Якщо ви - любитель солодкого, але при цьому не можете відмовити собі в задоволенні похрумтіти смачною маринованою капустою, цей рецепт - для вас. Готувати таку закуску нескладно, а результат напевно вас обрадує.
Щоб приготувати солодку мариновану капусту нам знадобиться:
капуста - 1, 5 кг
морква - 3 шт.
часник - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
родзинки - 100 гр.
сіль - 1 ст. л.
цукор - 1 ст.
вода - 500 мл
рослинне масло - 1 ст.
оцет - 90 гр.
Спосіб приготування солодкої маринованої капусти:
Капусту дрібно нашаткувати і змішати з сіллю для того, щоб вона дала сік. Натерти моркву, порізати часник, дрібно порізати цибулю, ретельно промити родзинки. Все змішати і скласти у велику ємність. З води, цукру, оцту і рослинної олії приготувати маринад. Капусту перекласти в чисті банки і залити гарячим маринадом. Закупорити кришками, але не закочувати, зберігати в прохолодному місці.
Цей рецепт я знайшла в одному з невеликих кулінарних видань, якими так і рясніють газетні кіоски. І хоча ми звикли, що капусту квасять взимку, цей рецепт можна починати практикувати з ранньої осені, - вже дуже осінні у нього інгредієнти.
Щоб приготувати капусту квашену з журавлиною вам знадобиться:
капуста нашинкованая - 1, 5 кг
морква - 1 шт.
яблуко - 2 шт.
журавлина - 3 ст. л.
смородина червона - 3 ст. л.
сіль - 1 ст. л. з гіркою
Як приготувати капусту квашену з журавлиною:
1. Підготувати овочі. З капусти зняти верхні листки, 2 чистих аркуша залишити на потім«. Розрізати качан на 4 частини, видалити качан. Решту капусту тонко нашаткувати (найзручніше це робити поперек колишньої кочережки). Моркву очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Яблуко позбавити від серцевини, шкірки і нарізати тонкими пластинками. Журавлину і смородину вимити і просушити.
2. Змішати у великій ємності моркву, капусту і сіль. Добре перемішати.
3. В банку (або діжку для соління) кладемо капустяний лист. На нього викладаємо чверть усієї капусти, гарненько наминати. Продовжуємо наступним чином: половина ягід, чверть капусти (з'їсти), яблука, чверть капусти, ягоди, капуста. Накрити капустяним листом.
4. Поставити зверху гніт, накрити марлею і залишити на три доби при кімнатній температурі. Будеть тектиме сік, тому підставити глибоку тарілку або каструльку.
5. Через три доби зняти з'явилася піну, зробити в капусті проколи на всю глибину і залишити ще на добу. Після цього вилити в капусту що витекла з банки (або діжки) сік, накрити кришкою. Зберігати в холодильнику або підвалі.
Бон апетит!
Цей рецепт я знайшла в одному з невеликих кулінарних видань, якими так і рясніють газетні кіоски. І хоча ми звикли, що капусту квасять взимку, цей рецепт можна починати практикувати з ранньої осені, - вже дуже осінні у нього інгредієнти.
Щоб приготувати капусту квашену з журавлиною вам знадобиться:
капуста нашинкованая - 1, 5 кг
морква - 1 шт.
яблуко - 2 шт.
журавлина - 3 ст. л.
смородина червона - 3 ст. л.
сіль - 1 ст. л. з гіркою
Як приготувати капусту квашену з журавлиною:
1. Підготувати овочі. З капусти зняти верхні листки, 2 чистих аркуша залишити на потім«. Розрізати качан на 4 частини, видалити качан. Решту капусту тонко нашаткувати (найзручніше це робити поперек колишньої кочережки). Моркву очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Яблуко позбавити від серцевини, шкірки і нарізати тонкими пластинками. Журавлину і смородину вимити і просушити.
2. Змішати у великій ємності моркву, капусту і сіль. Добре перемішати.
3. В банку (або діжку для соління) кладемо капустяний лист. На нього викладаємо чверть усієї капусти, гарненько наминати. Продовжуємо наступним чином: половина ягід, чверть капусти (з'їсти), яблука, чверть капусти, ягоди, капуста. Накрити капустяним листом.
4. Поставити зверху гніт, накрити марлею і залишити на три доби при кімнатній температурі. Будеть тектиме сік, тому підставити глибоку тарілку або каструльку.
5. Через три доби зняти з'явилася піну, зробити в капусті проколи на всю глибину і залишити ще на добу. Після цього вилити в капусту що витекла з банки (або діжки) сік, накрити кришкою. Зберігати в холодильнику або підвалі.
Бон апетит!
Квашена капуста - просто чудове частування, за допомогою якого можна і в повсякденний раціон внести різноманітність, і прикрасити святковий стіл. Вишикувані рядами баночки з апетитною капусткою неодмінно прикрашають полички коморах і холодильників кожної вмілої господині. У приготуванні квашеної капусти немає абсолютно нічого складного, тому не варто платити втридорога, купуючи цей продукт на ринках і в магазинах. Тим більше, що смак і якість покупних продуктів часто залишають бажати кращого... Запасіться необхідними інгредієнтами, виберіть час і приготуйте цю чудову закуску власними руками! Впевнена, що серед величезного розмаїття всіляких способів квашення капусти ви обов'язково знайдете той, який припаде вам до смаку. Наприклад, капуста, квашена з брусницею.
Щоб приготувати капусту квашену з брусницею, вам знадобиться:
капуста квашена - 300 г
мариновані яблука - 2 шт.
маринована брусниця - 2 ст. л.
цукор - 2 ч. л.
