Щоб спробувати італійську лазанью, не потрібно вирушати в цю сонячну країну, не треба навіть йти в італійський ресторан, адже це досить просте блюдо можна приготувати і вдома. Для цього потрібно купити сир пармезан або моцарелла, а також листи тесту для лазаньї (продаються у всіх великих супермаркетах). Тісто можна приготувати і самостійно, для цього знадобиться борошно з твердих сортів пшениці, вода, яйце і сіль. Щоб приготувати тісто було простіше, борошно потрібно просіяти кілька разів. Після цього починається самий складний і відповідальний процес приготування лазаньї - розкочування тіста. Воно повинне бути рівномірним, щільним і дуже тонким, в ідеалі - не товщі 1 мм. Важливо, щоб товщина тесту була однакова, бо фарш може порвати його. Зазвичай лазанья складається з шести шарів тіста і фаршу, але це кількість можна зменшити або збільшити в залежності від вашого бажання.
Лазанья може бути рибної, м'ясної, овочевий, грибний і навіть солодкої, як десерт. Лазанья з фаршем і томатом виходить дуже смачною і ситною, в якості сніданку вона дарує сили на цілий день. Зазвичай вона з'їдається відразу, але залишився страви завжди можна розігріти в мікрохвильовій печі.
Щоб приготувати лазанью з фаршем і томатом, вам знадобиться:
фарш мясний (яловичий) - 700 г листи для лазаньї - 200 г цибуля ріпчаста - 1 шт. сир твердий - 200 г томатна паста - 1 стакан вершки - 200 мл масло вершкове - 1 ст. л. борошно пшеничне - 1 ст. л. сіль - за смаком перець чорний (мелений) — за смаком базилік
Як приготувати лазанья з фаршем і томатом:
1. Фарш обсмажуємо на сковорідці, обережно розминаючи його виделкою або лопаткою. 2. Тепер додаємо до фаршу нарізану кільцями або півкільцями ріпчасту цибулю, томат-пасту, спеції, трохи води і тушкуємо фарш до готовності. 3. Поки наш фарш поступово доходить до повної готовності, ми відварюємо пластини для лазаньї в трохи підсоленій воді до стану напівготовності (приблизно 12 хвилин). Але якщо ви придбали листи, яке попередньо відварювати не треба, то можете сміливо пропустити цей пункт рецепта. 4. Займемося приготуванням соусу. У сотейнику починаємо обсмажувати борошно на вершковому маслі до появи у неї приємного золотистого кольору, потім вливаємо в борошно тонкою цівкою вершки і ретельно все перемішуємо. Головне — не дати утворити комкам, які можуть зіпсувати весь соус і все блюдо. Продовжуючи помішувати, даємо соусу закипіти. Знімаємо соус з вогню. 5. Форму для лазаньї добре змащуємо жиром або вистилаємо її пекарської папером. Тепер прийшов час почати головний етап приготування будь лазаньї - викладання шарами. Отже, маємо: листи лазаньї (залежно від розміру форми) в один ряд, поливаємо їх зверху вершковим соусом, потім йде м'ясний соус, трохи сиру і все це чергуємо до тих пір, поки форма не заповниться. 6. Самий верхній шар лазаньї необхідно рясно посипати зверху сиром і полити вершковим соусом. 7. Запікаємо лазанью з фаршем і томатом в духовці приблизно 20 хвилин при температурі 200 градусів за Цельсієм.
Все готово!
Приємного апетиту!
Лазанья - традиційне італійське блюдо, яке стає популярним і в нашій країні. Лазанья готується з італійської пасти, викладеної шарами, між якими кладуть начинку і соус (як правило - бешамель), викладається лазанья у формі квадрата. Як і піца, це блюдо має безліч різновидів, в якості начинки може використовуватися сир, фарш, різні овочі, морепродукти - словом, все, що знайдеться в холодильнику. Окрема вимога у цієї страви до сиру — для його приготування потрібно використовувати тільки сорти пармезан, рікотта і моцарелла, з будь-яким іншим сиром це буде просто смачна їжа, але вже не лазанья.
Лазанья вважається істинно італійським блюдом, але саме його назва має грецьке походження і означає «начиння для приготування їжі», яка нагадувала глибоку сковороду або сотейник. Тест про для лазаньї готується тільки з борошна з твердих сортів пшениці, паста з такого борошна і після приготування добре тримає форму і залишається пружною. У деяких магазинах можна придбати спеціальні листи тесту. Крім того, макаронні вироби з твердих сортів пшениці не сприяють появі зайвих кілограмів, в Італії не так часто зустрічаються повні люди. У тісто можна додати тертий шпинат, щоб воно стало яскраво-зеленим. Недовго це блюдо було тільки італійською, воно швидко поширилося по всьому світу, видозмінюючись залежно від країни. У Лігурії в лазанью стали додавати соус, а в Польщі вона перетворилася в лазанки.
