Ще не так давно лазанья здавалася нам якимось екзотичним, незвичайним блюдом, зараз же воно стає все більш і більш популярним. Звичайно, змагатися в популярності з піцою лазанья поки не може, але за смаковими якостями нітрохи їй не поступається. Це дуже ситне блюдо, яке можна їсти на сніданок/обід/вечеря, взяти з собою на роботу і подати на святковий стіл, тим більше, що готувати його досить просто.

Коли саме з'явилася лазанья - дуже складно сказати, сама назва цієї страви має грецьке походження і означає посуд для приготування їжі. Складається лазанья з шарів пасти, приготовленої з борошна з твердих сортів пшениці, між якими кладуть начинку, заправлений соусом бешамель. Начинка може бути будь-який, в Італії практично у кожної господині є свій фірмовий рецепт її приготування. У хід йде все - м'ясо, риба, овочі, сир зі спеціями. Потрібно відзначити, що сир підійде не будь, для приготування лазаньї використовуються тільки пармезан, моцарелла і рікотта. Замість пасти можна використовувати тонкі листи тесту з грубих сортів пшениці, приготувати їх можна самостійно або купити в магазині (не скрізь, звичайно, але знайти можна).

Щоб приготувати лазанью з фаршем і грибами, вам знадобиться:

листи для лазаньї - 300 г
будь-м'ясний фарш - 400 г
гриби - 300 г
рослинне масло - для смаження
цибуля - 1 шт.
помідор - 1-2 шт.
борошно - 3 ст. л.
томатна паста (або кетчуп) - 2-3 ст. л.
молоко - 800 мл
масло вершкове - 100 г
сир - 50 г
мускатний горіх - 1/2 ст. л.
сіль - за смаком

Кількість порцій - 6.
Середній час приготування - 50 хвилин.

Як приготувати лазанью з фаршем і грибами:

1. У разі якщо в інструкції по приготуванню листи потрібно відварити, то відварюємо їх в трохи підсоленій воді, відкидаємо на друшляк і даємо повністю стекти воді.
2. Фарш обсмажуємо на рослинному маслі до напівготовності, після чого додаємо томатну пасту і дрібно нарізані помідори без шкірки. Шкірку біля помідор буде простіше зняти, якщо перед цим обдати їх окропом.
3. Все розмішуємо, солимо і тушкуємо приблизно 5 хвилин.
4. Гриби промити і порізати. Цибулю почистити і дрібно нарізати. Гриби і цибулю разом обсмажувати приблизно 10 хвилин.
5. Викладаємо у форму для лазаньї шар готового фаршу і накриваємо його зверху листами тес тесту. Зверху кладемо цибулю з грибами. І знову накриваємо листами для лазаньї.
6. Настав час готувати соус «Бешамель». Розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно і ретельно все перемішуємо. Коли борошно повністю вбере в себе олію, поступово вливаємо молоко і дуже ретельно перемішуємо до повного зникнення грудочок. В цей час соус повинен гарненько загуснути, після чого треба буде додати до нього мускатний горіх. Отже, наш соус «Бешамель» готовий. У разі якщо все-таки грудочки в соусі залишилися, то соус можна процідити через дрібне сито.
7. Заливаємо нашу майбутню лазанью з фаршем і грибами соусом «Бешамель». Зверху також при бажанні можна посипати його дрібно потертим сиром.
8. Ставимо форму в попередньо розігріту до 180 градусів Цельсія духовку і готуємо приблизно 30-40 хвилин, до появи приємного золотистого кольору.

Готову страву розкладаємо по тарілках, при бажанні безпосередньо перед подачею можна прикрасити лазанью зверху зеленню.

Приємного апетиту!

Прийшла весна і пора переходити на овочі. Сьогодні я приготую овочеву лазанью. У цьому прекрасному блюді чергуються листи лазаньї з смаженими смужками баклажани, цукіні і шматочками червоного перцю. Лазанья з овочів підійде як для сімейного вечері, так і для торжества. Сміливо приступайте до приготування оригінальної овочевий лазаньї. Рецепт розрахований на 6 порцій.

