Шпинат став культивуватися людиною ще в VI столітті, і сьогодні цей овоч використовується фактично в кожній кухні світу. І це зовсім не дивно, оскільки він не тільки виключно корисний, але ще і володіє прекрасними смаковими якостями, гармонійно поєднуючись з різними харчовими продуктами (зокрема, з іншими овочами, м'ясом, рибою тощо ).

Батьківщиною цієї рослини вважається Персія. Цікаві та первісні способи його вживання: так, наприклад, у Середні століття його продавали свіжою або відвареному вигляді, та ще і стиснутим в кульки; а ось у XVI ст. шпинат готували з цукром і використовували в якості проносного.

Сьогодні достовірно відомо, що шпинат є одним з найбільш корисних овочів, який містить велику кількість вітамінів (А, С, Е), залізо, кальцій, магній, а також необхідні нашому організму антиоксиданти і фолієву кислоту. Тому давайте спробуємо приготувати з його участю ще одне незвичайне і дуже популярна страва італійської кухні - сирну лазанью з куркою та шпинатом!

Щоб приготувати лазанью з куркою та шпинатом, нам знадобиться:

листи для лазаньї - 9 шт.
вершкове масло - 100 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник - 1 зубчик
борошно - 0, 5 ст.
сіль - 1 ч. л.
курячий бульйон - 2 ст.
молоко - 1, 5 ст.
сир моцарелла - 4 ст.
сир пармезан - 1, 5 ст.
сушений базилік — 1 ч. л.
сушений орегано — 1 ч. л.
мелений чорний перець - 0, 5 ч. л.
сир рікотта - 2 ст.
куряче м'ясо - 2 ст.
заморожений шпинат — 500 г
свіжа петрушка - 1 ст. л.

Як приготувати лазанью з куркою та шпинатом:

1. Насамперед, відварюємо в злегка підсоленій воді куряче м'ясо, попередньо промите під проточною водою. Варимо до готовності, близько 30-40 хвилин в залежності від розмірів шматків, не забуваючи знімати піну. В даному випадку можна використовувати скоєно будь-які частини тушки, однак з філе буде найменше клопоту.
Готове м'ясо викладаємо на тарілку, даємо йому охолонути, після чого подрібнюємо на невеликі шматочки. Бульйон проціджуємо і остуджуємо.
2. В окремій тарілці розминаємо виделкою риккоту. Шпинат викладаємо на друшляк, даємо йому розморозитися (при необхідності промиваємо), після чого віджимаємо від зайвої води. Свіжу зелень петрушки промиваємо, просушуємо і шаткуємо ножем.
3. Відправляємо на вогонь велику каструлю з водою і чекаємо моменту, коли вона закипить. Після підсолюємо, додаємо 1 ст. л. оливкової олії і викладаємо в неї листи лазаньї. Відварюємо листи тесту протягом 8-10 хвилин (не довше, оскільки вони ще будуть готуватися в духовці). Потім відкидаємо їх на друшляк (даємо стекти зайвій воді, при необхідності промиваємо під холодною водою).
4. Готуємо соус для лазаньї. Для цього очищаємо цибулю і часник, промиваємо їх, після чого цибулю нарізаємо дрібним кубиком, а часник просто дуже-дуже дрібно подрібнюємо ножем. Далі натираємо на тертці моцарелу (на великій) і пармезан (на дрібній).
Тепер розтоплюємо в каструлі або сотейнику вершкове масло, потім обсмажуємо в ньому до м'якості подрібнену цибулю і часник, після додаємо до них борошно, ретельно все перемішуємо (обсмажуємо все разом до золотистого кольору борошна).
Після цього додаємо в каструлю бульйон і молоко (поступово, постійно помішуючи, щоб не утворювалися грудочки). Тепер додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком, варимо соус до загусання.
Знімаємо соус з вогню і вмішуємо в нього 2 склянки тертої моцарели і 4 столові ложки тертого пармезану (розмішуємо до тих пір, поки сир повністю не розплавиться, а маса не набуде однорідної консистенції). Після додаємо сушений орегано і базилік. Соус готовий, відставляємо його поки в сторону.
5. Розігріваємо попередньо духовку до 180 градусів. Беремо зручну форму з високими стінками, розміром 25 на 35 см, змащуємо її маслом, після чого виливаємо на дно 1/3 частини соусу, на який викладаємо зверху 3 відварених пласта тіста, на них ми викладаємо рікотту і курку, які закриваємо знову-таки трьома пластинами тесту.
Далі викладаємо шпинат, присипаємо його 2 склянками тертої моцарелли і 0, 5 склянки пармезану. Потім знову викладаємо листи лазаньї, які ми заливаємо залишками соусу. Зверху присипаємо все зеленню петрушки і 4 ст. ложками тертого пармезану.
6. Відправляємо форму у вже розігріту духовку на 35-45 хвилин (до готовності аркушів тесту, а також утворення рум'яної скоринки сиру).

