Капуста - один з найпоширеніших і, як наслідок, один з найбільш широко використовуваних видів овочів в нашій країні. Звичайно ж, її користь полягає не тільки в тому, що на її основі сьогодні можна приготувати безліч самих цікавих і смачних страв.
Потрібно відмітити, що в капусті міститься просто величезна кількість вітаміну С (аскорбінової кислоти), за рахунок чого капусту можна назвати одним з рекордсменів за його змістом. Найбільше цим вітаміном насичені саме свіже листя капусти. Проте цікавий і інший факт: як виявилося, в процесі заквашування кількість вітаміну С в капусті не тільки не зменшується, а навпаки, суттєво зростає!
А ще листя капусти містять у своєму складі вітаміни групи В, вітаміни К і U; при цьому не варто забувати і про таких необхідних для людського організму елементи, як калій, сірка, кальцій і фосфор.
Загалом, частіше включайте капусту в свій раціон харчування, а як варіант пропонуємо приготувати з неї ще одне незвичайне блюдо - дієтичну лазанью з овочами і м'ясом!
Щоб приготувати дієтичну лазанью з капусти, нам знадобиться:
капуста білокачанна - 1 качан
свинячий фарш - 0, 5 кг ріпчаста цибуля - 2 шт. морква - 1 шт. томатна паста - 150 г сир твердих сортів - 200 г олія оливкова (холодного віджиму) зелень петрушки - за смаком сіль і перець - за смаком
Як приготувати дієтичну лазанью з капусти:
1. Ретельно промиваємо під проточною водою качан капусти (при необхідності видаляємо дефектні листя). Далі відокремлюємо капустяне листя від качана. Залишаємо їх поки осторонь, нехай просушуються від зайвої вологи. 2. Промиваємо очищені моркву і цибулю, після чого моркву натираємо на крупній тертці або нарізаємо тонкими брусочками (як вам подобається), а цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Розігріваємо на сковорідці достатню кількість оливкової олії, потім викладаємо спочатку цибулю (обсмажуємо його протягом 2-3 хвилин), потім і моркву. Обсмажуємо все разом ще близько 3-4 хвилин. Далі додаємо на сковорідку фарш, перемішуємо його з овочами і обсмажуємо протягом 10-12 хвилин на середньому вогні. При цьому не забуваємо все посолити і поперчити за смаком, а також намагаємося постійно розмішувати фарш, розбиваючи його на дрібні шматочки (щоб він не готувався одним суцільним клубком). 3. Тепер беремо відповідну форму для запікання (бажано з високими стінками), змащуємо її невеликою кількістю оливкової олії, а потім застеляємо її дно вже просушенными листям капусти (їх можна злегка посолити і поперчити). Зверху листя ми викладаємо шар фаршу, який в свою чергу змащуємо зверху 2 ст. л. томатної пасти (намагаємося рівномірно розподілити її по поверхні фаршу). 4. Далі закриваємо фарш залишилися капустяними листками, які промазуємо залишками тієї ж томатної пасти. Після цього натираємо на крупній тертці улюблений сир твердих сортів і присипаємо їм лазанью. 5. Відправляємо форму з лазаньєю в попередньо розігріту до 180 град. духовку на 25-30 хвилин (до готовності капусти, тому що м'ясо у нас і так вже готове, а також до утворення красивою рум'яної скоринки з розплавленого сиру).
Готову страву дістаємо з духовки, даємо йому трохи охолонути, після чого присипаємо подрібненою зеленню петрушки і подаємо до столу ще гарячим! В якості приємного супроводу до цієї страви відмінно підійде овочевий або картопляний гарнір!
Приємно всім апетиту!
Капуста - один з найпоширеніших і, як наслідок, один з найбільш широко використовуваних видів овочів в нашій країні. Звичайно ж, її користь полягає не тільки в тому, що на її основі сьогодні можна приготувати безліч самих цікавих і смачних страв.
Потрібно відмітити, що в капусті міститься просто величезна кількість вітаміну С (аскорбінової кислоти), за рахунок чого капусту можна назвати одним з рекордсменів за його змістом. Найбільше цим вітаміном насичені саме свіже листя капусти. Проте цікавий і інший факт: як виявилося, в процесі заквашування кількість вітаміну С в капусті не тільки не зменшується, а навпаки, суттєво зростає!
А ще листя капусти містять у своєму складі вітаміни групи В, вітаміни К і U; при цьому не варто забувати і про таких необхідних для людського організму елементи, як калій, сірка, кальцій і фосфор.
Загалом, частіше включайте капусту в свій раціон харчування, а як варіант пропонуємо приготувати з неї ще одне незвичайне блюдо - дієтичну лазанью з овочами і м'ясом!
