Для того, щоб порадувати рідних і друзів смачним частуванням, зовсім не обов'язково запасатися дорогими делікатесами і годинами простоювати біля плити. Навіть з такого простого страви як відома всім квашена капуста можна приготувати страву, гідне королівського столу! З допомогою різних овочів, фруктів, ягід, зелені, спецій та прянощів і без того смачна квашена капуста набуває просто чарівний смак, перед яким не може встояти ніхто! Сьогодні я хочу розповісти вам про те, як приготувати капусту квашену з гірчицею.
Щоб приготувати капусту квашену з гірчицею, вам знадобиться:
капуста білокачанна квашена - 5 кг олія соняшникова - 600 г цукор - 750 г суміш маринованих кісточкових плодів з виноградом - 1, 5 кг маринад кісточкових плодів - 350 г гірчиця - ½ ч. л.
Як приготувати капусту квашену з гірчицею:
1. Для приготування цієї страви використовується капуста, квашена качанами або половинками качанів. Отже, квашену капусту нарізати квадратами зі стороною не більш 3 див. 2. Суміш маринованих кісточкових плодів з виноградом відкинути на друшляк, встановлений над мискою або каструлею. Маринад злити (не виливати! ), плоди та ягоди перебрати, відібрати цілі, не роздушені фрукти і ягоди винограду. Маринад процідити через марлю, додати в рідину ½ ч. л. гірчиці, гарненько розмішати. 3. Нарізану квашену капусту перекласти у велику миску, додати соняшникова олія (рафінована), цукор і фруктово-ягідну суміш. Акуратно, але ретельно перемішати всі інгредієнти. 4. Отриману масу перекласти у велику емальовану ємність, залити маринадом кісточкових плодів. 5. Готову страву можна зберігати в холодильнику при температурі від 0 до 5 градусів протягом тижня.
Мариновані фрукти і ягоди без праці можна придбати в будь-якому супермаркеті або ж приготувати власноруч (другий варіант, звичайно ж, краще).
Щоб приготувати мариновані фрукти і ягоди, вам знадобиться:
фрукти і ягоди для 1 л маринаду: вода - 1 л цукор - 1 ст. оцет 5% — ½ ст. сіль - ½ ч. л.
Як приготувати мариновані фрукти і ягоди:
1. Фрукти і ягоди гарненько вимити під проточною водою. Великі яблука і груші слід очистити від плодоніжок і насіннєвих коробочок, дрібні можна залишити цілими і не чистити. Сливи також можна залишити ціленькими. Грона винограду слід розрізати на більш дрібні частини. 2. Підготовлену сировину укласти в простерилізовані банки. Укладати фрукти і ягоди потрібно щільно, але не дуже утрамбовуючи. В баночки додати спеції за смаком: горошини запашного перцю, зірочки гвоздики, мускатний горіх. 3. Приготувати маринад. Для цього воду перелити в каструлю, довести до кипіння, потім додати цукор і сіль, ретельно все розмішати. Влити в киплячу рідину оцет, проварити маринад 1-2 хвилини, зняти з вогню. 4. Акуратно наповнити баночки з фруктами та/або ягодами окропом, накрити кришками і залишити на 5 хвилин. 5. Злити воду з банок і залити фрукти/ягоди гарячим маринадом. 6. Закатати банки з заготівлею, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження. 7. Через тиждень продукт готовий до вживання!
Як бачите, все геніальне - просто! Заготовивши на зиму квашену капусту і кілька баночок маринованих фруктів, ви завжди зможете прикрасити стіл смачним і дуже апетитним стравою!
Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!
Квашена капуста - одне з улюблених страв країн Східної і Західної Європи, а також далеко за її межами. Рецепт класичної квашеної капусти знайомий багатьом народам світу, хоча у кожній національній кухні є свої особливості її приготування. Нерідко любителі кулінарних експериментів вносять в рецепт приготування квашеної капусти свої зміни або додають такі інгредієнти, які, на їхню думку, зроблять вельми популярне блюдо ще цікавіше.
Сьогодні ми пропонуємо вам різноманітити традиційний рецепт квашеної капусти і варити її разом з солоними огірками. Солоні огірки додадуть квашеній капусті ще більш виразний кислуватий смак, а сама страва ідеально для приготування кислих супів, а також страви ельзаський кухні шукрут, яке традиційно готується з свинячої грудинки, сосисок та ін. і разом з квашеною капустою.
