Батьківщиною картоплі по праву вважається Південна Америка, де цю рослину можна і сьогодні зустріти у дикорослому вигляді. Перші спроби культивування індіанцями картоплі (спочатку за рахунок використання диких заростей) йдуть корінням в глибоку старовину (14 тис. років тому), при цьому вони не просто вживали його в їжу, але ще і поклонялися йому, відносячи картоплю до живим істотам.
В Європу ж (а якщо бути зовсім точним, то спочатку це була Іспанія) вперше картопля був завезений тільки в сер. XVI століття. Далі ця культура поширилася в Італії, Бельгії, Німеччині, Нідерландах, Франції, Англії, ну, і відповідно в інших європейських країнах. Однак перше враження європейців від цього овочу було досить неоднозначним, тому спочатку картопля було прийнято просто як декоративна рослина. Вже після закінчення деякого часу агрономи виявили, що картопля має високими поживними і смаковими властивостями, і зовсім він не отруйний, як думалося раніше.
А ось Росія знайомством з цим овочем зобов'язана, як відомо, Петру I, який в кінці XVII століття відіслав в столицю мішок бульб картоплі з Голландії для його подальшої розсилки по губерніях і для вирощування. При цьому селяни теж спершу насторожено поставилися до цього продукту, називаючи картопля «чортовим яблуком» і вважаючи вживання його в їжу великим гріхом.
Сьогодні ж картопля є одним з найбільш улюблених і часто вживаних продуктів, рецептів приготування якого існує просто-таки неміряна кількість. Так давайте приготуємо ще одне картопляне блюдо, яке відрізняється особливою пікантністю і цікавою подачею!
Щоб приготувати картопляну лазанью з грибами, нам знадобиться:
твердий сир - 100 г майонез - 70 г картопля - 5-7 шт. свіжі гриби (печериці) 300 г гірчиця - 30 г спеції (сіль/перець) - за смаком часник - 2 зуб. цибуля ріпчаста - 1 шт. пісне масло
Картопляна лазанья з грибами готується так:
1. Першим ділом очищаємо від шкірки картоплю, після чого ретельно промиваємо під проточною водою і нарізаємо тонкими кружальцями ( товщиною приблизно 3-4 мм). Потім перекладаємо картоплю в яку-небудь невелику каструльку, заливаємо водою і відварюємо до напівготовності (воду при цьому потрібно злегка присолити). Виймаємо картопля з допомогою шумівки і даємо йому трохи обсохнути і охолонути. 2. В цей час займемося підготовкою інших інгредієнтів. Очищаємо часник і нарізаємо його поперек зубчиків тонкими пластинками. Ретельно промиваємо печериці (якщо потрібно, очищаємо їх і зрізаємо дефектні плодоніжки), а потім нарізаємо невеликими скибочками, точніше, теж пластинками. Очищений від лушпиння ріпчасту цибулю нарізаємо невеликими півкільцями. 3. Відправляємо на вогонь сковорідку і розігріваємо до неї невелику кількість олії, потім викладаємо в нього часник (обсмажуємо протягом 2 хвилин), після чого додаємо і нашатковану цибулю. Обсмажуємо все разом до м'якості цибулі, а потім викладаємо на сковорідку до овочів печериці. Перемішуємо все і продовжуємо готувати до того моменту, поки з сковорідки не випарується вся рідина, а гриби не придбають апетитний рум'яний відтінок (при цьому не забуваємо печериці посолити і поперчити за смаком, при бажанні можна додати інші спеції, наприклад, сушений базилік і т. п. ) 4. Далі змішуємо в окремій ємності майонез з гірчицею (кількість використовуваних продуктів беремо на власний розсуд, при цьому пропорції також підбираємо за смаком). Беремо зручну форму для запікання, змащуємо її жиром, а потім першим шаром викладаємо картоплю. Картоплю викладаємо щільніше, можна навіть трохи внахлест, і її, в свою чергу, змащуємо майонезно-гірчичною заправкою. Після картоплі викладаємо шар обсмажених грибів з овочами (рівномірно розподіляємо їх по поверхні картоплі), а потім знову шар картоплі, який знову-таки змащуємо залишилася заправкою. 5. Натираємо на крупній тертці сир і присипаємо їм нашу лазанью. Тепер відправляємо форму в добре розігрітий духову шафу до повної готовності картоплі і освіти смачної золотистої скоринки сиру.
Готового блюда даємо трошки охолонути, після чого розрізаємо його на акуратні порційні шматки, які розкладаємо по тарілках і присипаємо при бажанні подрібненою свіжою зеленню. А ще разом з картопляної лазаньї можна подати улюблений томатний соус і гарнір з свіжих овочів!
