Маринувати капусту в банках зручно, швидко і просто. Крім того, сам процес приготування не забере у вас багато часу. Цей рецепт для тих, хто любить гострі закуски, так як він передбачає використання пекучого перцю.
Щоб приготувати мариновану капусту в банках нам знадобиться:
білокачанна капуста
морква
перець чорний горошком
для розсолу на 1 л води:
цукор - 4 ст. л.
сіль - 2 ст. л.
оцет 6% — 2 ст. л.
червоний мелений перець - 1 ч. л.
Спосіб приготування маринованої капусти в банках:
Нарізати капусту, натерти моркву, змішати овочі. На дно покласти перець горошком і лавровий лист, зверху овочі - дуже щільно. Залити капусту окропом, залишити на 10 хвилин, злити воду.
Приготувати розсіл із зазначених інгредієнтів, гарячим залити в банки, закрити кришками, укутати до остигання.
Маринувати капусту в банках зручно, швидко і просто. Крім того, сам процес приготування не забере у вас багато часу. Цей рецепт для тих, хто любить гострі закуски, так як він передбачає використання пекучого перцю.
Щоб приготувати мариновану капусту в банках нам знадобиться:
білокачанна капуста
морква
перець чорний горошком
для розсолу на 1 л води:
цукор - 4 ст. л.
сіль - 2 ст. л.
оцет 6% — 2 ст. л.
червоний мелений перець - 1 ч. л.
Спосіб приготування маринованої капусти в банках:
Нарізати капусту, натерти моркву, змішати овочі. На дно покласти перець горошком і лавровий лист, зверху овочі - дуже щільно. Залити капусту окропом, залишити на 10 хвилин, злити воду.
Приготувати розсіл із зазначених інгредієнтів, гарячим залити в банки, закрити кришками, укутати до остигання.
Квашення капусти цілими качанами - звучить інтригуюче, чи не так? Однак повірте, все набагато реальніше, ніж ви можете собі уявити!
Потрібно зазначити, що для такого квашення беруть виключно найкращі качани капусти, щільні (пізніх сортів). Верхнє зелене листя повністю знімаються (зачистка йде аж до білих листя). Після очищені качани укладаються в бочку, на дно якої попередньо вистилається зеленим листям. Верх теж ними прикривається.
Потім на капусту укладають серветку, коло і вантаж, а після все це заливається спеціальним розсолом (400 г солі на відро води). Догляд в процесі квашення качанів такий же, як і при квашенні рубаною або шаткованою капусти.
Ми ж у свою чергу надаємо більш точний рецепт квашення капусти цілими качанами
Так, для цього процесу нам знадобляться наступні продукти:
капуста качанами (або половинками) - 10 кг
для розсолу:
сіль - 320 г
вода - 8 л
Спосіб приготування: все робиться аналогічно тому, як зазначено в описі вище (чиститися капуста, укладається в діжку, заливають приготовленим розсолом).
Потрібно зауважити, що цілі качани і їх половинки запросто можна солити і спільно з рубаною або шаткованою капустою і морквою.
Так, для квашення подібного асорті вам потрібно:
морква - 300 г
підготовлена капуста - 10 кг
сіль - 200 г
Спосіб приготування:
1. У рубану капусту додаємо моркву. Всі перетираємо з сіллю.
2. Потім шаром 30 см викладаємо капусту з моркву в заздалегідь підготовлену бочку.
3. Після цього укладаємо ряд цілих качанів або їх половинок, ну, а на них - знову нашатковану капусту.
4. Далі процес повторюється до повного заповнення бочки. Після цього верх закриваємо зеленими листками капусти, серветкою, а потім гуртком. Не забудьте укласти на гурток вантаж.
При цьому процес бродіння буде проходити аналогічно процесу квашення рубаною капусти. Рекомендується періодичне проколювати капусту палицями, щоб прискорити процес виведення газів.
Існує ще один спосіб квашення капусти качанами - із застосуванням бланшування. Це, мабуть, один з найпростіших способів соління.
Для цього вам знадобляться:
сіль - 600 г
капуста підготовлена - 10 кг
Спосіб приготування:
1. Бланшируем протягом 2-3 хвилин підготовлені качани в киплячому розсолі (підсоленій воді). Після їх остигання вони щільно укладаються в бочку і пересипаються сіллю.
2. Потім закриваємо зверху зеленим капустяними листками і, як і раніше, серветкою, кружком, викладаємо вантаж.
Потрібно відзначити, що це далеко не всі способи квашення капусти цілими качанами. Подібним чином ви можете заквасити капусту з грибами, з буряком, з пастернаком і т. д. Однак при будь-яких рецепти соління потрібно проводити старанно, акуратно, з дотриманням необхідних правил гігієни.
