Сьогодні я буду готувати ароматний лагман з курки. Рецепт готування лагмана з курятини досить простий і не вимагає великої кількості продуктів. Всі використовувані інгредієнти знайдуться і вдома. Готування лагмана з курки займає всього 1 годину, а в результаті виходить смачне і апетитне блюдо. Рецепт готування лагмана з курятини розрахований на 4 порції. Починаємо готувати.
Щоб приготувати лагман з курки нам знадобиться:
курка - 800 г макарони «Гнізда» — 250 г цибуля - 2 шт. помідор - 2 шт. морква - 2 шт. аджика - 1 ч. л. томатна паста - 2 ст. л. оливкова олія - 2 ст. л. сіль - 2 ч. л. червоний мелений перець - 0, 5 ч. л. чорний перець горошком - 10 шт.
Як приготувати лагман з курки:
1. Обмиемо курку і поріжемо невеликими шматочками. Я залишила м'ясо з кістками, якщо хочете, можете взяти лише філейну частину, без кісток. 2. Очистимо обидві цибулини, поріжемо півкільцями. 3. Промиємо морква, почистимо і поріжемо невеликими кубиками. 4. Промиємо помідори, обдадим їх окропом і знімемо шкірку. Поріжемо помідори невеликими шматочками. Я беру тверді помідори, їх дуже зручно різати. 5. Відваримо макарони «Гнізда», якщо таких немає - візьміть звичайні спагетті. Як варити макарони зазначено на упаковці, я намагаюся дотримуватися цього. 6. Розігріємо оливкове масло на великій сковороді. 7. Викладемо шматочки курки і обсмажимо до золотистої скоринки. У мене йде близько 15 хвилин. 8. Викладемо порізану цибулю в сковороду до курки і перемішаємо. Обсмажуємо ще 10 хвилин. 9. Додаємо порізану моркву, чорний перець горошком, викладаємо аджику. 10. Приправляємо червоним меленим перцем, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин. 11. Додаємо порізані помідори і томатну пасту. Солимо і все перемішуємо. Залишаємо під кришкою ще на 20 хвилин. 12. Викладаємо в сковороду готові макарони і перемішуємо.
Ароматний лагман з курки готовий. В результаті за простим рецептом готування лагмана з курятини ми отримали смачне нове блюдо.
Порада: Прикрасьте зверху посіченою зеленню, наприклад, кропом і петрушкою, вийде дуже апетитно і красиво.
Приємного апетиту!
Якщо б ви знали, з яким задоволенням пишу я цей рецепт! Я адже 40 років прожила в Середній Азії. В дитинстві - в Киргизії, потім - в Узбекистані.
Скільки там смакоти! Лагман - лише одне з надзвичайно смачних страв. Це поезія і казка Шахерізади. Я ось тут взяла з Інтернету картинку, як роблять локшину на лагман, авось не вб'ють. Своїх фотографій у мене немає. Тільки пам'ять.
Подивіться на обличчя хлопчика. Думаєте, він такий задоволений, тому що позує? Більшість кухарів, яких я бачила, - віртуози своєї справи, що працюють з душею. Ми часто ходили не тільки є, але й дивитися. Знаєте, це як танець бармена. Заворожує.
Локшину самому витягнути важко. Я не вмію, тому розповідати не буду. Є інший варіант. Зазвичай жінки роблять. Ніколи не бачила, щоб жінки лагман тягнули.
Отже, тісто.
Борошно потрібна вищого сорту.
На 1 кг борошна береться 400 г холодної підсоленої води, підлога ч. л. солі, 1-2 яйця.
Тобто, тісто як на пельмені. Замішуємо і кладемо під тазик. Ну і, далі, майже як російська локшина. Тісто ділимо на частини. Кожну розкачуємо в здоровенний блін. Кожен млинець змащуємо рослинним маслом, щоб не злиплися і накладаємо один на одного. Можна ще нетугим згорнути рулетом. І починаємо нарізати гострим ножем тонший так «поодинаковее».
Локшину і варять як локшину в киплячій підсоленій воді. Готову відкидають на друшляк і промивають у холодній воді.
Підлива готується по-різному. У уйгурська варіант не кладуть картоплю і капусту, а в узбецький - за милу душу. Знову ж таки, уйгурська варіант - це справжнє друге, в узбецькому - бульйону побільше.
