Рецепт приготування цієї страви досить простий. Не потрібно довго чекати, щоб почастуватися смачною і ароматною закускою - як тільки капуста охолоне, її можна подавати на стіл.
Щоб приготувати мариновану капусту по корейськи нам знадобиться:
капуста - 500 г
рослинне масло - 25 г
цукор - 25 г
оцет - 30 мл
сіль - 1. ч. л.
Спосіб приготування маринованої капусти по корейськи:
Капусту нашаткувати тонкою соломкою, укласти у велику каструлю, поставити на вогонь. Додати оцет, сіль, нагрівати, не даючи кипіти, до стану, поки капуста не дасть сік. Тут вкрай важливо не перетримати його на плиті, інакше капуста зм'якне, і не буде хрусткою.
Охолодити, заправити рослинним маслом, всипати цукор, перемішати і подавати до столу.
Червоноголова капуста має не тільки красивий і апетитний зовнішній вигляд. До її складу входить селен, так необхідний для нашого здоров'я. Вживання маринованої капусти - це збагачення організму вітамінами і корисними мікроелементами.
У літрову банку поміщається 800 г капусти і близько 250 мл маринаду
Щоб приготувати червонокачанну капусту мариновану нам знадобиться:
капуста червонокачанна
маринад
на 3 склянки води:
оцет - 1 стакан
цукор - 1 склянка
сіль - 1 ст. л.
лавровий лист — 3-4 шт.
перець духмяний горошком — 5-7-шт.
гвоздика — 5 шт.
Спосіб приготування маринованої капусти червоноголової:
Нашаткувати і трохи пом'яти з сіллю капусту, щільно укласти в банку. Із зазначених інгредієнтів зварити маринад, помішуючи воду з прянощами до повного розчинення цукрового піску. Маринад остудити, і тільки потім залити ним капусту.
Банки прибрати в прохолодне місце, не укупоривая герметично. Капуста буде готова через 4-6 днів.
Оригінальний рецепт цієї капусти напевно припаде до смаку тим, хто цінує незвичайні закуски. Крім того, така капуста корисна і дуже смачна - і гості, і ваші домочадці напевно попросять вас готувати її частіше.
Щоб приготувати червону капусту мариновану нам буде потрібно:
капуста червонокачанна - 1 кг
оцет - 3 ст. л.
мед - 1 ст. л.
соєвий соус - 3 ст. л.
сіль - ½ ч. л.
гвоздика - 2 шт.
чорний перець - ½ ч. л.
часник - 2 зубчики
цибуля - 1 шт.
рослинне масло - 80 мл
Спосіб приготування червоної капусти маринованої:
Нашаткувати тонкими смужками капусту, змішати її з медом, оцтом і соєвим соусом. Залишити на годину-півтора, за цей час дрібно порізати і обсмажити цибулю, але - в цьому особливість приготування капусти - сам лук необхідно вийняти з олії і відкласти в сторону. Він нам не знадобиться для приготування капусти, потрібно тільки масло, в якому смажився лук.
У гаряче масло додаємо спеції, нагріваємо, але не кип'ятимо, заливаємо гарячим в капусту. Додаємо дрібно нарізаний часник, як слід перемішуємо і знову залишаємо на 2-4 год, по закінченні яких капуста готова.
Цей рецепт підходить для тих, хто любить гострі страви, пікантні. Незважаючи на те, що сама по собі маринована капуста досить корисна, вживання такого гострого страви у великих кількостях небажано особам, які мають проблеми зі шлунком. Всім решті - приємного апетиту, так як ця закуска напевно припаде вам до смаку!
Щоб приготувати гостру мариновану капусту нам знадобиться:
капуста - 0, 5 кг
морква - 2 шт.
часник - 4-5 зубчиків
мелений червоний перець - ½ ч. л.
оцет - 50 мл
рослинне масло - 70 мл
вода - 50 мл
цукор - 40-50 г
сіль - 1 ч. л.
коріандр - ½ ч. л.
Спосіб приготування гострої маринованої капусти:
Нашаткувати соломкою капусту, моркву натерти на тертці, часник розчавити. Змішати, додавши коріандр і гострий перець.
Приготувати маринад - воду, оцет, цукор, сіль і масло змішати, довести до кипіння, залити гарячим маринадом капусту. Подавати до столу таку капусту можна вже на наступний день.
Що може бути простіше, ніж приготувати мариновану капусту? Зайнявшись стравою ввечері, вже до ранку ви отримаєте відмінну вітамінну закуску!
Щоб приготувати мариновану капусту швидку нам буде потрібно:
капуста - 2 кг
морква - 1-2 шт.
часник - головка
куркума - 1 ч. л.
лавровий лист
чорний перець горошком
вода - 1 л.
сіль — 3 ст. л.
