Квашена капуста - просто чудове частування, за допомогою якого можна і в повсякденний раціон внести різноманітність, і прикрасити святковий стіл. Вишикувані рядами баночки з апетитною капусткою неодмінно прикрашають полички коморах і холодильників кожної вмілої господині. У приготуванні квашеної капусти немає абсолютно нічого складного, тому не варто платити втридорога, купуючи цей продукт на ринках і в магазинах. Тим більше, що смак і якість покупних продуктів часто залишають бажати кращого... Запасіться необхідними інгредієнтами, виберіть час і приготуйте цю чудову закуску власними руками! Впевнена, що серед величезного розмаїття всіляких способів квашення капусти ви обов'язково знайдете той, який припаде вам до смаку. Наприклад, капуста, квашена з брусницею.
Щоб приготувати капусту квашену з брусницею, вам знадобиться:
капуста квашена - 300 г мариновані яблука - 2 шт. маринована брусниця - 2 ст. л. цукор - 2 ч. л. олія соняшникова - 2 ст. л.
Як приготувати капусту, квашену з брусницею:
1. Квашену капусту злегка віджати від розсолу і викласти в миску. Якщо капуста нашинкована занадто довгою соломкою, слід нарізати її дрібними шматочками. Якщо ж для приготування цієї страви використовується капуста, квашена качанами, можна нарізати її невеликими квадратиками. 2. Брусницю відкинути на друшляк (сито або) і залишити на деякий час, щоб стік маринад. 3. Мариновані яблука очистити від плодоніжок і насіннєвих коробочок, нарізати скибочками. 4. Додати квашену капусту брусницю, яблука, цукор і соняшникова олія. 5. Гарненько перемішати всі інгредієнти до повного розчинення кристалів цукру. 6. Перекласти капусту в салатник і подати на стіл.
Запропонований вище рецепт - один з варіантів приготування чудової закуски з квашеної капусти «на швидку руку». Якщо ви володієте достатньою кількістю часу, можна заготовити білокачанну капусту запас, доповнивши її смак ягодами і фруктами в процесі приготування.
Щоб приготувати капусту, квашену з брусницею і яблуками, вам знадобиться:
капуста - 3 качана морква - 5-6 шт. яблука - 4-6 шт. брусниця сухарики із чорного хліба насіння коріандру сіль
Як приготувати капусту, квашену з брусницею і яблуками:
1. Дно великій емальованій каструлі чи відра вистелити капустяним листям. Зверху викласти сухарики із чорного хліба і висипати насіння коріандру (за смаком). І знову шар капустяного листя. 2. Білокачанну капусту нашаткувати тонкою соломкою. 3. Моркву почистити, вимити, обсушити, натерти на крупній тертці. 4. Яблука вимити. 5. Брусницю викласти в друшляк або сито, промити під проточною водою. 6. У великій мисці змішати капусту, моркву і ягоди брусниці, посолити і добре перемішати всі інгредієнти, злегка приминаючи руками. 7. Добре утрамбовувавши, викласти частину отриманої овочевої маси в каструлю. 8. Зверху капусти викласти яблука. 9. На яблука викласти решту капусту. 10. Накрити заготівлю капустяним листям. 11. Помістити капусту під гніт і залишити при кімнатній температурі на 3-4 дні. 12. Через 3 дні слід в декількох місцях проткнути овочеву масу довгою дерев'яною паличкою, щоб видалити із заготівлі гази, що утворюються в процесі бродіння. 13. Спробувати капусту. Якщо, на ваш погляд, капуста ще не готова, слід залишити заготовку на 1 день. Якщо ж смак вас задовольняє, необхідно розкласти капусту в скляні банки, закрити капроновими кришками і помістити в холодильник.
Для приготування даного виду заготовки необхідно використовувати міцні, не зіпсовані качани капусти пізніх сортів. Яблука можна брати будь-які, але краще всього, якщо фрукти будуть володіти кислих або кисло-солодким смаком. За бажанням, капусту, квашену з брусницею, можна додати насіння кмину, аніс, гвоздику, лавровий лист, горошини запашного перцю.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Кожна господиня вносить свої корективи в приготування квашеної капусти. Хтось любить шаткувати її дуже дрібно, деякі любить капусту нарізати на великі шматки, багато дотримуються традиційного способу приготування та складу інгредієнтів квашеної капусти, а хтось додає в неї не зовсім традиційні компоненти. Сьогодні ми хочемо познайомити вас з рецептом нашої квашеної капусти з перцем, яка стане незамінною річчю на вашому столі і буде прекрасною закускою, так і відмінним доповненням до основних страв.
Щоб приготувати швидку квашену капусту з перцем, вам знадобиться:
капуста - 3 кг морква - 6 шт. болгарський перець - 6 шт. цибуля - 1 шт. часник - 1 шт.
