Уявляю варіант журнального рецепта 2014 р. "Better Homes and gardens". Зі своїми покроковими фотографіями та поясненнями. В інтернеті величезна кількість варіантів, у мене немає великих відступів від оригіналу рецепта, все як є, крім кількості смужок лазаньї, замість 12 використані лише 6. Перший шар йде на 3 смужки і другий 3. На решту на мій погляд просто вже не вистачає начинки. Ми часто купуємо готовий варіант лазаньї, зручно економить час, але домашня лазанья звичайно ні в яке порівняння з покупної, смак у неї більш насичений, хоч з часу її потрібно готувати довше.
Кількість порцій:12 Час приготування: 2 ч. 15 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:315 ккал
Щоб приготувати лазанья болоньезе, вам потрібно:
фарш яловичий, не жирний-450 г
цибулина невелика-1 шт
часник-5 часточок
томати банкові-400 г
томатний соус-450 г
червоний перець пластівцями-0, 25 ч. л
смужки лазаньї 6 шт
рікотта з незбираного молока - 425 г
яйце куряче-1 шт
сир Пармезан-0, 5 ст
молоко-⅓ ст
італійська петрушка-0, 25 ст
базилік-0, 25 ст
орегано свіжий-1 ст. л
олія оливкова для змащування форми
Як приготувати лазанья болоньєзе.
1. Обсмажити на сковороді з товстим дном на середньому вогні яловичий фарш до коричневого кольору, додати дрібно нарізані цибулю і часник. Злити рідину.
2. Злити через сито рідина з баночных томатів, порізаних кубиками.
3. Додати яловичину томати, томатний соус, 0, 75 ч. л. солі і червоний перець пластівцями, перемішати. Довести до кипіння, зменшити вогонь. Закрити кришкою і тушкувати 30 хвилин, помішуючи. Потім зняти кришку і тушкувати ще 15 хв.
4. Відварити смужки лазаньї у воді, як зазначено на упаковці. Не переварювати! Сполоснути в холодній воді. 5. Викласти готові смужки лазаньї на паперовий рушник, акуратно, щоб не зламалися. 6. Розігріти духовку до 190 гр. Змішати в невеликій ємності: рікотту, яйце, 0, 25 ст. сиру пармезан, молоко, дрібно нарізану петрушку і базилік, орегано, сіль 0, 25 ч. л. 7. Змастити прямокутну форму для випічки оливковою олією. Викласти готові смужки лазаньї. 8. Викласти частину рікотти, розподілити по формі. 9. Потім частина м'ясної суміші. 10. Повторити знову: смужки лазаньї, рікотта та м'ясна суміш. Потім зверху посипати сиром пармезан (0, 25 ст. ). Моя сім'я дуже любить сир, тому я додала ще 0, 5 склянки протертого сири чеддер. 11. Змастити папір для випічки оливковою олією. Це для того, щоб сир не прилип до паперу.
12. Закрити зверху лазанью, потім фольгою для випічки. Поставити форму в розігріту духовку на 30 хв. Зняти фольгу та папір і пекти ще 15 хв. або до коричневого кольору сиру. 13. Готову лазанью дістати з духовки, дати постояти приблизно 30 хв. 14.
Розрізати на порції і подавати до столу.
Приємного апетиту!
Лазанья - дуже смачна страва італійської кухні, яку популярно як на території самій Італії, так і далеко за її межами. Апетитна листкова запіканка з різноманітними начинками і ніжним соусом просто дивовижно смачна і ароматна, а її зовнішній вигляд нікого не залишає байдужим.
Немає сенсу перераховувати різні варіанти приготування лазаньї, так у сучасній кулінарії їх налічується не одна сотня.
Пропоную вам порадувати друзів і рідних чудовою лазаньєю з фореллю і креветками. Така страва чудово прикрасить будь-який святковий стіл або романтичну вечерю.
Щоб приготувати лазанью з фореллю і креветками, вам знадобиться:
форель (філе) - 300 г креветки очищені - 70 г цибулю-порей (біла частина) - 60 г часник - 2 зубчики помідор - 1 шт. масло вершкове - 1 ст. л. сир пармезан - 50 г сир едам - 30-50 г листи для приготування лазаньї перець червоний мелений перець чорний мелений прованські трави сіль для соусу: молоко - 700 мл масло вершкове - 2 ст. л. борошно - 2 ст. л. мускатний горіх мелений - ½ ч. л. перець чорний мелений сіль
Як приготувати лазанью з фореллю і креветками:
1. Готове філе форелі нарізати дрібними кубиками. Якщо у вас ціла риба, її слід почистити, випатрати і видалити голову. Потім акуратно, з допомогою ножа відокремити філейну частину від кісток, промити під водою і обсушити. 2. Білу частину цибулі-порею нарізати півкільцями. 3. Помідор обдати окропом, очистити від шкірки і нарізати маленькими кубиками. Для приготування лазаньї необхідно використовувати стиглі соковиті плоди червоного кольору. 4. Сир пармезан натерти на тертці. 5. Часник очистити від лушпиння і пропустити через прес. 6. У сковороді розтопити вершкове масло. Викласти в сковороду цибулю-порей, часник, форель, креветки, помідори і спеції (кількість останніх - на ваш смак). Перемішати всі інгредієнти і тушкувати до повного випаровування рідини. Після того, як рідина випарується, прибрати сковороду з вогню, всипати тертий пармезан, ще раз перемішати і на час відставити в сторону. 7. Далі слід приготувати соус. Для цього в каструлі розтопити вершкове масло і поступово, невеликими порціями всипати борошно. Не забувайте постійно помішувати суміш, щоб уникнути утворення грудочок. Після цього тонкою цівкою влити в каструлю молоко. Продовжуючи помішувати, варити суміш на маленькому вогні до закипання. Проварити протягом 2 хвилин, додати мускатний горіх, чорний мелений перець і сіль за смаком. 8. В невелику скляну форму для запікання налити невелику кількість приготовленого соусу (соус повинен покривати дно форми рівномірним шаром). Покласти 1 лист лазаньї, зверху викласти шар начинки. Знову соус, лист лазаньї, начинку. Повторити всі шари кілька разів. Залишити лазанью для просочення на 1 годину. 9. Сир едам натерти на крупній або середній тертці. 10. Через годину посипати лазанью тертим сиром і накрити форму фольгою для запікання. 11. Помістити форму з лазаньєю в духовку і запікати протягом 15 хвилин при температурі 180-200 градусів. 12. Через чверть години вийняти форму з духовки, зняти фольгу і поставити лазанью запікатися ще на кілька хвилин. Коли сир розплавиться і покриє страва золотистою скоринкою, дістати лазанью з духовки.
Для приготування лазаньї можна використовувати як свіжі помідори (стиглі, соковиті плоди насиченого кольору), так і консервовані томати у власному соку (магазинні або домашні). При відсутності помідорів, їх може замінити томатна паста або кетчуп, додані в соус. Однак важливо не перестаратися: помідори повинні дати приємну кислинку, а не зробити смак страви різко кислим.
Не варто засмучуватися, якщо ви не змогли придбати саме форель. Лазанья вийде не менш смачною, якщо ви приготуєте її з додаванням іншої риби, наприклад, сьомги або лосося.
Готову лазанью можна посипати дрібно нарізаною зеленню базиліка або петрушки, потім розрізати на порційні шматочки і подати на стіл.
