Важко уявити собі наш раціон без курятини. Точного часу одомашнення курей ніхто назвати не може, але існують цілком ймовірні версії про те, що перші домашні кури з'явилися в Індії ще за 2000 років до н. е.., а ось згідно з іншими твердженнями, це відбулося за 6000-8000 років до н. е. в Китаї. Сьогодні ж цей вид домашньої птиці вирощує переважна більшість країн світу, при цьому найбільшими виробниками курячого м'яса вважаються США і Бразилія.
Про корисні властивості курятини людині теж відомо давно. А ось на Сході, наприклад, куряче м'ясо з давніх часів вважається «лікувальним» харчовим продуктом, а також ефективним засобом попередження старечих хвороб. Відомо, що м'ясо курки містить велику кількість вітамінів (А, В1, В2) і лінолевої кислоти, які стимулюють імунну систему. Проте головною користю цього продукту є те, що курятина містить велику кількість тваринного білка, який вкрай важливий для нашого здоров'я. Крім того, м'ясо курки багате такими елементами, як фосфор і калій.
Ну, а про те, що курятина - це дуже смачний продукт харчування, навіть говорити не варто! Тому давайте приготуємо сьогодні ще одне цікаве блюдо з неймовірно насиченим смаком, яке безсумнівно приємно здивує вас і ваших гостей!
Щоб приготувати лазанью з куркою і овочами, нам знадобиться:
часник - 2-3 зуб. помідори - 3 шт. морква - 2 шт. курка - 1 кг консервована кукурудза (солодка) - 1 банка печериці (свіжі) - 200 г ріпчаста цибуля - 1 шт. томат-паста - 2 ст. л. рослинна олія сіль/перець за смаком пластини лазаньї - 250 г (12 шт. ) для соусу: твердий сир - 250 г мускатний горіх - щіпка вершки - 200 мл вершкове масло - 40 г пшеничне борошно - 2-3 ст. л. перець/сіль - за смаком
Як приготувати лазанью з куркою і овочами:
1. Першим ділом ретельно промиваємо курку і відварюємо до готовності в підсоленій воді. Потім викладаємо її на окрему тарілку і даємо охолонути, після чого відокремлюємо м'ясо від кісток і нарізаємо його невеликими шматочками (можна просто розібрати руками). При цьому сам бульйон ми не виливаємо, а проціджуємо і поки відставляємо в сторону (нехай остигає). 2. Очищаємо і ретельно промиваємо цибулю, гриби, моркву і часник. Після цього моркву натираємо на крупній тертці, цибулю нарізаємо невеликими кубиками (або шаткуємо тонкими півкільцями), печериці нарізаємо тонкими пластинками, а часник просто дуже дрібненько подрібнюємо ножем. У великій сковорідці нагріваємо достатню кількість олії, викладаємо в нього спочатку цибулю (обсмажуємо його до напівпрозорості), потім додаємо моркву. Пасеруємо овочі до м'якості, після чого додаємо гриби і часник. Продовжуємо обсмажувати вміст сковорідки до готовності грибів (поки вони не придбають золотистий відтінок, а з сковорідки не випарується вся зайва рідина). А ще не забуваємо поперчити і посолити все. 3. Промиваємо помідори очищаємо їх від шкірки (для цього їх потрібно залити на кілька хвилин окропом, попередньо зробивши на шкірці невеликі хрестоподібні надрізи). Нарізаємо помідори кубиками і відправляємо на сковорідку до грибів. Тепер додаємо томат-пасту, перемішуємо все, смажимо протягом хвилини, після чого додаємо склянку курячого бульйону. Після цього додаємо на сковорідку курку і консервовану кукурудзу. Продовжуємо готувати до того моменту, поки все добре не увариться» (обов'язково пробуємо на сіль/перець). 3. Готуємо соус для нашої лазаньї. Для цього розтоплюємо в каструлі вершкове масло і змішуємо його з борошном (робимо це дуже швидко і активно, щоб не було ніяких грудок). Як тільки борошно придбає злегка золотистого кольору, додаємо в каструльку спочатку склянку курячого бульйону, а потім підігріті вершки. Продовжуємо варити соус до загустіння (постійно помішуючи! ). Натираємо на дрібній (середньої) тертці твердий сир і відправляємо його в соус, перемішуємо все і, як тільки сир рівномірно розчиниться в вершкову масу, додаємо сіль/перець за смаком, а також мускатний горіх на кінчику ножа. Знімаємо готовий соус з вогню, даємо йому трохи охолонути. 4. На дно форми наливаємо третину ще теплого сирного соусу, на який викладаємо три пластини для лазаньї. На них в свою чергу викладаємо третину курячої начинки. Накриваємо все трьома пластинами лазаньї і продовжуємо викладати шари в аналогічній послідовності. При цьому верхній шар (це повинні бути пластини з тіста) заливаємо сирним соусом (при бажанні зверху можна додатково присипати тертим сиром). 5. Відправляємо форму в попередньо розігріту духовку приблизно на 45-60 хвилин (при температурі до 200 град. ), поки страва повністю не приготується, а на поверхні лазаньї не з'явиться красива рум'яна кірочка!
