Лазанья з фаршем і капустою

Лазанья з фаршем і капустою
Лазанья - традиційне блюдо італійської кухні, популярний не менше, ніж піца і спагетті. Правда, в нашій країні вона все ще вважається дещо екзотичною, але це тимчасово - таке смачне і ситне блюдо мало кого здатна залишити байдужим. Лазанья, як і піца, не має єдиного рецепту, вона може бути рибної, м'ясної, грибний овочевий, тому навіть самий вибагливий гурман зможе знайти варіант згідно своїм перевагам.

В основі лазаньї лежить паста і начинка в декілька шарів, необхідними компонентами є соус бешамель (хоча може бути й іншою) і сир. Замість пасти може використовуватися тонкий шар тіста, важливо тільки одне - щоб воно було приготовлено з борошна з твердих сортів пшениці. Таке тісто трохи жорсткувато, відмінно тримає форму після термічної обробки і безпечно для фігури. Сир теж повинен бути спеціальний - пармезан, моцарелла або рікотта.

Лазанья з капустою і фаршем - відмінний варіант на той випадок, коли потрібно швидко приготувати смачне і ситне блюдо на кілька людей. Завдяки низькокалорійної капусті і тесту з твердих сортів пшениці таку страву можна їсти практично в необмеженій кількості, не боячись набрати зайві кілограми.

Щоб приготувати лазанью з фаршем і капустою, вам знадобиться ( інгредієнти вказані на 4 порції) :

капуста молода - 1 качан
масло вершкове - 130 г
сир «Пармезан» — 100 г
для начинки знадобиться:
фарш курячий - 500 г
морква - 2 шт.
цибуля - 2 шт.
часник - 4 зубчики
м'якоть помідорів подрібнена - 3 ст. л.
масло рослинне - 2 ст. л.
сіль - за смаком
перець - за смаком
для соусу потрібно:
вершки (підійде 9%-ная жирність) - 100 мл
яйце - 1 шт.
сир швейцарський тертий - 75 г

Як приготувати лазанью з фаршем і капустою:

1. Дуже дрібно нарізаємо цибулю, часник і моркву. У сотейнику розігріваємо 2 столові ложки рослинної олії і, повільно помішуючи, обсмажуємо овочі протягом 6-7 хв. Далі додаємо курячий фарш і готуємо його ще 8 хвилин, не забуваючи розминати грудки. Знімаємо з вогню, акуратно перекладаємо в миску і даємо повністю охолонути. Після охолодження в начинку додаємо хлібні крихти і м'якоть помідорів. Приправляємо перцем, сіллю за смаком і перемішуємо. Наша начинка повністю готова.
2. Прийшов час для підготовки листя молодої капусти. З ретельно вимитої капусти акуратно вирізаємо качан і розбираємо капустяне листя. Опускаємо листя на 3 хвилини у вже киплячу і злегка підсолену воду, виймаємо їх і розкладаємо на рушник, для того, щоб листя добре обсохнули.
3. Тепер готуємо соус. Змішуємо в мисці яйця, сир і вершки.
4. У невеликій ємності повністю розтоплюємо вершкове масло і трохи змащуємо форму для запікання (залишки розтопленого масла нам ще знадобляться). Укладаємо в форму приблизно чверть капустяного листя, зверху скроплюємо маслом і рівним шаром на аркушах розподіляємо третю частину начинки.
5. Укладаємо зверху ще один шар з капустяного листя, теж зверху скроплюємо маслом і розподіляємо половину з решти начинки, після чого цей процес повторюємо ще раз. Останній шар повинен бути з капусти.
6. Лазанью заливаємо зверху вершковим соусом, вкриваємо фольгою й запікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин. Знімаємо фольгу, посипаємо лазанью тертим пармезаном і запікаємо далі ще 3-5 хвилин до утворення приємною золотистої скоринки.

Все готово! Дуже смачно, може, трохи довго, але досить просто.

Приємного апетиту!

Вегетаріанська лазанья з печерицями
Іноді, щоб приготувати смачну страву, потрібні дуже прості інгредієнти, ось і вегетаріанська лазанья з печерицями — дуже просте блюдо, яке готується неймовірно швидко. Зверху вегетаріанська лазанья поливається томатним соусом з базиліком. Думаю, таке поєднання ви ще не пробували. Отже, ось рецепт вегетаріанської лазаньї з помідорами і грибами.

Щоб приготувати вегетаріанську лазанью з печерицями нам знадобиться:

тісто для лазаньї — 1 упаковка
печериці — 500 г
морква — 1 шт.
ріпчасту цибулю — 2 шт.
солодкий перець — 1 шт.
консервовані помідори — 1400 г
базилік — 1 пучок
текстурований соєвий білок в гранулах — 100 г
нерафінована олія — 1 ст. л.
чебрець — 2 ч. л.
чорний мелений перець — за смаком
морська сіль — за смаком

Як приготувати вегетаріанську лазанью з печерицями:

1. Промиємо моркву і почистимо її. Поріжемо на 3 частини.
2. Очистимо цибулини і поріжемо їх на 4 частини.
3. Промиємо гриби з допомогою губки.
4. Помиємо солодкий перець, видалимо насіння і поріжемо на великі шматки. Для приготування вегетаріанської лазаньї з печерицями я брала червоний солодкий перець.
5. Подрібнити в м'ясорубці цибулю, моркву, гриби і перець. Перекладемо у велику миску.
6. Додамо в миску сою, чебрець. Посолимо і поперчимо. Гарненько перемішати.
7. У великій сковороді розігріємо рослинне масло. Перекладемо приготовану начинку і будемо гасити 5 хвилин, періодично помішуючи.
8. Розігріємо духовку до 190 °С.
9. Покриємо дно форми для лазаньї пергаментним папером, щоб листи лазаньї не прилипли в процесі приготування.
10. Викладаємо шар тіста для лазаньї.
11. Розподілимо по тесту половину грибної начинки.
12. Викладаємо другий шар тіста, розкладаємо другий шар начинки.
13. Викладаємо третій шар тіста.
14. Накриваємо форму для лазаньї фольгою, так вона швидше приготується і не підгорить.
15. Ставимо лазанью в духовку на 40 хвилин.
16. Готуємо соус: консервовані помідори очистимо від шкірки, базилік промиємо. Можна використовувати і сушений базилік.
17. Перетрем помідори і базилік з допомогою кухонного комбайна. Можна використовувати і блендер, але в мене там чаша набагато менше, тому довелося б готувати томатний соус частинами.
18. Виймаємо готову лазанью і даємо їй постояти 10 хвилин.
19. Поллємо томатним соусом лазанью.

Прекрасна вегетаріанська лазанья з печерицями готова. Насолоджуйтесь її незвичайним смаком. За бажанням кожен шматочок лазаньї можна прикрасити листком базиліка.

Приємного апетиту!

Щоб приготувати лазанью з фаршем і капустою, вам знадобиться ( інгредієнти вказані на 4 порції) :

Як приготувати лазанью з фаршем і капустою:

Все готово! Дуже смачно, може, трохи довго, але досить просто.

Приємного апетиту!