Щоб приготувати овочеву лазанью нам знадобиться:

баклажан - 2 шт.
цукіні - 3 шт.
червоний болгарський перець - 2 шт.
оливкова олія - 3 ст. л.
цибуля - 1 шт.
часник - 3 зубчики
червоний перець чилі - ¼ шт.
рікотта - 400 г
яйце - 1 шт.
сир Пекоріно Романо - 200 г
сир Моцарелла - 200
лазанья - 1 коробка
свіжий базилік - 5 листочків
сушений орегано - 1 ч. л.
помідор - 1 шт.
цукор - 1 ч. л.
чорний перець - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати овочеву лазанью:

1. Лук очистимо й дрібно поріжемо.
2. Чистимо часник і видавив з допомогою чеснокодавкі.
3. Поріжемо червоний перець чилі на маленький шматочки. Нам знадобиться ½ чайної ложки.
4. Промиємо болгарський перець, разрежем навпіл, виймемо серцевину і очистимо від насіння.
5. Помиємо баклажани, поріжемо їх уздовж, щоб товщина отриманих шматочків була 6-8 мм.
6. Підготуємо цукіні, також порізавши їх вздовж на пластини, товщина яких 6-8 мм.
7. Помиємо помідор і поріжемо кубиками. Помідор краще брати твердий, його зручно різати.
8. Натремо на тертці сир Пекоріно Романо.
9. Тонко наріжемо Моцарелу.
10. Приготуємо соус. Нагріємо в каструлі 1 столову ложку оливкової олії.
11. Додамо лук і будемо обсмажувати, поки він не стане м'яким. У мене займає близько 3 хвилин на середньому вогні.
12. Додамо 2/3 частини часнику і червоний перець чилі, обсмажуємо до появи приємного аромату - близько 1 хвилини.
13. Додаємо помідори, орегано, цукор, 1 чайну ложку солі і ½ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю.
14. Перемішаємо і тушкуємо все близько 20 хвилин, періодично помішуючи дерев'яною ложечкою. Вимикаємо. Соус готовий.
15. Розігріємо духовку.
16. Кладемо у форму болгарський перець, внутрішньою стороною вниз.
17. Ставимо перець в духовку на пару хвилин. Як тільки на ньому утворюються бульбашки - виймаємо.
18. Перекладаємо перець в миску і накриваємо. Залишаємо на 10 хвилин, після чого очищаємо від шкірки і нарізаємо на смужки шириною 1-1, 2 див
19. Змастимо оливковою олією форму для випічки.
20. Покладемо шматочки баклажанів, покриваючи все дно форми. Посолимо і поперчимо.
21. Ставимо в духовку і випікаємо до золотистого кольору. Перекладаємо в тарілку.
22. Викладаємо у форму шматочки цукіні і ставимо в духовку. Виймаємо, коли цукіні придбають золотистий колір.
23. Приготуємо Рікотту: Збиваємо в окремій мисці рікотту з яйцем, додаємо решту зубчик часнику, 50 г сиру Пекоріно, ½ чайної ложки чорного перцю.
24. Ставимо за духовку на 180 °С.
25. Збираємо лазанью. Візьмемо форму розміром 20х25 див.
26. Змащуємо дно форми соусом, приготованим спочатку.
27. Розміщуємо листи лазаньї, щоб вони покривали все дно форми.
28. Змащуємо Рікоттою листи лазаньї.
29. Викладаємо баклажани.
30. Змащуємо соусом, посипаємо сиром Пекоріно і кладемо кілька шматочків Моцарелли.
31. Укладаємо листи лазаньї, цукіні, соус, сир Пекоріно і шматочки Моцарели.
32. Укладаємо останній шар листів лазаньї. Змащуємо Рікоттою, викладаємо овочі, що залишилися.
33. Змащуємо овочі соусом. Посипаємо Пекоріно і викладаємо залишилася Моцарелу.
34. Ставимо в духовку і залишаємо на 45 хвилин.
35. Виймаємо і посипаємо дрібно нарізаним базиліком.

Оригінальна лазанья з овочів готова. Подавайте її теплою, поки тягнеться сир і вона видає прекрасний аромат.

Приємного апетиту!

Порада: При приготуванні лазаньї, я намагаюся всі інгредієнти поділити на купки, тоді у мене вистачає начинки на всі верстви і нічого зайвого не залишається.

Прийшла весна і пора переходити на овочі. Сьогодні я приготую овочеву лазанью. У цьому прекрасному блюді чергуються листи лазаньї з смаженими смужками баклажани, цукіні і шматочками червоного перцю. Лазанья з овочів підійде як для сімейного вечері, так і для торжества. Сміливо приступайте до приготування оригінальної овочевий лазаньї. Рецепт розрахований на 6 порцій.

