Маринована капуста — королева будь-якого столу. Але ми звикли до білокачанній капусті. Розповім вам, як маринувати цвітну капусту. Рецепт воістину царський. Готувати легко, а виходить дуже смачно. Спробуйте.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:50 ккал (на 100 г)
Щоб приготувати цвітну капусту мариновану «Царську», вам знадобиться:
цвітна капуста — середня головка
перець болгарський — 3 шт.
лук — 2 шт.
перець чорний горошком — 12 шт.
оцет 9% — 50 мл на літрову банку капусти
сіль — 1, 5 ст. л. на літрову банку капусти
цукор — 1, 5 ст. л. на літрову банку капусти
лист лавровий — 5 шт.
Як маринувати цвітну капусту «Царську»:
1. Капусту вимити під струменем води і розділити на великі суцвіття.
2. Залити суцвіття окропом і залишити на 10 хвилин.
3. Перець вимити, вийняти насіння і нарізати кільцями. Виходить дуже красиво, коли всі перці різного кольору — зелений, жовтий і червоний. У банку це виглядає дуже красиво, так і є веселіше.
4. Цибулю почистити і нарізати кільцями.
5. Підготувати банки (дві літрові, можна і по-іншому звичайно). На дно банки — 2 лаврових листа і кілька горошків перцю. Потім по колечку болгарського перцю кожного кольору і цибулю. Потім трохи капусти. І так — до самого верху в кілька шарів. Звичайно ж, укладати все краще щільніше.
6. Додати в кожну банку сіль, цукор і оцет. Залити доверху водою, закрити кришкою і поставити в холодильник.
Через добу цвітна капуста, маринована «Царська» буде готова. Для любителів оцту можна додати ще трохи. До речі, якщо через добу спробуєте і оцту вам здасться мало, можна додати його прям в банку і поставити ще на добу в холодильник. Капуста виходить хрусткою і кисленькой. Причому чим довше стоїть — тим смачніше. На столі страва виглядає дуже святково.
Приємного апетиту!
Ми звикли готувати квашену капусту по старому російському рецептом, але чому б не згадати і інші рецепти, наприклад, наших сусідів казахів, і не приготувати квашену капусту з редькою? Це старовинний рецепт казахської кухні, який став традиційним для багатьох казахських сімей, і тепер ми хочемо, щоб рецепт цього чудового блюда став традиційним і для вас.
Щоб приготувати капусту квашену з редькою, вам знадобиться:
капуста (очищена) - 3 кг сіль (велика) - 3 ст. л. (без гірки ) редька - 1 шт. морква кріп (насіння) жменя темної муки
Як приготувати капусту квашену з редькою:
1. В дерев'яну бочку, емальований бак, бідон або іншу велику ємність задовольни по краях жменю темної муки. Закрити дно з борошном і частина стінок ємності капустяними листами. 2. Редьку почистити (діаметром приблизно 10-12 см), нарізати смужками. Половину нарізаної редьки викласти на дно, на капустяні листи. 3. Нашаткувати капусту, покласти в кожну закладу по дрібці солі, насіння кропу і терту моркву. Усе ретельно перетерти руками. Укласти капут в ємність і ретельно перетерти її ще раз, тільки тепер товкачиком. Це потрібно для того, щоб капуста хрустіла і не розм'якшувалася. 4. Посередині обраної вами ємності покласти розрізані на чотири частини качани разом з качанами, а потім шатковану капусту і другу половину нарізаної редьки, зверху редьку покрити нарізаною капустою. Зверху покласти який-небудь гурток, а на нього важкий вантаж (гніт), і залишити ємність на підлозі при кімнатній температурі. 5. Приблизно через 2 доби капуста почне пінитися. Дерев'яною палицею кілька разів проткніть капусту до самого дна, щоб з неї вийшла зайва гіркота і гази. Залишити капусту ще на 2 діб, не більше. Потім готову капусту викласти розкласти по банках. 6. На дно банки покладіть качани, а потім саму капусту, укладаючи не дуже щільно, але так, щоб всередині банки не залишалося повітря. Зверху полити капусту що виділився під час бродіння соком. Шматочки редьки можете залишити, а можете викинути, але вони самі по собі мають чудовий смак і відмінно підійдуть в якості закуски. Закочує банки і ставимо в прохолодне місце.
Деякі етапи приготування квашеної капусти з редькою можуть здатися складними і тривалими, але повірте, результат вас приємно здивує і не змусить пошкодувати про витрачений час.
Приємного апетиту!
Ми звикли готувати квашену капусту по старому російському рецептом, але чому б не згадати і інші рецепти, наприклад, наших сусідів казахів, і не приготувати квашену капусту з редькою? Це старовинний рецепт казахської кухні, який став традиційним для багатьох казахських сімей, і тепер ми хочемо, щоб рецепт цього чудового блюда став традиційним і для вас.