Більш того, для спрощення процесу ви можете замість однієї великої бочки використовувати звичайні скляні банки або емальований посуд, які мали б досить широкі отвори (горла). Качан ж можна поділити і на більшу кількість частин (чотири і більше). У будь-якому разі, процес квашення капусти, виконаний з любовью і гарним настроєм, принесе взимку просто чудові і дуже смачні результати!
Нехай у вас все вийде!
Квашення капусти цілими качанами - звучить інтригуюче, чи не так? Однак повірте, все набагато реальніше, ніж ви можете собі уявити!
Потрібно зазначити, що для такого квашення беруть виключно найкращі качани капусти, щільні (пізніх сортів). Верхнє зелене листя повністю знімаються (зачистка йде аж до білих листя). Після очищені качани укладаються в бочку, на дно якої попередньо вистилається зеленим листям. Верх теж ними прикривається.
Потім на капусту укладають серветку, коло і вантаж, а після все це заливається спеціальним розсолом (400 г солі на відро води). Догляд в процесі квашення качанів такий же, як і при квашенні рубаною або шаткованою капусти.
Ми ж у свою чергу надаємо більш точний рецепт квашення капусти цілими качанами
Так, для цього процесу нам знадобляться наступні продукти:
капуста качанами (або половинками) - 10 кг
для розсолу:
сіль - 320 г
вода - 8 л
Спосіб приготування: все робиться аналогічно тому, як зазначено в описі вище (чиститися капуста, укладається в діжку, заливають приготовленим розсолом).
Потрібно зауважити, що цілі качани і їх половинки запросто можна солити і спільно з рубаною або шаткованою капустою і морквою.
Так, для квашення подібного асорті вам потрібно:
морква - 300 г
підготовлена капуста - 10 кг
сіль - 200 г
Спосіб приготування:
1. У рубану капусту додаємо моркву. Всі перетираємо з сіллю.
2. Потім шаром 30 см викладаємо капусту з моркву в заздалегідь підготовлену бочку.
3. Після цього укладаємо ряд цілих качанів або їх половинок, ну, а на них - знову нашатковану капусту.
4. Далі процес повторюється до повного заповнення бочки. Після цього верх закриваємо зеленими листками капусти, серветкою, а потім гуртком. Не забудьте укласти на гурток вантаж.
При цьому процес бродіння буде проходити аналогічно процесу квашення рубаною капусти. Рекомендується періодичне проколювати капусту палицями, щоб прискорити процес виведення газів.
Існує ще один спосіб квашення капусти качанами - із застосуванням бланшування. Це, мабуть, один з найпростіших способів соління.
Для цього вам знадобляться:
сіль - 600 г
капуста підготовлена - 10 кг
Спосіб приготування:
1. Бланшируем протягом 2-3 хвилин підготовлені качани в киплячому розсолі (підсоленій воді). Після їх остигання вони щільно укладаються в бочку і пересипаються сіллю.
2. Потім закриваємо зверху зеленим капустяними листками і, як і раніше, серветкою, кружком, викладаємо вантаж.
Потрібно відзначити, що це далеко не всі способи квашення капусти цілими качанами. Подібним чином ви можете заквасити капусту з грибами, з буряком, з пастернаком і т. д. Однак при будь-яких рецепти соління потрібно проводити старанно, акуратно, з дотриманням необхідних правил гігієни.
Більш того, для спрощення процесу ви можете замість однієї великої бочки використовувати звичайні скляні банки або емальований посуд, які мали б досить широкі отвори (горла). Качан ж можна поділити і на більшу кількість частин (чотири і більше). У будь-якому разі, процес квашення капусти, виконаний з любовью і гарним настроєм, принесе взимку просто чудові і дуже смачні результати!
Нехай у вас все вийде!
Білокачанна капуста і болгарський перець - це джерело вітамінів. Не піддаючи їх тепловій обробці, ви зберігаєте всю користь продуктів, отримуючи при цьому відмінну закуску, ароматну і апетитну.
Щоб приготувати мариновану капусту з перцем нам знадобиться:
качан капусти - 2 кг
цибуля - 500 г
морква - 500 г
солодкий перець - 500 г
рослинне масло - 1 склянку
оцет - 150 мл
сіль - 3 ст. л.
цукор - 100 г
Спосіб приготування маринованої капусти з перцем:
Промити і нарізати всі овочі змішати, посолити, всипати цукор, влити оцет, рослинне масло, ще раз перемішати і розкласти по банках.
Овочі залишити приблизно на три доби, після чого можна закривати їх кришкою і прибирати на зберігання в холод.
Приємного апетиту!
| 