олія соняшникова - 2 ст. л.
Як приготувати капусту, квашену з брусницею:
1. Квашену капусту злегка віджати від розсолу і викласти в миску. Якщо капуста нашинкована занадто довгою соломкою, слід нарізати її дрібними шматочками. Якщо ж для приготування цієї страви використовується капуста, квашена качанами, можна нарізати її невеликими квадратиками.
2. Брусницю відкинути на друшляк (сито або) і залишити на деякий час, щоб стік маринад.
3. Мариновані яблука очистити від плодоніжок і насіннєвих коробочок, нарізати скибочками.
4. Додати квашену капусту брусницю, яблука, цукор і соняшникова олія.
5. Гарненько перемішати всі інгредієнти до повного розчинення кристалів цукру.
6. Перекласти капусту в салатник і подати на стіл.
Запропонований вище рецепт - один з варіантів приготування чудової закуски з квашеної капусти «на швидку руку». Якщо ви володієте достатньою кількістю часу, можна заготовити білокачанну капусту запас, доповнивши її смак ягодами і фруктами в процесі приготування.
Щоб приготувати капусту, квашену з брусницею і яблуками, вам знадобиться:
капуста - 3 качана
морква - 5-6 шт.
яблука - 4-6 шт.
брусниця
сухарики із чорного хліба
насіння коріандру
сіль
Як приготувати капусту, квашену з брусницею і яблуками:
1. Дно великій емальованій каструлі чи відра вистелити капустяним листям. Зверху викласти сухарики із чорного хліба і висипати насіння коріандру (за смаком). І знову шар капустяного листя.
2. Білокачанну капусту нашаткувати тонкою соломкою.
3. Моркву почистити, вимити, обсушити, натерти на крупній тертці.
4. Яблука вимити.
5. Брусницю викласти в друшляк або сито, промити під проточною водою.
6. У великій мисці змішати капусту, моркву і ягоди брусниці, посолити і добре перемішати всі інгредієнти, злегка приминаючи руками.
7. Добре утрамбовувавши, викласти частину отриманої овочевої маси в каструлю.
8. Зверху капусти викласти яблука.
9. На яблука викласти решту капусту.
10. Накрити заготівлю капустяним листям.
11. Помістити капусту під гніт і залишити при кімнатній температурі на 3-4 дні.
12. Через 3 дні слід в декількох місцях проткнути овочеву масу довгою дерев'яною паличкою, щоб видалити із заготівлі гази, що утворюються в процесі бродіння.
13. Спробувати капусту. Якщо, на ваш погляд, капуста ще не готова, слід залишити заготовку на 1 день. Якщо ж смак вас задовольняє, необхідно розкласти капусту в скляні банки, закрити капроновими кришками і помістити в холодильник.
Для приготування даного виду заготовки необхідно використовувати міцні, не зіпсовані качани капусти пізніх сортів. Яблука можна брати будь-які, але краще всього, якщо фрукти будуть володіти кислих або кисло-солодким смаком. За бажанням, капусту, квашену з брусницею, можна додати насіння кмину, аніс, гвоздику, лавровий лист, горошини запашного перцю.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Кожна господиня вносить свої корективи в приготування квашеної капусти. Хтось любить шаткувати її дуже дрібно, деякі любить капусту нарізати на великі шматки, багато дотримуються традиційного способу приготування та складу інгредієнтів квашеної капусти, а хтось додає в неї не зовсім традиційні компоненти. Сьогодні ми хочемо познайомити вас з рецептом нашої квашеної капусти з перцем, яка стане незамінною річчю на вашому столі і буде прекрасною закускою, так і відмінним доповненням до основних страв.
Щоб приготувати швидку квашену капусту з перцем, вам знадобиться:
капуста - 3 кг
морква - 6 шт.
болгарський перець - 6 шт.
цибуля - 1 шт.
часник - 1 шт.
для заправки:
сіль - 50 г
цукор - 100 г
рослинна олія - 200 мл
оцет - 150 мл
вода — 1 л
перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати швидку квашену капусту з перцем:
1. Згідно з цим рецептом, всі інгредієнти повинні бути нарізані досить великими шматками. Капусту нарізаємо великими шматками довжиною приблизно 4 см, на ваш розсуд; можете капусту нарізати шматками різної форми у вигляді прямокутників, квадратів або трикутників. Моркву натираємо на крупній тертці, а болгарський перець нарізаємо великими смужками.
2. Цибулю нарізаємо півкільцями, видавлюємо часник або нарізаємо дуже тонкими кружечками.
3. У ємність для квашеної капусти (емальований або скляний) викладаємо по черзі шарами спочатку капусту, потім морква, перець, цибуля і часник.
4. Заправка для квашеної капусти готується дуже просто і швидко. Розчиняємо в гарячій воді сіль і цукор, вливаємо олію і оцет, додаємо мелений перець і як слід перемішуємо.
5. Готовою заправкою заливаємо нашу овочеву суміш.
6. Через добу квашена капуста буде готова до вживання. Ви можете також розкласти квашену капусту по банках і зберігати в холодильнику. Пам'ятайте, що термін її зберігання невеликий, але ми вам гарантуємо, що довго ця квашення капуста у вас не затримається.
Оригінальний і швидкий рецепт квашеної капусти урізноманітнює стіл, а палітра яскравих фарб саме такий квашеної капусти нагадає вам про райдужні нотках льотного дня, великі хрусткі шматочки овочів додадуть пікантності її смаку, а аромат квашеної капусти в поєднанні з солодким перцем допоможуть швидше пробудити апетит.
Приємного Вам апетиту!
| 