Першими в світі лазанью почали готовитьв одному з регіонів Італії (Емілії-Романьї), проте завдяки своєму вишуканому, неперевершеному смаку це блюдо швидко знайшов своїх прихильників і поширилося не тільки на території цієї держави, але і далеко за його межами. Сьогодні смачну, ароматну лазанью з м'ясом і сиром можна покуштувати фактично в будь-якому ресторані світу.
Цікаво зауважити, що саме слово «лазанья» у первісному своєму значенні означало спеціальну каструлю для приготування їжі. Причому, навіть незважаючи на те, що страва було придумано в Італії, його найменування («lasagna»походить від грецького «ласана», що перекладається як «гарячі пластини» або «виставляти на горщик». Це слово було в свій час запозичено римлянами у греків для позначення «котла для приготування їжі». Сьогодні ж «лазаньєю» називають не тільки блюдо, але і самі «макаронні пласти, які використовуються для його приготування.
Однак ми спробуємо приготувати це блюдо трохи іншим способом, замінивши листи лазаньї на звичні для нас пшеничні млинці! Повірте, вийде так само смачно і цікаво!
Щоб приготувати млинцеву лазанью з куркою, вам знадобиться:
для млинців (12 шт. ): борошно пшеничне - 1 ст. (160-180 г) курячі яйця - 1 шт. яєчний жовток - 1 шт. соняшникова олія - 2 ст. л. молоко - 200 мл газована мінеральна вода«Миргородська») - 200 мл сіль - 1/2 ч. л. цукор - 1/2 ч. л. для начинки: куряче філе - 400 г гриби печериці - 500 г ріпчасту цибулю — 3 шт. сир твердих сортів - 200 г сметана - 100 г сіль/перець/спеції для птиці і овочів - за смаком
Як приготувати млинцеву лазанью з куркою:
1. Спочатку займемося приготуванням млинців. Готуємо їх звичайним способом: збиваємо в якій-небудь глибокої мисочці куряче яйце + жовток разом з цукром і сіллю. Потім додаємо до них молоко (гарненько розмішуємо) і борошно. Продовжуючи помішувати, починаємо додавати невеликими порціями газовану воду (мінералку), а потім і соняшникову олію. Ретельно все перемішуємо, тісто повинно вийти рідкуватим і без грудок. Тепер змащуємо сковорідку невеликою кількістю того ж соняшникової олії і, як тільки вона гарненько розжариться, смажимо на ній млинці (з кожної сторони) до утворення красивого золотистого кольору. Готові млинці викладаємо на велику плоску тарілку і даємо їм охолонути. 2. Тепер же саме час зайнятися приготуванням начинки для нашої лазаньї. Отже, першим ділом гарненько промиваємо м'ясо (не обов'язково філе, можна використовувати і інші частини курки) і відварюємо до готовності в злегка підсоленій воді. Після цього даємо курці охолонути і розбираємо її на невеликі шматочки (краще порвати м'ясо руками вздовж волокон, проте можна і просто нарізати ножем у вигляді соломки). 3. Очищаємо цибулю від лушпиння, промиваємо й обсушуємо його, а потім нарізаємо невеликими кубиками або тонкими півкільцями (як вам більше подобається). Розігріваємо на сковорідці трохи олії, злегка обсмажуємо в ньому половину кількості цибулі (до м'якості і прозорості), після чого додаємо на сковорідку подрібнену курку. Обсмажуємо все разом до золотистого кольору і курки, і лука. При цьому не забуваємо додати до м'яса сіль/перець за смаком, а також спеції для курки. 4. Промиваємо гриби (якщо потрібно, очищаємо їх від дефектних плодоніжок), а потім нарізаємо плоскими пластинками. Обсмажуємо печериці з рештою цибулі на тому ж маслі до готовності, посоливши і поперчив їх (при бажанні до них також можна додати яких-небудь цікавих спецій і сушених трав) 5. Тепер змащуємо високу прямокутну форму для кексів (чи іншу зручну ємність для запікання) соняшниковою олією, після чого викладаємо на стінки і дно форми млинці, злегка внахлест. На це піде близько 5-6 млинчиків, при цьому бічні млинці повинні добре звисати, щоб ними можна було потім накрити верх. Далі змащуємо дно лазаньї (найнижчий блін) сметаною і присипаємо її тертим на крупній тертці сиром. Після викладаємо нашу м'ясну начинку (курка з цибулею), яку слідом закриваємо 1-2 млинцями. Знову-таки змащуємо і цей шар млинців сметаною, присипаємо його сиром, після чого викладаємо грибну начинку. Продовжуємо викладати шари лазаньї подібним чином, поки у нас не закінчиться начинка і млинці (останній шар повинен бути блинным). 6. Отже, коли вся начинка закінчилася, прикриваємо все зверху рештою млинцями і загортаємо наші бічні звисають млинці. Змащуємо поверхню лазаньї сметаною і ще раз присипаємо все сиром. Тепер відправляємо форму в попередньо розігріту духовку (180 градусів) і випікаємо лазанью близько 10-15 хвилин, просто до утворення красивою рум'яної скоринки (тому що всі продукти і так у нас вже готові). Далі даємо страви злегка охолонути, після чого нарізаємо на порційні шматочки, розкладаємо їх по тарілках, при бажанні прикрашаємо свіжою зеленню і подаємо до столу.
Приємного всім апетиту!