Для того щоб приготувати справжній лагман, вам знадобиться:
баранина — 500 г болгарський перець різного кольору — 2 шт. редька зелена, маргеланская (втім, дайкон теж згодиться) — 1 шт. помідори — 2 шт. зелена стручкова квасоля — 2 хороших пригорщі лук — 2 шт. баклажан — 1 шт. часник — 1 головка перець гіркий стручковий — 1 шт. Якщо готувати уйгурська варіант, то овочів і вистачить, але узбецький покладіть ще: морквину — 1 шт. картопля — 4-5 шт. капусту — невелику часточку (або салат латук, або корейської капусти пару аркушів) із зелені можна і потрібно брати: селера — пучок черемшу або стрілки часнику — жменю базилік, він же райхон — пучок петрушку і кінзу тепер жири: рослинне масло (краще бавовняне рафінована! А сама навіть смак його забула...) — 100 г курдючне сало — 100 р., Звичайно, можна замінити його олією, але яка ж це смакота! Спеції: зра (саме так, а не зіра) — хорошу щіпку. Я дуже люблю, щедро сиплю. перці — чорний і червоний можна зірочку бадьяна і щіпку шафрану сіль
Як приготувати справжній лагман:
1. Всі овочі миємо, чистимо і ріжемо. Як різати? Соломкою або як хочете. М'ясо теж миємо і ріжемо. Курдючний жир ріжемо подрібніше. І тільки стручок пекучого перцю помили - і все. 2. У казан наливаємо олію. Калим його до білого димку. Взагалі-то, у нас олія частенько нерафінована було. Його необхідно калити. А перевірити готовність масла потрібно лусочкою цибулі - як почорніє, так можна закладати все інше. 3. В розпечене масло закидаємо курдючне сало і стручок гіркого перцю. Обсмажиться - можна вийняти. 4. Потім кладемо м'ясо, обсмажуємо до скоринки, кладемо цибулю. Цибуля позолотел? Уйгурському варіанті м'ясо часто виймають, потім додають, але якщо гасити його далі з овочами - воно ж стає тільки смачніше! 5. Редьку, моркву, помідори, болгарський перець, зелену квасолю, картоплю, капусту, баклажани, півголівки часнику, черемшу - нічого не забула? Загалом, всю овоч городню закладаємо, помішуємо. Селера, стебла туди ж порубаєте і петрушкины стебла теж можна. А зелень залиште на посипання. Якщо хочете заливати лагман бульйоном, додайте трохи води. А так овочі багато соку дають. Я воду додаю. Спеції не забули? З водою хвилин 10 кип'ятимо. Овочі не повинні бути м'якими, розвареними. Вони навіть злегка хрумтять. 6. Локшину і каси, в яких будете подавати лагман, обдайте окропом. Кладіть порцію локшини, щедрою рукою, вірніше ополоником, - підливку. Посипте зеленню. 7. До лагману подають соєвий соус (беріть на ринку, у корейців), оцет і «лазу». Це — півголівки часнику під прес, ч. л. меленого червоного перцю, 2-3 ст. л. розігрітої олії. Гостра, зараза!
Приємного апетиту!
На перший погляд може здатися, що лангман - це дуже трудомістка блюдо. Але більшу частину часу ви витратите на підготовку інгредієнтів, а якщо говорити точніше — на правильну нарізку продуктів. Але в результаті виходить дуже смачне, ароматне ситне і красиве блюдо!
Щоб приготувати лагман зі свининою вам знадобиться:
500 г свинячої вирізки 5 зубчиків часнику 2 ст. л. томатної пасти 1 середня морква 1 качан капусти 1 велика цибулина 3 картоплини середньої величини 1 великий помідор 1 кабачок 3 солодких болгарських перцю (зелений, червоний, жовтий) 1 упаковка пасти 1 баклажан 1 ст. л. столового оцту 1 ст. л. олії соняшникової 3 лаврових листа 3 горошку запашного перцю зелень сіль за смаком сметана або майонез за смаком
Як приготувати лагман зі свининою:
1. Потрібно нашаткувати капусту довгою і тонкою соломкою. 2. Свинина нарізати маленькими квадратиками, ніби для жаркого. Всі овочі, які вказані в рецепті, у свою чергу теж нарізати кубиками, для того щоб їх розмір був приблизно схожим на розмір квадратиків вже порізаного м'яса. 3. Часник нарізати дуже дрібно. Рекомендується, спочатку все порізати і тільки після цього починати приготування, так як в ході приготування тимчасова різниця між закладанням по черзі овочів, не дуже велика, і можна елементарно що в потрібний час не встигнути. 4. Тепер беремо каструлю або якщо є казан, ретельно розраховуємо обсяг, і не забуваємо, що в рецепті вказується кількість інгредієнтів приблизно на 5-6 порцій. 5. Ставимо каструлю або казан на вогонь, наливаємо туди 1 ст. л. соняшникової олії, після чого даємо гарненько підігрітися на середньому вогні(це займе приблизно 2 хвилини). У вже розпечене масло кладемо свинину, розмішуємо і обсмажуємо до появи приємною трохи золотистої скоринки, безперервно розмішуючи, для того щоб м'ясо не підгоряло і не прилипало до дна каструлі або казана. 6. Потім додаємо капусту, і продовжуємо помішувати, не накриваючи кришкою, нехай все трохи просмажиться, близько 3 хвилин. Потім кладемо цибулю і моркву, обсмажуємо ще 3 хвилини, і після всіх цих процедур додаємо в каструлю води така кількість, що вода повинна трохи покривати просмажене вміст каструлі і тушкуємо все на повільному вогні протягом 20 хвилин. 7. Потім додаємо в каструлю баклажани, картоплю, болгарський перець, кабачок, помідор, а також 2 ст. л. томатної пасти, 2 види горошків перцю, і не забуваємо додати сіль за смаком. Заливаємо все це справа водою, для того щоб вода трохи покривала овочі (також як ми заливали водою прожарювання). Додаємо 1 ст. л. оцту, пробуємо лагман на сіль, раптом — недосіл, у разі якщо треба досолює його і після закипання починаємо гасити лагман на повільному вогні приблизно 40 хвилин. 8. Поки ваш майбутній лагман гаситься, відварюємо пасту, і у киплячу воду кладемо довгу пасту не ламаючи її, і за смаком солимо. Головне це не давати пасті розварюватися. За 3 хвилини до закінчення приготування овочів необхідно покласти в каструлю лаврове листя і дуже дрібно нарізаний часник, і через 3 хвилини ваше блюдо буде готово.
Лагман подається в глибокій тарілці, на яку викладається паста, а потім овочі. Зверху на лагман можна за бажанням покласти майонез або сметану або прикрасити його зеленню.
Бажаємо Вам приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом //Автор рецепта Олена Певная
