З якою тільки начинкою не готують знамениту італійську лазанью! Свій дивовижний смаковий букет вона набуває завдяки поєднанню різнорідних інгредієнтів. Тому цілком природно, що баклажан з його яскравим смаком часто входить до складу рецепта лазаньї.
Історичною батьківщиною баклажана по праву вважається Середній Схід, Південна Азія та Індія. Саме тут можна було зустріти його далеких предків, що росли в дикому вигляді. Вперше ж цей овоч стали культивувати на цих територіях більш 1500 років тому, що підтверджує низка стародавніх санскритських текстів.
Однак світу баклажан став відомий завдяки арабам, які привезли цей овоч у IX ст. в Африку. Згодом з ним познайомилися і європейці (приблизно в сер. XV ст. ), при цьому широко вирощувати цю культуру вони почали значно пізніше (тільки в XIX в).
Цікаво зауважити, що баклажан вважається однією з найбільш вимогливих до умов свого вирощування культур. Однак це цілком виправдано, оскільки баклажани містять просто величезна кількість різних вітамінів (зокрема вітаміни групи В), а також таких корисних мікроелементів, як кальцій, калій, фосфор, залізо і т. д. А ще цей овоч багатий клітковиною. При цьому баклажан ще і «універсальний» продукт харчування, який може використовуватися для приготування різних страв (вони і смажаться, запікаються, тушкуються, готуються на грилі, маринуються, використовуються для приготування ікри тощо ). Однак сьогодні ми спробуємо приготувати дійсно дуже незвичайне і шалено смачне блюдо, яке завойовує своїх шанувальників уже після першого шматочка!
Щоб приготувати лазанью з грибами і овочами, вам знадобиться:
листи лазаньї — 250 г пшеничне борошно — 2 ст. л. баклажани - 0, 6 кг масло вершкове — 2 ст. л. мускатний горіх (тертий) - щіпка ріпчасту цибулю — 1 шт. соус томатний - 0, 5 ст. печериці - 0, 3 кг часник — 1 зубчик сир тертий - 0, 2 кг олія оливкова — 7 ст. л. молоко — 3 ст. сіль, перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати лазанью з грибами і овочами:
1. Для початку приготуємо молочний соус для нашої лазаньї. Для цього розтоплюємо на сковороді вершкове масло, після чого додаємо до нього пшеничне борошно і дуже швидко і активно їх розмішуємо, щоб не було ніяких грудок. Далі, як тільки борошно стане «золотистої» (і ви відчуєте приємний «горіховий запах), додаємо тонкою цівкою гаряче (! ) молоко і знову ж таки добре все розмішуємо. Продовжуємо готувати соус на помірному вогні (постійно помішуючи! до того моменту, поки він не загусне. В кінці додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком, а також мускатний горіх на кінчику ножа. Знімаємо соус з вогню і даємо йому охолонути. 2. Очищаємо і гарненько промиваємо під проточною водою ріпчаста цибуля, часник, печериці (у них при необхідності зрізаємо погані плодоніжки). Далі подрібнюємо на невеликі кубики цибулю і часник (часник, звичайно ж, нарізаємо набагато дрібніше). Після обсмажуємо на підігрітому оливковій олії спочатку цибулю і часник, а потім, коли цибуля стане напівпрозорим, і додаємо нарізані тонкими скибочками гриби. При цьому не забуваємо додати сіль і перець за смаком; смажимо до готовності грибів, поки не випарується вся рідина зі сковорідки. Викладаємо готові гриби на окрему тарілку, нехай остигають. 3. Промиті і при необхідності очищені баклажани нарізаємо скибочками, солимо і перчимо їх, після чого обсмажуємо до золотистого кольору на тій же сковорідці, де у нас готувалися гриби. 4. Тепер, коли всі інгредієнти вже практично підготовлені, кип'ятимо у великій каструлі достатню кількість води, підсолюємо її і додаємо 1-2 ст. л. оливкової олії (щоб листи тесту не злипалися). Далі відварюємо листи лазаньї протягом 6-8 хвилин (не більше), щоб вони просто стали м'якими, але не дійшли до готовності. Потім відкидаємо їх на сито, даємо стекти зайвій воді) і викладаємо на рушничок, щоб вони ще й трохи просохли. 5. Беремо зручну форму для запікання (бажано з високими стінками) і змащуємо її маслом. Далі виливаємо на дно трохи молочного соусу і викладаємо перший шар листів лазаньї. Їх змащуємо тим же соусом, потім викладаємо баклажани, посипаємо їх тертим сиром, на який викладаємо гриби, які в свою чергу поливаємо вже томатним соусом. Закриваємо всі наступним шаром листів і продовжуємо викладати лазанью у такій же послідовності (поки не скінчиться вся начинка). Останній шар (листи лазаньї) рясно заливаємо рештою молочним соусом і присипаємо великою кількістю сиру. 6. Відправляємо форму з лазаньєю в заздалегідь розігріту до 200 град. духовку, приблизно на 20-30 хвилин, до утворення на її поверхні смачної сирної скоринки.
