Щоб спробувати італійську лазанью, не потрібно вирушати в цю сонячну країну, не треба навіть йти в італійський ресторан, адже це досить просте блюдо можна приготувати і вдома. Для цього потрібно купити сир пармезан або моцарелла, а також листи тесту для лазаньї (продаються у всіх великих супермаркетах). Тісто можна приготувати і самостійно, для цього знадобиться борошно з твердих сортів пшениці, вода, яйце і сіль. Щоб приготувати тісто було простіше, борошно потрібно просіяти кілька разів. Після цього починається самий складний і відповідальний процес приготування лазаньї - розкочування тіста. Воно повинне бути рівномірним, щільним і дуже тонким, в ідеалі - не товщі 1 мм. Важливо, щоб товщина тесту була однакова, бо фарш може порвати його. Зазвичай лазанья складається з шести шарів тіста і фаршу, але це кількість можна зменшити або збільшити в залежності від вашого бажання.
Лазанья може бути рибної, м'ясної, овочевий, грибний і навіть солодкої, як десерт. Лазанья з фаршем і томатом виходить дуже смачною і ситною, в якості сніданку вона дарує сили на цілий день. Зазвичай вона з'їдається відразу, але залишився страви завжди можна розігріти в мікрохвильовій печі.
Щоб приготувати лазанью з фаршем і томатом, вам знадобиться:
фарш мясний (яловичий) - 700 г листи для лазаньї - 200 г цибуля ріпчаста - 1 шт. сир твердий - 200 г томатна паста - 1 стакан вершки - 200 мл масло вершкове - 1 ст. л. борошно пшеничне - 1 ст. л. сіль - за смаком перець чорний (мелений) — за смаком базилік
Як приготувати лазанья з фаршем і томатом:
1. Фарш обсмажуємо на сковорідці, обережно розминаючи його виделкою або лопаткою. 2. Тепер додаємо до фаршу нарізану кільцями або півкільцями ріпчасту цибулю, томат-пасту, спеції, трохи води і тушкуємо фарш до готовності. 3. Поки наш фарш поступово доходить до повної готовності, ми відварюємо пластини для лазаньї в трохи підсоленій воді до стану напівготовності (приблизно 12 хвилин). Але якщо ви придбали листи, яке попередньо відварювати не треба, то можете сміливо пропустити цей пункт рецепта. 4. Займемося приготуванням соусу. У сотейнику починаємо обсмажувати борошно на вершковому маслі до появи у неї приємного золотистого кольору, потім вливаємо в борошно тонкою цівкою вершки і ретельно все перемішуємо. Головне — не дати утворити комкам, які можуть зіпсувати весь соус і все блюдо. Продовжуючи помішувати, даємо соусу закипіти. Знімаємо соус з вогню. 5. Форму для лазаньї добре змащуємо жиром або вистилаємо її пекарської папером. Тепер прийшов час почати головний етап приготування будь лазаньї - викладання шарами. Отже, маємо: листи лазаньї (залежно від розміру форми) в один ряд, поливаємо їх зверху вершковим соусом, потім йде м'ясний соус, трохи сиру і все це чергуємо до тих пір, поки форма не заповниться. 6. Самий верхній шар лазаньї необхідно рясно посипати зверху сиром і полити вершковим соусом. 7. Запікаємо лазанью з фаршем і томатом в духовці приблизно 20 хвилин при температурі 200 градусів за Цельсієм.
Все готово!
Приємного апетиту!
Лазанья - це страва, без сумніву, є фаворитом італійської кухні. Лазанья означає «розтягнутий» у перекладі з італійської. Це різновид пасти у вигляді плоских прямокутників. Лазанью відварюють до напівготовності, потім укладають шарами у форму для випічки і запікають у духовці. На кожен лист обов'язково кладуть начинку. Варіантів начинок - безліч (грибні, м'ясні, овочеві). Важливо, щоб кожен шар покривався соусом і сиром.
Лазанья вважається першою стравою (хоча у нас перші страви традиційно рідкі), проте вона так добре наповнена начинкою, що часто її однією цілком достатньо для ситного обіду або вечері.
Пропоную рецепт приготування лазаньї з шпинату і сиру з кедровими горішками. Дуже смачно!