Приємного всім апетиту!
Батьківщиною картоплі по праву вважається Південна Америка, де цю рослину можна і сьогодні зустріти у дикорослому вигляді. Перші спроби культивування індіанцями картоплі (спочатку за рахунок використання диких заростей) йдуть корінням в глибоку старовину (14 тис. років тому), при цьому вони не просто вживали його в їжу, але ще і поклонялися йому, відносячи картоплю до живим істотам.
В Європу ж (а якщо бути зовсім точним, то спочатку це була Іспанія) вперше картопля був завезений тільки в сер. XVI століття. Далі ця культура поширилася в Італії, Бельгії, Німеччині, Нідерландах, Франції, Англії, ну, і відповідно в інших європейських країнах. Однак перше враження європейців від цього овочу було досить неоднозначним, тому спочатку картопля було прийнято просто як декоративна рослина. Вже після закінчення деякого часу агрономи виявили, що картопля має високими поживними і смаковими властивостями, і зовсім він не отруйний, як думалося раніше.
А ось Росія знайомством з цим овочем зобов'язана, як відомо, Петру I, який в кінці XVII століття відіслав в столицю мішок бульб картоплі з Голландії для його подальшої розсилки по губерніях і для вирощування. При цьому селяни теж спершу насторожено поставилися до цього продукту, називаючи картопля «чортовим яблуком» і вважаючи вживання його в їжу великим гріхом.
Сьогодні ж картопля є одним з найбільш улюблених і часто вживаних продуктів, рецептів приготування якого існує просто-таки неміряна кількість. Так давайте приготуємо ще одне картопляне блюдо, яке відрізняється особливою пікантністю і цікавою подачею!
Щоб приготувати картопляну лазанью з грибами, нам знадобиться:
твердий сир - 100 г майонез - 70 г картопля - 5-7 шт. свіжі гриби (печериці) 300 г гірчиця - 30 г спеції (сіль/перець) - за смаком часник - 2 зуб. цибуля ріпчаста - 1 шт. пісне масло
Картопляна лазанья з грибами готується так:
1. Першим ділом очищаємо від шкірки картоплю, після чого ретельно промиваємо під проточною водою і нарізаємо тонкими кружальцями ( товщиною приблизно 3-4 мм). Потім перекладаємо картоплю в яку-небудь невелику каструльку, заливаємо водою і відварюємо до напівготовності (воду при цьому потрібно злегка присолити). Виймаємо картопля з допомогою шумівки і даємо йому трохи обсохнути і охолонути. 2. В цей час займемося підготовкою інших інгредієнтів. Очищаємо часник і нарізаємо його поперек зубчиків тонкими пластинками. Ретельно промиваємо печериці (якщо потрібно, очищаємо їх і зрізаємо дефектні плодоніжки), а потім нарізаємо невеликими скибочками, точніше, теж пластинками. Очищений від лушпиння ріпчасту цибулю нарізаємо невеликими півкільцями. 3. Відправляємо на вогонь сковорідку і розігріваємо до неї невелику кількість олії, потім викладаємо в нього часник (обсмажуємо протягом 2 хвилин), після чого додаємо і нашатковану цибулю. Обсмажуємо все разом до м'якості цибулі, а потім викладаємо на сковорідку до овочів печериці. Перемішуємо все і продовжуємо готувати до того моменту, поки з сковорідки не випарується вся рідина, а гриби не придбають апетитний рум'яний відтінок (при цьому не забуваємо печериці посолити і поперчити за смаком, при бажанні можна додати інші спеції, наприклад, сушений базилік і т. п. ) 4. Далі змішуємо в окремій ємності майонез з гірчицею (кількість використовуваних продуктів беремо на власний розсуд, при цьому пропорції також підбираємо за смаком). Беремо зручну форму для запікання, змащуємо її жиром, а потім першим шаром викладаємо картоплю. Картоплю викладаємо щільніше, можна навіть трохи внахлест, і її, в свою чергу, змащуємо майонезно-гірчичною заправкою. Після картоплі викладаємо шар обсмажених грибів з овочами (рівномірно розподіляємо їх по поверхні картоплі), а потім знову шар картоплі, який знову-таки змащуємо залишилася заправкою. 5. Натираємо на крупній тертці сир і присипаємо їм нашу лазанью. Тепер відправляємо форму в добре розігрітий духову шафу до повної готовності картоплі і освіти смачної золотистої скоринки сиру.
Готового блюда даємо трошки охолонути, після чого розрізаємо його на акуратні порційні шматки, які розкладаємо по тарілках і присипаємо при бажанні подрібненою свіжою зеленню. А ще разом з картопляної лазаньї можна подати улюблений томатний соус і гарнір з свіжих овочів!
