Всім відомо, що квашена капуста - це найпотужніша вітамінна бомба, з допомогою якої ми можемо поповнити запас корисних речовин, які так необхідні кожній людині. З приходом холодних днів, коли організм потребує підтримки більше, ніж в інший час року, заготівля капусти стає особливо актуальною. Здавалося б, ну що нового можна внести в знайому всім рецептуру квашення капусти? Виявляється, можна! Пропоную вашій увазі чудовий рецепт швидкої квашеної капусти!
Щоб приготувати швидку квашену капусту, вам знадобиться:
капуста білокачанна морква для розсолу: вода цукор сіль
Як приготувати швидку квашену капусту:
1. Білокачанну капусту нашаткувати тонкою соломкою. Якщо верхні листи капусти подвявшие або з почорнілі, їх слід видалити, так як вони можуть зіпсувати смак заготовки. 2. Моркву почистити, вимити, обсушити, також нарізати тонкою соломкою. Для заготовки слід вибирати соковиті коренеплоди яскраво-помаранчевого кольору. 3. Підготовлені капусту і моркву перекласти в миску і добре перемішати руками. 4. Отриману овочеву масу укласти в скляну банку або в яку-небудь іншу ємність, зручну для квашення капусти. 5. Приготувати розсіл. Для цього 800 мл води перелити в каструлю і довести до кипіння. У киплячу воду додати 1 ст. л. цукру і 1 ст. л. солі, добре розмішати. 6. Гарячим розсолом залити покладену в банку капусту. Слідкуйте за тим, щоб рідина повністю покривала капусту. Якщо розсолу недостатньо, слід приготувати ще 1 порцію (або ½ порції). 7. Банку з капустою поставити в невеликий таз, миску або тарілку. Це необхідно для того, щоб виділяється в процесі бродіння капустяний сік не забруднив поверхню, на якій буде перебувати банку з заготівлею. 8. Залишити банку з капустою при кімнатній температурі на 2-3 дні. 9. Приблизно через добу капуста почне бродити. Для того, щоб процес бродіння протікає рівномірно, слід періодично протикати овочеву масу дерев'яною шпажкою. 10. Через 2-3 дні, коли капуста перестане бродити (перестане виділятись сік і утворюватися газ), закрити банку капроновою кришкою і помістити заготовку в холодильник. 11. Через день квашена капуста готова до вживання!
Для приготування даної заготовки слід вибирати зрілу капусту пізніх сортів. Кількість капусти та моркви - на ваш розсуд. Приблизно, на 1 качан капусти середнього розміру слід брати 3-4 середніх моркви. За бажанням, в розсіл можна додати трохи більше солі, ніж зазначено в рецепті. Проте не перестарайтеся, інакше смак страви буде зіпсований.
Перед подачею на стіл капусту можна полити невеликою кількістю соняшникової олії і посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Приємного апетиту!
З часом все частіше в рецептах, абсолютно нам звичних з дитинства, встречашь заміну якогось компонента на більш натуральний. Так і в цьому рецепті квашеної капусти з медом цукор замінений на мед. Крім того, що мед дуже корисний для організму, він «дає» страви всю свою користь, і куди діває безпосередньо медовий смак і аромат. Ті, хто пробують таку капусту, ніколи не говорили, що там є мед.
Щоб приготувати квашену капусту з медом вам знадобиться:
капуста білокачанна - 2-2, 5 кг морква - 2-3 шт. лавровий лист - 2 шт. сіль (велика) - 2 ст. л. мед - 2 ст. л. духмяний перець - 4-5 горошин гаряча вода (приблизно 90 градусів)
Як приготувати квашену капусту з медом:
1. Капусту очитсить і нашаткувати. Вимиту і пощищеную моркву натерти на крупній тертці. Змішати з капустою.
2. Щільно наповнити трилітрову банку капустяно-морквяної сумішшю, поклавши з боків перець і лавр.
3. Робимо отвір на всю глибину. У нього насипаємо сіль і кладемо мед.
4. Доверху заливаємо капусту водою. Залишаємо банку в мисці при кімнатній температурі.
5. Через добу проколюємо до дна, щоб вийшла гіркота, гази, а рідина опустилася. Залишаємо на три доби.
Зберігати таку капусту потрібно в холодильнику або льосі. Подавати з ароматним олією і зеленою цибулею, нарізаною пір'їнками.
Бон апетит!
Одним з страв, які користуються особливою популярністю в холодну пору року, є квашена капуста. Хороша така капусточка і як самостійна закуска, і для приготування багатокомпонентних страв (супів, салатів, других страв, випічки). Крім цього, запасаючись капустою на зиму, ви стаєте володарем унікального джерела вітамінів та інших корисних речовин, яких так не вистачає кожній людині в холодні зимові дні! Серед безлічі рецептів приготування білокачанної красуні на зиму хочеться приділити особливу увагу яскравою і дуже апетитною капусти, квашеної з журавлиною і яблуками.