Щоб приготувати капусту квашену з огірками, вам знадобиться:
білокачанна капуста - 1 кг солоні огірки - 600 г насіння кропу - 25 г для заправки: вода - 1 л сіль — 60 г цукор - 40 г
Як приготувати капусту квашену з огірками:
1. Капусту очистити від верхнього листя, гарненько промити і просушити. Капусту нашаткувати. 2. Солоні огірки натерти на крупній тертці. 3. Всі інгредієнти покласти в емальований посуд, пересипаючи насінням кропу. 4. Приступаємо до заправки. Розчинити в киплячій воді сіль і цукор. Не чекаючи, поки заправка охолоне, залити капусту разом з огірками. 5. Накрити ємність марлею і покласти зверху вантаж. Залишити капусту з огірками при кімнатній температурі приблизно на 10-12 годин. Періодично струшувати ємність і проколювати капусту дерев'яною паличкою, щоб виходили гази. 6. Потім накривати ємність щільною кришкою і поставити готову квашену капусту з огірками в холодильник.
Приготуйте квашену капусту з огірками за нашим рецептом. Вона стане чудовим гарніром до м'ясних страв, сосисок, ковбасок; її можна подавати як в натуральному, так і в тушкованому вигляді. З такою капустою навіть звичні салати (вінегрет тощо ) набудуть нового, ще більш цікавий смак. Не бійтеся експериментувати і відступати від звичних рецептів, і тоді, цілком можливо, ви станете автором рецептури нового кулінарного шедевра!
Приємного апетиту!
Капуста квашена з куркумою - ще один з безлічі варіантів приготування смачної закуски з апетитною білокачанної красуні. Всього одна ложечка яскравою, ароматною спеції додасть знайомого і звичного всім страви оригінальний насичений колір, пікантний смак і неповторний аромат. Мисочка з такою капустою подарує вам гарний настрій у буденні дні або ж чудово доповнить святкове застілля!
Щоб приготувати капусту квашену з куркумою, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 1 кг морква - 1 шт. перець болгарський - 2 шт. перець гострий - ½ стручка часник - 3-4 зубчики вода - 1 л олія соняшникова - 150 мл куркума - 1 ч. л. спеції - 1 ч. л. для маринаду: вода - 1 л оцет - 120 мл цукор - 150 г сіль - 2 ст. л. лавровий лист - 2-3 шт. перець чорний горошком - 4-5 шт.
Як приготувати капусту квашену з куркумою:
1. Міцненький качан капусти очистити від верхніх листків. Для приготування даного виду заготовки слід вибирати капусту пізніх сортів, без почернений на листі, не підмерзлу. 2. Розрізати качан на половини або чверті, видалити качан. 3. Нарізати капусту квадратики зі стороною близько 3 див. 4. Моркву почистити, вимити і натерти на крупній тертці (як варіант, можна використовувати терку, призначену для приготування моркви по-корейськи). 5. У невелику каструлю налити 1 л води і довести до кипіння. 6. Капусту і моркву помістити у велику миску, перемішати, залити окропом. Накрити кришкою і залишити на 30 хвилин. 7. Болгарський перець вимити, очистити від плодоніжок і насіння, нарізати соломкою. 8. Часник очистити від лушпиння і дрібно порубати ножем. 9. Половинку стручка гострого перцю також подрібнити. 10. У сковороді розігріти олію, змішати з куркумою. Важливо стежити за тим, щоб масло було саме розігрітим, а не розпеченим, інакше спеція може підгоріти. 11. Через півгодини злити воду з миски з овочевою сумішшю. 12. Додати в капусту болгарський і гострий перець, часник, спеції за смаком, влити суміш соняшникової олії з куркумою. Ретельно перемішати всі інгредієнти. 13. Приготувати маринад. Для цього в каструлю налити 1 л води, довести до кипіння, після чого додати цукор, сіль, лавровий лист і горошини чорного перцю. Дати маринаду покипіти протягом 7 хвилин, потім влити в каструлю оцет, знову довести суміш до кипіння і зняти з вогню. 14. Залити капусту з овочами гарячим маринадом, накрити кришкою і залишити до повного охолодження. 15. Після того, як страва повністю охолоне, покласти капусту в скляні банки, накрити капроновими кришками і помістити в холодильник для подальшого зберігання.
Для того, щоб квашена капуста вийшла більш яскравою і апетитною, рекомендую використовувати болгарський перець різних кольорів. Більш насичений аромат вашій страві додадуть такі спеції, як кмин, зіра, коріандр, перець запашний. Можливо, ви підберете які-небудь смачні і ароматні доповнення до своєї чудової заготівлі.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Маринована капуста підходить до будь-якого застілля. Це апетитна, ароматна, і, що важливо, корисна закуска. Готувати її просто, а є - смачно.
Щоб приготувати мариновану капусту на зиму нам знадобиться: капуста - 2 кг морква - 2 шт. часник - 5 часточок масло рослинне - 1 ст. л. цукор - 1 склянка сіль - 2 ст. л. оцет - 1/3 склянки вода - 1 л
Спосіб приготування маринованої капусти на зиму: Нашаткувати капусту, натерти моркву. У банку покласти капусту, чергуючи її з морквою і часточками часнику. Влити рослинне масло.
З решти інгредієнтів приготувати маринад, яким (гарячим) залити капусту. Закупорити кришками, перевернути, остудити. Прибрати на зберігання.