Готового блюда даємо охолонути протягом 5-7 хвилин, після чого розрізаємо лазанью на порційні шматки, викладаємо їх на тарілочки і прикрашаємо свіжою зеленню!
Приємного всім апетиту!
На 38% менше калорій і на 52% менше вміст жирів - ось вагомі відмінності цього рецепту від традиційного. Спробуйте цей полегшений варіант класичної італійської улюблениці - вона втратила жирність, але не смак!
Вихід: 12 порцій. Час на підготовку: 30 хвилин. Загальний час приготування: 2, 5 години.
Для приготування смачної лазаньї з яловичиною вам знадобиться: листи лазаньї - 9 шт. пісний яловичий фарш - 0, 5 кг 2 зубки часнику натуральний італійський соус для пасти з травами - 700 г червоний мелений перець - на кінчику ч. л. сушений базилік - 1, 5 ч. л. яйце - 1 шт. знежирений сир рікотта - 400 г знежирений сир моцарелла - 200 г сир пармезан - 30 г
Як приготувати смачну лазанью з яловичиною:
1. Трилітрову форму для випічки (у мене була скляна 35х25 см) трохи змастіть оливковою олією. Приготуйте листи лазаньї, дотримуючись інструкції на упаковці. Покладіть їх у холодну воду. 2. Поки листи мокнуть, підсмажте яловичий фарш з подрібненим часником на середньому вогні 5-7 хвилин, часто перемішуючи, щоб м'ясо добре просмажене, злийте рідину. Додайте соус для пасти, червоний мелений перець і 1 чайну ложку базиліка. Доведіть до кипіння, іноді перемішуючи, і приберіть з вогню. 3. Розігрійте духовку до 180°С. В невелику миску вбийте яйце, додайте натерту на середній тертці рікотту і залишився базилік, перемішайте до однорідності. Висушіть листи лазаньї. На дно форми для випікання викладіть приблизно 100 мл суміші соусу з фаршем. Накрийте його 3 листами лазаньї, зверху викладіть ще 250 мл суміші соусу і фаршу, потім половину отриманої суміші з сиром рікотта та приблизно третина натертого сиру моцарелла. Повторіть всі верстви ще раз. Зверху накрийте залишилися листами лазаньї, соусу і моцарелою. Притрусіть натертим пармезаном. Накрийте лазанью фольгою (фольгу теж краще трохи змастити оливковою олією). 4. Запікайте 45 хвилин. Зніміть фольгу і залиште в духовці ще на 10-15 хвилин, поки сир не почне пузиритися. Перед подачею лазанья повинна постояти хвилин 10.
Приємного апетиту!
На 38% менше калорій і на 52% менше вміст жирів - ось вагомі відмінності цього рецепту від традиційного. Спробуйте цей полегшений варіант класичної італійської улюблениці - вона втратила жирність, але не смак!
Вихід: 12 порцій. Час на підготовку: 30 хвилин. Загальний час приготування: 2, 5 години.
Для приготування смачної лазаньї з яловичиною вам знадобиться: листи лазаньї - 9 шт. пісний яловичий фарш - 0, 5 кг 2 зубки часнику натуральний італійський соус для пасти з травами - 700 г червоний мелений перець - на кінчику ч. л. сушений базилік - 1, 5 ч. л. яйце - 1 шт. знежирений сир рікотта - 400 г знежирений сир моцарелла - 200 г сир пармезан - 30 г
Як приготувати смачну лазанью з яловичиною:
1. Трилітрову форму для випічки (у мене була скляна 35х25 см) трохи змастіть оливковою олією. Приготуйте листи лазаньї, дотримуючись інструкції на упаковці. Покладіть їх у холодну воду. 2. Поки листи мокнуть, підсмажте яловичий фарш з подрібненим часником на середньому вогні 5-7 хвилин, часто перемішуючи, щоб м'ясо добре просмажене, злийте рідину. Додайте соус для пасти, червоний мелений перець і 1 чайну ложку базиліка. Доведіть до кипіння, іноді перемішуючи, і приберіть з вогню. 3. Розігрійте духовку до 180°С. В невелику миску вбийте яйце, додайте натерту на середній тертці рікотту і залишився базилік, перемішайте до однорідності. Висушіть листи лазаньї. На дно форми для випікання викладіть приблизно 100 мл суміші соусу з фаршем. Накрийте його 3 листами лазаньї, зверху викладіть ще 250 мл суміші соусу і фаршу, потім половину отриманої суміші з сиром рікотта та приблизно третина натертого сиру моцарелла. Повторіть всі верстви ще раз. Зверху накрийте залишилися листами лазаньї, соусу і моцарелою. Притрусіть натертим пармезаном. Накрийте лазанью фольгою (фольгу теж краще трохи змастити оливковою олією). 4. Запікайте 45 хвилин. Зніміть фольгу і залиште в духовці ще на 10-15 хвилин, поки сир не почне пузиритися. Перед подачею лазанья повинна постояти хвилин 10.