Щоб приготувати овочеву лазанью нам знадобиться:

баклажан - 2 шт.
цукіні - 3 шт.
червоний болгарський перець - 2 шт.
оливкова олія - 3 ст. л.
цибуля - 1 шт.
часник - 3 зубчики
червоний перець чилі - ¼ шт.
рікотта - 400 г
яйце - 1 шт.
сир Пекоріно Романо - 200 г
сир Моцарелла - 200
лазанья - 1 коробка
свіжий базилік - 5 листочків
сушений орегано - 1 ч. л.
помідор - 1 шт.
цукор - 1 ч. л.
чорний перець - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати овочеву лазанью:

1. Лук очистимо й дрібно поріжемо.
2. Чистимо часник і видавив з допомогою чеснокодавкі.
3. Поріжемо червоний перець чилі на маленький шматочки. Нам знадобиться ½ чайної ложки.
4. Промиємо болгарський перець, разрежем навпіл, виймемо серцевину і очистимо від насіння.
5. Помиємо баклажани, поріжемо їх уздовж, щоб товщина отриманих шматочків була 6-8 мм.
6. Підготуємо цукіні, також порізавши їх вздовж на пластини, товщина яких 6-8 мм.
7. Помиємо помідор і поріжемо кубиками. Помідор краще брати твердий, його зручно різати.
8. Натремо на тертці сир Пекоріно Романо.
9. Тонко наріжемо Моцарелу.
10. Приготуємо соус. Нагріємо в каструлі 1 столову ложку оливкової олії.
11. Додамо лук і будемо обсмажувати, поки він не стане м'яким. У мене займає близько 3 хвилин на середньому вогні.
12. Додамо 2/3 частини часнику і червоний перець чилі, обсмажуємо до появи приємного аромату - близько 1 хвилини.
13. Додаємо помідори, орегано, цукор, 1 чайну ложку солі і ½ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю.
14. Перемішаємо і тушкуємо все близько 20 хвилин, періодично помішуючи дерев'яною ложечкою. Вимикаємо. Соус готовий.
15. Розігріємо духовку.
16. Кладемо у форму болгарський перець, внутрішньою стороною вниз.
17. Ставимо перець в духовку на пару хвилин. Як тільки на ньому утворюються бульбашки - виймаємо.
18. Перекладаємо перець в миску і накриваємо. Залишаємо на 10 хвилин, після чого очищаємо від шкірки і нарізаємо на смужки шириною 1-1, 2 див
19. Змастимо оливковою олією форму для випічки.
20. Покладемо шматочки баклажанів, покриваючи все дно форми. Посолимо і поперчимо.
21. Ставимо в духовку і випікаємо до золотистого кольору. Перекладаємо в тарілку.
22. Викладаємо у форму шматочки цукіні і ставимо в духовку. Виймаємо, коли цукіні придбають золотистий колір.
23. Приготуємо Рікотту: Збиваємо в окремій мисці рікотту з яйцем, додаємо решту зубчик часнику, 50 г сиру Пекоріно, ½ чайної ложки чорного перцю.
24. Ставимо за духовку на 180 °С.
25. Збираємо лазанью. Візьмемо форму розміром 20х25 див.
26. Змащуємо дно форми соусом, приготованим спочатку.
27. Розміщуємо листи лазаньї, щоб вони покривали все дно форми.
28. Змащуємо Рікоттою листи лазаньї.
29. Викладаємо баклажани.
30. Змащуємо соусом, посипаємо сиром Пекоріно і кладемо кілька шматочків Моцарелли.
31. Укладаємо листи лазаньї, цукіні, соус, сир Пекоріно і шматочки Моцарели.
32. Укладаємо останній шар листів лазаньї. Змащуємо Рікоттою, викладаємо овочі, що залишилися.
33. Змащуємо овочі соусом. Посипаємо Пекоріно і викладаємо залишилася Моцарелу.
34. Ставимо в духовку і залишаємо на 45 хвилин.
35. Виймаємо і посипаємо дрібно нарізаним базиліком.

Оригінальна лазанья з овочів готова. Подавайте її теплою, поки тягнеться сир і вона видає прекрасний аромат.

Приємного апетиту!

Порада: При приготуванні лазаньї, я намагаюся всі інгредієнти поділити на купки, тоді у мене вистачає начинки на всі верстви і нічого зайвого не залишається.