цукор - 1 склянка
оцет 6% — 1 стакан
соняшникова або оливкова олія - 1 стакан
Спосіб приготування маринованої капусти швидкої:
Нарізати в довільному порядку капусту та моркву скласти у велику каструлю разом з часточками часнику. Змішати воду, сіль, цукор і оцет для приготування маринаду, додати в нього спеції. Залити овочі гарячим маринадом, покласти зверху гніт і залишити в каструлі на ніч.
Вранці мариновану капусту можна перекладати в банки, подавати до столу або прибирати на зберігання.
Маринована капуста - це відмінна закуска і гарне доповнення до багатьох других страв. В зимовий час цей продукт стане ще й джерелом вітамінів і мікроелементів, а готувати таку капусту легко і просто.
Щоб приготувати мариновану капусту з буряком нам знадобиться:
капуста - 1 середній качан
буряк - 2 шт
сіль - 2 ст. л.
цукор - 100 гр
вода - 1, 5 л
часник - 2 зубчики
оцет - 1 ст. л.
Спосіб приготування маринованої капусти з буряком:
Буряк очистити, натерти на тертці або порізати соломкою. Капусту нашаткувати квадратами, щільно викласти овочі у велику банку, додавши між капустяними листками часник. Можна покласти і менше буряків, якщо овочі досить червоні - нам буряк потрібно не для смаку, а для додання капусті красивого відтінку.
Налити воду в каструлю, поставити на вогонь, закип'ятити, влити оцет, всипати сіль і цукор. Засудити, але не до кінця, маринад нам потрібно трохи теплий. Залити отриманим маринадом капусту, накрити пластиковою кришкою і дати постояти пару-трійку днів при кімнатній температурі. На зберігання таку капусту прибирають в холод, зберігається близько місяця.
Мій чоловік, як, втім, і більшість чоловіків, любить, щоб було що поїсти, та смачніше. За одним із сімейних вечерь я дізналася від своєї свекрухи, як можна квашену капусту приготувати швидко і дуже смачно. Вона і сама готує таку капусту дуже часто, та ще й на різний манер. Тепер квашена капуста швидкого приготування стала в список улюблених «маминих рецептів» мого чоловіка, які готую йому я. Ця закуска вносить різноманітність в зимові заготовки (салати, лечо, мариновані овочі, компоти), так і в літні салати.
Квашена капуста швидко готується завдяки маринаду, в який додають найрізноманітніші спеції, завдяки чому блюдо виходить дуже смачним і кожен раз - різним. Наприклад, італійський відтінок додадуть страві прованські трави, східний - перець і куркума з шафраном. У країнах СНД найчастіше використовують цибулю, часник і перець. Однак, що дуже важливо в даному рецепті, - маринад в ньому просто необхідний.
Цей рецепт точннее було б назвати рецептом приготування маринованой капусти. Природний процес закваски з природним бродіння триває від трьох днів. Тому, щоб було по-чесному, попереджаю, що це не зовсім квашена капуста. Готувати її можна вранці, а подавати вже до святкового обіду. Для сучасних активних життя господинь це дуже важливо.
Щоб приготувати квашену капусту швидко вам знадобиться:
капуста білокачанна — 1кг
морква — 2-3 шт.
часник — 2-3 зубчики
оцет (9%) — 10 ст. л.
соняшникова олія — 0, 5 ст.
цукор — 0, 5 ст.
сіль крупна — 1 ст. л.
вода — 0, 5 л.
Як приготувати квашену капусту швидко:
1. З капусти зняти верхні листки, вирізати серцевину (зазвичай вона жорстка, так і шкідливих речовин у ній дуже багато). Решту капусти нашаткувати, як для засолювання.
2. Моркву потерти на тертці для корейських страв (можна на звичайній тертці або тонко нарізати соломкою).
3. Часник розчавити в часничниці (тим, хто не любить часник, раджу вийняти «злий» серцевину, так що залишиться тільки тонкий пиканный аромат).
4. У великій ємності (миска або каструля - щоб було зручно перемішувати) з'єднати підготовлені овочі.
5. У киплячу воду всипати цукор, сіль, масло і оцет. Довести все до кипіння.
6. Заправку, отриману в попередньому пункті, вилити в капусту.
7. Капусту з овочами і заправкою залишити під гнітом на 3-24 години (дивлячись скільки є часу при температурі 18-25 градусів.
Така капуста прекрасно зберігається в холодильнику під пластиковою кришкою.
Подають її зазвичай до м'яса або жирній рибі. Адже всім відомо, що капуста сприяє розщепленню зайвих жирів крім того, що є ще й смачною закускою.
Всі, з ким я поділилася цим рецептом, сказали, що це вксно і досить легко в приготуванні. Можна використовувати капусту будь-якого сорту (це, природно, залежить від сезону): влітку це зелена пухка капуста, взимку - біла, туга і дуже соковитий. Крім простої подачі на стіл з такою капустою швидкого приготування можна робити фарш для начинки перцю, помідорів і птиці.
Бон апетит!
| 