Важко уявити собі наш раціон без курятини. Точного часу одомашнення курей ніхто назвати не може, але існують цілком ймовірні версії про те, що перші домашні кури з'явилися в Індії ще за 2000 років до н. е.., а ось згідно з іншими твердженнями, це відбулося за 6000-8000 років до н. е. в Китаї. Сьогодні ж цей вид домашньої птиці вирощує переважна більшість країн світу, при цьому найбільшими виробниками курячого м'яса вважаються США і Бразилія.
Про корисні властивості курятини людині теж відомо давно. А ось на Сході, наприклад, куряче м'ясо з давніх часів вважається «лікувальним» харчовим продуктом, а також ефективним засобом попередження старечих хвороб. Відомо, що м'ясо курки містить велику кількість вітамінів (А, В1, В2) і лінолевої кислоти, які стимулюють імунну систему. Проте головною користю цього продукту є те, що курятина містить велику кількість тваринного білка, який вкрай важливий для нашого здоров'я. Крім того, м'ясо курки багате такими елементами, як фосфор і калій.
Ну, а про те, що курятина - це дуже смачний продукт харчування, навіть говорити не варто! Тому давайте приготуємо сьогодні ще одне цікаве блюдо з неймовірно насиченим смаком, яке безсумнівно приємно здивує вас і ваших гостей!
Щоб приготувати лазанью з куркою і овочами, нам знадобиться:
часник - 2-3 зуб. помідори - 3 шт. морква - 2 шт. курка - 1 кг консервована кукурудза (солодка) - 1 банка печериці (свіжі) - 200 г ріпчаста цибуля - 1 шт. томат-паста - 2 ст. л. рослинна олія сіль/перець за смаком пластини лазаньї - 250 г (12 шт. ) для соусу: твердий сир - 250 г мускатний горіх - щіпка вершки - 200 мл вершкове масло - 40 г пшеничне борошно - 2-3 ст. л. перець/сіль - за смаком
Як приготувати лазанью з куркою і овочами:
1. Першим ділом ретельно промиваємо курку і відварюємо до готовності в підсоленій воді. Потім викладаємо її на окрему тарілку і даємо охолонути, після чого відокремлюємо м'ясо від кісток і нарізаємо його невеликими шматочками (можна просто розібрати руками). При цьому сам бульйон ми не виливаємо, а проціджуємо і поки відставляємо в сторону (нехай остигає). 2. Очищаємо і ретельно промиваємо цибулю, гриби, моркву і часник. Після цього моркву натираємо на крупній тертці, цибулю нарізаємо невеликими кубиками (або шаткуємо тонкими півкільцями), печериці нарізаємо тонкими пластинками, а часник просто дуже дрібненько подрібнюємо ножем. У великій сковорідці нагріваємо достатню кількість олії, викладаємо в нього спочатку цибулю (обсмажуємо його до напівпрозорості), потім додаємо моркву. Пасеруємо овочі до м'якості, після чого додаємо гриби і часник. Продовжуємо обсмажувати вміст сковорідки до готовності грибів (поки вони не придбають золотистий відтінок, а з сковорідки не випарується вся зайва рідина). А ще не забуваємо поперчити і посолити все. 3. Промиваємо помідори очищаємо їх від шкірки (для цього їх потрібно залити на кілька хвилин окропом, попередньо зробивши на шкірці невеликі хрестоподібні надрізи). Нарізаємо помідори кубиками і відправляємо на сковорідку до грибів. Тепер додаємо томат-пасту, перемішуємо все, смажимо протягом хвилини, після чого додаємо склянку курячого бульйону. Після цього додаємо на сковорідку курку і консервовану кукурудзу. Продовжуємо готувати до того моменту, поки все добре не увариться» (обов'язково пробуємо на сіль/перець). 3. Готуємо соус для нашої лазаньї. Для цього розтоплюємо в каструлі вершкове масло і змішуємо його з борошном (робимо це дуже швидко і активно, щоб не було ніяких грудок). Як тільки борошно придбає злегка золотистого кольору, додаємо в каструльку спочатку склянку курячого бульйону, а потім підігріті вершки. Продовжуємо варити соус до загустіння (постійно помішуючи! ). Натираємо на дрібній (середньої) тертці твердий сир і відправляємо його в соус, перемішуємо все і, як тільки сир рівномірно розчиниться в вершкову масу, додаємо сіль/перець за смаком, а також мускатний горіх на кінчику ножа. Знімаємо готовий соус з вогню, даємо йому трохи охолонути. 4. На дно форми наливаємо третину ще теплого сирного соусу, на який викладаємо три пластини для лазаньї. На них в свою чергу викладаємо третину курячої начинки. Накриваємо все трьома пластинами лазаньї і продовжуємо викладати шари в аналогічній послідовності. При цьому верхній шар (це повинні бути пластини з тіста) заливаємо сирним соусом (при бажанні зверху можна додатково присипати тертим сиром). 5. Відправляємо форму в попередньо розігріту духовку приблизно на 45-60 хвилин (при температурі до 200 град. ), поки страва повністю не приготується, а на поверхні лазаньї не з'явиться красива рум'яна кірочка!
Готового блюда даємо охолонути протягом 5-7 хвилин, після чого розрізаємо на порційні шматки, які розкладаємо по тарілках, прикрашаємо за бажанням свіжою зеленню і подаємо до столу ще гарячими!