Готового блюда даємо деякий час охолонути (хвилин 5-7), після розрізаємо на порційні шматочки, розкладаємо їх по тарілках і прикрашаємо гілочками свіжої зелені!

Приємного вам апетиту!

Лазанья - дуже смачна страва італійської кухні, яке будувалося за принципом «що є під рукою», як і знамениті піца і різотто. Існує безліч різновидів цієї страви: лазанья може бути грибний, овочевий, м'ясної, рибної, сирної і т. д.

Вперше страва з такою назвою виникло в Греції, лазаньєю там називали тонко нарізані хлібці, які випікалися в спеціальній печі, що нагадує сучасну духовку. Грубо кажучи, перша грецька лазанья являла собою багатошаровий бутерброд. Перша згадка про традиційному приготуванні цієї страви з'явилося в Італії в XIV столітті, готували її з тонко розкатаної італійської пасти, яка викладалася шарами, між ними містилася начинка, зверху ж лазанья посипалася сиром, який расплавлялся при термічній обробці. Для приготування лазанья не обов'язково використовувати тільки пасту, це можуть бути тонкі шари тіста. Важливо, щоб тісто (суцільне, або паста) складалося з борошна грубого помелу з твердих сортів пшениці - це додасть йому особливий смак, а також дозволить зберегти стрункість тим, хто стежить за своєю вагою.

Лазанья з картоплі виходить дуже смачна і ситна, відмінно підійде на той випадок, якщо несподівано прийшли гості, адже на її приготування піде не так багато часу. Крім того, це блюдо можна зберігати в холодильнику кілька днів, а перед вживанням розігрівати в мікрохвильовій печі - який смак від цього не стає гірше.

Щоб приготувати лазанью з фаршем і картоплею, вам знадобиться (інгредієнти вказані в розрахунку на 4 порції):

мало оливкова — 2 ст. л.
фарш змішаний - 500 г
цибулина - 1 шт.
томатна паста - 3 ст. л.
часник - 2 зубчики
помідори - 400 г
сіль - за смаком
перець - за смаком
майоран - 1 ч. л.
розмарин - 1 ч. л.
картопля - 800 г
сир - 400 г
петрушка - 1 пучок
печериці - 200 г
приправа для картоплі
майонез

Лазанья з фаршем і картоплею готується так:

1. Олія оливкова розігріваємо в сковороді і обсмажуємо в ньому м'ясний фарш (я найчастіше використовую фарш індички), не забуваючи при цьому його постійно помішувати, розбиваючи грудочки.
2. Цибулю і часник чистимо, дрібно нарізаємо, додаємо до фаршу і злегка обсмажуємо. Додаємо нарізані печериці, після чого додаємо томатну пасту.
3. Помідори обдаємо окропом, а потім відразу дуже холодною водою (так буде з них легше зняти шкірку) і знімаємо шкірку, видаляємо насіння і підстави плодоніжки, м'якоть дрібно ріжемо й додаємо до фаршу (при бажанні насіння можна і не видаляти). Приправляємо перцем, сіллю, розмарином і майораном (я також часто під настрій додаю в лазанью приправи до фаршу). Тушкуємо 8 хвилин на середньому вогні, потім знімаємо з плити.
4. Нагріваємо духовку до 180 градусів за Цельсієм. Картопля промиваємо і відварюємо в шкірці в підсоленій воді приблизно 12 хвилин. Воду зливаємо, даємо картоплі повністю охолонути, потім чистимо його й нарізаємо кружечками завтовшки 1 сантиметр.
5. Форму для запікання нашої лазаньї змащуємо будь-яким маслом. Сир тонко нарізаємо (я натираю його на тертці) і викладаємо у форму поперемінно шарами картоплю, потім м'ясний фарш і сир, але головне при цьому закінчити сиром і картоплею.
6. Я посипаю зверху кожен шар картоплі спеціальної приправою для картоплі, а верхній останній шар картоплі я ще додатково змащую майонезом, а потім вже посипаю сиром.
7. Запікаємо в духовці 45 хвилин. Петрушку промиваємо, просушуємо, дрібно нарізаємо і посипаємо нею лазанью. Саму лазанью можна подавати прямо у формі для запікання.