Приємного всім апетиту!
Лазанья (з грец. «ласана», звідки це найменування і було запозичене, перекладається як «гарячі пластини») являє собою ще одне традиційне італійське блюдо, яке готується з макаронних виробів (тонких пластин «макаронного» тесту) упереміш з шарами начинки, залитих соусом (як правило, бешамель) у формі плоского квадрата або прямокутника. Що ж стосується начинки, то вона може бути самою різною - починаючи від різноманітних сортів м'яса (як правило, у вигляді фаршу) і закінчуючи всілякими варіантами овочевих комбінацій.
Однак ми спробуємо сьогодні приготувати кілька змінену варіацію цієї страви, замінивши макаронні листи більш звичними для нас млинцями. Повірте, виходить нітрохи не гірше, а в певному сенсі навіть цікавіше!
Щоб приготувати млинцеву лазанью з курячим фаршем, вам знадобиться:
для млинців: курячі яйця - 2 шт. пшеничне борошно - 1 ст. сіль - за смаком цукор - щіпка сода - щіпка кефір - 1 ст. для соусу: молоко - 0, 8 л пшеничне борошно - 3 ст. л. перець мелений і сіль - за смаком масло вершкове - 70 г для начинки: морква - 1 шт. часник — 1 зуб. фарш курячий - 500 г сир (твердий) - 300 г ріпчаста цибуля - 0, 5 шт. кетчуп -1 ст. л.
Як приготувати млинцеву лазанью з курячим фаршем:
1. Насамперед, нам потрібно приготувати млинці для нашої лазаньї. Для цього беремо якусь мисочку (глибше), збиваємо в ній курячі яйця разом з сіллю і цукром. Потім додаємо кефір, добре все розмішуємо, після чого додаємо просіяне борошно і соду. Добре все розмішуємо, щоб тісто для млинців вийшло однорідним і без грудочок. Далі розігріваємо на сковорідці трохи соняшникової олії і, як тільки сковорода добре розжариться, випікаємо на ній млинці до красивого золотистого кольору (з обох сторін). Залишаємо готові млинці поки в сторонці, нехай остигають. 2. Тепер займемося приготуванням начинки. Отже, очищаємо цибулю та нарізаємо його або дрібними кубиками або тонкими півкільцями (як вам подобається більше). Очищену від шкірки і добре промиту моркву натираємо на крупній (середньої) тертці. Тепер перекладаємо курячий фарш в якусь невелику посудину, змішуємо його з нарізаними овочами (морквою і цибулею), присаливаем і додаємо чорний мелений перець за смаком. 3. Вимішуємо фарш, після чого обсмажуємо його на сковорідці близько 10 хвилин (вогонь при цьому повинен бути маленьким, і не забувайте фарш помішувати і розбивати на окремі маленькі шматочки, щоб він не приготувався одним великим згустком). Очищаємо і дуже дрібно нарізаємо часник (за бажання часнику можна взяти і більше). Додаємо його на сковорідку разом з кетчупом за пару хвилин до готовності фаршу. 4. А зараз прийшов час і для приготування соусу. Розігріваємо в каструлі вершкове масло, потім додаємо до нього борошно, перемішуємо все і обсмажуємо протягом 2-3 хвилин до золотистого кольору і появи приємного горіхового аромату. Потім вливаємо в каструлю тонкою цівкою молоко і, не припиняючи помішувати, доводимо суміш до кипіння (причому всі ці дії виконуємо на повільному вогні). До цього временю соус повинен гарненько загуснути (стежте за тим, щоб він був без грудок, для цього потрібно безперервно і дуже активно його розмішувати). Знімаємо соус з вогню, додаємо сіль і перець за смаком, ще раз перемішуємо і остуджуємо. 5. Натираємо на крупній тертці сир твердих сортів, при цьому половину тертого сиру перекладаємо в окрему тарілку. Беремо зручну форму для запікання, злегка змащуємо її соусом, після чого викладаємо млинці (1-2 шт), на них зверху кладуть м'ясну начинку, потім сир, знову соус, млинці і т. д. Продовжуємо викладати лазанью аналогічними шарами, поки у нас не закінчиться начинка або млинці (в цілому, краще всього зробити близько 3 повторів шарів, не більше). При цьому останнім шаром повинен бути млинцевий, який ми змащуємо залишками соусу і присипаємо залишилися (залишеним в окремій тарілці) сиром. Відправляємо форму в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин, до утворення смачної апетитною скоринки з сиру!
Потім виймаємо готову страву з духовки, даємо йому трохи охолонути, після чого розрізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу, прикрасивши його при бажанні гілочками свіжої зелені.