Всім приємного апетиту!
Шпинат став культивуватися людиною ще в VI столітті, і сьогодні цей овоч використовується фактично в кожній кухні світу. І це зовсім не дивно, оскільки він не тільки виключно корисний, але ще і володіє прекрасними смаковими якостями, гармонійно поєднуючись з різними харчовими продуктами (зокрема, з іншими овочами, м'ясом, рибою тощо ).
Батьківщиною цієї рослини вважається Персія. Цікаві та первісні способи його вживання: так, наприклад, у Середні століття його продавали свіжою або відвареному вигляді, та ще і стиснутим в кульки; а ось у XVI ст. шпинат готували з цукром і використовували в якості проносного.
Сьогодні достовірно відомо, що шпинат є одним з найбільш корисних овочів, який містить велику кількість вітамінів (А, С, Е), залізо, кальцій, магній, а також необхідні нашому організму антиоксиданти і фолієву кислоту. Тому давайте спробуємо приготувати з його участю ще одне незвичайне і дуже популярна страва італійської кухні - сирну лазанью з куркою та шпинатом!
Щоб приготувати лазанью з куркою та шпинатом, нам знадобиться:
листи для лазаньї - 9 шт. вершкове масло - 100 г цибуля ріпчаста - 1 шт. часник - 1 зубчик борошно - 0, 5 ст. сіль - 1 ч. л. курячий бульйон - 2 ст. молоко - 1, 5 ст. сир моцарелла - 4 ст. сир пармезан - 1, 5 ст. сушений базилік — 1 ч. л. сушений орегано — 1 ч. л. мелений чорний перець - 0, 5 ч. л. сир рікотта - 2 ст. куряче м'ясо - 2 ст. заморожений шпинат — 500 г свіжа петрушка - 1 ст. л.
Як приготувати лазанью з куркою та шпинатом:
1. Насамперед, відварюємо в злегка підсоленій воді куряче м'ясо, попередньо промите під проточною водою. Варимо до готовності, близько 30-40 хвилин в залежності від розмірів шматків, не забуваючи знімати піну. В даному випадку можна використовувати скоєно будь-які частини тушки, однак з філе буде найменше клопоту. Готове м'ясо викладаємо на тарілку, даємо йому охолонути, після чого подрібнюємо на невеликі шматочки. Бульйон проціджуємо і остуджуємо. 2. В окремій тарілці розминаємо виделкою риккоту. Шпинат викладаємо на друшляк, даємо йому розморозитися (при необхідності промиваємо), після чого віджимаємо від зайвої води. Свіжу зелень петрушки промиваємо, просушуємо і шаткуємо ножем. 3. Відправляємо на вогонь велику каструлю з водою і чекаємо моменту, коли вона закипить. Після підсолюємо, додаємо 1 ст. л. оливкової олії і викладаємо в неї листи лазаньї. Відварюємо листи тесту протягом 8-10 хвилин (не довше, оскільки вони ще будуть готуватися в духовці). Потім відкидаємо їх на друшляк (даємо стекти зайвій воді, при необхідності промиваємо під холодною водою). 4. Готуємо соус для лазаньї. Для цього очищаємо цибулю і часник, промиваємо їх, після чого цибулю нарізаємо дрібним кубиком, а часник просто дуже-дуже дрібно подрібнюємо ножем. Далі натираємо на тертці моцарелу (на великій) і пармезан (на дрібній). Тепер розтоплюємо в каструлі або сотейнику вершкове масло, потім обсмажуємо в ньому до м'якості подрібнену цибулю і часник, після додаємо до них борошно, ретельно все перемішуємо (обсмажуємо все разом до золотистого кольору борошна). Після цього додаємо в каструлю бульйон і молоко (поступово, постійно помішуючи, щоб не утворювалися грудочки). Тепер додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком, варимо соус до загусання. Знімаємо соус з вогню і вмішуємо в нього 2 склянки тертої моцарели і 4 столові ложки тертого пармезану (розмішуємо до тих пір, поки сир повністю не розплавиться, а маса не набуде однорідної консистенції). Після додаємо сушений орегано і базилік. Соус готовий, відставляємо його поки в сторону. 5. Розігріваємо попередньо духовку до 180 градусів. Беремо зручну форму з високими стінками, розміром 25 на 35 см, змащуємо її маслом, після чого виливаємо на дно 1/3 частини соусу, на який викладаємо зверху 3 відварених пласта тіста, на них ми викладаємо рікотту і курку, які закриваємо знову-таки трьома пластинами тесту. Далі викладаємо шпинат, присипаємо його 2 склянками тертої моцарелли і 0, 5 склянки пармезану. Потім знову викладаємо листи лазаньї, які ми заливаємо залишками соусу. Зверху присипаємо все зеленню петрушки і 4 ст. ложками тертого пармезану. 6. Відправляємо форму у вже розігріту духовку на 35-45 хвилин (до готовності аркушів тесту, а також утворення рум'яної скоринки сиру).
Готового блюда даємо деякий час охолонути (хвилин 5-7), після розрізаємо на порційні шматочки, розкладаємо їх по тарілках і прикрашаємо гілочками свіжої зелені!
