Не завжди вдома під рукою локшина для лагмана, але тепер можна і самим її приготувати. Дуже смачний рецепт приготування локшини для лагмана займе деякий час, але результат вартий того. Завдяки тому, що в тісто додається досить багато солі, тісто виходить еластичним, і при розкочуванні воно не рветься. По цьому рецепту приготування тіста для лагмана виходить досить багато локшини, яку можна залишити про запас. Отже почнемо готувати локшину для лагмана.
Щоб приготувати локшину для лагмана нам знадобиться:
борошно - 520 г вода - 300 мл сіль - 1 ст. л. рослинна олія - 50 мл
Як приготувати локшину для лагмана:
1. Замішуємо тісто, для цього з'єднаємо у великій мисці борошно, воду і сіль. Спочатку перемішуємо ложкою, а потім руками. 2. Перекладаємо тісто на стіл, посыпленный борошном. Вимішуємо тісто, періодично підсипаючи невелику кількість борошна. Тісто має бути крутим, вимішувати його треба ретельно - близько 10 хвилин. Тісто має перестати прилипати до рук. 3. Перекладаємо тісто в пакет і залишаємо на 1 годину при кімнатній температурі. 4. Дістаємо тісто, знову вимішуємо, якщо необхідно додаємо борошно. 5. Розкачуємо тісто в пласт і ріжемо його на невеликі шматочки, з них скачуємо ковбаски. 6. Закручуємо тісто по колу, потім в рослинне масло і залишаємо відпочивати. 7. Через 10 хвилин беремо перший скручений гурток, розкручуємо його і починаємо розтягувати, тільки робити це треба акуратно — розгортаючи тісто по столу. 8. Скручуємо отриману смужку, занурюємо в масло і залишаємо відпочивати. Так робимо з усіма скрученими гуртками. 9. Беремо знову перший кружечок, знову його розкручуємо і отриману ковбаску розкачуємо. Отримані тонкі нитки складаємо в кілька разів. Беремо по краях і відбиваємо об стіл, при цьому ще розтягуємо, щоб локшина стала дуже тонкою. Розкладаємо її по столу і чинимо також з рештою гуртками. 10. Ставимо велику каструлю з водою на вогонь. 11. Коли вода закипить, кидаємо локшину і заважаємо, щоб розліпити склеившуюся локшину. Локшину треба варити не більше 5 хвилин, а то вона розвариться. 12. Вимикаємо вогонь і зливаємо воду. 13. Додаємо трохи олії і перемішуємо.
Локшина для лагмана готова. Залишилося приготувати підливу з м'ясом і овочами і можна подавати до столу.
Порада: Відварену локшину для лагмана можна зберігати в холодильнику кілька днів, попередньо потрібно укласти її в пакет. А перед приготуванням її потрібно обдати гарячою водою і далі готувати страву з локшиною для лагмана за рецептом.
Приємного апетиту!
Узбеків і таджиків навчили робити лагман уйгури, вихідці з Китаю. Уйгури — народ дуже давній, але свої традиції шанобливо зберігає. І, звичайно, кулінарні традиції в тому числі. У той же самий час, уйгурів доводилося неодноразово мігрувати, а це означає — пристосовуватися до мінливих умов життя. І, зберігаючи традиції, уйгури змінювали, відточували і розвивали техніку приготування страв.
Уйгурські вчені, а серед них багато відомих лікарів, вважали, що звички в їжі мають величезне значення для здоров'я людей. От мудрі слова Юсуфа Баласагуни: «Їж в міру, не багато, повадкой спокійною, Мені так говорив наймудріший чоловік, гідний: «Хто жадібний до їжі, до того горе прийде: Хвороба неодмінно до ненажері прийде! »
Дуже сучасне твердження (повішу-ка я його собі на холодильник)! Уйгурські страви різноманітні. Існують численні варіанти одного і того ж страви. Страви ці смачні і красиві, і поживні. Уйгурські страви готуються із застосуванням лікарських трав, з урахуванням пори року, і, обов'язково, з дотриманням правил гігієни.
Найпоширеніше уйгурское блюдо — це лагман. У чому відмінність узбецького і уйгурського варіантів лагмана? Або узбецька лагман — просто варіант уйгурського? Знаєте скільки видів підливи для лагмана відомо у уйгурів? Більш ніж 180! Не слабо! А що нового можна вигадати з локшиною? Ні, звичайно, магазинні макарони — дуже різноманітна продукція. Але ось домашня локшина? Вона буває круглою, плоскою і різаної. Кожен з видів теж ділиться на тонку, середню та грубу.
А ще іноді локшину ріжуть на шматочки по 2 см і обсмажують разом з підливою. Вправний кухар — саладжи-може приготувати мотузяну локшину за 15 хвилин. Найшвидша підлива для лагмана готується так: баранина, цибулю, часник, помідори обсмажуються, додається гіркий перець, сіль і спеції. Звичайно ж в підливі набагато більше складових.