Щоб приготувати лазанью з шпинату і сиру з кедровими горішками, вам знадобиться:
готові листи лазаньї сухі - 12 шт. масло вершкове - 60 г сир пармезан - 60 г молоко - 850 мл сир рікотта - 250 г борошно (пшеничне) 50 г сир моцарелла - 200 г шпинат - 600 г горіх мускатний - ¼ шт. лавровий лист - 1 шт. сир горгонзола - 200 г горішки кедрові - 50 г перець чорний мелений сіль
Як приготувати лазанью з шпинату і сиру з кедровими горішками:
1. Готуємо соус. Беремо вершкове масло (50 г), молоко, змішуємо в каструлі, додаємо борошно, кладемо лавровий лист, сіль, перець. Ставимо на повільний вогонь. Готуємо, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудки. Коли суміш почне закипати, зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо каструлю на вогні ще хвилин на 5. Потім додаємо 50 грам тертого пармезану. Знімаємо з вогню, виймаємо лавровий лист і накриваємо каструлю кришкою. 2. Перебираємо шпинат. Видаляємо жорсткі стебла шпинату, промиваємо листя водою. 3. Розтоплюємо в каструлі вершкове масло (10 г), кладемо листя шпинату і посипаємо їх сіллю. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо на середній вогонь і готуємо до м'якості шпинату, близько 2 хвилин, постійно помішуючи. 4. Готовий шпинат відкидаємо на друшляк, потім віджимаємо і дрібненько нарізаємо. 5. У мисці змішуємо нарізаний шпинат, сир рікотта та соус (150 мл). Додаємо сіль, перець, тертий мускатний горіх, перемішуємо. Посипаємо тертим сиром горгонзола. 6. Кедрові горішки злегка обсмажуємо на сковороді (близько хвилини). 7. Форму для випічки змащуємо вершковим маслом. На дно форми викладаємо чверть соусу, потім - третину суміші з шпинату, посипаємо кедровими горішками. Кладемо зверху листи тесту. Далі повторюємо все з початку. Між горішками і пастою кладемо третину тертого сиру моцарелла. Викладаємо ще один шар, знову кладемо лист тесту, що залишився соус, моцарелу і пармезан. 8. Форму поміщаємо в духовку, запікаємо страву при 180 градусах близько 50-60 хвилин. 9. Готову лазанью виймаємо з духовки, даємо постояти близько 10 хвилин — і можна подавати на стіл!
Приємного апетиту!
Лазанья - це страва, без сумніву, є фаворитом італійської кухні. Лазанья означає «розтягнутий» у перекладі з італійської. Це різновид пасти у вигляді плоских прямокутників. Лазанью відварюють до напівготовності, потім укладають шарами у форму для випічки і запікають у духовці. На кожен лист обов'язково кладуть начинку. Варіантів начинок - безліч (грибні, м'ясні, овочеві). Важливо, щоб кожен шар покривався соусом і сиром.
Лазанья вважається першою стравою (хоча у нас перші страви традиційно рідкі), проте вона так добре наповнена начинкою, що часто її однією цілком достатньо для ситного обіду або вечері.
Пропоную рецепт приготування лазаньї з шпинату і сиру з кедровими горішками. Дуже смачно!
Щоб приготувати лазанью з шпинату і сиру з кедровими горішками, вам знадобиться:
готові листи лазаньї сухі - 12 шт. масло вершкове - 60 г сир пармезан - 60 г молоко - 850 мл сир рікотта - 250 г борошно (пшеничне) 50 г сир моцарелла - 200 г шпинат - 600 г горіх мускатний - ¼ шт. лавровий лист - 1 шт. сир горгонзола - 200 г горішки кедрові - 50 г перець чорний мелений сіль
Як приготувати лазанью з шпинату і сиру з кедровими горішками:
1. Готуємо соус. Беремо вершкове масло (50 г), молоко, змішуємо в каструлі, додаємо борошно, кладемо лавровий лист, сіль, перець. Ставимо на повільний вогонь. Готуємо, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудки. Коли суміш почне закипати, зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо каструлю на вогні ще хвилин на 5. Потім додаємо 50 грам тертого пармезану. Знімаємо з вогню, виймаємо лавровий лист і накриваємо каструлю кришкою. 2. Перебираємо шпинат. Видаляємо жорсткі стебла шпинату, промиваємо листя водою. 3. Розтоплюємо в каструлі вершкове масло (10 г), кладемо листя шпинату і посипаємо їх сіллю. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо на середній вогонь і готуємо до м'якості шпинату, близько 2 хвилин, постійно помішуючи. 4. Готовий шпинат відкидаємо на друшляк, потім віджимаємо і дрібненько нарізаємо. 5. У мисці змішуємо нарізаний шпинат, сир рікотта та соус (150 мл). Додаємо сіль, перець, тертий мускатний горіх, перемішуємо. Посипаємо тертим сиром горгонзола. 6. Кедрові горішки злегка обсмажуємо на сковороді (близько хвилини). 7. Форму для випічки змащуємо вершковим маслом. На дно форми викладаємо чверть соусу, потім - третину суміші з шпинату, посипаємо кедровими горішками. Кладемо зверху листи тесту. Далі повторюємо все з початку. Між горішками і пастою кладемо третину тертого сиру моцарелла. Викладаємо ще один шар, знову кладемо лист тесту, що залишився соус, моцарелу і пармезан. 8. Форму поміщаємо в духовку, запікаємо страву при 180 градусах близько 50-60 хвилин. 9. Готову лазанью виймаємо з духовки, даємо постояти близько 10 хвилин — і можна подавати на стіл!
Приємного апетиту!
З якою тільки начинкою не готують знамениту італійську лазанью! Свій дивовижний смаковий букет вона набуває завдяки поєднанню різнорідних інгредієнтів. Тому цілком природно, що баклажан з його яскравим смаком часто входить до складу рецепта лазаньї.