Готового блюда даємо охолонути протягом 5-7 хвилин, після чого розрізаємо на порційні шматки, які розкладаємо по тарілках, прикрашаємо за бажанням свіжою зеленню і подаємо до столу ще гарячими!
Всім приємного апетиту!
Лазанья - дуже смачна страва італійської кухні, яке будувалося за принципом «що є під рукою», як і знамениті піца і різотто. Існує безліч різновидів цієї страви: лазанья може бути грибний, овочевий, м'ясної, рибної, сирної і т. д.
Вперше страва з такою назвою виникло в Греції, лазаньєю там називали тонко нарізані хлібці, які випікалися в спеціальній печі, що нагадує сучасну духовку. Грубо кажучи, перша грецька лазанья являла собою багатошаровий бутерброд. Перша згадка про традиційному приготуванні цієї страви з'явилося в Італії в XIV столітті, готували її з тонко розкатаної італійської пасти, яка викладалася шарами, між ними містилася начинка, зверху ж лазанья посипалася сиром, який расплавлялся при термічній обробці. Для приготування лазанья не обов'язково використовувати тільки пасту, це можуть бути тонкі шари тіста. Важливо, щоб тісто (суцільне, або паста) складалося з борошна грубого помелу з твердих сортів пшениці - це додасть йому особливий смак, а також дозволить зберегти стрункість тим, хто стежить за своєю вагою.
Лазанья з картоплі виходить дуже смачна і ситна, відмінно підійде на той випадок, якщо несподівано прийшли гості, адже на її приготування піде не так багато часу. Крім того, це блюдо можна зберігати в холодильнику кілька днів, а перед вживанням розігрівати в мікрохвильовій печі - який смак від цього не стає гірше.
Щоб приготувати лазанью з фаршем і картоплею, вам знадобиться (інгредієнти вказані в розрахунку на 4 порції):
мало оливкова — 2 ст. л. фарш змішаний - 500 г цибулина - 1 шт. томатна паста - 3 ст. л. часник - 2 зубчики помідори - 400 г сіль - за смаком перець - за смаком майоран - 1 ч. л. розмарин - 1 ч. л. картопля - 800 г сир - 400 г петрушка - 1 пучок печериці - 200 г приправа для картоплі майонез
Лазанья з фаршем і картоплею готується так:
1. Олія оливкова розігріваємо в сковороді і обсмажуємо в ньому м'ясний фарш (я найчастіше використовую фарш індички), не забуваючи при цьому його постійно помішувати, розбиваючи грудочки. 2. Цибулю і часник чистимо, дрібно нарізаємо, додаємо до фаршу і злегка обсмажуємо. Додаємо нарізані печериці, після чого додаємо томатну пасту. 3. Помідори обдаємо окропом, а потім відразу дуже холодною водою (так буде з них легше зняти шкірку) і знімаємо шкірку, видаляємо насіння і підстави плодоніжки, м'якоть дрібно ріжемо й додаємо до фаршу (при бажанні насіння можна і не видаляти). Приправляємо перцем, сіллю, розмарином і майораном (я також часто під настрій додаю в лазанью приправи до фаршу). Тушкуємо 8 хвилин на середньому вогні, потім знімаємо з плити. 4. Нагріваємо духовку до 180 градусів за Цельсієм. Картопля промиваємо і відварюємо в шкірці в підсоленій воді приблизно 12 хвилин. Воду зливаємо, даємо картоплі повністю охолонути, потім чистимо його й нарізаємо кружечками завтовшки 1 сантиметр. 5. Форму для запікання нашої лазаньї змащуємо будь-яким маслом. Сир тонко нарізаємо (я натираю його на тертці) і викладаємо у форму поперемінно шарами картоплю, потім м'ясний фарш і сир, але головне при цьому закінчити сиром і картоплею. 6. Я посипаю зверху кожен шар картоплі спеціальної приправою для картоплі, а верхній останній шар картоплі я ще додатково змащую майонезом, а потім вже посипаю сиром. 7. Запікаємо в духовці 45 хвилин. Петрушку промиваємо, просушуємо, дрібно нарізаємо і посипаємо нею лазанью. Саму лазанью можна подавати прямо у формі для запікання.
Все готово!
Приємного апетиту!