Для того, щоб приготувати лагман в мультиварці, вам знадобиться:
яловичина — 650 г картопля — 4 шт. лук — 2 шт морква — 1 шт. паста томатна — 2 ст. л. помідор — 1 шт. перець болгарський — 1 шт. дайкон або маргеланская редька — 1 шт часник — 3 зуб. черемша — пучок довга локшина — 200 г сіль перець чорний горошком олія рослинна — 1 ст. л.
Як приготувати лагман в мультиварці:
1. Чистимо і нарізаємо м'ясо і овочі. 2. Включаємо мультиварку на режим «смаження» або «випічка». Кришку не закриваємо. Обсмажуємо на олії м'ясо, помішуючи дерев'яною або пластмасовою ложкою. Додаємо цибулю, моркву, редьку, перець, черемшу і помідор з інтервалом 2 -3 хв. Додаємо трохи води, в залежності від того чи любите ви побільше або поменше бульйону. Закриваємо кришку мультиварки. Ставимо режим «гасіння». Роздавлений часник додасте по закінченню гасіння. 3. Поки підлива гаситься, у вас, в принципі, є час приготувати домашню локшину. Не тянутую, звичайно. Але і наша звичайна, лапша дуже смачна з лагманной підливою. У будь-якому випадку, локшину доведеться варити окремо, закладаючи її в киплячу воду. Зварену локшину вийміть з каструлі і обдайте гарячою, а потім промийте холодною водою, щоб не злипалися. 4. В касу кладуть порцію локшини, заливають підливою.
Приємного апетиту!
Узбеків і таджиків навчили робити лагман уйгури, вихідці з Китаю. Уйгури — народ дуже давній, але свої традиції шанобливо зберігає. І, звичайно, кулінарні традиції в тому числі. У той же самий час, уйгурів доводилося неодноразово мігрувати, а це означає — пристосовуватися до мінливих умов життя. І, зберігаючи традиції, уйгури змінювали, відточували і розвивали техніку приготування страв.
Уйгурські вчені, а серед них багато відомих лікарів, вважали, що звички в їжі мають величезне значення для здоров'я людей. От мудрі слова Юсуфа Баласагуни: «Їж в міру, не багато, повадкой спокійною, Мені так говорив наймудріший чоловік, гідний: «Хто жадібний до їжі, до того горе прийде: Хвороба неодмінно до ненажері прийде! »
Дуже сучасне твердження (повішу-ка я його собі на холодильник)! Уйгурські страви різноманітні. Існують численні варіанти одного і того ж страви. Страви ці смачні і красиві, і поживні. Уйгурські страви готуються із застосуванням лікарських трав, з урахуванням пори року, і, обов'язково, з дотриманням правил гігієни.
Найпоширеніше уйгурское блюдо — це лагман. У чому відмінність узбецького і уйгурського варіантів лагмана? Або узбецька лагман — просто варіант уйгурського? Знаєте скільки видів підливи для лагмана відомо у уйгурів? Більш ніж 180! Не слабо! А що нового можна вигадати з локшиною? Ні, звичайно, магазинні макарони — дуже різноманітна продукція. Але ось домашня локшина? Вона буває круглою, плоскою і різаної. Кожен з видів теж ділиться на тонку, середню та грубу.
А ще іноді локшину ріжуть на шматочки по 2 см і обсмажують разом з підливою. Вправний кухар — саладжи-може приготувати мотузяну локшину за 15 хвилин. Найшвидша підлива для лагмана готується так: баранина, цибулю, часник, помідори обсмажуються, додається гіркий перець, сіль і спеції. Звичайно ж в підливі набагато більше складових.
Для того, щоб приготувати лагман в мультиварці, вам знадобиться:
яловичина — 650 г картопля — 4 шт. лук — 2 шт морква — 1 шт. паста томатна — 2 ст. л. помідор — 1 шт. перець болгарський — 1 шт. дайкон або маргеланская редька — 1 шт часник — 3 зуб. черемша — пучок довга локшина — 200 г сіль перець чорний горошком олія рослинна — 1 ст. л.
Як приготувати лагман в мультиварці:
1. Чистимо і нарізаємо м'ясо і овочі. 2. Включаємо мультиварку на режим «смаження» або «випічка». Кришку не закриваємо. Обсмажуємо на олії м'ясо, помішуючи дерев'яною або пластмасовою ложкою. Додаємо цибулю, моркву, редьку, перець, черемшу і помідор з інтервалом 2 -3 хв. Додаємо трохи води, в залежності від того чи любите ви побільше або поменше бульйону. Закриваємо кришку мультиварки. Ставимо режим «гасіння». Роздавлений часник додасте по закінченню гасіння. 3. Поки підлива гаситься, у вас, в принципі, є час приготувати домашню локшину. Не тянутую, звичайно. Але і наша звичайна, лапша дуже смачна з лагманной підливою. У будь-якому випадку, локшину доведеться варити окремо, закладаючи її в киплячу воду. Зварену локшину вийміть з каструлі і обдайте гарячою, а потім промийте холодною водою, щоб не злипалися. 4. В касу кладуть порцію локшини, заливають підливою.
