. У сковороді розігріти олію, змішати з куркумою. Важливо стежити за тим, щоб масло було саме розігрітим, а не розпеченим, інакше спеція може підгоріти. 11. Через півгодини злити воду з миски з овочевою сумішшю. 12. Додати в капусту болгарський і гострий перець, часник, спеції за смаком, влити суміш соняшникової олії з куркумою. Ретельно перемішати всі інгредієнти. 13. Приготувати маринад. Для цього в каструлю налити 1 л води, довести до кипіння, після чого додати цукор, сіль, лавровий лист і горошини чорного перцю. Дати маринаду покипіти протягом 7 хвилин, потім влити в каструлю оцет, знову довести суміш до кипіння і зняти з вогню. 14. Залити капусту з овочами гарячим маринадом, накрити кришкою і залишити до повного охолодження. 15. Після того, як страва повністю охолоне, покласти капусту в скляні банки, накрити капроновими кришками і помістити в холодильник для подальшого зберігання.
Для того, щоб квашена капуста вийшла більш яскравою і апетитною, рекомендую використовувати болгарський перець різних кольорів. Більш насичений аромат вашій страві додадуть такі спеції, як кмин, зіра, коріандр, перець запашний. Можливо, ви підберете які-небудь смачні і ароматні доповнення до своєї чудової заготівлі.