Все готово!

Приємного апетиту!

Лазанья - дуже смачна страва італійської кухні, яке будувалося за принципом «що є під рукою», як і знамениті піца і різотто. Існує безліч різновидів цієї страви: лазанья може бути грибний, овочевий, м'ясної, рибної, сирної і т. д.

Вперше страва з такою назвою виникло в Греції, лазаньєю там називали тонко нарізані хлібці, які випікалися в спеціальній печі, що нагадує сучасну духовку. Грубо кажучи, перша грецька лазанья являла собою багатошаровий бутерброд. Перша згадка про традиційному приготуванні цієї страви з'явилося в Італії в XIV столітті, готували її з тонко розкатаної італійської пасти, яка викладалася шарами, між ними містилася начинка, зверху ж лазанья посипалася сиром, який расплавлялся при термічній обробці. Для приготування лазанья не обов'язково використовувати тільки пасту, це можуть бути тонкі шари тіста. Важливо, щоб тісто (суцільне, або паста) складалося з борошна грубого помелу з твердих сортів пшениці - це додасть йому особливий смак, а також дозволить зберегти стрункість тим, хто стежить за своєю вагою.

Лазанья з картоплі виходить дуже смачна і ситна, відмінно підійде на той випадок, якщо несподівано прийшли гості, адже на її приготування піде не так багато часу. Крім того, це блюдо можна зберігати в холодильнику кілька днів, а перед вживанням розігрівати в мікрохвильовій печі - який смак від цього не стає гірше.

Щоб приготувати лазанью з фаршем і картоплею, вам знадобиться (інгредієнти вказані в розрахунку на 4 порції):

мало оливкова — 2 ст. л.
фарш змішаний - 500 г
цибулина - 1 шт.
томатна паста - 3 ст. л.
часник - 2 зубчики
помідори - 400 г
сіль - за смаком
перець - за смаком
майоран - 1 ч. л.
розмарин - 1 ч. л.
картопля - 800 г
сир - 400 г
петрушка - 1 пучок
печериці - 200 г
приправа для картоплі
майонез

Лазанья з фаршем і картоплею готується так:

1. Олія оливкова розігріваємо в сковороді і обсмажуємо в ньому м'ясний фарш (я найчастіше використовую фарш індички), не забуваючи при цьому його постійно помішувати, розбиваючи грудочки.
2. Цибулю і часник чистимо, дрібно нарізаємо, додаємо до фаршу і злегка обсмажуємо. Додаємо нарізані печериці, після чого додаємо томатну пасту.
3. Помідори обдаємо окропом, а потім відразу дуже холодною водою (так буде з них легше зняти шкірку) і знімаємо шкірку, видаляємо насіння і підстави плодоніжки, м'якоть дрібно ріжемо й додаємо до фаршу (при бажанні насіння можна і не видаляти). Приправляємо перцем, сіллю, розмарином і майораном (я також часто під настрій додаю в лазанью приправи до фаршу). Тушкуємо 8 хвилин на середньому вогні, потім знімаємо з плити.
4. Нагріваємо духовку до 180 градусів за Цельсієм. Картопля промиваємо і відварюємо в шкірці в підсоленій воді приблизно 12 хвилин. Воду зливаємо, даємо картоплі повністю охолонути, потім чистимо його й нарізаємо кружечками завтовшки 1 сантиметр.
5. Форму для запікання нашої лазаньї змащуємо будь-яким маслом. Сир тонко нарізаємо (я натираю його на тертці) і викладаємо у форму поперемінно шарами картоплю, потім м'ясний фарш і сир, але головне при цьому закінчити сиром і картоплею.
6. Я посипаю зверху кожен шар картоплі спеціальної приправою для картоплі, а верхній останній шар картоплі я ще додатково змащую майонезом, а потім вже посипаю сиром.
7. Запікаємо в духовці 45 хвилин. Петрушку промиваємо, просушуємо, дрібно нарізаємо і посипаємо нею лазанью. Саму лазанью можна подавати прямо у формі для запікання.

Все готово!

Приємного апетиту!