Щоб приготувати дієтичну лазанью з капусти, нам знадобиться:
капуста білокачанна - 1 качан
свинячий фарш - 0, 5 кг ріпчаста цибуля - 2 шт. морква - 1 шт. томатна паста - 150 г сир твердих сортів - 200 г олія оливкова (холодного віджиму) зелень петрушки - за смаком сіль і перець - за смаком
Як приготувати дієтичну лазанью з капусти:
1. Ретельно промиваємо під проточною водою качан капусти (при необхідності видаляємо дефектні листя). Далі відокремлюємо капустяне листя від качана. Залишаємо їх поки осторонь, нехай просушуються від зайвої вологи. 2. Промиваємо очищені моркву і цибулю, після чого моркву натираємо на крупній тертці або нарізаємо тонкими брусочками (як вам подобається), а цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Розігріваємо на сковорідці достатню кількість оливкової олії, потім викладаємо спочатку цибулю (обсмажуємо його протягом 2-3 хвилин), потім і моркву. Обсмажуємо все разом ще близько 3-4 хвилин. Далі додаємо на сковорідку фарш, перемішуємо його з овочами і обсмажуємо протягом 10-12 хвилин на середньому вогні. При цьому не забуваємо все посолити і поперчити за смаком, а також намагаємося постійно розмішувати фарш, розбиваючи його на дрібні шматочки (щоб він не готувався одним суцільним клубком). 3. Тепер беремо відповідну форму для запікання (бажано з високими стінками), змащуємо її невеликою кількістю оливкової олії, а потім застеляємо її дно вже просушенными листям капусти (їх можна злегка посолити і поперчити). Зверху листя ми викладаємо шар фаршу, який в свою чергу змащуємо зверху 2 ст. л. томатної пасти (намагаємося рівномірно розподілити її по поверхні фаршу). 4. Далі закриваємо фарш залишилися капустяними листками, які промазуємо залишками тієї ж томатної пасти. Після цього натираємо на крупній тертці улюблений сир твердих сортів і присипаємо їм лазанью. 5. Відправляємо форму з лазаньєю в попередньо розігріту до 180 град. духовку на 25-30 хвилин (до готовності капусти, тому що м'ясо у нас і так вже готове, а також до утворення красивою рум'яної скоринки з розплавленого сиру).
Готову страву дістаємо з духовки, даємо йому трохи охолонути, після чого присипаємо подрібненою зеленню петрушки і подаємо до столу ще гарячим! В якості приємного супроводу до цієї страви відмінно підійде овочевий або картопляний гарнір!
Приємно всім апетиту!
Щоб спробувати італійську лазанью, не потрібно вирушати в цю сонячну країну, не треба навіть йти в італійський ресторан, адже це досить просте блюдо можна приготувати і вдома. Для цього потрібно купити сир пармезан або моцарелла, а також листи тесту для лазаньї (продаються у всіх великих супермаркетах). Тісто можна приготувати і самостійно, для цього знадобиться борошно з твердих сортів пшениці, вода, яйце і сіль. Щоб приготувати тісто було простіше, борошно потрібно просіяти кілька разів. Після цього починається самий складний і відповідальний процес приготування лазаньї - розкочування тіста. Воно повинне бути рівномірним, щільним і дуже тонким, в ідеалі - не товщі 1 мм. Важливо, щоб товщина тесту була однакова, бо фарш може порвати його. Зазвичай лазанья складається з шести шарів тіста і фаршу, але це кількість можна зменшити або збільшити в залежності від вашого бажання.
Лазанья може бути рибної, м'ясної, овочевий, грибний і навіть солодкої, як десерт. Лазанья з фаршем і томатом виходить дуже смачною і ситною, в якості сніданку вона дарує сили на цілий день. Зазвичай вона з'їдається відразу, але залишився страви завжди можна розігріти в мікрохвильовій печі.
Щоб приготувати лазанью з фаршем і томатом, вам знадобиться:
фарш мясний (яловичий) - 700 г листи для лазаньї - 200 г цибуля ріпчаста - 1 шт. сир твердий - 200 г томатна паста - 1 стакан вершки - 200 мл масло вершкове - 1 ст. л. борошно пшеничне - 1 ст. л. сіль - за смаком перець чорний (мелений) — за смаком базилік
Як приготувати лазанья з фаршем і томатом:
1. Фарш обсмажуємо на сковорідці, обережно розминаючи його виделкою або лопаткою. 2. Тепер додаємо до фаршу нарізану кільцями або півкільцями ріпчасту цибулю, томат-пасту, спеції, трохи води і тушкуємо фарш до готовності. 3. Поки наш фарш поступово доходить до повної готовності, ми відварюємо пластини для лазаньї в трохи підсоленій воді до стану напівготовності (приблизно 12 хвилин). Але якщо ви придбали листи, яке попередньо відварювати не треба, то можете сміливо пропустити цей пункт рецепта. 4. Займемося приготуванням соусу. У сотейнику починаємо обсмажувати борошно на вершковому маслі до появи у неї приємного золотистого кольору, потім вливаємо в борошно тонкою цівкою вершки і ретельно все перемішуємо. Головне — не дати утворити комкам, які можуть зіпсувати весь соус і все блюдо. Продовжуючи помішувати, даємо соусу закипіти. Знімаємо соус з вогню. 5. Форму для лазаньї добре змащуємо жиром або вистилаємо її пекарської папером. Тепер прийшов час почати головний етап приготування будь лазаньї - викладання шарами. Отже, маємо: листи лазаньї (залежно від розміру форми) в один ряд, поливаємо їх зверху вершковим соусом, потім йде м'ясний соус, трохи сиру і все це чергуємо до тих пір, поки форма не заповниться. 6. Самий верхній шар лазаньї необхідно рясно посипати зверху сиром і полити вершковим соусом. 7. Запікаємо лазанью з фаршем і томатом в духовці приблизно 20 хвилин при температурі 200 градусів за Цельсієм.