Щоб приготувати капусту, квашену з журавлиною і яблуками, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 1 кг морква - 100 г яблука - 100 г журавлина сіль - 30 г
Як приготувати капусту, квашену з журавлиною і яблуками:
1. Міцненький качан капусти промити під проточною водою. Верхні листя видалити. Зіпсовані листочки викинути, так як для вживання в їжу вони не годяться, а кілька гарних листя залишити для подальшого приготування заготовки. 2. Розрізати качан на половини або чверті, видалити качан. Нашаткувати капусту довгою тонкою соломкою. 3. Моркву почистити, вимити, обсушити. Натерти коренеплід на спеціальній тертці, призначеної для приготування моркви по-корейськи. 4. Яблука вимити, очистити від плодоніжок і насіннєвих коробочок, натерти на крупній тертці. 5. Капусту, моркву і яблука помістити у велику миску, посолити і добре перемішати. 6. Дно великій емальованій каструлі (можна використовувати емальоване відро) вистелити половиною капустяного листя. 7. На капустяне листя викласти частину підготовленої маси, додати попередньо промиті ягоди журавлини (кількість даного продукту - на ваш розсуд), потім знову шар нашаткованої капусти з добавками. 8. Накрити овочеву масу рештою капустяними листками, покласти під гніт і залишити на 1 добу. 9. Через добу на поверхні капусти з'явиться піна, яку слід собратьть з допомогою шумівки або звичайної ложки. Для того, щоб видалити гази, що утворюються в заготовці в процесі бродіння, слід в декількох місцях проткнути капусту довгою дерев'яною паличкою. 10. При кімнатній температурі капуста квашена з яблуками і журавлиною може зберігатися протягом тижня. По закінченню цього терміну капусту слід розкласти в скляні банки, накрити поліетиленовими кришками і помістити в холодильник.
Для того, щоб квашена капуста вийшла більш ароматною, в процесі приготування можна додати в овочеву масу горошини запашного перцю, кмин, аніс, коріандр. Перед подачею на стіл квашену капусту можна збризнути невеликою кількістю лимонного соку і заправити соняшниковою олією.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Хочу вам розповісти, як із звичайних продуктів можна приготувати неймовірно смачне блюдо. Запіканка з картоплі з капустою - це гарна ідея для вечері. Кожен раз, коли у мене мало часу або просто немає настрою для довгого перебування на кухні, я радую своїх близьких ось таким кулінарним шедевром. Виходить не тільки смачно, але і корисно. Тепер хочу порадувати вас. До речі, заодно можна використовувати і вчорашнє картопляне пюре, якщо залишилося.
Щоб приготувати запіканку з картопляного пюре і квашеної капусти, вам знадобиться:
картопля — 5-6 шт. овочевий бульйон - 1 склянку капуста квашена — 0, 5 кг насіння кропу — 0, 5 ч. л. цибуля - 1 шт. олія рослинна — 4 ст. л. сіль спеції
Як приготувати запіканку з картопляного пюре і квашеної капусти:
1. Для того щоб приступити безпосередньо до запіканці, нам потрібно приготувати картопляне пюре. Для цього ми очищаємо наш картоплю відварюємо до готовності і розминаємо. Отже, пюре готове. 2. Вливаємо в приготований картопля гарячий бульйон. Рецепт приготування овочевого бульйону належить знати кожній господині. Свіжоприготований, він дуже смачний і насичений. Також ви можете заморожувати бульйон в холодильнику. Ніколи не завадить корисний компонент під рукою. Овочевий склад для бульйону кожен може міняти по своєму смаку. 3. Солимо й додаємо спеції. 4. Всипаємо насіння кропу і все ретельно змішуємо. 5. Що стосується капусти: я неодноразово у своїх рецептах говорила про те, що якщо капуста дуже кисла, то її краще попередньо промити в друшляку і дати їй стекти. Точно так само і зараз: якщо капуста, на ваш погляд, кислувата, просто промийте її. 6. Лук очищаємо, промиваємо та нарізаємо півкільцями. Смажити цибулю необхідно не більше ніж 2-3 хвилини до золотистого кольору, щоб уникнути гіркоти. 7. Викладаємо в заздалегідь приготовлену посуд шарами наші інгредієнти. Запіканку, як правило, готують в чавунній або глиняному посуді. Також це може бути вогнетривка сковорода або спеціальна форма для запікання. 8. Змащуємо форму рослинним маслом і першим шаром кладемо картопляне пюре, потім цибулю, капусту і останнім шаром знову пюре. 9. Поливаємо зверху маслом і запікаємо в духовці 15-20 хвилин.
Коли запіканка готова, подавайте до столу. Доповненням може бути салат або свіжі огірки.
