Легко уявити наш стіл без квашеної капусти? Добре, звичайно, що і не потрібно представляти, бо чого-чого, а капусти у нас вистачає. Звичайна справа — білокачанна квашена, наша рідна звична капуста.

Я ж хочу вам порадити заквасити пекінську капусту. Про таку закуску я почула від своєї сестри, а рецепт їй дала її подруга. В один момент я навіть хотіла запитати, не кореянка її подруга. До цього я використала пекінську капусту в салатах, вона ніжніше і соковитіше, ніж білокачанна. Але квашену капусту я саме за те й люблю, що вона така ніжна, і просто не могла уявити собі, якою ж може бути квашена капуста пекінська. Але моя допитливість взяла гору, і ось зараз хочу вам розповісти, як приготувати таку, здавалося б, незвичайну закуску. Адже, крім того, що це смачне блюдо, воно ще й корисне. Сподіваюся, що і вам сподобається.

Щоб приготувати пекінську капусту квашену, вам знадобиться:

пекінська капуста - 1кочан
морква - 1 шт.
червоний перець чилі - 2-4 шт.
рисовий оцет винний - 1 ст.
цукор
імбир свіжий
сіль - 1 ст. л.

Як приготувати квашену капусту пекінську:

1. Листя капусти відокремлюємо від основи, промиваємо і висушуємо. Збираємо по кілька листів в пучок і нарізаємо вздовж листя. Потім повертаємо пучок і ріжемо приблизно на 5-сантиметрові частини.
2. Очищаємо і моєму морквину. Далі натираємо на тертці, розміром, як на корейську моркву, тобто довго.
3. З перцю видаляємо насіння і ріжемо уздовж на шматочки.
4. Імбир очистити і тоненько нарізаємо — довжиною близько 5 див.
4. Беремо середню каструлю. Наливаємо рисовий оцет, додаємо сіль, цукор і імбир. Змішуємо і на слабкому вогні доводимо до кипіння. Після того як суміш почне кипіти, знімаємо з плити. Маринад вийшов.
5. Змішуємо капусту з морквою і перцем в глибокій мисці. Потім заливаємо гарячим маринадом, який повинен покрити вміст повністю.
6. І вже через 6 годин капуста готова до вживання.

Ідеально така закуска підійде до картопляного пюре, але кожен підбирає по своєму смаку.

Приємного апетиту!

Легко уявити наш стіл без квашеної капусти? Добре, звичайно, що і не потрібно представляти, бо чого-чого, а капусти у нас вистачає. Звичайна справа — білокачанна квашена, наша рідна звична капуста.

Я ж хочу вам порадити заквасити пекінську капусту. Про таку закуску я почула від своєї сестри, а рецепт їй дала її подруга. В один момент я навіть хотіла запитати, не кореянка її подруга. До цього я використала пекінську капусту в салатах, вона ніжніше і соковитіше, ніж білокачанна. Але квашену капусту я саме за те й люблю, що вона така ніжна, і просто не могла уявити собі, якою ж може бути квашена капуста пекінська. Але моя допитливість взяла гору, і ось зараз хочу вам розповісти, як приготувати таку, здавалося б, незвичайну закуску. Адже, крім того, що це смачне блюдо, воно ще й корисне. Сподіваюся, що і вам сподобається.

Щоб приготувати пекінську капусту квашену, вам знадобиться:

пекінська капуста - 1кочан
морква - 1 шт.
червоний перець чилі - 2-4 шт.
рисовий оцет винний - 1 ст.
цукор
імбир свіжий
сіль - 1 ст. л.

Як приготувати квашену капусту пекінську:

1. Листя капусти відокремлюємо від основи, промиваємо і висушуємо. Збираємо по кілька листів в пучок і нарізаємо вздовж листя. Потім повертаємо пучок і ріжемо приблизно на 5-сантиметрові частини.
2. Очищаємо і моєму морквину. Далі натираємо на тертці, розміром, як на корейську моркву, тобто довго.
3. З перцю видаляємо насіння і ріжемо уздовж на шматочки.
4. Імбир очистити і тоненько нарізаємо — довжиною близько 5 див.
4. Беремо середню каструлю. Наливаємо рисовий оцет, додаємо сіль, цукор і імбир. Змішуємо і на слабкому вогні доводимо до кипіння. Після того як суміш почне кипіти, знімаємо з плити. Маринад вийшов.
5. Змішуємо капусту з морквою і перцем в глибокій мисці. Потім заливаємо гарячим маринадом, який повинен покрити вміст повністю.
6. І вже через 6 годин капуста готова до вживання.

Ідеально така закуска підійде до картопляного пюре, але кожен підбирає по своєму смаку.

Приємного апетиту!

Прийшла осінь, похолодало, на прилавках магазинів з'явилися великі, щільні качани білоголової капусти, значить, прийшов час зайнятися її заготівлею. На відміну від інших овочів, капуста хороша тим, що вона доступна протягом всієї зими, і її не обов'язково заготовляти відразу у величезних кількостях - можна просто по мірі потреби готувати нову порцію квашеної капусти.

Чим же хороша квашена капуста?

Квашена капуста багата безліччю корисних мікроелементів, в ній присутні калій, магній, залізо, цинк і ін, а також багатий набір вітамінів. Так, фахівці рекомендують їсти капусту для профілактики виразки шлунка та дванадцятипалої кишки. Клітковина кислої капусти допомагає процесу травлення, покращує обмін речовин і мікрофлору кишечника в цілому. Вітамін С зміцнює імунну систему організму і стінки судин.