Історичною батьківщиною баклажана по праву вважається Середній Схід, Південна Азія та Індія. Саме тут можна було зустріти його далеких предків, що росли в дикому вигляді. Вперше ж цей овоч стали культивувати на цих територіях більш 1500 років тому, що підтверджує низка стародавніх санскритських текстів.
Однак світу баклажан став відомий завдяки арабам, які привезли цей овоч у IX ст. в Африку. Згодом з ним познайомилися і європейці (приблизно в сер. XV ст. ), при цьому широко вирощувати цю культуру вони почали значно пізніше (тільки в XIX в).
Цікаво зауважити, що баклажан вважається однією з найбільш вимогливих до умов свого вирощування культур. Однак це цілком виправдано, оскільки баклажани містять просто величезна кількість різних вітамінів (зокрема вітаміни групи В), а також таких корисних мікроелементів, як кальцій, калій, фосфор, залізо і т. д. А ще цей овоч багатий клітковиною. При цьому баклажан ще і «універсальний» продукт харчування, який може використовуватися для приготування різних страв (вони і смажаться, запікаються, тушкуються, готуються на грилі, маринуються, використовуються для приготування ікри тощо ). Однак сьогодні ми спробуємо приготувати дійсно дуже незвичайне і шалено смачне блюдо, яке завойовує своїх шанувальників уже після першого шматочка!
Щоб приготувати лазанью з грибами і овочами, вам знадобиться:
листи лазаньї — 250 г пшеничне борошно — 2 ст. л. баклажани - 0, 6 кг масло вершкове — 2 ст. л. мускатний горіх (тертий) - щіпка ріпчасту цибулю — 1 шт. соус томатний - 0, 5 ст. печериці - 0, 3 кг часник — 1 зубчик сир тертий - 0, 2 кг олія оливкова — 7 ст. л. молоко — 3 ст. сіль, перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати лазанью з грибами і овочами:
1. Для початку приготуємо молочний соус для нашої лазаньї. Для цього розтоплюємо на сковороді вершкове масло, після чого додаємо до нього пшеничне борошно і дуже швидко і активно їх розмішуємо, щоб не було ніяких грудок. Далі, як тільки борошно стане «золотистої» (і ви відчуєте приємний «горіховий запах), додаємо тонкою цівкою гаряче (! ) молоко і знову ж таки добре все розмішуємо. Продовжуємо готувати соус на помірному вогні (постійно помішуючи! до того моменту, поки він не загусне. В кінці додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком, а також мускатний горіх на кінчику ножа. Знімаємо соус з вогню і даємо йому охолонути. 2. Очищаємо і гарненько промиваємо під проточною водою ріпчаста цибуля, часник, печериці (у них при необхідності зрізаємо погані плодоніжки). Далі подрібнюємо на невеликі кубики цибулю і часник (часник, звичайно ж, нарізаємо набагато дрібніше). Після обсмажуємо на підігрітому оливковій олії спочатку цибулю і часник, а потім, коли цибуля стане напівпрозорим, і додаємо нарізані тонкими скибочками гриби. При цьому не забуваємо додати сіль і перець за смаком; смажимо до готовності грибів, поки не випарується вся рідина зі сковорідки. Викладаємо готові гриби на окрему тарілку, нехай остигають. 3. Промиті і при необхідності очищені баклажани нарізаємо скибочками, солимо і перчимо їх, після чого обсмажуємо до золотистого кольору на тій же сковорідці, де у нас готувалися гриби. 4. Тепер, коли всі інгредієнти вже практично підготовлені, кип'ятимо у великій каструлі достатню кількість води, підсолюємо її і додаємо 1-2 ст. л. оливкової олії (щоб листи тесту не злипалися). Далі відварюємо листи лазаньї протягом 6-8 хвилин (не більше), щоб вони просто стали м'якими, але не дійшли до готовності. Потім відкидаємо їх на сито, даємо стекти зайвій воді) і викладаємо на рушничок, щоб вони ще й трохи просохли. 5. Беремо зручну форму для запікання (бажано з високими стінками) і змащуємо її маслом. Далі виливаємо на дно трохи молочного соусу і викладаємо перший шар листів лазаньї. Їх змащуємо тим же соусом, потім викладаємо баклажани, посипаємо їх тертим сиром, на який викладаємо гриби, які в свою чергу поливаємо вже томатним соусом. Закриваємо всі наступним шаром листів і продовжуємо викладати лазанью у такій же послідовності (поки не скінчиться вся начинка). Останній шар (листи лазаньї) рясно заливаємо рештою молочним соусом і присипаємо великою кількістю сиру. 6. Відправляємо форму з лазаньєю в заздалегідь розігріту до 200 град. духовку, приблизно на 20-30 хвилин, до утворення на її поверхні смачної сирної скоринки.
Готового блюда даємо охолонути протягом 5-7 хвилин, після чого розрізаємо лазанью на порційні шматки, викладаємо їх на тарілочки і прикрашаємо свіжою зеленню!