Сьогодні я хочу поділитися з вами чудовим рецептом приготування лазаньї з цукіні і рікотта. М'ясо (фарш), риба і морепродукти, які часто використовуються для створення цього неймовірно апетитного кулінарного шедевра, безсумнівно смачні і поживні, однак буває таке, що вживання цих продуктів протипоказано, або ж їх просто не виявилося під рукою, або ви є прихильником вегетаріанського харчування, або ж просто хочеться чогось не надто обтяжливого для шлунка, але тим не менш смачного... Саме для таких випадків підійде чудова лазанья з цукіні і рікоттою! Відразу хочу сказати, що це блюдо має настільки яскравим смаком і насиченим ароматом, що встояти перед ним не зможуть навіть затяті м'ясоїди!
Щоб приготувати лазанью з цукіні і рікоттою, вам знадобиться:
цукіні - 2 шт. рікотта - 180 г помідор - 1 шт. часник - 2 зубчики листи лазаньї - 9 шт. олія оливкова зелень перець чорний мелений морська сіль для соусу: борошно - 50 г масло вершкове - 20 г молоко - 400 мл
Як приготувати лазанью з цукіні і рікоттою:
1. Кабачки цукіні гарненько вимити під проточною водою, обсушити і нарізати уздовж тонкими скибочками. 2. Духовку розігріти до температури 180 градусів. 3. За допомогою кулінарної кисті злегка змастити деко оливковою олією. 4. Скибочки кабачків викласти на деко, помістити в попередньо розігріту духовку і запікати протягом 10 хвилин. 5. Помідор обдати окропом (або опустити в гарячу воду на кілька секунд), очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками. 6. Часник очистити від лушпиння, пропустити через прес або дрібно нарізати. 7. Зелень (петрушку, кріп, базилік - будь-яку, яка вам подобається) промити, обсушити і порубати ножем. 8. У невеликій мисочці змішати рікотта, зелень і подрібнений часник. 9. Приготувати соус. Для цього в каструльці розтопити вершкове масло, потім поступово всипати в нього борошно і влити тонкою цівкою холодне молоко. Щоб уникнути появи грудочок, впродовж всього процесу приготування соус потрібно постійно помішувати. 10. В прямокутну форму викласти лист лазаньї. Зверху розкласти частина цукіні (можна залишити нарізати скибочками або більш дрібно) і полити соусом. Знову покласти лист лазаньї, зверху - цукіні і соус. Повторити шари кілька разів. 11. Помістити форму з лазаньєю в духовку і запікати страву протягом 30 хвилин. 12. Готову лазанью розрізати на порційні шматочки, посипати зеленню і подати на стіл.
Лазанья з цукіні і рікоттою буде ще смачніше, якщо додати в начинку дрібно нарізаний болгарський перчик (овоч слід попередньо запекти або злегка обсмажити), грибочки, подрібнені волоські горіхи.
За кілька хвилин до закінчення приготування можна посипати лазанью тертим сиром. Під впливом високої температури сир розплавиться і покриє страва апетитною золотистою скоринкою.
Приємного апетиту!
Сьогодні я хочу поділитися з вами чудовим рецептом приготування лазаньї з цукіні і рікотта. М'ясо (фарш), риба і морепродукти, які часто використовуються для створення цього неймовірно апетитного кулінарного шедевра, безсумнівно смачні і поживні, однак буває таке, що вживання цих продуктів протипоказано, або ж їх просто не виявилося під рукою, або ви є прихильником вегетаріанського харчування, або ж просто хочеться чогось не надто обтяжливого для шлунка, але тим не менш смачного... Саме для таких випадків підійде чудова лазанья з цукіні і рікоттою! Відразу хочу сказати, що це блюдо має настільки яскравим смаком і насиченим ароматом, що встояти перед ним не зможуть навіть затяті м'ясоїди!
Щоб приготувати лазанью з цукіні і рікоттою, вам знадобиться:
цукіні - 2 шт. рікотта - 180 г помідор - 1 шт. часник - 2 зубчики листи лазаньї - 9 шт. олія оливкова зелень перець чорний мелений морська сіль для соусу: борошно - 50 г масло вершкове - 20 г молоко - 400 мл
Як приготувати лазанью з цукіні і рікоттою:
1. Кабачки цукіні гарненько вимити під проточною водою, обсушити і нарізати уздовж тонкими скибочками. 2. Духовку розігріти до температури 180 градусів. 3. За допомогою кулінарної кисті злегка змастити деко оливковою олією. 4. Скибочки кабачків викласти на деко, помістити в попередньо розігріту духовку і запікати протягом 10 хвилин. 5. Помідор обдати окропом (або опустити в гарячу воду на кілька секунд), очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками. 6. Часник очистити від лушпиння, пропустити через прес або дрібно нарізати. 7. Зелень (петрушку, кріп, базилік - будь-яку, яка вам подобається) промити, обсушити і порубати ножем. 8. У невеликій мисочці змішати рікотта, зелень і подрібнений часник. 9. Приготувати соус. Для цього в каструльці розтопити вершкове масло, потім поступово всипати в нього борошно і влити тонкою цівкою холодне молоко. Щоб уникнути появи грудочок, впродовж всього процесу приготування соус потрібно постійно помішувати. 10. В прямокутну форму викласти лист лазаньї. Зверху розкласти частина цукіні (можна залишити нарізати скибочками або більш дрібно) і полити соусом. Знову покласти лист лазаньї, зверху - цукіні і соус. Повторити шари кілька разів. 11. Помістити форму з лазаньєю в духовку і запікати страву протягом 30 хвилин. 12. Готову лазанью розрізати на порційні шматочки, посипати зеленню і подати на стіл.
Лазанья з цукіні і рікоттою буде ще смачніше, якщо додати в начинку дрібно нарізаний болгарський перчик (овоч слід попередньо запекти або злегка обсмажити), грибочки, подрібнені волоські горіхи.
За кілька хвилин до закінчення приготування можна посипати лазанью тертим сиром. Під впливом високої температури сир розплавиться і покриє страва апетитною золотистою скоринкою.