Квашена капуста дуже низькокалорійна (її калорійність нижче, ніж у свіжої), що допомагає зберегти фігуру в нормі. Тартронова кислота, яка входить до складу капусти, запобігає перетворенню цукру і інших вуглеводів в жир. Однак після вживання квашеної капусти почуття насиченості залишається надовго.

Кілька секретів про заквасці:

1. Корисніше всього заквашувати капусту в дерев'яній ємності — діжці. Замінити її можуть скляні банки або емальований посуд. Настійно не рекомендують квасити капусту в посуді з алюмінію. Це пов'язано з тим, що молочна кислота роз'їдає алюміній, і тому в блюдо потрапляють дуже шкідливі для організму оксиди.
2. Якщо в капусту класти мало солі, то вона вийде м'якою. А надлишок солі зруйнує корисні молочнокислі бактерії. Оптимальним буде співвідношення 200 г солі на 10 кг капусти.
3. Капусту бажано не промивати водою, а просто віджимати від зайвого розсолу.

Отже, рецепт квашеної капусти в яблучному соці...

Щоб приготувати капусту квашену в яблучному соку, вам знадобиться:

капуста (середніх розмірів) - 1 качан
морква - 4 шт.
яблучний сік (кислий) - 1 л
вода - 0, 5 л
сіль -2 ст. л.
цукор - 1 ст. л.

Як приготувати капусту квашену в яблучному соусі:

1. Капусту промити і нашаткувати тоненькою соломкою.
2. Морква промити і очистити від шкірки. Натерти на дрібній тертці.
3. З'єднати морква з капустою і ретельно перемішати.
4. Викласти капусту не дуже щільно (щоб капуста не вийшла м'якою) в 3-літрову банку приблизно по плічка, щоб залишилося місце для соку.
5. Розвести сіль і цукор в 0, 5 л води.
6. Коли капуста пустить сік, в банку долити воду, щоб капуста вся була покрита рідиною.
7. Пару раз проткнути капусту дерев'яною палицею (лопаткою), щоб краще пустила сік і вийшли гази.
8. Залишити на дві доби при кімнатній температурі і 6 разів на день протикати палицею (лопаткою).
9. Потім злити рідину. Залити капусту яблучним соком і залишити на добу.

Смачна кисла капуста готова!

Приємного апетиту!

Прийшла осінь, похолодало, на прилавках магазинів з'явилися великі, щільні качани білоголової капусти, значить, прийшов час зайнятися її заготівлею. На відміну від інших овочів, капуста хороша тим, що вона доступна протягом всієї зими, і її не обов'язково заготовляти відразу у величезних кількостях - можна просто по мірі потреби готувати нову порцію квашеної капусти.

Чим же хороша квашена капуста?

Квашена капуста багата безліччю корисних мікроелементів, в ній присутні калій, магній, залізо, цинк і ін, а також багатий набір вітамінів. Так, фахівці рекомендують їсти капусту для профілактики виразки шлунка та дванадцятипалої кишки. Клітковина кислої капусти допомагає процесу травлення, покращує обмін речовин і мікрофлору кишечника в цілому. Вітамін С зміцнює імунну систему організму і стінки судин.

Квашена капуста дуже низькокалорійна (її калорійність нижче, ніж у свіжої), що допомагає зберегти фігуру в нормі. Тартронова кислота, яка входить до складу капусти, запобігає перетворенню цукру і інших вуглеводів в жир. Однак після вживання квашеної капусти почуття насиченості залишається надовго.

Кілька секретів про заквасці:

1. Корисніше всього заквашувати капусту в дерев'яній ємності — діжці. Замінити її можуть скляні банки або емальований посуд. Настійно не рекомендують квасити капусту в посуді з алюмінію. Це пов'язано з тим, що молочна кислота роз'їдає алюміній, і тому в блюдо потрапляють дуже шкідливі для організму оксиди.
2. Якщо в капусту класти мало солі, то вона вийде м'якою. А надлишок солі зруйнує корисні молочнокислі бактерії. Оптимальним буде співвідношення 200 г солі на 10 кг капусти.
3. Капусту бажано не промивати водою, а просто віджимати від зайвого розсолу.

Отже, рецепт квашеної капусти в яблучному соці...

Щоб приготувати капусту квашену в яблучному соку, вам знадобиться:

капуста (середніх розмірів) - 1 качан
морква - 4 шт.
яблучний сік (кислий) - 1 л
вода - 0, 5 л
сіль -2 ст. л.
цукор - 1 ст. л.

Як приготувати капусту квашену в яблучному соусі:

1. Капусту промити і нашаткувати тоненькою соломкою.
2. Морква промити і очистити від шкірки. Натерти на дрібній тертці.
3. З'єднати морква з капустою і ретельно перемішати.
4. Викласти капусту не дуже щільно (щоб капуста не вийшла м'якою) в 3-літрову банку приблизно по плічка, щоб залишилося місце для соку.
5. Розвести сіль і цукор в 0, 5 л води.
6. Коли капуста пустить сік, в банку долити воду, щоб капуста вся була покрита рідиною.
7. Пару раз проткнути капусту дерев'яною палицею (лопаткою), щоб краще пустила сік і вийшли гази.
8. Залишити на дві доби при кімнатній температурі і 6 разів на день протикати палицею (лопаткою).
9. Потім злити рідину. Залити капусту яблучним соком і залишити на добу.

Смачна кисла капуста готова!

Приємного апетиту!