Лазанья — це абсолютно приголомшливе італійське блюдо, яке користується популярністю у всьому світі. Рецептів лазаньї, як і піци, неймовірна кількість: лазанья з куркою і овочами, картопляна лазанья з м'ясним фаршем і навіть лазанья з тушонкою. Але не менш смачна і вегетаріанська лазанья з овочами. В її складі багато ароматних прянощів, у тому числі асафетида - висушена смола з сильним ароматом, яку отримують з зонтичного рослини, що виростає в Ірані та Афганістані і використовують в кулінарії. Склад прянощів можете змінювати на свій смак.
Кількість порцій:10 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:370 ккал
Щоб приготувати лазанью з овочами, вам потрібно:
для тіста:
борошно - 1 склянка (250 мл)
вода - 80 мл
сіль — щіпка
для начинки:
морква 1 шт.
перець болгарський великий - 2 шт.
помідори - 2 шт.
оливки або маслини без кісточок - 0, 5 банки
паста томатна - 1, 5 ст. л.
вода - 150 мл
сіль - 1 ч. л.
цукор - 2 ч. л.
сир твердий - 300 г
сир адигейський - 200 г
спеції: коріандр мелений, перець чорний мелений, куркума, асафетида - по 0, 5 ч. л. (або за смаком)
суміш сухих трав (прованських, італійських або ін. ) - 2 ч. л.
для соусу бешамель:
молоко - 0, 6 л
масло вершкове - 4 ст. л.
борошно - 4 ст. л. (без гірки)
сіль - 1 ч. л.
перець чорний мелений - 0, 5 ч. л.
горіх мускатний - 1/3 ч. л.
Лазанья з овочами готується так:
1. Лазанью можна приготувати з готових листів тіста, які продаються в супермаркетах, або ж приготувати тісто самостійно. Для цього змішайте борошно з сіллю, додати воду і замісити еластичне тісто щільне. Накрийте його рушником і відставте поки в сторону. 2. Приготуйте соус бешамель. Для цього розтопити в сотейнику олію на невеликому вогні, всипте в нього борошно і, постійно помішуючи, підсмажте його до золотистого кольору протягом декількох секунд. Потім при безперервному помішуванні влийте молоко, а коли на поверхні соусу з'являться бульбашки і він почне густіти, всипте сіль зі спеціями, як слід перемішайте, щоб не було грудок, і через кілька секунд, вимкніть і накрийте кришкою. У соусу повинна бути консистенція сметани. 3. Моркву і болгарський перець очистіть, моркву натріть на тертці, а перець наріжте дрібними кубиками. 4. У сковороді розігрійте трохи рослинного масла і протягом декількох секунд підсмажте спеції для начинки - коріандр, куркуму і асафетиду. 5. Потім додайте моркву, тушкуйте кілька хвилин, всипте болгарський перець, а ще через 1-2 хвилини додайте сіль, цукор, томатну пасту, влийте 150 мл гарячої вод і готуйте до м'якості. На закінчення посипте чорним перцем і сухими травами, перемішайте і вимкніть. 6. Натріть окремо твердий і адигейський сир. Оливки або маслини наріжте кільцями, помідори - кружальцями. 7. Розділіть тісто на 6 частин, зробіть з них кульки і накрийте його рушником, щоб не пересохли. Посипте робочу поверхню борошном і один кулька розкачайте дуже тонким шаром 1 мм по розміру форми для запікання. 8. Форма для запікання повинна бути досить глибокою (близько 10 см). Змастіть її рослинним маслом і рівномірно розподіліть по дну 2-3 ст. ложки соусу бешамель. 9. Акуратно розкладіть розкатаний пласт тіста і рівномірно розподіліть по ньому третину овочевої начинки. Полийте її соусом бешамель і присипте 1/4 частиною натертого твердого сиру. 10. Розкачайте наступний пласт тіста і покладіть його поверх сиру, зверху посипте нарізаними оливками або маслинами, а поверх них - половиною натертого адигейського сиру. 11. Розкачайте і покладіть наступний шар тіста і повторюйте в тій же послідовності: овочева начинка, соус бешамель, сир. 12. Наступний після цього шар тіста змастіть соусом, викладіть кружальцями помідорів і посипте залишилися адигейський сиром. 13. Повторіть п. 11. 14. Останній шар тіста змастіть соусом і посипте залишилися твердим сиром. Все, лазанья зібрана. 15. Тепер накрийте форму фольгою і поставте на 45 хвилин у духовку, заздалегідь розігріту до 180 °С. Потім зніміть фольгу і залиште форму в духовці ще на 10 хвилин. 16. Готової лазіння дайте постояти ще хвилин 15, щоб вона трохи охолола. Дуже мальовничо виглядають порційні шматки лазаньї, подані на листках салату.