Щоб приготувати капусту квашену з редькою, вам знадобиться:
капуста (очищена) - 3 кг сіль (велика) - 3 ст. л. (без гірки ) редька - 1 шт. морква кріп (насіння) жменя темної муки
Як приготувати капусту квашену з редькою:
1. В дерев'яну бочку, емальований бак, бідон або іншу велику ємність задовольни по краях жменю темної муки. Закрити дно з борошном і частина стінок ємності капустяними листами. 2. Редьку почистити (діаметром приблизно 10-12 см), нарізати смужками. Половину нарізаної редьки викласти на дно, на капустяні листи. 3. Нашаткувати капусту, покласти в кожну закладу по дрібці солі, насіння кропу і терту моркву. Усе ретельно перетерти руками. Укласти капут в ємність і ретельно перетерти її ще раз, тільки тепер товкачиком. Це потрібно для того, щоб капуста хрустіла і не розм'якшувалася. 4. Посередині обраної вами ємності покласти розрізані на чотири частини качани разом з качанами, а потім шатковану капусту і другу половину нарізаної редьки, зверху редьку покрити нарізаною капустою. Зверху покласти який-небудь гурток, а на нього важкий вантаж (гніт), і залишити ємність на підлозі при кімнатній температурі. 5. Приблизно через 2 доби капуста почне пінитися. Дерев'яною палицею кілька разів проткніть капусту до самого дна, щоб з неї вийшла зайва гіркота і гази. Залишити капусту ще на 2 діб, не більше. Потім готову капусту викласти розкласти по банках. 6. На дно банки покладіть качани, а потім саму капусту, укладаючи не дуже щільно, але так, щоб всередині банки не залишалося повітря. Зверху полити капусту що виділився під час бродіння соком. Шматочки редьки можете залишити, а можете викинути, але вони самі по собі мають чудовий смак і відмінно підійдуть в якості закуски. Закочує банки і ставимо в прохолодне місце.
Деякі етапи приготування квашеної капусти з редькою можуть здатися складними і тривалими, але повірте, результат вас приємно здивує і не змусить пошкодувати про витрачений час.
Приємного апетиту!
«Смекай, дівка, про капусту, та пам'ятай про нареченого». Саме така приказка існувала колись на Русі і адресована вона була дівчатам, які займалися квашением капусти на зиму. Те, наскільки вміло дівчина «рубала» хрусткі качани для приготування заготовки, було одним з факторів, за яким молодецькі хлопці орієнтувалися у виборі майбутньої дружини. Квашену капусту (саме квашену, а не маринування) приділялася особлива увага, і жодна поважаюча себе господиня не обходила цей процес стороною. З давніх пір і донині мисочка з апетитною капусткою є якщо не постійним, то частим гостем на наших столах, будь то звичайний день або святковий. Серед сотень різноманітних рецептів квашеної капусти хочу виділити один, той, завдяки якому ви зможете насолодитися чудовим смаком і неповторним фруктовим ароматом страви вже через кілька днів після приготування. Отже, сьогодні я розповім вам про швидкої квашеній капусті з родзинками і яблуками!
Щоб приготувати швидку квашену капусту з родзинками і яблуками, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 10 кг яблука - 1 кг морква - 600 г ізюм - 100 г сіль
Як приготувати швидку квашену капусту з родзинками і яблуками:
1. Міцненькі качани капусти очистити від верхніх листків. Важливо стежити за тим, щоб в заготовку не потрапили подвявшие та/або почорнілі листя, тому що вони можуть істотно зіпсувати смак страви. 2. Нашаткувати капусту довгою тонкою соломкою (для цього можна використовувати спеціальну терку або звичайний гострий ніж з довгим лезом). Покласти капусту у велику ємність, посолити за смаком і злегка пом'яти руками. 3. Моркву почистити, вимити, натерти на крупній тертці. Щоб квашена капуста виглядала більш яскраво і апетитно, необхідно вибирати коренеплоди яскраво-помаранчевого кольору. 4. Яблука вимити, розрізати навпіл або на четвертинки (в залежності від розмірів фруктів), видалити плодоніжки і вирізати насіннєві коробочки. Як варіант, для приготування заготовки можна вибрати дрібні яблучка і залишити їх цілими. 5. Родзинки викласти в друшляк або сито, трохи промити під проточною водою. 6. Морква, яблука і родзинки перекласти в ємність з капустою, гарненько перемішати всі інгредієнти. 7. Злегка утрамбовувавши, викласти овочеву масу у велику емальовану каструлю або відро, зверху накрити капустяним листям. 8. Помістити заготовку під гніт і залишити на 3 доби. Під час бродіння на поверхні капусти буде з'являтися піна, яку слід видаляти з допомогою шумівки або звичайної ложки. Також під час бродіння утворюються гази, позбавитися від яких можна, проткнувши капусту в декількох місцях довгою дерев'яною паличкою. 9. Через 3 дня, коли процес бродіння припиниться, капусту слід помістити в прохолодне місце і залишити на 2 тижні. 10. Готову капусту розкласти в скляні банки, накрити капроновими кришками і помістити в холодильник.
Для приготування квашеної капусти слід використовувати тільки пізні сорти білокачанної красуні. Що стосується яблук, то хочу сказати, що чим кисліше фрукти, тим смачніше вийде заготовка. Якщо ваша сім'я невелика, то капусту, квашену таким чином, краще заготовлювати в невеликих кількостях, так як для тривалого зберігання (наприклад, всю зиму) вона не годиться. Перед подачею на стіл капусту можна заправити ароматним олією і посипати дрібно нарізаною зеленню.