для заправки: сіль - 50 г цукор - 100 г рослинна олія - 200 мл оцет - 150 мл вода — 1 л перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати швидку квашену капусту з перцем:
1. Згідно з цим рецептом, всі інгредієнти повинні бути нарізані досить великими шматками. Капусту нарізаємо великими шматками довжиною приблизно 4 см, на ваш розсуд; можете капусту нарізати шматками різної форми у вигляді прямокутників, квадратів або трикутників. Моркву натираємо на крупній тертці, а болгарський перець нарізаємо великими смужками. 2. Цибулю нарізаємо півкільцями, видавлюємо часник або нарізаємо дуже тонкими кружечками. 3. У ємність для квашеної капусти (емальований або скляний) викладаємо по черзі шарами спочатку капусту, потім морква, перець, цибуля і часник. 4. Заправка для квашеної капусти готується дуже просто і швидко. Розчиняємо в гарячій воді сіль і цукор, вливаємо олію і оцет, додаємо мелений перець і як слід перемішуємо. 5. Готовою заправкою заливаємо нашу овочеву суміш. 6. Через добу квашена капуста буде готова до вживання. Ви можете також розкласти квашену капусту по банках і зберігати в холодильнику. Пам'ятайте, що термін її зберігання невеликий, але ми вам гарантуємо, що довго ця квашення капуста у вас не затримається.
Оригінальний і швидкий рецепт квашеної капусти урізноманітнює стіл, а палітра яскравих фарб саме такий квашеної капусти нагадає вам про райдужні нотках льотного дня, великі хрусткі шматочки овочів додадуть пікантності її смаку, а аромат квашеної капусти в поєднанні з солодким перцем допоможуть швидше пробудити апетит.
Приємного Вам апетиту!
Поєднання часнику і свіжою, не піддавалися тепловій обробці капусти - ідеальний варіант для нас, ослаблених взимку відсутністю вітамінів. Що не кажи, але в здоровій їжі наші предки знали толк, бо і харчувалися такими смачними і корисними стравами.
Щоб приготувати мариновану капусту з часником нам знадобиться: капуста - 2 кг часник - 1 головка морква - 2 шт. вода - 1 л. сіль - 2 ст. л. цукор - 3 ст. л. оцет - 150 мл рослинне масло - 100 мл запашний перець - 3 горошини лавровий лист
Спосіб приготування маринованої капусти з часником: Розчавити часник, натерти на крупній тертці моркву, нашаткувати капусту. Все змішати.
З решти інгредієнтів приготувати маринад, оцет в нього додати в останню чергу, коли закипить. Скласти овочі в глибоку ємність і залити гарячим маринадом. Готова така капуста вже через 3-4 години.
Рецепт квашеної капусти без солі «подслушан» в одній з телевізійних передач. Його господиня хвалилася тим, що схудла під час новорічних застіль, і «вина» - саме ця квашена капуста.
Щоб приготувати квашену капусту без солі вам знадобиться: капуста білокачанна часник - 4 головки на 3-х л банку капусти овочі (цибуля, морква, селера, перець болгарський, помідори) - за смаком сухарики житні - 5 шт. мед - 2 ст. л.
Як приготувати квашену капусту без солі: 1. Капусту білокачанну очистити і тонко нарізати. Добре пом'яти, щоб злегка пустила сік.
2. Очистити часник, дрібно нарізати і перемішати з капустою.
3. Овочі вимити, очистити і нарізати невеликими кубиками.
4. У ємність для квашення покласти житні сухарики і половину меду. Потім капусту (злегка ум'яти, товщина приблизно 4 см), овочі (приблизно 1 см), і так доверху. Зверху покласти залишився мед.
5. Залишити капусту на тиждень при кімнатній температурі. Кожні добу проколювати чимось довгим до дна. Зберігати в холодильнику.
Бон апетит!
Про користь квашеної капусти відомо давно. Навіть в минулі століття ця страва була, мабуть, в кожному будинку. Капуста квашена з яблуками - це досить старий російський рецепт. Самі того не знаючи, бабусі об'єднали в одному дуже смачній страві масу вітамінів, та ще й приготували його так, щоб користі від нього було ще більше. Квашена капуста містить дуже корисну для організму молочну кислоту, вітаміни С, В (практично весь їх перелік) і К. Крім цього, в ній є і такі метали, як залізо і цинк. Магній, який у досить великих количствах міститься в квашеній капусті, надзвичайно корисний для людини. Для бажаючих схуднути капуста - незамінний продукт. Вона успішно бере участь в правильному перетравлюванні і ращеплении жирів, які потрапляють з їжею в наш організм.
Даний рецепт досить простий у виконанні, і впоратися з нею зможе навіть початківець кулінар.
Щоб приготувати квашену капусту з яблуками вам знадобиться:
капуста - 3-4 кг морква - 4-5 шт. яблука кисло-солодкі - 4-5 шт. лавровий лист - 9 шт. сіль - 60 гр (2 ст. л. з гіркою) перець духмяний горошком - за смаком
Як приготувати квашену капусту з яблуками:
1. Капусту подрібнити, перетворивши на тонкі смужки. Можна зробити це за допомогою ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна, - кому як подобається.
2. Моркву почистити і натерти на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою.
3. Яблука, попередньо очистивши від шкірки і «нутрощів», нарізати кубиками (розмір приблизно в 1 см).
4. У капусту додати сіль і добре перемішати її (бабусі це зазвичай роблять у великому тазі), злегка прим'яти, щоб вона швидше пустила сік.
5. Додати в капусту, моркву, яблука і перець. Перемішати.
6. Підготовлену капусту покласти під гніт і залишити при кімнатній температурі за три доби. Після цього можна прибрати її на балкон, в підвал або в холодильник. Перед подачею на стіл можна додати трохи цукру і ароматної олії.
Бон апетит!
|