Щоб приготувати лазанью з фаршем і баклажанами, вам знадобиться:
м'ясний фарш - 400 г баклажан - 3-4 шт. помідор - 2-3 шт. цибулина - 2 шт. морква - 1 шт. часник - 2 зубчики гриби - 300-400 г сир - 200-300 г листи для лазаньї - 12 шт. сіль - за смаком спеції - за смаком трави - за смаком соус «Бешамель» масло вершкове - 1 шматочок борошно - 5 ст. л. молоко - 0, 5-0, 7 л
Як приготувати лазанью з фаршем і баклажанами:
1. Перш за все, треба зробити соус «Бешамель». Для цього спочатку розтопити шматочок масла в мисці. Додаємо в розтоплене масло борошно, після чого ретельно перемішуємо. 2. Потім потроху вливаємо холодне молоко і дуже швидко віночком починаємо перемішувати (миска весь час приготування бешамеля повинна знаходитися на розігрітій плиті), перемішуємо ретельно — щоб не утворювалися грудочки. Перед самим останнім додаванням молока я зазвичай трохи підсолюю соус і додаю в нього орегано - я просто дуже люблю цю травичку. Соус в результаті повинен вийти приблизно середньої густоти. 3. На дно форми виливаємо половину соусу «Бешамель». 4. Викладаємо шар з листів для лазаньї. Я зазвичай купую в магазині ті листи, які не потрібно попередньо відварювати. 5. Обсмажуємо дрібненько нарізану часник і цибульку до золотистого кольору, після чого додаємо нарізані кубиками баклажани і моркву. Коли баклажани будуть досить м'якими, додаємо до них м'ясний фарш, солимо і перчимо до смаку, додаємо спеції і чекаємо, поки фарш змінить в процесі смаження на сковороді свій колір. Додаємо дрібно нарізані помідори і чекаємо, поки з них не випарується вся зайва волога. Також я дуже люблю трохи збризнути фарш зверху коньяком — тоді моя лазанья набуде більш ароматний смак. Знімаємо з вогню і викладаємо половину начинки на листи для лазаньї. 6. Закриваємо шаром листів для лазаньї. 7. Викладаємо шар з обсмажених грибів. 8. Далі повторюємо шар листів для лазаньї. 9. Потім в хід йде друга половина прожареної овочево-м'ясної суміші. 10. Викладаємо зверху шар натертого сиру. 11. Кладемо листи для лазаньї. 12. Густо намазуємо бешамелем. 13. Ставимо в духовку на середній жар приблизно на 30-40 хвилин.
Лазанья готова!
Приємного апетиту!
Лазанья - це страва, без сумніву, є фаворитом італійської кухні. Лазанья означає «розтягнутий» у перекладі з італійської. Це різновид пасти у вигляді плоских прямокутників. Лазанью відварюють до напівготовності, потім укладають шарами у форму для випічки і запікають у духовці. На кожен лист обов'язково кладуть начинку. Варіантів начинок - безліч (грибні, м'ясні, овочеві). Важливо, щоб кожен шар покривався соусом і сиром.
Лазанья вважається першою стравою (хоча у нас перші страви традиційно рідкі), проте вона так добре наповнена начинкою, що часто її однією цілком достатньо для ситного обіду або вечері.
Пропоную рецепт приготування лазаньї з шпинату і сиру з кедровими горішками. Дуже смачно!
Щоб приготувати лазанью з шпинату і сиру з кедровими горішками, вам знадобиться:
готові листи лазаньї сухі - 12 шт. масло вершкове - 60 г сир пармезан - 60 г молоко - 850 мл сир рікотта - 250 г борошно (пшеничне) 50 г сир моцарелла - 200 г шпинат - 600 г горіх мускатний - ¼ шт. лавровий лист - 1 шт. сир горгонзола - 200 г горішки кедрові - 50 г перець чорний мелений сіль
Як приготувати лазанью з шпинату і сиру з кедровими горішками:
1. Готуємо соус. Беремо вершкове масло (50 г), молоко, змішуємо в каструлі, додаємо борошно, кладемо лавровий лист, сіль, перець. Ставимо на повільний вогонь. Готуємо, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудки. Коли суміш почне закипати, зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо каструлю на вогні ще хвилин на 5. Потім додаємо 50 грам тертого пармезану. Знімаємо з вогню, виймаємо лавровий лист і накриваємо каструлю кришкою. 2. Перебираємо шпинат. Видаляємо жорсткі стебла шпинату, промиваємо листя водою. 3. Розтоплюємо в каструлі вершкове масло (10 г), кладемо листя шпинату і посипаємо їх сіллю. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо на середній вогонь і готуємо до м'якості шпинату, близько 2 хвилин, постійно помішуючи. 4. Готовий шпинат відкидаємо на друшляк, потім віджимаємо і дрібненько нарізаємо. 5. У мисці змішуємо нарізаний шпинат, сир рікотта та соус (150 мл). Додаємо сіль, перець, тертий мускатний горіх, перемішуємо. Посипаємо тертим сиром горгонзола. 6. Кедрові горішки злегка обсмажуємо на сковороді (близько хвилини). 7. Форму для випічки змащуємо вершковим маслом. На дно форми викладаємо чверть соусу, потім - третину суміші з шпинату, посипаємо кедровими горішками. Кладемо зверху листи тесту. Далі повторюємо все з початку. Між горішками і пастою кладемо третину тертого сиру моцарелла. Викладаємо ще один шар, знову кладемо лист тесту, що залишився соус, моцарелу і пармезан. 8. Форму поміщаємо в духовку, запікаємо страву при 180 градусах близько 50-60 хвилин. 9. Готову лазанью виймаємо з духовки, даємо постояти близько 10 хвилин — і можна подавати на стіл!