Приємного апетиту!
Лосось - це не тільки дуже смачна «делікатесна» риба, це ще й дуже корисний продукт харчування. Одним з головних його переваг є те, що в м'ясі лосося міститься просто величезна кількість фосфору, що в першу чергу потрібно нашому організму для формування міцних зубів, кісток, ну, і підтримки життєвих сил, а також вироблення енергії. При цьому в склад м'яса лосося входять і інші корисні мікроелементи, такі як кальцій, магній, натрій, калій (при цьому без допомоги останнього наші м'язи не змогли б витримувати ті навантаження, з якими їм доводиться щодня справлятися).
Саме тому лосось по праву вважається одним з найбільш необхідних продуктів для формування і нормального розвитку міцного скелета, а також пружної м'язової тканини. Однак це далеко не всі «заслуги» даного виду риб, про яких можна говорити нескінченно.
Тому давайте просто спробуємо приготувати сьогодні дуже смачне і цікаве блюдо, одним з ключових інгредієнтів якого є ніжне філе лосося!
Щоб приготувати картопляну лазанью з рибою, нам знадобиться:
твердий сир - 150 г цибуля-порей - 1 шт. часник - 1 зуб. філе лосося - 300 г картопля - 4 шт. стебло селери - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. морква - 1 шт. протертий томат - 4 ст. л. олія оливкова майонез/спеції - за смаком.
Як приготувати картопляну лазанью з рибою:
1. Спочатку ставимо отвариваться картоплю «в мундирі» (при цьому він не повинен вийти дуже розвареним, распадающимся на шматки). Зварену картоплю викладаємо на тарілку, даємо йому охолонути, після чого очищаємо від шкірки і нарізаємо середніми гуртками. 2. Очищаємо цибулю і моркву (обов'язково промиваємо під проточною водою), а потім цибулю нарізаємо невеликими півкільцями або кубиками, а моркву або ж натираємо на тертці (великої), або просто нарізаємо тонкими пластинками. 3. Очищений часник дуже дрібно подрібнюємо ножем, а попередньо промитий і просушений стебло селери і цибулю-порей нарізаємо невеликими шматочками (окремо). Філе лосося промиваємо під проточною водою, просушуємо і нарізаємо на невеликі шматки (якщо потрібно, очищаємо від кісток). 4. Тепер викладаємо на сковорідку з добре розігрітим маслом ріпчасту цибулю, обсмажуємо його до напівпрозорості, а потім додаємо до нього моркву. Як тільки овочі стануть злегка м'якими, відправляємо на сковорідку часник і селеру. Перемішуємо все і продовжуємо тушкувати ще 2-3 хвилини, після чого викладаємо філе лосося. Тепер вміст сковорідки потрібно присолити і поперчити за смаком. В кінці смаження (коли риба буде практично готова) додаємо цибулю-порей, нарізану тонкими півкільцями. Продовжуємо готувати овочі з рибою ще 3-4 хвилини. І ось, начинка для нашої лазаньї вже готова! 5. Форму для запікання змащуємо рослинним маслом, а потім викладаємо на дно кружечки картоплі, які для соковитості трохи змащуємо майонезом (а ще присипаємо чорним меленим перцем). Далі зверху на картоплю викладаємо шар начинки, яку присипаємо тертим сиром і поливаємо протертим томатом (для цього з помідорів потрібно спочатку зняти шкірку, а потім подрібнити в блендері або натерти на тертці). 6. Після цього викладаємо знову шар картоплі (його знову-таки змащуємо майонезом), а в кінці присипаємо все більшою кількістю тертого сиру.
Відправляємо форму з лазаньєю в розігріту духовку (при температурі 200 градусів) на 15-20 хвилин, до появи смачною рум'яної скоринки!
Виймаємо готову страву з духовки, даємо йому трохи охолонути, після чого розкладаємо порційно по тарілках, прикрашаємо за бажанням подрібненою свіжою зеленню і подаємо до столу!
